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Siete qui:The Saporito / Ricette Salate / Filetti di merluzzo al pomodoro in padella (con fagioli)

Filetti di merluzzo al pomodoro in padella (con fagioli)

Novembre 15, 2022

Questi filetti di merluzzo al pomodoro in padella sono pronti in 40 minuti. E’ un piatto semplice e perfetto per tutta la famiglia

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La ricetta dei filetti di merluzzo al pomodoro in padella è da tempo una delle nostre preferite in casa. Pesce e fagioli possono sembrare una strana “coppia”, ma creano un connubio davvero eccezionale. Il piatto è semplice ma elegante allo stesso tempo.

Inoltre, questi filetti di merluzzo al pomodoro sono preparati in un’unica scodella! Quindi non dovrete lavare migliaia di utensili da cucina e stoviglie. Non è meraviglioso? Vi consiglio di usare una padella con fondo spesso: grazie a questo, tutti gli ingredienti saranno cotti in modo uniforme.

Di solito, la salsa di pomodoro copre altri sapori nei piatti. Ma non nel caso di questa ricetta. Qui i filetti di merluzzo, peperoni, carote e cipolle aggiungono note interessanti al sugo, i fagioli neutralizzano il sapore forte dei pomodori, il peperoncino rende il piatto saporito e l’aglio e il rosmarino creano un aroma straordinario!

Ingredienti semplici, solo 40 minuti, un minimo di sforzo e avrete in tavola un fantastico piatto unico in padella. Sostanzioso, confortante e leggero allo stesso tempo, perfetto per una cena durante la settimana e una tavola festiva.

Consigli utili

Questi filetti di merluzzo al pomodoro sono semplicissimi da preparare. Tuttavia, ci sono alcuni segreti per un risultato ideale:

  • Per questa ricetta sono adatti sia i filetti di pesce surgelati che quelli freschi.
  • Se si utilizza merluzzo o altro pesce surgelato, scongelatelo bene prima della cottura (io lascio sempre scongelare i filetti una notte in frigo).
  • Potete usare sia la salsa di pomodoro fatta in casa che quella acquistata in negozio. L’importante è che sia deliziosa e di buona qualità. Dopotutto, è la base di questo piatto.
  • Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto di pesce: più è spesso, più lungo è il tempo di cottura.
  • Evitate di cuocere troppo! Se cuocete troppo a lungo i filetti di merluzzo, diventeranno secchi, duri e completamente insapori.

Per quanto riguarda i fagioli, uso più spesso i fagioli borlotti in scatola. Ciò accelera notevolmente il tempo di cottura. Certo, potete far bollire i fagioli da soli. Qualsiasi varietà è adatta a questa ricetta: fagioli neri, bianchi, rossi o cannellini… tocca a voi.

Come scongelare il pesce congelato

Per questa ricetta è molto importante scongelare correttamente i filetti di merluzzo surgelati.

Ci sono tre modi principali per farlo:

  1. Lasciare il pesce per una notte in frigorifero. Questo è il mio metodo preferito e posso dire con sicurezza che è il migliore. I filetti si scongeleranno lentamente e gradualmente in frigorifero. Grazie a ciò, il pesce conserverà perfettamente il suo gusto e la sua consistenza.
  2. Scongelare il pesce in acqua fredda. Questo metodo è adatto nel caso in cui decidete di preparare un piatto di pesce lo stesso giorno. Mettete i filetti in un sacchetto di plastica sigillato e mettetelo in una pentola di acqua fredda. Dovrebbe essere completamente sommerso. Ma l’acqua non dovrebbe entrare nella busta! Lasciate agire per un’ora o due (a seconda della temperatura nella stanza). Non scongelate mai il pesce in acqua tiepida o calda! Se lo fate, i filetti si scongeleranno in modo non uniforme e troppo velocemente: ciò influirà negativamente sul loro sapore e distruggerà la loro consistenza.
  3. Usate un forno a microonde. Questo è per casi molto urgenti quando il tempo è davvero poco. Fare attenzione a non iniziare a cuocere il pesce. Dovrebbe appena scongelarsi, ma essere ancora freddo quando lo toglierete dal microonde.

