Biscotti bicolore

A chi non piacciono i biscotti al burro? Questi biscotti bicolore di pasta frolla friabile dal profumo gradevole e dal gusto burroso vi conquisteranno

TV, vicini di casa e biscotti bicolore

Tutto (compresi questi biscotti bicolore) cominciò con la TV… o meglio, con il fatto che ce l’avevano i miei nonni mentre i loro vicini no…

Era la fine degli anni ’60 … eravamo in Unione Sovietica… e a quei tempi era impossibile trovare nei negozi un salame decente e dei semplici biscotti al burro, figuriamoci un miracolo tecnologico in bianco e nero così innovativo come una TV!

Adesso i televisori sono ultra piatti ma a quei tempi occupavano un intero angolo della stanza e sembravano mobili di legno poggiati su alte gambe.

Anche negli anni ’80 (quando ero una bambina), il design dei televisori sovietici non era cambiato molto, il nostro sembrava una grande scatola di legno laccata su quattro alte gambe di metallo, nello stile dei tavoli da cucina americani degli anni ’50. Queste gambe sembravano volessero scappare ognuna nella propria direzione (mi ricordavano sempre le zampe di un enorme ragno). Naturalmente, non c’era il telecomando per una TV del genere e di conseguenza nella nostra casa, ero io il telecomando… ah ah… Nelle mie mani, l’interruttore rotondo del canale girava con sicurezza e destrezza, come il timone di una nave per un esperto capitano!

Spesso il televisore si guastava…

…o l’antenna perdeva contatto con la torre della televisione e al posto dei canali TV (pensate ne avevamo fino a quattro!), lo spesso schermo del nostro televisore, nella migliore delle ipotesi, mostrava una visione di nero, grigio e puntini bianchi, che, come un enorme nuovola di mosche, volavano all’interno della TV e facevano un gran baccano in tutta la stanza; mentre nel peggiore dei casi, lo schermo non mostrava assolutamente nulla.

Però problemi del genere non hanno mai turbato nessuno in casa nostra, questo perché mio nonno aveva due metodi efficaci per riparare la TV:

1. Il primo metodo consisteva nel colpire con sicurezza (ma non troppo forte) la parte superiore della TV e devo dire…. spesso funzionava! Che fosse per paura o per qualche tipo di reazione elettronica, lo schermo ricominciava a mostrare programmi e film in bianco e nero.
2. Se il primo metodo non funzionava, il nonno prendeva un saldatore, apriva la parete posteriore della TV, tirava fuori il pannello dei circuiti e la magia a quel punto iniziava. Quel pannello mi ha sempre ricordato lo spazio con le costellazioni di qualche altro universo, e ricordo ancora l’odore di aghi di pino che provaniva dal saldatore, mi piaceva così tanto… questo metodo era infallibile e ha sempre funzionato.

Ma torniamo agli anni ’60 nella mia Unione Sovietica…

… I tempi, vi dico, non erano dei migliori e tutt’altro che facili per tutti quanti, sono sempre grata al destino, per il fatto che i miei figli non sanno cosa sia la mancanza di beni alimentari e non solo, non conoscono nemmeno questa parola…  negli anni ’60 sovietici (e non solo) c’erano code lunghe chilometri per comprare carne e burro. Quest’ultimo veniva poi spalmato su pane o biscotti di pasta frolla ed era un dolce per i più grandi buongustai… mentre banane, mandarini e ananas erano generalmente visti come adesso guarderemmo un alieno…

Ma la gente sapeva organizzare un’intera festa dal nulla e i vicini vivevano insieme come un’unica famiglia. Non c’era tempo per annoiarsi, fin dal mattino i genitori dovevano portare i figli a scuola o all’asilo, affrettarsi a lavorare per costruire un futuro socialista, c’era molto lavoro anche a casa, una lavatrice era una rarità, nessun aspirapolvere moderno o detersivi e arnesi da cucina… non dimenticate, era l’Unione Sovietica degli anni ’60, non l’America… e nonostante questo, tutte le persone in qualche modo sapevano divertirsi.

I biscotti bicolore  di zia Halyna

Quando i miei nonni presero una TV a casa, il loro appartamento venne rapidamente trasformato in una specie di home cinema, questo ogni sabato e domenica. Sembrava come una cerimonia, i vicini con intere famiglie al seguito venivano a guardare i programmi e i film, mia mamma ricorda ancora con entusiasmo quelle serate divertenti; la nonna preparava la cena per tutti, e i vicini portavano qualcosa di dolce per accompagnare una tazza di tè, di solito portavano crepes ucraine fatte in casa con ricotta, crostata grattugiata, biscotti fatti con il tritacarne, torta al miele Medivnyk o sharlotka di mele.

