Biscotti di Natale speziati

I biscotti di Natale speziati sono tipici delle cucine invernali in molti paesi. Ogni località ha la sua ricetta di biscotti natalizi

Come i semplici biscotti al miele si siano trasformati in biscotti di Natale speziati

Gli europei da tempo preparavano dolci al miele, naturalmente, all’inizio, questi non erano i classici biscotti di Natale speziati a cui siamo abituati, ma piuttosto una sorta di focaccine dolci fatte con miele, acqua (o succo) e farina. Non sto parlando di 100 anni fa, e nemmeno di 200 anni fa, ma ai tempi prima di Cristo. Anche le fonti storiche scritte menzionano queste focaccine al miele, che alla gente piacevano molto e le preparavano non solo per le feste, ma anche durante la settimana per gustarli con una tazza di tè (oppure più correttamente con un bicchiere di latte o un pò di succo o acqua… perché il tè è apparso in Europa solo nel XVII secolo) .

Ma il tempo passava e i gusti delle persone si facevano sempre più esigenti, i semplici biscotti al miele non gli entusiasmavano più come prima, volevano aggiungerci qualcosa di nuovo e una varietà di erbe aromatiche li sono venute in soccorso (tutto dipendeva dalla zona – di solito a questi dolci si aggiungevano erbe aromatiche locali; qualcuno preparava i biscotti al miele con timo, qualcuno vi aggiungeva basilico, altri ancora la menta), in una parola, le persone si accontentavano dei prodotti locali e non cercavano cose esotiche.

E poi le spezie hanno portato la ricetta dei biscotti al miele ai massimi livelli

In Asia, le spezie sono state a lungo aggiunte al cibo, ma per gli europei le spezie erano equivalenti all’oro. Durante il Medioevo, le spezie erano spesso usate come denaro, ad esempio, per una misura di pepe nero, davano la stessa misura d’oro! (sì, stiamo parlando del pepe nero più comune, che aggiungiamo quotidianamente sia alle zuppe sia alle salse senza esitazione). Naturalmente, il monopolio nel commercio delle spezie era nelle mani dei commercianti dei paesi arabi, e poiché, durante il Medioevo, la chiesa era contraria al commercio con i musulmani, le spezie arrivavano in Europa principalmente tramite intermediari (raddoppiando o addirittura triplicando il loro valore). Solo Venezia aveva uno speciale permesso ecclesiastico per commerciare con l’Oriente, che contribuì notevolmente al suo periodo di massimo splendore in quei giorni.

Gli europei erano stanchi di “ottenere” le spezie in modo così difficile, pagando troppo gli intermediari, pertanto, Cristoforo Colombo decise di cercare nuove vie per l’India. Ma qualcosa andò storto per strada, e al posto di cannella, zenzero e garofano, portò avocado, cacao e paprika (ovviamente anche questi nuovi prodotti sono diventati una vera scoperta, ma non hanno trasformato semplici biscotti al miele in biscotti di Natale speziati). L’unica novità era che il cacao veniva spesso aggiunto alla ricetta dei biscotti al miele. La via marittima per l’India e per le spezie, invece, fu scoperta dal portoghese Vasco da Gama, fu lui a portare in Europa cannella, chiodi di garofano, diversi tipi di pepe, zenzero e molti altri prodotti profumati.

Certo, inizialmente le spezie erano esclusivamente un”piacere” per i ricchi e la nobiltà

Ma nel tempo, tutto è diventato più facile e le spezie hanno raggiunto la gente comune. Qualcuno (non si sa chi esattamente e in quale paese) ha deciso di rischiare e di aggiungere ai semplici biscotti al miele della cannella, zenzero, chiodi di garofano e anche pepe nero e così sono nati i nuovi biscotti speziati…

Questi nuovi biscotti alle spezie incredibilmente profumati sono diventati popolari in Italia, Polonia e Francia, in Germania poi, i biscotti speziati al miele hanno raggiunto una fama insuperabile!

Questi dolci venivano principalmente preparati da monaci e monache e venduti nei mercatini natalizi. Nel tempo, ogni paese e anche città ha inventato la propria ricetta tradizionale dei biscotti speziati. Qualcuno ci aggiunge la scorza d’arancia, altri gli arricchiscono con la noce moscata, altri versano il cioccolato fuso su questi biscotti.

Io ho la mia ricetta dei biscotti di Natale preferita

Questa ricetta dei biscotti speziati natalizi ha un tale successo che non la cambierei nemmeno per una tonnellata d’oro (e nel medioevo non la vendevo nemmeno per cento libbre di pepe nero… ah ah)!

L’impasto è molto piacevole e facile da lavorare, i dolci risultano molto profumati.

Preparo sempre la mia ghiaccia reale senza albume preferita (ghiaccia reale vegana, come dice mio marito!) per questi biscotti al miele, completa perfettamente il bouquet aromatico.

Godetevi i dolci invernali e lasciatevi riscaldare non solo dal tè caldo, ma anche dall’amore dei vostri cari. L’aroma di cannella, chiodi di garofano e altre spezie vi regalerà uno stato d’animo favoloso!

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 50 g di miele
• 2 uova
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cacao
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 150 g di zucchero (io aggiungo quello di canna, ma potete facilmente sostituirlo con quello bianco normale)
• 5 g di lievito per i dolci
• 350 g di farina

Biscotti di Natale ricetta passo dopo passo

Unite la farina, il lievito, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e il cacao. Mescolate

Aggiungete il burro e mischiate con le mani fino a formare delle briciole

Aggiungete le uova e il miele. Preparate l’impasto dei biscotti, formate una palla, avvolgetela in una pellicola e riponetela in frigorifero per 2 ore

Quindi prendete l’impasto per biscotti dal frigorifero, stendetelo a uno spessore di 0,5 cm, ritagliate i biscotti speziati della forma desiderata e cuoceteli per 15 minuti a 180°C. È molto importante non cuocere troppo questi biscotti (questi saranno morbidi, ma quando si saranno raffreddati si induriranno)

La ricetta della ghiaccia reale senza albume è molto semplice: mescolate 100 g di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua tiepida, decorate i biscotti e lasciateli asciugare.

Lasciate che i biscotti di Natale speziati portino un’atmosfera festosa nelle vostre case!

E per divertirvi ancora di più, preparatevi un profumato Vin Brulé. Questa bevanda natalizia e i biscotti speziati sono due metà di uno!

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

VERSIONE DA STAMPARE