Ingredienti

  • 500 g di filetti di merluzzo surgelati (o qualsiasi altro filetto di pesce bianco)
  • 400 g di fagioli borlotti in scatola (scolarli prima)
  • 1 peperone (o ½ peperone rosso e ½ peperone giallo)
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe
  • un pizzico di peperoncino secco macinato
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco o essiccato

Come preparare i filetti di merluzzo al pomodoro in padella

Preparate un soffritto di carota e cipolla. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il peperone (tagliato a cubetti), ¼ di tazza d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti

Aggiungete i filetti di merluzzo. Condite con sale, pepe e peperoncino. Aggiungete la salsa di pomodoro (i filetti devono essere completamente immersi), coprite con un coperchio e cuocete per 20-30 minuti (fino a quando la salsa si addensa e il pesce è cotto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti)

A questo punto aggiungete i fagioli, l’aglio tritato e il rosmarino. Mescolate bene e cuocete sotto il coperchio per 5 minuti. Aggiungete più sale se necessario.

Cosa abbinare ai filetti di merluzzo al pomodoro

Questa ricetta è già un pasto completo. Tuttavia, si abbina bene a qualsiasi contorno.

I miei contorni preferiti per questa ricetta sono:

  • purè di patate o patate arrosto
  • purea di carote
  • riso
  • couscous
  • asparagi al forno
  • insalata
  • polenta
  • una fetta di pane (inzuppate il pane nella salsa di pomodoro con i fagioli e gustatela)

Domande frequenti

Come conservare questo piatto?

Conservare il pesce avanzato in frigorifero per un massimo di 3 giorni (in una padella con coperchio o in un contenitore ermetico). Riscaldate a fuoco medio e servite.

Posso usare un altro tipo di pesce per questa ricetta?

Sì, naturalmente. Va bene qualsiasi filetto di pesce bianco: nasello, branzino… I filetti devono essere spinati.

Se vi piacciono le ricette di pesce facili da preparare, provate questi filetti di merluzzo al pomodoro in padella. Con pochi e semplici ingredienti, questa ricetta è perfetta per un pasto sano e soddisfacente.


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    filetti di merluzzo

    Filetti di merluzzo al pomodoro in padella (con fagioli)

    The Saporito
    Questi filetti di merluzzo al pomodoro in padella sono pronti in 40 minuti. E’ un piatto semplice e perfetto per tutta la famiglia
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    Preparazione 5 min
    Cottura 35 min
    Tempo totale 40 min
    Portata Cena, Pranzo
    Cucina Italiana
    Porzioni 8
    Calorie 114 kcal

    Ingredienti
      

    • 500 g filetti di merluzzo surgelati (o qualsiasi altro filetto di pesce bianco)
    • 400 g fagioli borlotti in scatola (scolarli prima)
    • 1 peperone (o ½ peperone rosso e ½ peperone giallo)
    • 400 g salsa di pomodoro
    • 1 cipolla piccola
    • 1 carota piccola
    • 1 spicchio d'aglio
    • sale e pepe
    • un pizzico di peperoncino secco macinato
    • 1 cucchiaino di rosmarino fresco o essiccato

    Istruzioni
     

    • Preparate un soffritto di carota e cipolla. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il peperone (tagliato a cubetti), ¼ di tazza d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti
    • Aggiungete i filetti di merluzzo. Condite con sale, pepe e peperoncino. Aggiungete la salsa di pomodoro (i filetti devono essere completamente immersi), coprite con un coperchio e cuocete per 20-30 minuti (fino a quando la salsa si addensa e il pesce è cotto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti)
    • A questo punto aggiungete i fagioli, l'aglio tritato e il rosmarino. Mescolate bene e cuocete sotto il coperchio per 5 minuti. Aggiungete più sale se necessario.

    in Con il pesce, Ricette Salate, Secondi piatti, Senza latticini, carne e uova

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