Polpette al forno (kotlety)

Le polpette al forno non sono da meno di quelle fritte. Usate questa ricetta della cucina ucraina per le polpette di carne più buone al mondo!

La ricetta ucraina dei kotlety è la prova che le polpette al forno possono essere davvero succose. Vengono cotte in forno caldo per “sigillare” tutti i sapori. Di conseguenza, otterrete polpette di carne macinata perfettamente dorate con una crosta croccante.

Cos’è Kotlety?

Sono polpette rotonde o di forma ovale. Le kotlety tradizionali vengono solitamente preparate con carne di maiale o manzo, ma potete usare anche pollo o tacchino per questa ricetta.

Se state cercando una ricetta gustosa della cucina ucraina e vi piacciono i pasti facili e appetitosi, siete nel posto giusto.

la migliore ricetta per le polpette al forno

Adoro le polpette di carne macinata, le adoro tantissimo. E nel corso degli anni ho provato un numero enorme di ricette diverse. Ma le kotlety di maiale e di manzo della mia infanzia vincono sempre.

Le classiche kotlety ucraine sono solitamente fritte in padella. Ma non mi piace cucinarle in padella. Beh, non mi piace friggere in generale eh eh… richiede troppo tempo e non e’ salutare. Invece, preparate le polpette al forno: avrete un’intera teglia di bocconcini di carne macinata cotte alla perfezione in pochissimo tempo!

Ho aggiunto latte e uova a questa ricetta (per una maggiore tenerezza e una consistenza più stabile).

Perche’ amo queste polpette al forno

1. Innanzitutto, questa ricetta ucraina è molto semplice, deliziosa e funziona ogni volta. Non vi deluderà di sicuro.
2. In secondo luogo, adoro kotlety non solo per il loro gusto ma anche per il fatto che non è necessario friggerle. Pero’ non lasciatevi ingannare da questo fatto, le polpette al forno non sono meno succose e croccanti delle solite fritte, vi do la mia parola.
3. E infine, questa è la migliore ricetta per le polpette al forno che io abbia mai avuto la possibilità di cucinare e mangiare. Ogni morso è un’esplosione di gusto! Anche i miei bambini esigenti li adorano.

Consigli utili

• Scegliete la carne giusta. Certo, potete fare le kotlety con qualsiasi carne macinata. Ma tenete presente una regola: più grassa è la carne, più tenere e succose saranno le vostre polpette al forno. La combinazione perfetta è carne di maiale e manzo in proporzioni uguali.
• Anche le polpette di carne macinata a base di pollo o tacchino tritati sono gustose, ma molto più secche. Se volete farle piu’ succose usate le cosce di pollo, non il petto (è molto più secco).
• Questa ricetta ha un ingrediente segreto: la cipolla cruda grattugiata. Dà un sapore incredibile a qualsiasi carne macinata e la rende più succosa. Grattugiate la cipolla su una grattugia fine (o tritatela con un frullatore o un tritacarne) e aggiungetela alla carne macinata (non buttate via il succo della cipolla, aggiungetela alla carne). Sconsiglio di tritare finemente la cipolla (perché poi potreste cuocerle in modo non uniforme e si rischia di trovare pezzi di cipolla cruda nelle kotlety).
• Alcune persone aggiungono l’aglio a questa ricetta. Certo qui tutto dipende dal vostro gusto. Evito l’aglio alla carne macinata perché non mi piace il retrogusto che aggiunge a questo piatto.
• Consiglio vivamente di rivestire la teglia con carta da forno. Farà in modo che queste prelibatezze di carne non si attacchino durante la cottura.

Ingredienti

• 500 g di carne di maiale macinata
• 500 g di carne macinata di manzo
• 200 g di pangrattato
• 280 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaino di sale (puoi cambiare la quantità secondo il tuo gusto personale)
• pepe nero macinato
• 2 uova
• 10 cucchiai di latte

Come preparare le kotlety

In una ciotola capiente unite l’acqua con il pangrattato, mescolate velocemente e lasciate riposare finché l’acqua non si sarà assorbita. Quindi aggiungete la carne macinata, la cipolla tritata cruda, il sale e il pepe nero

Aggiungere le uova e il latte al composto di carne e pangrattato. Amalgamate bene il tutto (potete impastare a mano per 10 minuti oppure utilizzare un mixer con attacco a paletta a bassa velocità)

Ricoprite la teglia con carta da forno e ungetela con l’olio. Con le mani bagnate, formate delle polpette rotonde o ovali con la carne e appiattitele con le mani. Adagiateli su una teglia (i kotlety ucraini non sono troppo piccoli, la loro dimensione è a metà tra le polpette italiane e quelle classiche di hamburger)

Cuocete per 25 minuti a 200°C, quindi girate i kotlety dall’altro lato e cuocete per altri 20 minuti fino a quando non saranno pronti. Se le polpettine sono molto rosolate, ma ancora crude, copritele con un foglio e cuocetele ulteriormente. Godetevi queste deliziose polpette al forno e buona giornata!

Cosa servire con questo piatto

Queste polpette al forno si abbinano praticamente con tutto. Il più delle volte le servo con:

• purè di patate (è un classico e la migliore combinazione, provata da molte generazioni)
• purea di carote: aggiunge nuovi tocchi al classico abbinamento
• patate arrosto o altre verdure
• patatine fritte
• qualsiasi insalata di verdure
• la vostra salsa preferita
• grano saraceno
• riso
• una fetta di pane fresco fatto in casa

Domande frequenti

Spero che vi sia piaciuta questa ricetta per polpette al forno tanto quanto noi. Buon appetito!

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