Ma poi un giorno, una vicina, ovvero zia Halyna portò dei nuovi biscotti vaniglia e cioccolato, la loro forma insolita e il magnifico gusto erano piaciuti così tanto agli spettatori della TV dei miei nonni che i biscotti bicolore di zia Halyna divennerò presto il suo segno distintivo di quegli incontri televisivi del vicinato, e da allora, secondo una tradizione non scritta, quei frollini accompagnavano sempre le serate davanti alla tv il sabato sera.

Biscotti Bicolore speciali

Questi biscotti bicolore sono speciali non solo per il loro delicato gusto di burro e vaniglia, ma anche per due tipi di pasta frolla che si bilanciano perfettamente tra loro e donano unicità a questo dolce.

Dopo tanti anni abbiamo cambiato molte TV, man mano che la tecnlogia avanzava, alcuni vicini si sono trasferiti a vivere in altre case e persino in città, ma ci sono ancora le loro foto come ricordo e un assaggio indimenticabile di biscotti al burro..

Potete cambiare questi biscotti bicolore a vostro piacimento

• Questi biscotti bicolore possono essere adattati ai vostri gusti e preferenze. Tradizionalmente avvolgiamo la pasta frolla bianca alla vaniglia in quella al cioccolato – si ottiene un rotolo con un centro bianco. Ma potete scambiare i colori a vostro piacimento, il gusto non cambierà per questo, ma i biscotti avranno un nuovo aspetto.
• Volete cambiare il colore? È facile colorare la pasta frolla bianca di qualsiasi colore con i coloranti alimentari (non sono un sostenitore dei colori chimici, ma a volte mi concedo un tale sfizio per piacere estetico).
• Aggiungete un 1 cucchiaino di cannella in polvere all’impasto al cioccolato, sarà davvero interessante!
• Scorza di limone o arancia, zenzero, chiodi di garofano porteranno i biscotti della nonna ad un nuovo livello di gusto.

In questa ricetta, dovreste rispettare una sola regola, non sostituire mai il burro con la margarina, questi sono i biscotti al burro, non ci sono compromessi qui. La zia Halyna ha aggiunto la margarina al posto del burro, ma aveva una ragione molto “seria” per questo, il prezioso burro sovietico veniva conservato solo per le occasioni speciali… ora, per fortuna, il burro non è un lusso irraggiungibile, arricchirà i biscotti di frolla con un gusto e aroma favolosi, perciò non privatevi di tale piacere!

Ingredienti per i biscotti bicolore:

• 3 uova
• 1 bicchiere (quello classico da 250ml) di zucchero
• 300 g di burro a temperatura ambiente
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• vaniglia
• 3 ½ -4 bicchieri di farina 00
• 3 cucchiai di cacao in polvere

Ricetta per i biscotti al burro

Montate il burro e lo zucchero fino a quando non sono ben combinati

Aggiungete le uova, la farina (iniziate con 3 bicchieri e poi aggiungete gradualmente il resto), il lievito e la vaniglia

Mescolate fino a quando l’impasto non inizia a compattarsi (potete utilizzare un mixer o le mani)

Dividete l’impasto finito in 2 parti identiche, ad una aggiungete il cacao in polvere e mescolate nuovamente in modo che l’impasto acquisisca un colore uniforme (se necessario, aggiungete ancora un pò di farina)

Avvolgete entrambi i tipi di impasto nella pellicola e metteteli in frigorifero per 1 ora

Quindi stendete la pasta marrone in uno strato rettangolare di 28 cm x 22 cm

Metteteci sopra la pasta bianca (al centro), a formare un salame (lunga 28 cm)

Avvolgete la pasta bianca in quella marrone (prima da un lato e poi dall’altro)

Fissate bene il punto di unione

Premete molto delicatamente il rotolo con il mattarello solo per dargli una forma rettangolare schiacciata (idealmente dovrebbe uscire un rotolo di 32x10cm)

Avvolgete in carta da forno e mettete in frigo per 2 ore

Quindi tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm

Mettete le fette su una teglia (durante la cottura i biscotti crescono, quindi lasciate spazio tra le fette)

Riscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 15 minuti (saranno morbidi quando saranno caldi, ma una volta raffreddati la pasta si indurirà)

Buon appetito!

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