Crema di funghi champignon

Questa crema di funghi champignon ha la Consistenza delicata, aroma unico, gusto squisito ed eleganza francese

Questa crema di funghi champignon è così delicata, deliziosa e gastronomicamente elegante che può essere servita senza dubbio in ristoranti stellati. Ma ho una buona notizia per voi: la ricetta è sorprendentemente semplice e potete prepararla facilmente in casa in pochissimo tempo!

È uno dei miei pasti preferiti per i giorni e le serate fredde. La vellutata è così delicata e sostanziosa allo stesso tempo. Quando nevica, piove o fa semplicemente freddo fuori, un piatto di zuppa calda fatta in casa vi darà subito una sensazione di calore e conforto.

La classica ricetta della crema di funghi champignon si fa con la panna. Tuttavia, ho voluto rendere questa zuppa ancora più cremosa… quindi, oltre alla panna, a questa ricetta aggiungo anche la besciamella fatta in casa. Credetemi, è PARADISIACA!

Quali funghi devo usare per questa crema di funghi

Di solito uso champignon per questa ricetta. Sono disponibili tutto l’anno e sono relativamente economici. Tuttavia, se volete aggiungere nuove note di sapore al piatto, non abbiate paura di combinare vari tipi di funghi. Cremini, portobello o funghi porcini renderanno il sapore più ricco e intenso.

I funghi freschi sono sempre i migliori. Sono estremamente saporiti. Ma, se non li avete, andranno bene anche quelli surgelati o secchi.

Sfortunatamente, i funghi sono spesso sottovalutati. A molte persone non piacciono affatto. È davvero un peccato perché sono fantastici!

Gli champignon sono:

• una varietà di vitamine e minerali (soprattutto vitamina B)
• un alto contenuto di arginina e lisina (questi amminoacidi hanno un effetto molto benefico sulle nostre capacità mentali. Se volete ricordare chiaramente tutti i dettagli del 483947° episodio del“Trono di spade” anche dopo 70 anni, mangiate crema di funghi champignon prima che sia troppo tardi!
• una meravigliosa fonte di proteine ​​(mangiate champignon, fate esercizio e non avrete paura dell’eccesso di peso)
• ferro per il vostro corpo (i tricologi affermano che una delle cause della caduta dei capelli è l’anemia causata dalla carenza di ferro. Certo, guardate le cose in modo realistico – anche se farete una crema di funghi champignon e mangerete l’intera pentola in una sola volta, non vi trasformerete subito da un calvo come Homer Simpson a Rapunzel con una treccia di 10 metri… ma i vostri capelli ve ne saranno molto grati)
• assenza quasi totale di grasso… quei 0,3 g di grasso per 100 g di funghi champignon sono nascosti da qualche parte in un angolo e quasi non si notano
• 100 g di funghi champignon contengono solo 22 calorie!

I funghi sono molto fortunati, la natura ha dato loro un gusto e un aroma unici; qualsiasi piatto di funghi è già una piccola festa gastronomica.

Ma se volete qualcosa di molto tenero, sostanzioso (e leggero allo stesso tempo), elegante e con un leggero pizzico di fascino francese, allora preparate assolutamente questa crema di funghi champignon.

Varianti della ricetta della crema di funghi champignon

Questa ricetta è la mia formula perfetta. Ma si presta alle variazioni e si adatta facilmente anche ai palati più esigenti. Quindi sentitevi liberi di personalizzare il piatto secondo i vostri gusti:

• Rendetelo vegano. Sostituite la panna con il latte vegetale (riso, mandorla, fiocchi d’avena). Preparate la besciamella senza latte e burro, o meglio sostituiteli con quelli vegetali.
• Rendetelo piccante. Aggiungete peperoncino fresco tritato o un pizzico di quello secco, per dare un nuovo carattere a questo piatto caldo e cremoso.
• Rendetelo esotico. Aggiungete alla vellutata un pochino di zenzero fresco grattugiato. Il risultato vi sorprenderà!
• Rendete il gusto misterioso. 1 cucchiaino di senape di Digione farà la zuppa molto interessante.

Questa zuppa è molto facile e veloce da preparare. Fortunatamente, nel lontano 1922, Stephen Poplavsky, un americano di origine polacca, ha inventato un frullatore! Lo usava per mescolare le bevande, ma oggi questo fenomenale dispositivo è semplicemente indispensabile per preparare zuppe cremose di qualsiasi tipo: basta mettere insieme tutti gli ingredienti e poi le potenti lame faranno tutto il lavoro per voi.

