Colomba veloce

Questa colomba veloce è anche una colomba senza lievito, e sono sicura che questo parente di un dolce classico pasquale vi sorprenderà piacevolmente .

Storia del dolce Pasquale

Da quando sono arrivata in Italia, ho scoperto i miei tre grandi “amori” festivi…il Panettone, il Pandoro e la Colomba! …. Di quest’ultima vorrei parlarvi oggi.

Una colomba bianca con un ramoscello di ulivo si è comodamente annidata tra le uova dipinte,  gli agnelli, i conigli e altre decorazioni pasquali, e raffigura la pace nel giorno della resurrezione di Gesù Cristo riempiendo i nostri cuori di pace interiore e portando felicità nelle nostre case.

Nel caso della Colomba (come con quasi tutte le classiche ricette) è legata una leggenda… tutto è accaduto molto tempo fà, nel medioevo, quando il re longobardo Alboino conquistò la città italiana di Pavia, e richiese alla nobiltà locale, pietre preziose, oro e 12 fanciulle come doni pasquali. In quel giorno di festa, il cuoco di corte preparò per il re un dolce a forma di colomba, che ricordava le decorazioni del Duomo di Pavia. Il re assaggiò la torta e gli piacque così tanto che da quel giorno decise di onorare le colombe in modo particolare. Quando fu il momento dei doni, le fanciulle si presentarono al re, e su sua richiesta di conoscere il nome della prima donzella, essa rispose “Colomba”, e anche tutte le altre risposero allo stesso modo e, per mantenere la sua parola, il re le liberò. Da quel giorno la colomba divenne un simbolo di pace e unità.

Colomba veloce – una delle versioni del dolce classico

La classica colomba pasquale viene impastata con cura con lievito madre, lasciata crescere a lungo; questo viene fatto per due volte e solo al termine di questo lungo e paziente procedimento viene infornata. Lo sforzo non è affatto vano, perché si scioglie da sola in bocca!

In futuro condividerò sicuramente la ricetta della Colomba classica, ma oggi vi racconto una versione veloce di questo dolce che è un parente della colomba pasquale senza nè lievito di birra nè lievito madre.

Il processo di cottura è semplice e veloce e vi sorprenderà piacevolmente; se poi possedete anche una planetaria, allora potete rilassarvi completamente

La Colomba classica e la sua versione veloce sono come due sorelle, molto simili, ma ognuna ha il suo carattere e la sua unicità; l’incredibile sapore e profumo di arancia e mandorla della versione veloce di questo dolce, confermano la sua appartenenza alla famiglia delle classica Colomba, mentre la struttura dell’impasto assomiglia a qualcosa tra un ciambellone e una torta di pasta lievitata.

Non so che tipo di Colomba piacesse tanto al re longobardo Alboino, ma sono sicura che anche questa sua versione veloce non lo avrebbe lasciato indifferente

Ingredienti:

• 5 uova
• 400 g di farina 00
• 270 g di zucchero
• 135 g di burro (scioglietelo e fatelo raffreddara un pò)
• 15 g di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 140 g di canditi d’arancia
• vanillina
• ½ fialetta di aroma di mandorle (facoltativa, ma dona un sapore e un profumo tipici di una Colomba classica)
• mandorle e granella di zucchero per la decorazione

Ricetta passo dopo passo

Sbattete le uova e lo zucchero fino a rendere il composto bianco (io le mescolo in una planetaria alla massima potenza per circa 10 minuti).

Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la vaniglia e mescolate di nuovo.

Aggiungete il burro fuso che avete fatto raffreddare e mescolate bene.

Aggiungete la frutta candita, la scorza di arancia, di limone e l’aroma di mandorle. Mescolate nuovamente il tutto.

Trasferite l’impasto nello stampo. Decorate con granella di zucchero e mandorle

Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la Colomba per 30-45 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).

Ecco come appare la Colomba senza lievito all’interno

Buona Pasqua!

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