Insalata di barbabietole e feta (con vinaigrette alla senape)

Questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape vi stupirà con il suo contrasto di sapori e la combinazione di ingredienti

Questa insalata di barbabietole e feta piace cosi tanto alla mia famiglia che l’ho già fatta almeno un milione di volte. Fatta con barbabietola rossa precotta, mais in scatola, formaggio feta cremoso e olive nere, è un delizioso contorno per ogni pasto. I semi di girasole aggiungono una consistenza croccante e il miglior condimento più precisamente vinaigrette alla senape bilancia perfettamente il gusto. In una parola, risulta così delizioso che anche i non amanti delle verdure cambieranno idea.

È il mio modo preferito per preparare le rape rosse come contorno. Qui, colori e sapori si combinano meravigliosamente in un piatto. Inoltre questa ricetta, richiede meno di 10 minuti per essere preparata, se avete già delle barbabietole precotte.

Cosa posso aggiungere a questa ricetta

Di solito, le barbabietole (dette anche rape rosse) sono associate a semplici piatti di tutti i giorni. Inoltre, questi tuberi sono spesso sottovalutati. Purtroppo… perché nella maggior parte dei casi basta aggiungere gli ingredienti giusti per trasformare una semplice insalata di barbabietole e feta in un piatto squisito ed elegante.

Il sapore forte delle barbabietole tende solitamente a coprire i gusti di altri ingredienti, ma non nel caso di questa ricetta. Qui tutto è perfettamente bilanciato e ogni ingrediente completa gli altri. Tuttavia, la ricetta vi darà assoluta libertà per modifiche e variazioni.

Ecco alcune idee interessanti:

• Rucola, spinaci o foglie di lattuga fresca. Per aggiungere freschezza.
• 1 bicchiere di quinoa cotta. È un’ottima fonte di proteine e vitamine. La quinoa renderà il piatto ancora più salutare.
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina tritati. Queste erbe donano molto sapore.
• ½ bicchiere di semi di melograno. Saranno fantastici in questa insalata.
• ½ bicchiere di ceci cotti. Per rendere il piatto più saziante.
• 3 cucchiai di mirtilli rossi secchi o uvetta. Se volete aggiungere delle note dolci.

Il miglior condimento per insalata di barbabietole

La vinaigrette alla senape per questa insalata di barbabietole è estremamente facile e veloce da preparare, basta tritare uno spicchio d’aglio e mischiare insieme tutti gli ingredienti. Ingegnosamente semplice e divinamente deliziosa!

Tuttavia, potete usare qualsiasi condimento che vi piace. Ecco alcune idee:

• Condimento con aceto balsamico. Mischiate 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaio di miele e 5 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale.
• Condimento allo zenzero. Se vi piacciono i sapori piccanti, vi consiglio di provare questa opzione. Sbattete 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio (tritato), un pizzico di sale, 1 cucchiaio di miele e ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
• Pesto alla genovese. Donerà un sapore insolito e originale.

Come cuocere  le barbabietole al forno

Naturalmente, potete anche far bollire le rape rosse per questa insalata. Ma in questo caso, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti andrà semplicemente persa nell’acqua. Pertanto, consiglio vivamente di cuocerle al forno. Le preparo sempre avvolte nel foglio di alluminio.

Scegliete le rape rosse più o meno delle stesse dimensioni, cosi si cuoceranno uniformemente nello stesso tempo:

1. Sciacquate accuratamente le barbabietole per rimuovere tutto lo sporco e asciugatele con un tovagliolo di carta. Non c’è bisogno di sbucciarle, sarà molto più facile farlo una volta che le verdure saranno cotte.
2. Rimuovete le foglie.
3. Mettete ogni barbabietola sulla carta stagnola e conditela con un pò di olio d’oliva. Avvolgete ogni rapa in un foglio di alluminio. Dopo di che disponete le verdure avvolte su una teglia. Infornatele per 40-50 minuti a 200°C.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei tuberi. Quelli piccoli cuociono più velocemente di quelli grandi. Controllate la cottura con una forchetta: se le verdure sono morbide e facili da bucare con una forchetta, sono pronte.

Togliete le verdure cotte dal forno, aprite la carta stagnola e lasciatele raffreddare completamente. Dopodiché, sbucciatele e preparate l’insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape, oppure usatele per qualsiasi altra ricetta.

Consiglio per utile per velocizzare i tempi: potete cuocere le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Ciò consentirà di risparmiare tempo necessario per preparare questa insalata.

Consigli utili per la migliore insalata di barbabietola rossa precotta

• Non è una novità per nessuno che le rape rosse possano macchiare non solo le mani ma anche altri ingredienti nella ciotola. Quindi mischiate l’insalata di barbabietole e feta con molta attenzione. Mi piace quando il formaggio acquisisce una tonalità rosa-viola brillante, quindi lo aggiungo immediatamente all’insalata. Se invece volete che la feta rimanga bianca, aggiungitela alla fine dopo aver mescolato.
• Non è facile trovare rape rosse crude qui in Italia, ma potete acquistare le barbabietole precotte già sbucciate in confezione sottovuoto in ogni supermercato. Potete tranquillamente  aggiungerle a questa insalata di barbabietole. Vi faranno risparmiare tempo!
• Cosa posso usare al posto della feta? Il formaggio feta è l’aggiunta perfetta quando si tratta di ricette con barbabietola rossa. La sua delicata consistenza cremosa e il gusto espressivo arricchiscono notevolmente il piatto. Ma se non avete questo formaggio, o non vi piace, ci sono molti sostituti della Feta per questa ricetta: formaggio di capra cremoso, Gorgonzola, Cheddar o formaggio svizzero. Si può aggiungere anche il tofu vegetariano.
• Aggiungete pistacchi tostati, arachidi, noci pecan, anacardi o noci tritate al posto dei semi di girasole. I semi di zucca sono un’altra grande opzione.

Ingredienti

• 400 g di barbabietole precotte (4-5 rape rosse piccole)
• 150 g di olive nere
• 150 g di feta
• 200 g di mais in scatola
• 3 cucchiai di semi di girasole

(Condimento per insalata con vinaigrette alla senape):

• 1 cucchiaio di senape di Digione con semi interi (potete sostituirla con senape normale)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (tritato)
• 2 cucchiai di succo di limone
• un pizzico di zucchero
• sale e pepe

Ricetta per insalata di barbabietole e feta

Sbucciate le barbabietole e tagliatele a cubetti medi. Aggiungete le olive (intere)

Tagliate a cubetti la feta o altro formaggio e aggiungetelo nella ciotola. Aggiungete anche il mais in scatola

Preparate il condimento: unite la senape, l’olio, l’aglio tritato, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Mischiate tutti gli ingredienti e versate il condimento sull’insalata. Mischiate l’insalata delicatamente

Buon appetito!

Godetevi questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape in qualsiasi stagione!

Cosa servire con questa insalata di barbabietole?

Questa ricetta è il contorno perfetto per ogni pasto. È un’ottima aggiunta a:

• purè di patate o patate al forno
• purea di carote
• polpettone
• kotleti o polpette

Inoltre, questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape è un’ottima idea per un antipasto, un pranzo leggero o una cena. Servitela da sola o abbinatela a una fetta di pane, dei cracker o un morbido panino fatto in casa e buon appetito.

Domande frequenti

Vi piacciono le ricette con barbabietola rossa? Condividete le vostre ricette di barbabietole preferite qui nei commenti, sono sempre molto felice di leggerle e imparare qualcosa di nuovo e delizioso! Spero che questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape vi piaccia e sarà un’ottima aggiunta alla vostra collezione culinaria.

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