Biscotti allo zenzero senza burro e uova

Pensate che i biscotti allo zenzero senza burro e uova non siano deliziosi? Si che lo sono! Questi biscotti speziati sono fantastici!

Biscotti allo zenzero senza burro? È davvero possibile fare l’impasto senza questo ingrediente? Certamente! Inoltre, questi sono biscotti speziati senza uova.

I classici frollini allo zenzero sono fatti con la melassa. Ma siccome questo ingrediente non è così facile da trovare sugli scaffali dei supermercati qui a Roma, ho deciso di non complicarmi la vita e ho sostituito la melassa con il miele. Se non avete la melassa e il miele non vi piace, potete usare lo sciroppo d’acero per questa ricetta.

I migliori biscotti allo zenzero senza burro

Questi sono i biscotti allo zenzero senza burro più deliziosi che abbia mai preparato. Sono semplicemente fantastici! Sono buonissimi in tutto: gusto, sapore e consistenza. Non avrete bisogno di abilità particolari per realizzarli.

Preparate questa ricetta dei biscotti speziati in cinque passaggi:

1. Fate l’impasto. Si prepara molto facilmente: basta unire tutti gli ingredienti insieme (nell’ordine descritto di seguito nella ricetta).
2. Stendetelo. Questa ricetta è senza burro, quindi potete stendere l’impasto subito, non occorre raffreddarlo nel frigo. Non stendetelo troppo sottile! Lo spessore ideale è di 0,7 cm.
3. Tagliate i biscottini. Associo sempre questi biscotti allo zenzero con gli omini di pan di zenzero. Ma sentitevi liberi di usare diverse forme di tagliabiscotti. Potete ritagliare stelle, fiori, cerchi, quadrati… qualsiasi cosa! La forma non pregiudica il gusto.
4. Infornate. Ma non esagerate! Più i dolcetti stanno nel forno, più duri saranno. I frollini sono molto morbidi dopo la cottura ma diventeranno sodi non appena si saranno raffreddati.
5. Decorate. Se volete… non è necessario, perché i biscotti sono buonissimi anche senza glassa e granelle colorate.

Sono questi i biscotti allo zenzero senza burro che tradizionalmente lasciamo (insieme a un bicchiere di latte) per San Nicola e Babbo Natale la notte in cui portano i regali e, credetemi, a loro piacciono così tanto questi biscotti speziati che al mattino troviamo solo un bicchiere vuoto e delle briciole nel piatto!

Consigli utili

Questa ricetta per i biscotti allo zenzero senza burro e uova è molto semplice e l’impasto è facile da lavorare. Seguite solo alcuni suggerimenti e otterrete i migliori dolcetti natalizi:

• Prestate attenzione al lievito per i dolci, o meglio, alla sua scadenza. I biscottini dovrebbero crescere leggermente durante la cottura, quindi assicuratevi che il lievito non sia scaduto.
• Se si desidera rendere più scuro il colore dell’impasto, diminuite la quantità di farina di 2 cucchiai e aggiungete invece 2 cucchiai di cacao.
• Le spezie sono totalmente regolabili a seconda delle vostre preferenze.
• Aggiungete la scorza d’arancia grattugiata per un sapore ancora più ricco e festivo.
• Infarinate il piano di lavoro e il mattarello per evitare che l’impasto si attacchi quando lo stendete.
• Disponete i biscotti sulla teglia a una distanza l’uno dall’altro. Naturalmente, non triplicheranno di dimensioni. Ma se gli omini di pan di zenzero si toccano, si attaccheranno durante la cottura e perderanno il loro aspetto estetico.
• Come per tutti i frollini, l’importante è non infornarli troppo. I biscotti allo zenzero senza burro ancora caldi saranno morbidi e “abbronzati” solo dal basso, non aspettate che la parte superiore dei frollini diventi marrone. Non preoccupatevi, non appena si raffreddano si induriranno e manterranno perfettamente la loro forma.
• Non lasciate i biscottini appena sfornati sulla teglia calda. Trasferiteli con cura (usando una spatola) dalla teglia su un piatto freddo.

Come decorare i biscotti pan di zenzero

Per quanto riguarda la decorazione, tutto dipende dalle vostre preferenze e dal vostro umore.

Ammetto che non mi piace per niente decorare torte e biscotti… ma i miei figli adorano questa attività. Quindi lascio sempre a loro il processo.

Abbiamo tre tecniche di decorazione dei biscotti speziati preferite a casa:

1. Il classico preferito di tutti: la glassa reale.
2. Se anche voi, come me, non avete la pazienza e la fantasia per decorare i biscotti allo zenzero, vi darò un’idea interessante: prima di infornare, create gli occhi e i bottoni con uno stuzzicadenti. Basta fare dei buchi nei biscotti e poi cuocerli. Il minimalismo è anche una direzione originale nell’arte!
3. Sciogliete il cioccolato amaro, al latte o quello bianco e immergetevi i biscotti allo zenzero senza burro. Gli amanti del cioccolato saranno deliziati da questo dolce.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 70 g di zucchero di canna (può essere sostituito con zucchero a velo normale)
• 50 ml di miele
• 50 ml di latte
• 50 ml di olio di vegetale (olio di oliva non va bene in questa ricetta, perchè un sapore troppo deciso)
• ½ cucchiaino di cardamomo, zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano macinati (potete ricorrere all’aiuto di un macinacaffè)
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Come fare i biscotti allo zenzero senza burro

Macinate lo zucchero di canna in un macinacaffè per ridurlo in polvere. Mescolate la farina, la fecola, il lievito e lo zucchero di canna a velo

Aggiungete il miele e il latte. Mescolate

Aggiungete olio, spezie e sale. Lavorate l’impasto (sarà abbastanza appiccicoso), se necessario aggiungete altra farina per tenere unito l’impasto (ma non troppa, altrimenti i biscotti risulteranno troppo “pesanti”)

Stendete fino a 0,7 cm di spessore e ritagliate i biscotti della forma desiderata.

Disponete i biscotti allo zenzero su una teglia foderata con carta da forno. Riscaldate il forno a 180°C e cuocete i dolcetti per 11 minuti esatti. I biscotti speziati pronti dovrebbero essere dorati solo dal basso, non nella parte superiore. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente (i biscotti allo zenzero caldi saranno molto morbidi, ma non preoccupatevi che siano crudi – appena si saranno raffreddati, diventeranno più sodi e manterranno perfettamente la loro forma)

Buon appetito!

Se vi piacciono i biscotti speziati provate anche questi Biscotti di Natale e la torta al miele ucraina.

 Domande frequenti

Spero che questi insoliti biscotti allo zenzero senza burro e uova diventino i vostri preferiti e le calde spezie invernali donino alla vostra casa un’atmosfera festosa.

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