Questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape vi stupirà con il suo contrasto di sapori e la combinazione di ingredienti
Questa insalata di barbabietole e feta piace cosi tanto alla mia famiglia che l’ho già fatta almeno un milione di volte. Fatta con barbabietola rossa precotta, mais in scatola, formaggio feta cremoso e olive nere, è un delizioso contorno per ogni pasto. I semi di girasole aggiungono una consistenza croccante e il miglior condimento più precisamente vinaigrette alla senape bilancia perfettamente il gusto. In una parola, risulta così delizioso che anche i non amanti delle verdure cambieranno idea.
È il mio modo preferito per preparare le rape rosse come contorno. Qui, colori e sapori si combinano meravigliosamente in un piatto. Inoltre questa ricetta, richiede meno di 10 minuti per essere preparata, se avete già delle barbabietole precotte.
Cosa posso aggiungere a questa ricetta
Di solito, le barbabietole (dette anche rape rosse) sono associate a semplici piatti di tutti i giorni. Inoltre, questi tuberi sono spesso sottovalutati. Purtroppo… perché nella maggior parte dei casi basta aggiungere gli ingredienti giusti per trasformare una semplice insalata di barbabietole e feta in un piatto squisito ed elegante.
Il sapore forte delle barbabietole tende solitamente a coprire i gusti di altri ingredienti, ma non nel caso di questa ricetta. Qui tutto è perfettamente bilanciato e ogni ingrediente completa gli altri. Tuttavia, la ricetta vi darà assoluta libertà per modifiche e variazioni.
Ecco alcune idee interessanti:
- Rucola, spinaci o foglie di lattuga fresca. Per aggiungere freschezza.
- 1 bicchiere di quinoa cotta. È un’ottima fonte di proteine e vitamine. La quinoa renderà il piatto ancora più salutare.
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina tritati. Queste erbe donano molto sapore.
- ½ bicchiere di semi di melograno. Saranno fantastici in questa insalata.
- ½ bicchiere di ceci cotti. Per rendere il piatto più saziante.
- 3 cucchiai di mirtilli rossi secchi o uvetta. Se volete aggiungere delle note dolci.
Il miglior condimento per insalata di barbabietole
La vinaigrette alla senape per questa insalata di barbabietole è estremamente facile e veloce da preparare, basta tritare uno spicchio d’aglio e mischiare insieme tutti gli ingredienti. Ingegnosamente semplice e divinamente deliziosa!
Tuttavia, potete usare qualsiasi condimento che vi piace. Ecco alcune idee:
- Condimento con aceto balsamico. Mischiate 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaio di miele e 5 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale.
- Condimento allo zenzero. Se vi piacciono i sapori piccanti, vi consiglio di provare questa opzione. Sbattete 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio (tritato), un pizzico di sale, 1 cucchiaio di miele e ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
- Pesto alla genovese. Donerà un sapore insolito e originale.
Come cuocere le barbabietole al forno
Naturalmente, potete anche far bollire le rape rosse per questa insalata. Ma in questo caso, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti andrà semplicemente persa nell’acqua. Pertanto, consiglio vivamente di cuocerle al forno. Le preparo sempre avvolte nel foglio di alluminio.
Scegliete le rape rosse più o meno delle stesse dimensioni, cosi si cuoceranno uniformemente nello stesso tempo:
- Sciacquate accuratamente le barbabietole per rimuovere tutto lo sporco e asciugatele con un tovagliolo di carta. Non c’è bisogno di sbucciarle, sarà molto più facile farlo una volta che le verdure saranno cotte.
- Rimuovete le foglie.
- Mettete ogni barbabietola sulla carta stagnola e conditela con un pò di olio d’oliva. Avvolgete ogni rapa in un foglio di alluminio. Dopo di che disponete le verdure avvolte su una teglia. Infornatele per 40-50 minuti a 200°C.
Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei tuberi. Quelli piccoli cuociono più velocemente di quelli grandi. Controllate la cottura con una forchetta: se le verdure sono morbide e facili da bucare con una forchetta, sono pronte.
Togliete le verdure cotte dal forno, aprite la carta stagnola e lasciatele raffreddare completamente. Dopodiché, sbucciatele e preparate l’insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape, oppure usatele per qualsiasi altra ricetta.
Consiglio per utile per velocizzare i tempi: potete cuocere le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Ciò consentirà di risparmiare tempo necessario per preparare questa insalata.
