Crostata di frutta con crema pasticcera al limone

Name: Crostata di frutta con crema pasticcera al limone
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Ingredients: 300 g farina 00; 2 uova; 100 g zucchero; 100 g burro (dal frigo); scorza grattugiata di 1 limone; ½ cucchiaino di lievito per dolci; 500 ml latte; 4 tuorli; scorza grattugiata di 1 limone; 120 g zucchero; 25 g farina; 25 g amido di mais (va bene anche fecole di patate); vaniglia; la vostra frutta preferita; gelatina per le torte

Questa crostata di frutta con crema pasticcera al limone è così fresca e colorata! È perfetta per ogni stagione e festa

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Questa crostata di frutta è senza dubbio il mio dolce preferito. Una crosta di pasta frolla al burro, un ripieno di crema pasticcera al limone e tanta frutta fresca la fanno sembrare paradisiaca. È tanto bella quanto deliziosa!

Questo fantastico dessert è sempre un piacere per tutti e sicuramente stupirà la vostra famiglia e i vostri amici.

La crostata di frutta è come un quadro disegnato con fragole, banane, kiwi e altra frutta. Sebbene questa ricetta possa sembrare complicata, non pensate che richieda un’esperienza di pasticceria speciale per realizzarla. Niente affatto: questo fantastico dessert è molto facile da preparare.

Ha 4 deliziosi componenti:

base di pasta frolla al burro. Potete preparare la pasta frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al giorno successivo (avvolta nella pellicola)
deliziosa e rinfrescante crema pasticcera al limone. La scorza di limone è fantastica in questa ricetta. Ma sentitevi liberi di cambiare la crema secondo i vostri gusti: al posto del limone, aggiungete la vaniglia, un pizzico di cannella o qualche goccia del vostro liquore preferito
frutta fresca (a vostra scelta)
gelatina per le torte (conferirà un bell’aspetto, proteggerà il colore e la freschezza della frutta)

Consiglio utile: se volete risparmiare tempo, infornate in anticipo la base di pasta frolla al burro e conservatela in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Potete fare lo stesso con la crema pasticcera al limone.

Quale frutta posso usare per questa crostata

Quando si tratta di frutta, siate creativi quanto volete. Qualsiasi tipo di frutta è ottimo per questa ricetta:

frutti di bosco freschi di stagione (mirtilli, lamponi etc…)
pesche
albicocche
mango
prugne
ananas
uva
kiwi
banane
ciliege
fragole

Evitate di decorare la crostata di frutta con melone e fettine di arancia. Questi frutti sono troppo succosi e rovineranno la consistenza della crema in breve tempo. Inoltre, evitate le mele: sono troppo croccanti e secche per questa ricetta.

Gelatina per la crostata di frutta

La gelatina è un ingrediente molto importante in questa ricetta. Conserverà la freschezza e il colore della frutta e renderà questo dolce davvero squisito.

Ci sono tre opzioni di gelatina per questa crostata di frutta:

Potete usare una gelatina trasparente (Tortagel) acquistata in negozio e prepararla seguendo le istruzioni sulla confezione.
Preparate una gelatina alla marmellata di albicocche. È molto semplice: unite ½ bicchiere di marmellata o conserva di albicocche e 1 cucchiaio di acqua. Scaldate a fuoco medio-alto fino a quando il composto non diventerà liquido. Successivamente, filtratelo con un colino fine per eliminare la polpa e lasciatelo raffreddare.
Preparate una gelatina trasparente fatta in casa: unite 100 ml di acqua e 45 g di zucchero. Scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Sciogliete 1 cucchiaino di fecola (di patate o di mais) in 50 ml di acqua e aggiungetela nel pentolino con acqua e zucchero. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, aggiungete ¼ di cucchiaino di succo di limone, mescolate e lasciate raffreddare leggermente. La gelatina è pronta.

Usate un pennello da cucina per spennellare la crostata di frutta. Fatelo molto delicatamente per non rovinare l’ornamento di frutta. Se non avete un pennello, potete usare un cucchiaio per versare la gelatina sulla torta.

