Insalata di carote e piselli

Questa insalata di carote e piselli è un classico, preferito da molti ucraini. Sembra semplice, ma il suo gusto è incredibilmente ricco.

“Caro staff della rivista di cucina, ci è piaciuta molto la vostra ricetta dell’insalata di bambù e capesante. Ma non avevamo il bambù, quindi l’abbiamo sostituito con patate lesse, e al posto delle capesante abbiamo aggiunto le cipolle saltate, ma in generale ci è piaciuta molto la ricetta...”.. ha-ha… Vi siete mai trovati nella stessa situazione?

Alcune ricette sono così esotiche che devi quasi volare su un altro pianeta per comprare certi ingredienti!

Amo l’esotico, ma nella vita quotidiana prediligo ricette semplici con ingredienti disponibili.

Qualcuno una volta ha detto che tutto ciò che è geniale è semplice… ma con gusto, lo stesso vale anche per il cibo.

Oggi vi parlerò di insalata di carote più semplice e allo stesso tempo davvero geniale

• la sua semplicità sta negli ingredienti (di regola li trovate in ogni cucina e non c’è bisogno di cercarli girando per tutti i supermercati della vostra città);
• la sua semplicità sta nella sua preparazione – questo piatto è preparato così velocemente che non avrete il tempo di voltarvi indietro, che l’insalata di carote cotte sarà pronta sulla vostra tavola, e tutto ciò che vi viene richiesto è la capacità di aprire abilmente barattoli di piselli in scatola e funghi sott’aceto … beh, dovrete anche cuocere le carote, soffriggere le cipolle e passare uno spicchio d’aglio attraverso uno schiaccia aglio.

Questa insalata non ha nomi esotici…

.. in casa la chiamiamo semplicemente – insalata di carote e piselli con funghi. Ci sono anche cipolle soffritte negli ingredienti, ma poi il nome dell’insalata sarebbe stato troppo lungo… ah ah… Anche se, si sa, questa insalata non è affatto sconvolta per la mancanza di un nome elegante, non si deprime e rimane con sicurezza uno dei preferiti della mia famiglia. Lo cucino in qualsiasi momento dell’anno, ed è anche invariabilmente uno dei 12 piatti senza carne per la nostra cena tradizionale della vigilia di Natale ucraina. Abbiamo una tale tradizione in casa da quando ho memoria, e almeno per i prossimi 200 anni non ho intenzione di cambiare questa usanza.

Mi piacciono molto le insalate di carote, e mi piacciono anche i funghi e i piselli… e le cipolle soffritte. E se unite il tutto, condito con olio, spolverato con pepe e sale, otterrete una tale bontà che vorrete sicuramente mangiarla ancora e ancora!

Mia nonna e mia mamma fanno sempre bollire le carote e poi le grattugiano con una grattugia a buchi grandi. Volevo rendere questa insalata ancora più salutare e modernizzare un po’ il suo “look” – ecco perché aggiungo le carote affettate cotte al vapore.

Consiglio vivamente; anzi no, insisto persino, preparate questa insalata di carote e piselli, non ve ne pentirete.

Questo piatto potete servirlo sia freddo sia caldo; come insalata di carote fredda o calda o come contorno di verdure.

Questa insalata di carote si adatta facilmente a qualsiasi cambiamento e si modifica in base ai vostri gusti e preferenze

• potete sostituire l’olio con la maionese come condimento. Questa non sarà più un’insalata di carote vegana e, ovviamente, risulterà più calorica, ma non per questo meno gustosa e originale
• volete rendere il gusto ancora più interessante? Al posto della solita cipolla, aggiungete dei porri saltati in padella
• aggiungete erba cipollina o prezzemolo tritati per freschezza
• potete utilizzare piselli freschi o surgelati al posto di quelli in scatola (bolliteli fino a quando saranno teneri in acqua salata)

E chi l’ha detto che questo tipo di insalata di carote cotte non è elegante? Non ascoltateli, perché non è affatto vero, potete servirlo con orgoglio agli ospiti e vi assicuro che sarà uno dei primi piatti che spariranno dalla tavola… e gli ospiti vi chiederanno sicuramente la ricetta. Questo vi renderà sicuramente più felici e aggiungerà ispirazione per nuovi traguardi culinari! Ecco una sorta di catena logica da una semplice insalata al buon umore.

Ingredienti:

• 4 carote medie
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di funghi sott’aceto
• 150 g di piselli in scatola
• olio
• sale e pepe

Ricetta insalata di carote ucraina

Pelate le carote, tagliatele a rondelle non molto spesse e cuocetele al vapore (oppure lessatele e poi grattugiatele con una grattugia a buchi grandi o tagliatele a rondelle)

Tritate le cipolle e fatele soffriggere nell’olio

Mettere insieme carote, cipolle, funghi, spicchio d’aglio (passato allo schiaccia aglio) e piselli. Condite il tutto con sale, pepe e versate un filo d’olio. Mescolate

Ve l’avevo detto che la ricetta è estremamente semplice! E ora prendete una forchetta e tuffativi nel mondo del gusto squisito. Sono sicura che rimarrete piacevolmente sorpresi.

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

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