Insalata con uova sode ed erba cipollina

L’insalata ucraina preferita nella mia famiglia

In qualche modo, tradizionalmente, ci sono sempre insalate sulla nostra tavola di Pasqua e sempre diverse (Immagino sia la mia anima gourmet ucraina che si manifesta in questo modo). Nel mio paese di origine, nessuna festa è completa senza insalate.

E anche dopo più di 10 anni di vita in Italia non ho cambiato questa mia tradizione culinaria.

Un’insalata con maionese?

La mia famiglia non mangia quasi mai insalate con la maionese, da tempo siamo abituati alle verdure condite con l’olio.

Ma facciamo sempre un’eccezione per l’insalata primaverile di mia mamma, mio marito l’adora!

Una volta eravamo a casa dei miei genitori nella mia città natale di Ternopil per Pasqua, e questa insalata era sul tavolo, Roberto non solo ha finito tutto, ma ha chiesto a mia mamma di prepararla di nuovo il giorno dopo.

E cosi da allora, come da tradizione la mangiamo sempre a Pasqua.

Questa insalata con uova e formaggio è estremamente facile da preparare, fresca e colorata, anche se è piuttosto ricca di calorie, ebbene, una volta all’anno per una festa si può fare uno strappo alla regola, è cosi che mio marito si giustifica e nel caso di quest’insalata ha perfettamente ragione.

Sono felice di condividere questa ricetta con tutti gli amanti delle insalate ma anche di coloro che non hanno paura delle calorie.

Ingredienti per l’insalata con uova:

• maionese (circa 6 cucchiai)
• 2 uova
• erba cipollina
• 100 g di formaggio (Emmental, Cheddar, Fontina, Gouda,scamorza affumicata o altri a vostra scelta)
• 50-70 g di burro (freddo dal frigorifero)

Come fare l’insalata con uova sode ed erba cipollina

Spalmate abbondantemente la maionese sul fondo di un piatto piano largo