Pane alla banana (pan brioche senza uova)

Cercate ricette con banane mature? Preparate il pane alla banana! Con semplici passaggi realizzerete un soffice pan brioche senza uova

Questo pane alla banana non è il classico dolce americano a cui la maggior parte delle persone è abituata. Il pan brioche senza uova è fatto con lievito di birra e ha bisogno di tempo per lievitare. Le banane rendono l’impasto sorprendentemente morbido, aggiungono dolcezza ma non dominano il sapore.

Inoltre, ho scoperto per caso un fenomeno interessante: le banane trasformano l’impasto per dolci lievitati in qualcosa di incredibile! Forse questa non è affatto una novità per qualcuno… ma io non avevo mai fatto il pan di banane lievitato e non avevo idea che questi frutti non solo sostituissero le uova in cottura ma rendessero anche l’impasto morbidissimo!

Aggiungo sempre la curcuma all’impasto in questa ricetta per un bel colore giallo. Non intacca assolutamente il gusto, ma rende il pane alla banana molto bello esteticamente. Aggiungere la curcuma o non aggiungerla, dipende da voi. Questa brioche dolce sarà deliziosa in entrambi i casi.

La brioche è leggermente dolce. Gustatela fresca e, una volta che inizia a diventare secca, tagliatela a fette e preparate un toast alla francese. Questa sarà la colazione più deliziosa della vostra vita! Credetemi sulla parola.

Consigli utili

Poiché si tratta di pane alla banana lievitato, l’impasto ha bisogno di tempo per crescere. Quindi sappiate che occorre un po’ di pazienza, prendetelo in considerazione prima di iniziare a farlo. La ricetta è abbastanza semplice, dovrete solo lavorare bene l’impasto. Seguite alcuni semplici consigli e otterrete il pan brioche senza uova perfetto:

• Le banane devono essere molto mature. Quelle con macchie marroni sulla buccia sono perfette.
• Vi consiglio vivamente di frullarli con un frullatore. Se li schiacciate semplicemente con una forchetta, la consistenza della purea non sarà uniforme, ed è importante per questa ricetta.
• Potete preparare l’impasto a mano o utilizzare una planetaria con un gancio per il pane. Inoltre, potete preparare questa brioche nella macchina per il pane (scegliete l’impostazione di base, intendo quella che usate per fare la pagnotta bianca normale).
• Tenete l’impasto coperto con un canovaccio o pellicola trasparente. Eviterà la formazione di una crosta secca.
• Il tempo di lievitazione dell’impasto dipende dalla temperatura. Più è caldo, più velocemente crescerà la massa.
• Assicuratevi che la pagnotta si raffreddi completamente prima di affettarla (copritela con un canovaccio non appena la si estrae dal forno). Permettera’ alla crosta di ammorbidirsi e sarà molto più facile tagliare il pane a fette perfette.

A proposito, potete usare questa ricetta per fare dei piccoli panini dolci. Riducete il tempo di cottura solo di 5 minuti.

Cos’altro posso aggiungere al pane alla banana?

Questa ricetta è la combinazione perfetta di ingredienti semplici. Qui non manca nulla e nulla è superfluo. Tuttavia, se volete aggiungere altri ingredienti interessanti al vostro pane alla banana, provate:

• Cardamomo. 1 cucchiaino di cardamomo macinato secco renderà l’impasto sorprendentemente saporito.
• Uvetta o mirtilli rossi secchi. Per questa ricetta saranno sufficienti 4 cucchiai.
• Gocce di cioccolato. Gli amanti del cioccolato adoreranno questa versione.
• Noci tritate. Noci, nocciole, arachidi, pistacchi… tutto dipende dalle vostre preferenze. Tritate le noci e aggiungeteli all’impasto alla fine della lavorazione.
• Semi di papavero. Aggiungete 2 cucchiai e la pagnotta avrà un aspetto originale.
• Potete sostituire il latte di mucca con quello vegetale (mandorla, riso, soia…)
• Lo zucchero bianco semolato normale può essere sostituito con zucchero di canna. In questo caso, il pane alla banana avrà un leggero sapore di caramello.

Ingredienti

• 1 bicchiere di purea di banana (2 banane grandi)
• 1 cucchiaino di curcuma macinata in polvere
• 4-5 bicchieri di farina 00 (potreste aver bisogno di più, tutto dipende dalla qualità della farina)
• 25 g burro (scioglietelo e lasciatelo raffreddare un pò)
• un pizzico di sale
• vaniglia
• ½ bicchiere di latte
• ½ bicchiere di acqua calda
• 15 g lievito fresco
• 5 cucchiai di zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone

Come si prepara il pane alla banana

Preparate la purea di banana, tritando le banane molto mature con un frullatore

Scaldate il latte e l’acqua insieme, poi scioglietevi dentro il lievito

Aggiungete lo zucchero, il burro fuso (leggermente raffreddato), la curcuma, la scorza, la vaniglia, la purea di banana e il sale

Aggiungete la farina (prima aggiungete 4 bicchieri, poi, se l’impasto è molto appiccicoso, aggiungetene altra finché non si stacca dalle mani)

Lavorate l’impasto e lasciatelo in un luogo caldo per 2 ore (dovrebbe raddoppiare di volume)

Poi dividete l’impasto in pagnotte o panini, mettetele negli stampini o semplicemente su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciatela lievitare per altri 15-20 minuti

Facoltativamente, potete ungere la parte superiore del pane o dei panini con tuorlo montato (questo li renderà ben cotti sopra, con la crosticina).

Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete questo pane alla banana lievitato per 25-30 minuti (20 minuti sono sufficienti per piccoli panini dolci). Buon appetito!

Cosa servire con il pane alla banana

Questo pan brioche senza uova è perfetto da solo e può essere mangiato così com’è. Inoltre, è perfetto per essere tostato. Provatelo con:

• Burro. Equilibrerà perfettamente il gusto.
• Marmellata. Qualsiasi marmellata di vostra scelta funzionerà qui. Lo adoro con la mia marmellata di pesche fatta in casa.
• Nutella. Le parole non sono necessarie qui… il pane alla banana e la crema alla nocciola sono sempre una combinazione vincente.
• Lemon curd. Porterà questa brioche senza uova al massimo livello
• Burro di arachidi. Questa variante è per veri buongustai.
• Miele. Semplice e delizioso.
• Formaggio spalmabile. Sono certa che vi piacerà.

Domande frequenti

Se avete due banane troppo mature e state cercando un modo creativo per usarle, è ora di provare qualcosa di nuovo! Preparate questo pane alla banana. Così profumato e saporito, è incredibilmente delizioso.

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