Champignon trifolati (contorno veloce con funghi) (champignon in padella) -

Name: Champignon trifolati (contorno veloce con funghi)
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 gr funghi champignon o Portobello; 10-12 pomodorini (potete usare qualsiasi altro tipo di pomodoro a vostra scelta); ½ bicchiere di vino bianco; 20 olive nere; olio d’oliva, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo; 1 cucchiaino di origano secco; 1 spicchio d’aglio

Champignon trifolati sono meravigliosi in compagnia di olive nere, pomodori e vino bianco! È il mio contorno veloce con funghi preferito

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Questi champignon trifolati al vino hanno un sapore paradisiaco. Non sto esagerando, se dovessi descrivere questo piatto in tre parole, sarebbe veloce, facile e delizioso… no, devo aggiungere una quarta parola: molto… perché è davvero molto delizioso!

Questo contorno veloce rappresenta tutta la bellezza, i colori e i sapori della cucina mediterranea. Assicuratevi di aggiungere del vino bianco a questa ricetta con funghi. Il vino è uno degli ingredienti principali, svolge il ruolo di direttore d’orchestra nel dirigere la melodia del gusto rendendolo più concentrato ed espressivo.

Inoltre, non sono necessarie 10 padelle e 3 pentole per preparare questo piatto unico. Gli champignon trifolati al vino si cuociono in una padella, basta aggiungere gli ingredienti nell’ordine descritto nella ricetta.

Serve un po’ di tempo e avrete un contorno veloce, delizioso, sano e facile.

Gli champignon fanno bene?

Quando non avete voglia né di carne né di pesce, è proprio il momento di preparare i funghi, forse è il vostro stesso corpo che vi dice che ha bisogno di ferro, proteine, fosforo, potassio e anche vitamine B e C. Sì, sì… i funghi, anche se poco calorici, sono ricchissimi di sostanze salutari!

Non importa cosa preparate – gli champignon trifolati o una zuppa di funghi, avrete un’ottima fonte di fibre e antiossidanti.

Inoltre, gli champignon hanno una lunga lista di vantaggi tra i loro parenti:

sono facili da trovare in qualsiasi negozio e spesso a un prezzo ragionevole (adoro i piatti economici specialmente se gustosi)
non dipendono dalla stagione (li trovate sia in estate e sia in pieno inverno senza problemi)
si cucinano molto velocemente

Non solo champignon trifolati…

Volete provare questa ricetta con funghi? Non limitatevi solo agli champignon … in questa ricetta si possono usare cremini e funghi portobello. Questi tre tipi appartengono alla stessa specie di fungo scientificamente nota come Agaricus Bisporus.

La differenza tra i tre tipi di miceti sta nella loro età, o meglio nel grado di maturità:

I portobello sono i più antichi di questa famiglia. Hanno il gusto più ricco e una consistenza carnosa. In poche parole, questi sono funghi adulti.
Gli champignon sono dei bebè. Essendo i più giovani, hanno una consistenza molto delicata e un bel colore bianco, adoro gli champignon trifolati.
I cremini (in termini di livello di maturità) sono nel mezzo tra portobello e champignon. Questi sono miceti adolescenti. Combinano le migliori caratteristiche di questi ultimi: gusto ricco e consistenza delicata.

Per questa ricetta con funghi, potete utilizzare uno dei tipi di miceti sopra indicati o combinarli tutti e tre contemporaneamente. Tutto dipende dalle vostre preferenze.

Consigli utili per il miglior risultato

scegliete funghi freschi con cappello sodo, colore uniforme e senza macchie scure
l’origano secco può essere sostituito con quello fresco nella stessa quantità
non affettate gli champignon troppo sottili o troppo spessi. Taglio sempre fette di ½ cm di spessore. Grazie a questo, gli champignon trifolati cuoceranno in modo uniforme, manterranno la loro consistenza carnosa e non risulteranno troppo asciutti.

Come pulire gli champignon

Portobello, champignon e cremini sono estremamente convenienti… sia in cucina che nella loro pulizia. Queste non sono qualità selvatiche che crescono nei boschi. Sono coltivati all’interno, quindi nella maggior parte dei casi è sufficiente pulirli bene con un canovaccio o un tovagliolo. Se ci sono residui di terra sui gambi dei funghi, togliete la parte sporca. Questo è tutto: non sono necessarie altre azioni.

