• Passa alla navigazione primaria
  • Passa al contenuto principale
  • Passa alla barra laterale primaria
  • Passa al piè di pagina

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Home
  • Tutte le ricette
  • RICETTE SALATE
  • RICETTE DOLCI
  • Chi sono
  • Iscrivetevi
Siete qui:The Saporito / Dolci / Crostata di frutta con crema pasticcera al limone

Crostata di frutta con crema pasticcera al limone

Giugno 24, 2021

Hey amanti dei dolci dove siete?Avete già preparato la crostata di frutta con crema pasticcera al limone? Dovete assolutamente assaggiare questa bontà

Stampa la ricetta

crostata di frutta

Prima che la crostata DI frutta conquistasse il mondo

La regina di tutte le creme… una soffice nuvola dolce… una delle più golose farciture per torte, profiteroles, crostate….. sapete di cosa sto parlando? Proprio di lei, sua Maestà Crème Pâtissière – il ripieno dolce più classico, più internazionale, più popolare per qualsiasi dolce!

I francesi hanno una fantasia straordinaria! Hanno inventato la bicicletta, l’auto, l’aeroplano, hanno scattato la prima foto in assoluto e girato il primo film, progettato un ombrello e il primo prototipo di calcolatrice! Inoltre, sempre loro  (buongustai di fama mondiale) hanno inventato tanti piatti deliziosi come la maionese, soufflé, profiteroles … e hanno anche creato una ricetta per la crema pasticcera.

Storia della crema pasticcera francese

Verso la fine del 1600, in Francia, viveva un fantasioso chef di nome Francois Massialot, nella sua cucina si cucinavano zuppe insolite, si decoravano torte insolite e si cuocevano carni insolite, ovvero tutto era non ordinario per quei tempi, preparava i suoi piatti non per chiunque, ma solo per nobili, conti, cardinali e marchesi, insomma, Monsieur Massialot aveva un talento straordinario per la cucina e non aveva paura di sperimentare. Grazie a Dio un giorno ebbe l’idea di scrivere tutte le sue ricette, beh, probabilmente non tutte… perché ogni cuoco che si rispetti ha i suoi segreti, che non dirà ad alcuno per nessun motivo… ma Massialot ha comunque generosamente condiviso la maggior parte delle sue ricette nel suo libro, o meglio, nel primo dizionario culinario al mondo dal nome …molto francese… “Le cusinier roïal et borghese“! Fu in questa edizione che apparvero le ricette per creme brulée, pasta di zucchero e crème pâtissière (classiche e basic al giorno d’oggi, ma nuovissime ai tempi di Massialot).

Il libro ha trovato molti ammiratori (non è stato affatto sorprendente – tutti volevano cucinare e mangiare come un re), quindi il libro da un volume è stato ripubblicato in un’edizione in 2 volumi, e poi in un’edizione in 3 volumi ed è stato tradotto in molte lingue.

…e poi la crema pasticcera francese incontrò la pasta frolla al burro

A quel tempo la pasta frolla era molto diffusa in tutto il mondo (soprattutto in Europa e in particolare in Italia),  veniva usata per preparare biscotti e pasticcini vari; in Italia il più grande successo fu la crostata (un dolce di pasta frolla con un ripieno – a quei tempi, principalmente con frutta o marmellata), poi è stato pubblicato il libro di Massialot e il mondo ha appreso del miracolo dei miracoli – la Crème Pâtissière (crema pasticcera).

Gli italiani, come tutti sanno, non sono assolutamente da meno ai francesi per bravura e ingegnosità (anche culinaria) così hanno detto: “La crema francese Patisiere è perfetta, ma con i nostri profumatissimi agrumi, faremo la crema pasticcera al limone, decoreremo la parte superiore del dolce con la frutta per freschezza e colore e, come nel caso di ogni piatto italiano…

…hanno creato una crostata di frutta che fu una delizia celestiale!

Tutto è perfetto in questa crostata di frutta, non c’è nulla di superfluo, ogni componente enfatizza e completa perfettamente l’altro, il contrasto tra la pasta frolla croccante e la delicata crema pasticcera al limone è idealmente smussato da frutti succosi; parlando dei frutti… potete scatenare la vostra fantasia – tutti avranno un loro perchè.

