Pasta al forno al ragù e besciamella

La pasta al forno al ragù e besciamella è un piatto molto amato dagli italiani. Fatta con semplici ingredienti è una vera delizia.

Questa ricetta per la pasta al forno al ragù e besciamella è un classico della cucina italiana. E’ un piatto che riunisce a tavola tutta la famiglia, soprattutto per il pranzo della domenica e per i pranzi delle feste. Niente di sorprendente, perché la ricetta è molto semplice e il gusto è davvero divino!

Il vantaggio di questo piatto è che può essere preparato in anticipo e poi solo riscaldato in forno prima di servirlo. Non sono richiesti ingredienti esotici e la porzione è così grande che può sfamare da 8 a 10 persone.

Questa è un’ottima alternativa alle lasagne. Sì, la pasta al forno al ragù e besciamella sa davvero di lasagna, ma è più facile da fare.

Pasta al forno per tutti i gusti

Questa ricetta per la pasta al forno varia da regione a regione, da famiglia a famiglia. Oggi vi consiglio di provare la mia versione preferita.

In realtà, questa è una ricetta base. Potete facilmente personalizzarla in base ai vostri gusti. Provate ad aggiungere:

• Funghi Champignon. Fateli soffriggere con un filo d’olio e poi uniteli alla carne macinata. I funghi aggiungono un tocco di classe e rendono questo piatto ancora più soddisfacente.
• Piselli. Potete usare piselli freschi o surgelati (i piselli in scatola non sono adatti per questa ricetta). Lessate ½ bicchiere di piselli finché sono teneri e aggiungeteli alla pasta al forno prima della cottura.
• Salsiccia. Sostituisco spesso metà della carne macinata in questa ricetta con salsicce fatte in casa (toglietele dal budello e sbriciolatele prima della cottura). Credetemi, la pasta al forno al ragù e besciamella con salsiccia è così deliziosa che può essere servita per un pasto reale!
• Le vostre erbe preferite. Potete usare basilico, origano, timo o una miscela di erbe italiane. Unitele alla carne macinata insieme alla salsa di pomodoro. Questo piatto brillerà di nuove note saporite!
• Peperoncino. Gli amanti del cibo piccante mi capiranno. A volte basta aggiungere un pizzico di paprika o peperoncino fresco tritato per rendere il gusto assolutamente insuperabile.

Potete anche preparare la pasta al forno vegetariana aggiungendo le verdure alla salsa di pomodoro (melanzane, zucchine e peperoni, tagliali a cubetti medi). Sostituite il latte e il formaggio con le opzioni vegetariane.

Per fare la perfetta pasta al forno al ragù

Questa ricetta della pasta al forno al ragù e besciamella è molto facile, anche gli ingredienti sono semplici. Seguite solo alcuni suggerimenti per preparare il piatto perfetto:

• Preparate la pasta al dente. Non cuocete troppo la pasta, ricordatevi che continuerà a cuocere nel forno. Fatela bollire per qualche minuto in meno rispetto a quanto consigliato sulla confezione.
• Per questa ricetta va bene qualsiasi tipo di pasta corta: penne, fusilli, rigatoni, ziti, rotini…
• Che tipo di formaggio è adatto a questa ricetta? Questa pasta al forno al ragù e besciamella sarà deliziosa con qualsiasi buon formaggio filante: scamorza, provola, Emmentaler, cheddar… Potete anche aggiungere la mozzarella. Inoltre vi consiglio di aggiungere 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per un gusto di formaggio ancora più definito.
• Volete rendere la consistenza del piatto particolarmente cremosa? Aggiungete 4 cucchiai di ricotta. Sono sicura che vi piacerà.

Ingredienti

• 300 g di pasta
• 3 uova sode
• 200 g di formaggio grattugiato

Per il ragù:

• 250 g di carne macinata (io uso manzo)
• 1/3 di bicchiere di vino bianco
• 500 g di salsa di pomodoro
• 1 carota piccola
• 1 cipolla piccola
• sedano (facoltativo)

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• un pizzico di noce moscata macinata
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di farina 00

Come fare la pasta al forno al ragù e besciamella

Preparate il ragù: tritate la cipolla. Grattugiate la carota su una grattugia grossa. Fateli soffriggere in olio fino a quando la cipolla sarà trasparente (volendo potete aggiungere un gambo di sedano tagliato a cubetti). Quando le verdure sono morbide, unite la carne macinata, mescolate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto. Aggiungete il vino e cuocete per altri 2 minuti senza coperchio

Aggiungete la salsa di pomodoro e condite con un pò di pepe nero macinato, sale e ½ cucchiaino di zucchero. Coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti (mescolate di tanto in tanto)

Preparate la besciamella. Faccio sempre la mia versione “pigra”: unite tutti gli ingredienti in un pentolino, portate ad ebollizione e cuocete (mescolando continuamente) fino a quando non si addensa

Unite la besciamella pronta al ragù di carne. Aggiungete altro sale se necessario. Cuocete la pasta (al dente)

Unite la pasta al ragù di carne e besciamella. Aggiungete metà del formaggio grattugiato. Mescolate. Trasferite il tutto in una teglia (32cmx26cm). Ricoprite il piatto con le uova sode (tagliate a fette) e cospargete con il resto del formaggio grattugiato.

Cuocete per 30 minuti a 180°C fino a quando la parte superiore è dorata

Buon appetito!

Domande Frequenti

Così ricca, deliziosa e saporita… questa ricetta di pasta al forno al ragù e besciamella è perfetta per un pranzo in famiglia. Lascerà senza dubbio soddisfatti anche i buongustai più esigenti.

---

Versione da Stampare