Pasta fredda con tonno, pomodorini, mais e olive

La pasta fredda con tonno, pomodorini, mais e olive è quanto avete bisogno quando fa caldo. Piatto leggero, allegro e gustoso, dal carattere italiano.

Quando incontrai per la prima volta la pasta fredda con tonno…

Quando una volta, più di 20 anni fa, sono andata per la prima volta nella soleggiata Italia, era il lontano anno 2000 e i giovani cattolici di tutto il mondo si recavano a Roma per celebrare la Giornata Mondiale della Gioventù. Per me (a quel tempo ero un’adolescente ucraina di 16 anni), questo era il secondo viaggio “vero” all’estero, ed ero piena di entusiasmo, gioia, sogni, positività e interesse cercando di memorizzare ogni momento della mia avventura italiana. Chi avrebbe mai immaginato che dopo circa 7 anni il destino mi avrebbe presentato un bellissimo ragazzo italiano di nome Roberto, che poi sarebbe diventato mio marito; in seguito mi sarei trasferita a vivere con lui in uno dei miei posti preferiti sulla terra… la Città Eterna, si ….Roma … la nostra vita è molto imprevedibile e questo è fantastico, non si sai mai quale sorpresa ci aspetta!

Ma torniamo al nostro anno 2000…

…sulla strada per Roma, il nostro gruppo è riuscito a visitare la magnifica Firenze, la romantica Venezia e soggiornare una settimana in una Genova che mi resterà sempre nei miei ricordi; i parrocchiani locali ospitavano i pellegrini nelle loro case, e così io e le mie 3 amiche abbiamo avuto la fortuna di trascorrere questa settimana genovese nell’accogliente casa della signora Laura.

Dalla mattina alla sera, insieme al nostro gruppo, abbiamo visitato luoghi molto interessanti, fatto incontri, ammirato il mare, e la sera, quando il cocente sole italiano di agosto si nascondeva dietro l’orizzonte e l’aria finalmente si faceva più fresca, cenavamo nel giardino della signora Laura.

Ricordo ancora il profumo dei fiori intorno a casa sua (così mediterraneo e mai visto per me prima di allora). Oltre a un materasso ad acqua (con il quale non ho mai fatto amicizia), pizza bianca con nutella a colazione, l’aroma del vero caffè italiano e la nostra prima cena italiana.  La signora Laura amorevolmente ci ha apparecchiato la tavola, che aveva un bel vaso pieno di rose al centro, nel suo giardino, ci ha preparato vari antipasti italiani, ha tagliato dei bei quadretti di focaccia e infine ci ha portato una grande insalatiera piena di pasta fredda.

“Oggi fa così caldo, vi ho fatto la pasta fredda”, cosi ci disse la signora Laura con un sorriso sul volto, mentre spostava il vaso con le rose dal centro del tavolo

… e con orgoglio metteva la pasta fredda con pesto e tonno.

A quel tempo, la mia conoscenza della cultura italiana (culinaria compresa) si basava esclusivamente su informazioni provenienti da riviste femminili primitive, alcuni programmi televisivi (posso solo dire che in quegli anni la televisione ucraina era molto lontana dal suo attuale splendore) e “leggende nazionali”.

Credevo fermamente che gli italiani mangiassero solo pasta… a colazione, pranzo e cena,  inoltre, quasi ogni volta nella mia immaginazione appariva un piatto di spaghetti, con sopra un po’ di salsa rossa e… oh, orrore! … ero sicuro che la salsa rossa fosse ketchup … e anche a casa preparavamo gli spaghetti al ketchup e non capivamo perché gli italiani li adorassero così tanto …

cossichè io e le mie amiche sapevamo in anticipo che ci sarebbe stato sicuramente un piatto di pasta per cena 

ma non immaginavamo affatto che ci avrebbe portato della pasta fredda.. mi spiego meglio… nel 2000, nella mia testa (come nella testa di molti miei connazionali) c’era un teorema… pasta fredda = “pasta che non è stata mangiata in tempo”, che si è raffreddata, e che va riscaldata nuovamente, perché la pasta fredda si attacca e non si presta a essere mangiata..  … e pensavamo… come potesse servire della pasta fredda a degli ospiti! Io e le mie amiche ci siamo guardate, poi il nostro sguardo si è spostato lentamente e timidamente sull’insalatiera al centro del tavolo, ma poi gli occhi si sono illuminati improvvisamente e non volevano più lasciare quella insalatiera, che mostrava i suoi colori e un aspetto che invogliava a mangiarne il contenuto!

…e così mi innamorai dela pasta fredda con tonno

Non era la pasta incolore, triste, gelida che avevo immaginato… era un vero quadro artistico dal carattere italiano… luminoso, fresco, colorato, allegro! Pomodori succosi, generosamente scaldati dal sole italiano, dal gusto tenero e allo stesso tempo straordinario del tonno, del mais, delle olive salate, del basilico fresco e della pasta al dente, che bilanciavano perfettamente il gusto di tutti gli altri ingredienti.

Questo piatto ha affascinato me e le mie amiche portando dentro noi per sempre questo ricordo! Quella sera abbiamo mangiato un’intera insalatiera di pasta fredda ed eravamo così felici quando pochi giorni dopo la signora Laura ha preparato di nuovo la pasta fredda per noi  …era semplicemente perfetta nella calura estiva. Quando fa cosi caldo, nessuno desidera piatti sostanziosi, zuppe calde o un brodo bollente, ci vuole un piatto di pasta fredda… beh, accompagnata anche da un bicchiere di vino fresco e un gelato per dessert.

tante idee per la pasta fredda estiva

Ci sono tante varietà per questo piatto, cambiando gli ingredienti, dipingerete ogni volta un nuovo quadro culinario, ma ogni volta sarà una deliziosa novità!

La pasta fredda con tonno della signora Laura occupa un posto speciale nel mio cuore, come il primo amore che non si scorda mai  quindi molto spesso preparo questo piatto secondo la sua ricetta, e subito l’umore si fa allegro, e i pensieri diventano leggeri, come una fresca brezza marina…

Ingredienti:

• 150 g di pomodori
• 300 g di pasta
• 100 g di tonno in scatola
• 10-20 foglie di basilico fresco
• 100 g di olive nere
• 100 g di mais dolce in scatola
• 200 g di pesto
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come si fa la pasta fredda con tonno

Cuocete la pasta in acqua salata fino a quando non sia “al dente”.

Aggiungete 2-3 cucchiai di olio d’oliva, il pesto, mescolate bene e lasciate raffreddare

Tritate le foglie di basilico (io le faccio sempre a pezzetti con le mani) e unitele alla pasta

Tagliate i pomodori a pezzi di media grandezza e metteteli in una grande insalatiera

Unite ai pomodori il tonno in scatola (insieme al suo olio) e le olive (tagliate ogni oliva a rondelle)

Aggiungete mais in scatola

Aggiungete la pasta con pesto e basilico e amalgamate bene il tutto.

Buon appetito

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