Ma i funghi si lavano? Questo eterno dilemma ha diviso gli amanti degli champignon in due fazioni:

i rappresentanti del primo gruppo dimostrano con sicurezza che lavare i funghi ne rovinerà il gusto e la consistenza
i membri del secondo gruppo, invece, non inizieranno nemmeno a preparare gli champignon trifolati se questi ultimi non verranno prima lavati

Chi ha ragione? Attenersi alla media aurea: tagliate le parti dei gambi dove sono presenti residui di terra; quindi, sciacquate rapidamente gli champignon sotto l’acqua corrente (ma solo pochi secondi, non di più). Questi miceti, come le spugne, assorbono liquidi. Quindi tamponateli con un tovagliolo asciutto, cercate la vostra ricetta con funghi preferita e iniziate subito a cucinarli. I funghi lavati iniziano a scurirsi e a deteriorarsi molto più velocemente.

Come servire gli champignon trifolati

Adoro questa ricetta di contorno veloce per la sua semplicità e versatilità:

gli champignon trifolati al vino sono un ottimo contorno quotidiano o festivo adatto a tutto, dalla carne al pesce
se non mangiate carne e prodotti animali, vi piacerà questo facile contorno vegano
è un’ottima idea economica per una cena facile. Servite questo piatto insieme a purè di patate o carote
può essere servito come piatto unico o antipasto
cuocete il vostro tipo di pasta preferito, aggiungete champignon trifolati, mescolate e gustate una deliziosa pasta cremosa ai funghi
potete mangiare questo piatto unico anche direttamente dalla padella, insieme a una fetta di delizioso pane fatto in casa o a un panino morbido (è il mio modo preferito… ah ah)

Ingredienti

500 gr di funghi champignon o Portobello
10-12 pomodorini (potete usare qualsiasi altro tipo di pomodoro a vostra scelta)
½ bicchiere di vino bianco
20 olive nere
olio d’oliva, sale, pepe, prezzemolo, peperoncino
1 cucchiaino di origano secco
1 spicchio d’aglio

Come si preparano i champignon trifolati

Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella con olio d’oliva

Cuocete a fuoco medio finché i pomodori non saranno morbidi (5-10 minuti), quindi aggiungete il vino e cuocete per altri 5 minuti

Tagliate i funghi a fettine sottili, uniteli ai pomodori, aggiustate di sale, pepe e aggiungete prezzemolo e un pizzico di peperoncino. Cuocete con il coperchio per 10-15 minuti (se necessario, aggiungete un pò d’acqua)

Alla fine, aggiungete le olive, l’origano, l’aglio (schiacciato o tritato) e cuocete per altri 2-3 minuti. Buon appetito

Domande frequenti

Il vino bianco può essere sostituito con quello rosso?

Dal punto di vista chimico sono adatti sia il vino bianco sia quello rosso. Anche il quadro del gusto sarà più o meno lo stesso con entrambi i tipi di vino. Tuttavia, non consiglio di sostituire il vino bianco con il rosso quando si tratta di questo contorno veloce. Il vino rosso cambierà il colore del piatto finito. Tenete presente che i champignon trifolati si scuriscono durante la cottura. Pertanto, se volete ottenere non solo un piatto delizioso, ma anche bello e colorato, usate il vino bianco.

Come conservarlo?

I funghi champignon in padella si possono preparare in anticipo. Quando il contorno sarà completamente freddo, trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Preriscaldatelo in padella o nel microonde prima di servire.

Posso usare i funghi surgelati?

Potete sostituire i funghi freschi con quelli congelati. La ricetta e le fasi di cottura sono le stesse per entrambi. Non c’è bisogno di scongelare gli champignon prima della cottura, versateli subito in padella. Ricordatevi solo che i funghi surgelati rilasceranno più liquido durante la cottura; quindi, dovrete cuocerli per più tempo finché tutta l’acqua e il succo non saranno evaporati.

Se amate l’accostamento di olive nere, pomodori succosi e vino bianco con erbe aromatiche mediterranee in diversi piatti, non limitatevi solo a questa ricetta di champignon trifolati. Vi consiglio di provare anche la bistecca di tonno in padella. È un’altra delizia paradisiaca che conquisterà la vostra anima gourmet!

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