Filetti di merluzzo al pomodoro in padella (con fagioli)

Questi filetti di merluzzo al pomodoro in padella sono pronti in 40 minuti. E’ un piatto semplice e perfetto per tutta la famiglia

La ricetta dei filetti di merluzzo al pomodoro in padella è da tempo una delle nostre preferite in casa. Pesce e fagioli possono sembrare una strana “coppia”, ma creano un connubio davvero eccezionale. Il piatto è semplice ma elegante allo stesso tempo.

Inoltre, questi filetti di merluzzo al pomodoro sono preparati in un’unica scodella! Quindi non dovrete lavare migliaia di utensili da cucina e stoviglie. Non è meraviglioso? Vi consiglio di usare una padella con fondo spesso: grazie a questo, tutti gli ingredienti saranno cotti in modo uniforme.

Di solito, la salsa di pomodoro copre altri sapori nei piatti. Ma non nel caso di questa ricetta. Qui i filetti di merluzzo, peperoni, carote e cipolle aggiungono note interessanti al sugo, i fagioli neutralizzano il sapore forte dei pomodori, il peperoncino rende il piatto saporito e l’aglio e il rosmarino creano un aroma straordinario!

Ingredienti semplici, solo 40 minuti, un minimo di sforzo e avrete in tavola un fantastico piatto unico in padella. Sostanzioso, confortante e leggero allo stesso tempo, perfetto per una cena durante la settimana e una tavola festiva.

Consigli utili

Questi filetti di merluzzo al pomodoro sono semplicissimi da preparare. Tuttavia, ci sono alcuni segreti per un risultato ideale:

• Per questa ricetta sono adatti sia i filetti di pesce surgelati che quelli freschi.
• Se si utilizza merluzzo o altro pesce surgelato, scongelatelo bene prima della cottura (io lascio sempre scongelare i filetti una notte in frigo).
• Potete usare sia la salsa di pomodoro fatta in casa che quella acquistata in negozio. L’importante è che sia deliziosa e di buona qualità. Dopotutto, è la base di questo piatto.
• Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto di pesce: più è spesso, più lungo è il tempo di cottura.
• Evitate di cuocere troppo! Se cuocete troppo a lungo i filetti di merluzzo, diventeranno secchi, duri e completamente insapori.

Per quanto riguarda i fagioli, uso più spesso i fagioli borlotti in scatola. Ciò accelera notevolmente il tempo di cottura. Certo, potete far bollire i fagioli da soli. Qualsiasi varietà è adatta a questa ricetta: fagioli neri, bianchi, rossi o cannellini… tocca a voi.

Come scongelare il pesce congelato

Per questa ricetta è molto importante scongelare correttamente i filetti di merluzzo surgelati.

Ci sono tre modi principali per farlo:

1. Lasciare il pesce per una notte in frigorifero. Questo è il mio metodo preferito e posso dire con sicurezza che è il migliore. I filetti si scongeleranno lentamente e gradualmente in frigorifero. Grazie a ciò, il pesce conserverà perfettamente il suo gusto e la sua consistenza.
2. Scongelare il pesce in acqua fredda. Questo metodo è adatto nel caso in cui decidete di preparare un piatto di pesce lo stesso giorno. Mettete i filetti in un sacchetto di plastica sigillato e mettetelo in una pentola di acqua fredda. Dovrebbe essere completamente sommerso. Ma l’acqua non dovrebbe entrare nella busta! Lasciate agire per un’ora o due (a seconda della temperatura nella stanza). Non scongelate mai il pesce in acqua tiepida o calda! Se lo fate, i filetti si scongeleranno in modo non uniforme e troppo velocemente: ciò influirà negativamente sul loro sapore e distruggerà la loro consistenza.
3. Usate un forno a microonde. Questo è per casi molto urgenti quando il tempo è davvero poco. Fare attenzione a non iniziare a cuocere il pesce. Dovrebbe appena scongelarsi, ma essere ancora freddo quando lo toglierete dal microonde.

Ingredienti

• 500 g di filetti di merluzzo surgelati (o qualsiasi altro filetto di pesce bianco)
• 400 g di fagioli borlotti in scatola (scolarli prima)
• 1 peperone (o ½ peperone rosso e ½ peperone giallo)
• 400 g di salsa di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• un pizzico di peperoncino secco macinato
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco o essiccato

Come preparare i filetti di merluzzo al pomodoro in padella

Preparate un soffritto di carota e cipolla. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il peperone (tagliato a cubetti), ¼ di tazza d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti

Aggiungete i filetti di merluzzo. Condite con sale, pepe e peperoncino. Aggiungete la salsa di pomodoro (i filetti devono essere completamente immersi), coprite con un coperchio e cuocete per 20-30 minuti (fino a quando la salsa si addensa e il pesce è cotto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti)

A questo punto aggiungete i fagioli, l’aglio tritato e il rosmarino. Mescolate bene e cuocete sotto il coperchio per 5 minuti. Aggiungete più sale se necessario.

Cosa abbinare ai filetti di merluzzo al pomodoro

Questa ricetta è già un pasto completo. Tuttavia, si abbina bene a qualsiasi contorno.

I miei contorni preferiti per questa ricetta sono:

• purè di patate o patate arrosto
• purea di carote
• riso
• couscous
• asparagi al forno
• insalata
• polenta
• una fetta di pane (inzuppate il pane nella salsa di pomodoro con i fagioli e gustatela)

Domande frequenti

Se vi piacciono le ricette di pesce facili da preparare, provate questi filetti di merluzzo al pomodoro in padella. Con pochi e semplici ingredienti, questa ricetta è perfetta per un pasto sano e soddisfacente.

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