Pate di fegatini di pollo

Il pate di fegatini di pollo è buonissimo. Gustate la crema di fegatini con una fetta di pane o spalmatela sui crostini, sarà un successo.

Questa ricetta di pate di fegatini di pollo è il mio grande amore. Non è affatto un piatto nuovo, anzi, è un classico dal carattere retrò appena percettibile.

Dico sempre che i fegato di pollo (beh, il fegato in generale) e’ qualcosa che non ammette compromessi: o lo adori o non vuoi nemmeno guardare nella sua direzione. Bene, ci sarebbe anche un’altra opzione: potreste preparare un patè di fegatini di pollo secondo la mia ricetta preferita e può accadere un miracolo, come nel caso di mio marito.

Qualcuno dirà che qualsiasi ricetta con fegatini di pollo è un piatto ordinario. Non ascoltateli…non fatevi ingannare dalla facilita’ della ricetta e dalla semplicità degli ingredienti. La cosa principale in questo caso è il gusto!

E questo pate di fegato è, senza esagerare, incredibile! La consistenza cremosa delicata e il gusto ricco ed espressivo, abbinati ad una fetta di pane, creano uno spuntino fantastico o un antipasto per una festa.

Volete rendere questo piatto più raffinato ed elegante? Sostituite il pane normale con toast croccanti,  cracker o fette di baguette. È anche perfetto per essere spalmato sulle tartine.

A proposito, se vi piacciono le creme spalmabili fatte in casa, perché non provate il nostro hummus libanese, il pate di funghi e la crema di avocado? Sono tutti incredibilmente gustosi!

La migliore ricetta per il pate di fegatini

Esistono diversi tipi di questa ricetta:

• alcuni pate di fegato vengono cotti al forno e poi tagliati a fette come un polpettone
• altri assomigliano a una crema di fegatini, che è semplicemente favolosa in compagnia di cracker, crostini o una semplice fetta di pane
• alcune ricette di patè di fegatini di pollo richiedono il vino, ma io preferisco il patè senza alcol

Questa ricetta con fegatini è stata la mia preferita fin dall’infanzia. Mamma e nonna lo preparavano spesso per le feste e come spuntino o antipasto di tutti i giorni.

Spesso le cose ingegnose colpiscono per la loro semplicità. E nel caso di questo pate di fegatini è esattamente così!

Di cosa e’ fatto il pate di fegatini

Questo pate di fegato e’ fatto con  fegato di pollo (ovviamente… ah ah)… oltre a carote e cipolle, burro, spezie e un po’ di buon umore: è tutto ciò che serve per una delle più deliziose creme spalmabili per tartine, cracker e panini salati. Ve l’avevo detto che in questo caso  tutto e’ molto facile.

Consigli utili

• Fegatini freschi: utilizzare fegatini di pollo freschi e di buona qualità e tagliate eventuali parti indesiderate.
• Tempo di cottura: cuocete i fegatini fino a quando saranno ben cotti ma leggermente rosa al centro per evitare una consistenza granulosa del patè.
• Temperatura: lasciate che il patè raggiunga la temperatura ambiente prima di servirlo.
• Presentazione: decoratelo con erbe fresche, pepe nero macinato o un filo di olio d’oliva.

Varianti alla ricetta

Ci sono molti modi per personalizzare questa ricetta! Ecco alcune varianti e aggiunte che potete provare:

• Erbe e spezie: cospargete con timo, rosmarino, salvia, noce moscata o un pizzico di peperoncino per un tocco in più.
• Aglio: oltre alla cipolla potete aggiungere uno spicchio piccolo di aglio.
• Brandy o Cognac: un cucchiaino di brandy o cognac rendera’ questo piatto piu’ chic.
• Noci: le noci tritate tostate doneranno una deliziosa croccantezza.
• Burro: potete aumentare la quantita’ di burro per una consistenza ancora più cremosa.
• Scorza di limone: ravvivate il gusto con un po’ di scorza di limone grattugiata.

Ingredienti

• 300 g di fegatini di pollo
• 2 carote medie
• 1 cipolla grande
• 50 g di burro a temperatura ambiente.
• sale e pepe

Come fare il pate di fegatini

1. Per togliere l’amaro dai fegatini metteteli a bagno per 5 minuti in acqua bollente (così il fegato cambierà colore e diventerà grigio), quindi scolate l’acqua e lessate il fegato con le carote finché non saranno pronti (circa 20-30 minuti).

2. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un filo d’olio. Unite i fegatini bolliti, le carote, le cipolle fritte e il burro a temperatura ambiente.

3. Frullateli con un robot da cucina fino a quando non saranno completamente omogenei.

4. Aggiungete sale e pepe a piacere, mescolate bene.

Ecco i miei 5 modi preferiti per servire questa crema:

1. Il classico preferito di molte persone è una fetta di pane abbinata a un generoso strato di crema di fegatini. Volete rendere più raffinato questo antipasto? Sostitute il pane normale con una baguette francese, pane alle olive o un toast croccante. In questo caso basta poco per essere felici!
2. Questa crema è una fantastica farcitura per le uova ripiene. Questo piatto è perfetto come antipasto per feste o buffet
3. Il patè di fegato darà ai vostri panini un nuovo sapore inaspettato. La ricetta per un gustoso panino è molto semplice: una fetta di pane o un toast croccante, uno strato  di crema di fegatini, una foglia di lattuga fresca e qualche rondella di pomodoro succoso. Semplice, delizioso, fresco e soddisfacente.
4. Prendete un gambo di sedano o una carota e immergeteli in questo patè di fegatini di pollo. Vabbe’… In casi estremi si possono utilizzare normali cracker o grissini al posto delle verdure.
5. Questo pate’ è il ripieno perfetto per i bignè salati. Avrete uno spettacolare antipasto!

Domande utili

Spalmate questo pate di fegatini sui crackers o pane e gustatevelo!

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