Krumiri ucraini

I krumiri ucraini si fanno con il tritacarne non sono i soliti biscotti al burro … nel mio paese, molte generazioni sono cresciute con questi biscotti della nonna e per me ricorderanno sempre la mia infanzia spensierata e il dolce sorriso della nonna

I biscotti della nonna occupano un posto speciale nel mio cuore

Chissà per quale ragione ma ieri la mia mente è tornata alla mia infanzia e ho ricordato i krumiri ucraini preparati con tritacarne (la loro forma somigliava a una pannocchia di mais, quindi a casa li chiamavamo sempre biscotti “pannocchiette”).

Mia nonna li preparava spesso; li sfornava, aspettava che si raffredassero e poi “incollava“ i due krumiri tra di loro usando la marmellata fatta in casa.

Ma io sono sempre stata molto testarda e sin da piccola usavo una mia “procedura” per mangiare questi dolci: prima staccavo i biscotti uno dall’altro, leccavo la marmellata e poi come ciliegina sulla torta mi godevo i miei biscotti “smarmellatati”…

Krumiri ucraini con marmellata

Ieri i miei figli mi hanno chiesto di fare dei dolci insieme a loro, quindi ho trovato la ricetta di mia nonna per i biscotti del tritacarne.

Li abbiamo sfornati e poi li abbiamo mangiati tutti in un sol boccone!

Non so nemmeno chi ne ha mangiati di più: mio marito Robert (che ha scoperto per la prima volta i biscotti della mia infanzia e borbottava perché non li avessi mai fatti  prima, i miei figli Alessio e Giuliano (che mangiavano con orgoglio i biscotti fatti da loro stessi) o me, che sembravo di essere tornata indietro di almeno 25 anni …

Ingredienti per i biscotti al burro:

• 500 g di farina 00
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• vaniglia in polvere
• 1 scorza di limone o arancia grattugiata
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

+ uno speciale accessorio per la pressa dei  biscotti del tritacarne

Ricetta dei krumiri ucraini

Mettete insieme farina, burro, zucchero e lievito per dolci

Mescolateli insieme per ottenere delle briciole.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la vanillina e le uova

Impastate fino a formare una palla, coprite con una pellicola alimentare e lasciatela in frigorifero per 30 minuti

Usate un tritacarne con attacco per biscotti (o una pressa), per farli basta mettere un po’ di pasta all’interno del tritacarne e farla uscire attraverso l’accessorio per biscotti, quindi tagliate la barretta in porzioni di circa 5 cm di lunghezza.

Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta con cartaforno

Preriscaldate il forno a 180° C, infornate i biscotti per 15-20 minuti fino a quando non diventeranno dorati.

Che marmellata posso usare per questi biscotti ucraini?

Qualsiasi marmellata densa è perfetta per questi biscotti della nonna. Le mie varianti preferite sono:

• marmellata di albicocche
• marmellata di pesche
• marmellata di fragole
• marmellata di prugne

Ma sentitevi liberi di usare la vostra marmellata preferita, i krumiri ucraini non vi deluderanno in ogni caso.

Buon appetito a tutti!

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