La crostata sarà deliziosa con:

  • fragole
  • kiwi
  • banane
  • pesche
  • frutti di bosco
  • mirtilli
  • lamponi

… la lista è infinita! (solo non dimenticate di ricoprire la frutta con della glassa trasparente o torta gel, in questo modo manterrà a lungo un aspetto fresco e luminoso).

Godetevi la vita con spensieratezza.

Ingredienti (uso una tortiera di un diametro di 28 cm):

(pasta frolla al burro):

  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro (dal frigo)
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere

(crema pasticcera al limone):

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 120 g di zucchero
  • 25 g di farina
  • 25 g di amido di mais (va bene anche fecole di patate)
  • vaniglia

(per la decorazione):

  • la vostra frutta preferita
  • 1 bustina di glassa trasparente (io uso quella in polvere)

Ricetta per la crostata di frutta

Preparate la pasta frolla al burro: unite farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, lievito e burro

Mescolate il tutto fino a formare delle briciole

Aggiungete le uova e impastate la massa. Mettetela in frigo per 30 minuti

Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo sottilmente, mettetelo in una tortiera (unta di burro e cosparsa di farina) e bucherellatela con una forchetta

Come cuocere la frolla per la crostata di frutta

Coprite l’impasto con carta da forno, posizionate i fagioli secchi sulla carta (per creare una pressa) e cuocete per 20 minuti a 180° C

Quindi rimuovete i fagioli e la carta da forno e cuocete la crostata per altri 20-25 minuti (180°C) fino a doratura. Estraete la crostata dal forno e fatela raffreddare

Preparate la crema pasticcera al limone sbattendo i tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola, la vaniglia e lo zucchero

Aggiungete il latte e cuocete a fuoco medio (mescolando continuamente) fino a quando non si addensa

Fate raffreddare completamente la crema finita (mescolatela di tanto in tanto in modo che non si formi una crosticina in superficie quando si raffredda). Quindi mettetela sopra la base per crostata.

Decorate la crostata alla crema con i vostri frutti preferiti. Preparate la glassa trasparente seguendo le istruzioni sulla confezione e versatela sopra la frutta. Lasciate la crostata in frigo per almeno 2 ore e poi gustate il suo piacere incredibile.

crostata di frutta

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

VERSIONE DA STAMPARE

crostata di frutta

Crostata di frutta con crema pasticcera al limone

The Saporito
Hey amanti dei dolci dove siete?Avete già preparato la crostatadi frutta con crema pasticcera al limone? Dovete assolutamente assaggiarequesta bontà
5 da 1 voto
Stampa ricetta Pinterest
Preparazione 25 min
Cottura 45 min
Nel frigo 30 min
Tempo totale 1 h 40 min
Portata Dessert, Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 12
Calorie 300 kcal

Ingredienti
  

impasto

  • 300 g farina
  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 100 g burro (dal frigo)
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere

crema pasticcera

  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 120 g zucchero
  • 25 g farina
  • 25 g amido di mais (va bene anche fecole di patate)
  • vaniglia

per la decorazione

  • la vostra frutta preferita
  • 1 bustina di glassa trasparente (io uso quella in polvere)

Istruzioni
 

  • Preparate l’impasto: unite farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, lievito e burro
  • Mescolate il tutto fino a formare delle briciole
  • Aggiungete le uova e impastate la massa. Mettetela in frigo per 30 minuti
  • Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo sottilmente, mettetelo in una tortiera (unta di burro e cosparsa di farina) e bucherellatela con una forchetta
  • Coprite l’impasto con carta da forno, posizionate i fagioli secchi sulla carta (per creare una pressa) e cuocete per 20 minuti a 180° C
  • Quindi rimuovete i fagioli e la carta da forno e cuocete la crostata per altri 20-25 minuti (180°C) fino a doratura. Estraete la crostata dal forno e fatela raffreddare
  • Preparate la crema sbattendo i tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola, la vaniglia e lo zucchero
  • Aggiungete il latte e cuocete a fuoco medio (mescolando continuamente) fino a quando non si addensa
  • Fate raffreddare completamente la crema finita (mescolatela di tanto in tanto in modo che non si formi una crosticina in superficie quando si raffredda). Quindi mettetela sopra la base per crostata.
  • Decorate la torta alla crema con i vostri frutti preferiti. Preparate la glassa trasparente seguendo le istruzioni sulla confezione e versatela sopra la frutta. Lasciate la crostata in frigo per almeno 2 ore e poi gustate il suo piacere incredibile

