Cheesecake con mascarpone e marmellata

La cheesecake con mascarpone al forno è così cremosa e tenera. Completatela con la vostra marmellata preferita e otterrete una vera delizia

Questa cheesecake con mascarpone al forno è così tenera, cremosa, deliziosa e… diversa! Esatto, non è come una tradizionale cheesecake a base di formaggio Philadelphia. Questa torta è un incrocio tra una cheesecake e un budino o un dessert crème caramel.

È una delle cheesecake più facili e gustose che abbia mai sfornato. Sì, sfornato… perché questo dolce si prepara al forno. Ed è molto più facile da preparare di quanto pensiate.

Il cremoso mascarpone, la panna fresca, la scorza di limone e il budino alla vaniglia sono una combinazione vincente perché il risultato è semplicemente fantastico! Se amate le ricette delle torte insolite, provatela.

Consigli utili

Questa cheesecake al mascarpone con marmellata è semplicissima da preparare. Seguite solo alcuni semplici consigli per il miglior risultato:

• Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente. Deve essere completamente ammorbidito.
• Non sostituite il mascarpone con altro formaggio. Philadelphia oppure ricotta non vi daranno la stessa consistenza e otterrete una torta completamente diversa. Quindi lasciateli per altre ricette.
• La scorza di limone e la vaniglia sono ingredienti essenziali. Non solo renderanno la torta piacevolmente profumata ma ricopriranno anche un eventuale percettibile gusto di uovo. Aggiungo anche un pizzico di cannella (per dare un sapore in più al dolce). Se non vi piace la scorza di limone, potete sostituirla con la scorza d’arancia. Oppure aggiungete la vostra essenza preferita: mandorla, rum, arancia…
• Non aprite lo sportello del forno durante la cottura del dolce. Sulla torta possono formarsi delle crepe a causa della differenza di temperatura. Ricopriremo la cheesecake con la marmellata, quindi le crepe sulla parte superiore non sono un problema, ma comunque, per il miglior risultato, vi consiglio di astenervi dall’aprire il forno, è meglio “spiare” il processo di cottura attraverso il vetro della porta.
• Se la torta si alza durante la cottura e si abbassa leggermente dopo il raffreddamento, non preoccupatevi. Questo è esattamente come dovrebbe essere.
• Quando la cheesecake con mascarpone è pronta, spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente in forno con lo sportello socchiuso. Dopo di chè lasciatela in frigorifero per una notte. Immagino che vogliate assaggiare una fetta di torta subito, ma vi consiglio vivamente di gustarla il giorno successivo. La cheesecake con mascarpone appena sfornata può avere un leggero retrogusto di uovo. Ma dopo che la torta si è raffreddata in frigorifero per una notte (o, meglio ancora, 24 ore), il gusto e la consistenza cambieranno completamente: il retrogusto di uovo scomparirà, il sapore del limone si rivelerà in pieno e la consistenza del dessert sarà perfetta.
• Non appena il dolce si sarà raffreddato in forno, guarnitelo con la vostra marmellata preferita. Anche questo ingrediente è essenziale. Aggiunge espressività al gusto. Potete usare la marmellata che preferite: alla fragola, pesca, lampone, prugna, ciliegia… Se non vi piace la marmellata, potete sostituirla con Nutella, salsa al caramello o lemon curd.

Che tipo di teglia devo usare per la cheesecake con mascarpone?

Di solito preparo la cheesecake con mascarpone in una tortiera o una teglia di alluminio (29 cm di diametro). Durante la cottura, la cheesecake cresce, quindi scegliete una tortiera con i bordi alti (almeno 5 cm di altezza). Non dimenticate di spennellare il fondo e i lati della tortiera con olio.

Ingredienti

(Le proporzioni sono calcolate per una teglia da 29 cm di diametro)

• 500 g di mascarpone
• 250 g  di panna fresca
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• vaniglia (obbligatoria – copre il gusto delle uova)
• un pizzico di cannella
• scorza grattugiata di 2 limoni
• 3 cucchiai di gocce di cioccolato
• 150 g di latte
• 150 g di preparato per budino alla vaniglia (già zuccherato)
• marmellata a scelta (io uso marmellata di fragole densa)

Come fare la cheesecake con mascarpone al forno

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete panna, latte e vaniglia. Quindi mischiate di nuovo il tutto.

Aggiungete il mascarpone, il preparato per budino, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Ancora una volta sbattete con il mixer per ottenere un composto liscio senza grumi

Versate il composto nella teglia (ungetela con olio o burro). Cospargete la torta con le gocce di cioccolato.

Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete la cheesecake con mascarpone per 45-50 minuti (finché non sarà leggermente dorata). Poi fate raffreddare in forno con lo sportello socchiuso. Quando la torta sarà fredda, toglietela dal forno e guarnitela generosamente con la vostra marmellata preferita.

Assicuratevi di lasciare la cheesecake con mascarpone in frigorifero per tutta la notte. Si stabilizzerà e il sapore diventerà più ricco.

Se vi piacciono le ricette per le cheesecake insolite, provate anche questa crostata di ricotta e carote. Sono sicura che vi piacerà.

Domande frequenti

Preparate la cheesecake con mascarpone e marmellata per una tavola festiva o semplicemente per una tazza di tè o caffè. Assicuratevi di farla raffreddare tutta la notte in frigorifero e buon appetito!

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