Consigli utili

Ecco alcuni segreti per la perfetta crostata di frutta con la crema pasticcera al limone:

Lasciate l’impasto in frigorifero per 30 minuti prima di stenderlo. Potete anche preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigo (avvolto nella pellicola).
Non cuocete troppo la base di pasta frolla. Dovrebbe essere dorata solo ai bordi.
Raffreddate completamente la pasta frolla prima di farcirla con la crema pasticcera al limone.
Sfornate la base, lasciatela raffreddare completamente, quindi spennellate l’interno con 100 g di cioccolato fondente fuso. Questa “barriera di cioccolato” eviterà che la base si ammorbidisca troppo.
Conservate la torta in frigorifero e toglietela 10 minuti prima di servirla. Grazie a ciò, la consistenza della crema diventerà più delicata.

Evitate di coprire la crostata di frutta con la pellicola trasparente prima di metterla in frigorifero. L’involucro di plastica si attaccherà alla parte superiore e rovinerà l’intero ornamento. È meglio coprire il dolce con il coperchio di una tortiera prima di riporlo in frigorifero. Potete anche usare una grande ciotola per creare una sorta di “cupola”.

Ingredienti

(pasta frolla al burro):

300 g di farina 00
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro (dal frigo)
scorza grattugiata di 1 limone
½ cucchiaino di lievito per dolci

(crema pasticcera al limone):

500 ml di latte
4 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
120 g di zucchero
25 g di farina
25 g di amido di mais (va bene anche fecole di patate)
vaniglia

(per la decorazione):

la vostra frutta preferita
gelatina per le torte

Ricetta per la crostata di frutta

Preparate la pasta frolla al burro: unite farina, zucchero, scorza di limone grattugiata, lievito per dolci e burro

Mescolate il tutto fino a formare delle briciole

Aggiungete le uova e impastate la massa. Mettetela in frigo per 30 minuti

Togliete l’impasto dal frigo, stendetelo sottilmente, mettetelo in una tortiera (unta di burro e cosparsa di farina) e bucherellatela con una forchetta

Coprite l’impasto con carta da forno, posizionate i fagioli secchi sulla carta (per creare una pressa) e infornate per 20 minuti a 180°C

Quindi rimuovete i fagioli e la carta da forno e infornate la crostata per altri 20-25 minuti (180°C) fino a doratura. Estraete la base dal forno e fatela raffreddare

Preparate la crema pasticcera al limone mescolando i tuorli, la scorza di limone, la farina, la fecola, la vaniglia e lo zucchero

Aggiungete il latte e cuocete a fuoco medio (mescolando continuamente) fino a quando non si addensa

Fate raffreddare completamente la crema finita (mescolatela di tanto in tanto in modo che non si formi una crosticina in superficie quando si raffredda). Quindi mettetela sopra la base per crostata.

Decorate la crostata alla crema con la vostra frutta preferita. Preparate la gelatina trasparente e versatela sopra la frutta. Lasciate la crostata in frigo per almeno 2 ore e poi gustatela.

Domande frequenti

Come conservarla?

È meglio servire questo dolce fresco. Tuttavia, potete conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. La crema pasticcera non si congela bene, quindi sconsiglio di conservare la torta nel congelatore.

Posso decorarla con frutta surgelata?

Di solito, la frutta surgelata rilascia troppo succo dopo lo scongelamento. Inoltre, spesso perde il suo aspetto estetico e una parte significativa del suo sapore. Pertanto, non consiglio di usarla per questa ricetta. Usate frutta fresca o quella sciroppata per il miglior risultato.

Se vi piacciono i dolci alla frutta, provate la nostra macedonia e la sbriciolata di fragole. Sono favolose!

Godetevi questa crostata di frutta con crema pasticcera al limone in qualsiasi momento dell’anno. Decoratela con la vostra frutta preferita e sorprendete la famiglia e i gli amici.

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