in Con la frutta, Creme, Dolci, Dolci, Nel forno, Ricette Dolci, Torte, Torte, Torte dolci e crostate # banana, crema pasticcera, fragole, frutta, italiana, kiwi, limone, pasta frolla, torta

Interazioni del lettore

you may also like
Calzone di pasta sfoglia (con prosciutto e formaggio)
Pane intrecciato kalach (pane natalizio ucraino)
Cheesecake con mascarpone e marmellata

Commenti

  1. Oksana dice

    Luglio 12, 2021 alle 10:15 am

    5 stars
    Mai fatta la crostata con la frutta fresca…xche non mi piaceva…ma ero curiosa…E a dir vero mi sono ricreduta.. Con la vostra ricetta viene proprio squisita… Non ci son rimaste neanche le briciole… Spolverata in una serata. Da rifare assolutamente!

    Rispondi
    • The Saporito dice

      Luglio 13, 2021 alle 9:22 am

      Sono felicissima 🙂

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Valutazione ricetta




Barra laterale primaria

Chi sono

Buongiorno, buon pomeriggio, buonasera o forse dovrei dire buona notte (e già …la musa culinaria è una creatura molto imprevedibile, potrebbe nascondersi da qualche parte.....
Continua a leggere

Seguiteci su…

Ricette salate

Panini salati Pampushky (un piatto tipico ucraino)
burro aromatizzato Burro aromatizzato (burro all’aglio)
filetti di merluzzo Filetti di merluzzo al pomodoro in padella (con fagioli)
focaccine fritte Focaccine fritte con formaggio e patate
polpettone al forno Polpettone al forno
Polpettone ripieno con uova sode

Ricette di Nonna Maria

Ricette Dolci

biscotti di Natale Biscotti di Natale speziati
Crostata di ricotta Crostata di ricotta e carote
macedonia di fragole Macedonia di fragole, banane e kiwi
marzapane Ricetta di marzapane fatto in casa
krumiri Krumiri ucraini
pigne di cioccolato Pigne di cioccolato (dolce senza forno)

Categorie

  • Antipasti (9)
  • Bevande (3)
  • Colazione (7)
  • Conserve (1)
  • Dessert (10)
  • Insalate (5)
  • Natale (12)
  • Nel forno (26)
    • Dolci (20)
    • Salati (5)
  • Pane e pizza (7)
  • Pasqua (4)
  • Pasta (2)
  • Piatti vegetariani (11)
  • Ricette della Nonna (19)
  • Ricette veloci (28)
  • Riso (3)
  • Salute (6)
  • Secondi piatti (13)
  • Senza latticini, carne e uova (7)
  • Torte (3)
  • Zuppe (3)

Archivio

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Privacy Policy

  • Tutte le informazioni presenti su www.thesaporito.com sono protette dalla legge sul diritto d’autore. È vietato copiare qualsiasi materiale dal sito senza il consenso scritto dell’autore.

made by soulmuse
Utilizziamo i cookie sul nostro sito web per offrirti l'esperienza più pertinente ricordando le tue preferenze e ripetendo le visite. Facendo clic su "Accetta", acconsenti all'uso di TUTTI i cookie.
Configurazione Cookie ACCETTARE
Gestisci il consenso

Panoramica sulla privacy

Questo sito utilizza file cookie per memorizzare i dati. Rimanendo sul sito, acconsenti all'uso di questi file. Di questi, i cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito Web. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e comprendere come utilizzi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso .Hai anche la possibilità di disattivare questi cookie. Ma la disattivazione di alcuni di questi cookie potrebbe influire sulla tua esperienza di navigazione.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDurataDescrizione
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ACCETTA E SALVA