Consigli utili per la migliore insalata di barbabietola rossa precotta
- Non è una novità per nessuno che le rape rosse possano macchiare non solo le mani ma anche altri ingredienti nella ciotola. Quindi mischiate l’insalata di barbabietole e feta con molta attenzione. Mi piace quando il formaggio acquisisce una tonalità rosa-viola brillante, quindi lo aggiungo immediatamente all’insalata. Se invece volete che la feta rimanga bianca, aggiungitela alla fine dopo aver mescolato.
- Non è facile trovare rape rosse crude qui in Italia, ma potete acquistare le barbabietole precotte già sbucciate in confezione sottovuoto in ogni supermercato. Potete tranquillamente aggiungerle a questa insalata di barbabietole. Vi faranno risparmiare tempo!
- Cosa posso usare al posto della feta? Il formaggio feta è l’aggiunta perfetta quando si tratta di ricette con barbabietola rossa. La sua delicata consistenza cremosa e il gusto espressivo arricchiscono notevolmente il piatto. Ma se non avete questo formaggio, o non vi piace, ci sono molti sostituti della Feta per questa ricetta: formaggio di capra cremoso, Gorgonzola, Cheddar o formaggio svizzero. Si può aggiungere anche il tofu vegetariano.
- Aggiungete pistacchi tostati, arachidi, noci pecan, anacardi o noci tritate al posto dei semi di girasole. I semi di zucca sono un’altra grande opzione.
Ingredienti
- 400 g di barbabietole precotte (4-5 rape rosse piccole)
- 150 g di olive nere
- 150 g di feta
- 200 g di mais in scatola
- 3 cucchiai di semi di girasole
(Condimento per insalata con vinaigrette alla senape):
- 1 cucchiaio di senape di Digione con semi interi (potete sostituirla con senape normale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (tritato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- un pizzico di zucchero
- sale e pepe
Ricetta per insalata di barbabietole e feta
Sbucciate le barbabietole e tagliatele a cubetti medi. Aggiungete le olive (intere)
Tagliate a cubetti la feta o altro formaggio e aggiungetelo nella ciotola. Aggiungete anche il mais in scatola
Preparate il condimento: unite la senape, l’olio, l’aglio tritato, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Mischiate tutti gli ingredienti e versate il condimento sull’insalata. Mischiate l’insalata delicatamente
Buon appetito!
Godetevi questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape in qualsiasi stagione!
Cosa servire con questa insalata di barbabietole?
Questa ricetta è il contorno perfetto per ogni pasto. È un’ottima aggiunta a:
- purè di patate o patate al forno
- purea di carote
- polpettone
- kotleti o polpette
Inoltre, questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape è un’ottima idea per un antipasto, un pranzo leggero o una cena. Servitela da sola o abbinatela a una fetta di pane, dei cracker o un morbido panino fatto in casa e buon appetito.
Domande frequenti
Consiglio di servire questa insalata fresca, appena preparata, ma se ne avete preparata una porzione abbondante, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Mescolate delicatamente prima di servire.
Vi piacciono le ricette con barbabietola rossa? Condividete le vostre ricette di barbabietole preferite qui nei commenti, sono sempre molto felice di leggerle e imparare qualcosa di nuovo e delizioso! Spero che questa insalata di barbabietole e feta con vinaigrette alla senape vi piaccia e sarà un’ottima aggiunta alla vostra collezione culinaria.
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Versione da Stampare
Insalata di barbabietole e feta (con vinaigrette alla senape)
Ingredients
- 400 g barbabietole precotte (4-5 rape rosse piccole)
- 150 g olive nere
- 150 g feta
- 200 g mais in scatola
- 3 cucchiai di semi di girasole
(Condimento per insalata con vinaigrette alla senape):
- 1 cucchiaio di senape di Digione con semi interi (potete sostituirla con senape normale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 2 cucchiai di succo di limone
- un pizzico di zucchero
- sale e pepe
Instructions
- Sbucciate le barbabietole e tagliatele a cubetti medi. Aggiungete le olive (intere)
- Tagliate a cubetti la feta o altro formaggio e aggiungetelo nella ciotola. Aggiungete anche il mais in scatola
- Preparate il condimento: unite la senape, l'olio, l'aglio tritato, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Mischiate tutti gli ingredienti e versate il condimento sull'insalata. Mischiate l’insalata delicatamente
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