Consigli utili

• È possibile aggiungere a questa ricetta 250 g di cavolfiore al posto della besciamella. Dividetelo a cimette e unitelo alle patate. Lasciate cuocere le verdure finché sono tenere. Il cavolfiore renderà la zuppa molto densa e cremosa.
• Sostituite le cipolle normali con i porri per aggiungere un pizzico di sapore in più.
• Volete rendere davvero sostanziosa questa crema di funghi champignon? Aggiungete il brodo al posto dell’acqua. Di solito utilizzo brodo di pollo fatto in casa. Ma potete usare anche un buon brodo di manzo o di verdure. Inoltre, se avete brodo di funghi, usatelo senza alcuna esitazione.
• Potete preparare questa zuppa il giorno prima. Anzi vi consiglio vivamente di farlo: il sapore diventerà ancora più intenso.
• Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco secco alla ricetta. Basta versarlo insieme ad acqua o brodo. L’alcol evaporerà durante la cottura, ma rimarrà un gusto molto originale. Sono sicura che a molte persone piacerà questa opzione.

Ingredienti

• 500 g funghi champignon
• 2 patate medie
• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• sale, peperoncino e pepe nero a piacere
• 100 ml latte o panna
• 1 spicchio d’aglio

Per la besciamella:

• 500 ml latte
• 50 g burro
• 30 g farina 00
• un pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata macinata

Ricetta crema di funghi

Tagliate le patate a cubetti piccoli. Aggiungete 750 ml di acqua e cuocete finché le patate non saranno pronte

Mentre le patate cuociono, soffriggete nell’olio le carote grattugiate e la cipolla a dadini (fino a doratura)

Aggiungete i funghi champignon tritati o affettati e ½ bicchiere d’acqua. Condite con sale e pepe nero. Cuocete con il coperchio fino a quando i funghi champignon saranno cotti

Preparate la besciamella (io preparo la mia versione “pigra” preferita – versate il latte in una pentola, aggiungete burro, farina, sale e noce moscata). Portate il composto a ebollizione a fuoco medio (mescolando continuamente) e lasciate bollire per 1-2 minuti (non è necessario farla addensare troppo)

Trasferite i funghi, le cipolle e le carote cotte in una ciotola del frullatore. Aggiungete anche le patate lesse (non buttate l’acqua in cui sono state bollite, la aggiungeremo alla zuppa in seguito). Frullate il tutto per ottenere una purea omogenea. Trasferite la purea in una casseruola, aggiungete la besciamella, l’acqua in cui sono state bollite le patate + 100 ml di latte o panna. Condite con sale, pepe e peperoncino a piacere, aggiungete l’aglio schiacciato, portate a bollore e lasciate sobbollire per 5 minuti

Soprattutto adoro questa zuppa con i crostini, ma anche senza è divina!

Come servire la vellutata

Questa crema di funghi champignon è incredibilmente deliziosa, quindi potete servirla così com’è – è assolutamente perfetta.

Tuttavia, se volete aggiungere note ancora più interessanti a questo piatto, ecco alcune delle mie aggiunte e condimenti preferiti:

• Crostini fatti in casa. Così croccanti… completeranno perfettamente la cremosa tenerezza della vellutata.
• Formaggio grattugiato. Idealmente, parmigiano. Tuttavia, potete grattugiare finemente qualsiasi formaggio e aggiungerlo alla crema per dare un pizzico di bontà.
• Una spolverata di erbe fresche. Cambiate le erbe come preferite: prezzemolo, origano, rosmarino, aneto, coriandolo, erba cipollina, timo…
• Noci tritate. Tritate le noci secondo i vostri gusti e tostateli in una padella senza olio.
• Bacon. La pancetta tostata, tagliata a strisce sottili o a cubetti, è un’ottima aggiunta a questa ricetta.
• Pane. Servite questa crema di funghi champignon con una fetta di pane delizioso, focaccia fatta in casa, focaccine o panini morbidi. Potete anche servirla con i pampushky ucraini!
• Olio d’oliva. A volte basta un filo di olio extravergine di oliva per la perfezione.

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Domande frequenti

Se amate i funghi, vi piacerà questa crema di funghi champignon. Realizzata con ingredienti semplici, è così ricca, cremosa e saporita. Perfetta da servire nelle serate fredde.

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

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