Insalata di anguria e feta

Questa insalata di anguria e feta è fresca come una brezza marina e affascinante come un tramonto. E’ una insalata estiva, la più deliziosa di tutte !

In questi giorni (va bene, anche nei giorni precedenti), il sole riscaldava Roma donando tutto il suo calore alla Città Eterna. Quale modo migliore per sfuggire al caldo? Andare al mare, ovviamente! Questo è quello che stiamo facendo. Cosi ci armiamo di sedie a sdraio, del nostro ombrellone rosso preferito, dei giocattoli per i bambini, degli asciugamani, di libri e, naturalmente, di una borsa con il cibo. Impossibile farne a meno, soprattutto con i bambini, che, dopo aver nuotato e saltato in compagnia delle onde del mare, hanno la capacità di sviluppare uno straordinario appetito.

Così sabato siamo andati al mare armati della nostra “gustosa” borsa piena di panini al prosciutto e formaggio, melone a dadini, insalata di pasta italiana e biscotti fatti in casa.

insalata estiva …è amore a prima vista…

Sapete, in spiaggia mi comporto sempre bene, non corro in mare alla velocità di un treno giapponese, schizzando acqua sulle persone intorno a me, non scuoto un asciugamano pieno di sabbia, il che crea un vento sabbioso, come nel Sahara, non copro il sole a nessuno e non guardo cosa mangiano le persone in spiaggia all’ora di pranzo. Ma sabato non ero me stessa… sono uscita dall’acqua felice e parecchio affamata e sulla strada verso le nostre sedie a sdraio il mio sguardo è caduto involontariamente sul tavolo sotto un enorme ombrellone verde (sì… alcune persone portano dei tavolini pieghevoli in spiaggia con loro…), una donna italiana abbronzata e di mezza età stava “correndo” intorno a questo tavolo, tirando fuori dalle sue borse tazze, piatti, insalatiere di plastica con varie prelibatezze da pranzo.

Non conosco tutto il menu, perché l’ho solo sbirciato di nascosto…ma i miei occhi erano solo per Lui… e anche Lui guardava solo me… no, non pensate a niente del genere, hi hi……mi sto solo riferendo a un grande vassoio con insalata di anguria e feta! Così luminosa, fresca e attraente che i miei occhi si sono ostinatamente concentrati su di essa, e la modalità “nuova idea deliziosa” si è accesa nella mia testa (questa è la mia modalità per riconoscere e ricordare rapidamente tutti gli ingredienti ahah).

Mi sono ricordata ciò che avevo fotografato con la mia mente ma ho aggiunto qualcosa per il mio gusto, ho arricchito la ricetta con la mia miracolosa glassa di aceto balsamico preferita, per perfezionarla ho messo anche le arachidi salate, e vi dirò senza dubbio, il risultato è così delizioso e luminoso che se Nettuno avesse visto la mia insalata estiva di anguria e feta, senza pensarci due volte, avrebbe lasciato tutte le sirene e sarebbe corso in spiaggia a mangiare questo piatto buonissimo!

Insalata di anguria e feta – l’estate nel piatto!

Perché non ho pensato prima alla combinazione di olive, rucola, feta e anguria? Per me è stata una scoperta che l’anguria si adatta così meravigliosamente ai piatti salati! Vabbè lasciamo perdere la zuppa di cocomero o l’anguria con carne…. ovviamente, non è di questa poesia che vi voglio parlare, ma di una gustosa insalata di anguria che  è davvero un meraviglioso miracolo! Se non avete ancora scoperto una combinazione del genere, assicuratevi di provare questa insalata estiva, non ve ne pentirete, e se avete già preparato questo tipo di insalata, rifatela! L’estate passa così velocemente che dovete godervi appieno l’anguria, ogni tipo di insalata estiva, il sole caldo, il cielo blu senza nuvole, il buon umore, il romantico tramonto, i grilli estivi che cantano di notte…

Ingredienti per insalata estiva:

(La quantità di ingredienti in questa ricetta è arbitraria, aggiungo tutto nella stessa quantità)

• 100 g di rucola
• 100 g di olive nere
• 100 g di feta
• 100 g di anguria
• 100 g di arachidi salate
• olio extra vergine di oliva
• sale pepe
• peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (oppure glassa di aceto balsamico)

Ricetta per insalata di anguria e feta

Mettete la rucola sul fondo di un piatto piano

Aggiungete la feta (tagliata a cubetti medi) alla rucola

Ora aggiungete le olive intere

Tagliate a cubetti medi l’anguria, non siate pigri nel rimuovere i semi

Cospargete l’insalata con arachidi salate. Condite con sale e pepe, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere, condite con olio extravergine e aceto balsamico. Insalata estiva è pronta… leggera, luminosa, appetitosa, intrigante. Buon appetito!

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