Polpettone ripieno con uova sode

La ricetta del polpettone ripieno è molto semplice. Fatto da carni miste e farcito con uova sode, è il miglior secondo piatto

Questa ricetta tradizionale del polpettone ripieno con uova sode è amata da molte generazioni. Non sorprende, questo piatto è assolutamente fantastico, con pochi semplici ingredienti.

Il polpettone viene preparato in diverse parti del mondo. Gli ingredienti principali sono per lo più gli stessi: carne macinata e uova, ma ogni cultura culinaria aggiunge anche i propri ingredienti speciali, creando versioni uniche di questa ricetta.

Adoro i piatti a base di carne macinata, insieme ai kotleti ucraini e polpette preparo spesso il polpettone. Ci sono tante ricette nel mio quaderno, ma quelle che ci piacciono di più a casa sono:

• meatloaf americano, ricoperto da una deliziosa glassa al ketchup. È un piatto fantastico…
• il tradizionale polpettone pasquale ucraino, ricco di aromi con il sapore dell’infanzia. È straordinario…
• il classico polpettone italiano ripieno con uova sode e carote. Qui, gli ingredienti semplici sono combinati con tale successo che questa facile ricetta sale immediatamente al livello di “Mamma mia! È divinamente delizioso!”

Indovinate cosa mangeremo per cena stasera? Sì! Sua maestà il polpettone ripieno! Se non avete mai preparato questo piatto, vi consiglio vivamente di provarlo. Non potete proprio perdervi questa prelibatezza!

Consigli utili

Vi svelerò alcuni segreti provati dalla mia esperienza:

• Parlando di carne, per questa ricetta è meglio un misto di carne di maiale e bovino adulto in proporzioni uguali. Non vi consiglio di preparare questo polpettone ripieno interamente con carne di maiale macinata, perché risulterà troppo grasso. Se usate solo carne di manzo, il piatto sarà molto secco e non succoso. Per lo stesso motivo, non consiglio di usare pollo o tacchino macinati.
• Volete aggiungere ancora più sapore a questa ricetta? È molto facile da fare: sostituite parte della carne macinata con salsiccia. Solo in questo caso riducete la quantità di sale indicata negli ingredienti.
• Mischiate tutti gli ingredienti insieme con un frullatore. Certo, potete semplicemente mischiarli con le mani, ma grazie al frullatore la consistenza del polpettone ripieno sarà perfetta: omogenea, tenera e vellutata.
• Per il ripieno consiglio vivamente di utilizzare le carote lunghe e sottili (le carote grandi potrebbero non essere completamente cotte).
• Aggiungete le erbe aromatiche fresche tritate alla carne macinata. Basilico, prezzemolo o origano renderanno il piatto divinamente saporito.
• Infornatelo avvolto in un foglio di alluminio o carta da forno. Cuocete per 55 minuti. Grazie a questo la “pagnotta” non si sfalderà e risulterà succosa e tenera. Quindi toglietelo dal forno, aprite il foglio di alluminio o la carta da forno, aumentate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti, in modo che la parte superiore sia cotta e dorata.
• Fate riposare il polpettone per almeno 10 minuti prima di affettarlo. Questo è importante non solo per l’intensità del gusto e dell’aroma, ma anche per la facilità nel tagliarlo in seguito.

Cos’altro si può mettere in questo polpettone ripieno con uova sode?

Molto spesso preparo questo polpettone farcito con uova sode e carote. I miei figli e mio marito sperano sempre di ottenere una fetta con il tuorlo! Ma qui tutto dipende solo dai vostri gusti e dalle vostre preferenze. Quindi cambiate il ripieno come desiderate. Le mie opzioni preferite sono:

• funghi
• broccoli
• prosciutto
• pancetta
• spinaci saltati in padella
• formaggio (il Provolone è un’opzione ideale qui)
• noci tritate (il polpettone ripieno è estremamente gustoso con pistacchi e mandorle)
• uvetta (se vi piace nei piatti di carne salati)

Cambiando gli ingredienti del ripieno, avrete sempre un piatto nuovo e dal carattere unico: elegante, semplice, farcito, tradizionale, rustico, originale, festoso…

Qualunque sia il ripieno che sceglierete, è impossibile sbagliare con questo polpettone ripieno con uova sode: l’effetto “wow” è sempre garantito.

Ingredienti

• 400 g di carne macinata
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di latte
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Per il ripieno

• 3 uova sode
• 1 carota lunga ma non spessa

Come fare il polpettone ripieno con uova sode

Prepararlo è molto più semplice di quanto può sembrare.

Unite la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il latte, il sale e il pepe. Mischiate il tutto con un frullatore fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato e morbido

Dividete il composto di carne in due metà. Mettetene una metà sul foglio di alluminio (o carta da forno) e premetelo con le mani per formare un ovale o rettangolo oblungo (circa 20 cm x 11 cm). Adagiate sopra le uova sode e una carota (cruda) (sbucciatela e tagliatela a metà nel senso della lunghezza)

Coprite la parte superiore con il resto del composto di carne macinata e modellate una pagnotta oblunga. Premetela con le mani e sigillate bene i bordi. Avvolgete il rotolo in un foglio di alluminio o carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180°C e cuocere il polpettone per 55 minuti (avvolto in un foglio di alluminio). Quindi togliete l’alluminio, aumentate la temperatura a 200°C e cuocete per altri 10 minuti, in modo che la parte superiore sia cotta e dorata. Buon appetito!

Cosa servire con questo piatto

Mi piace servirlo con:

• patate arrosto croccanti
• una leggera insalata di verdure
• verdure grigliate
• asparagi al forno
• purè di patate
• un contorno di carote, piselli e mais dolce
• cavolini di Bruxelles rosolati
• funghi saltati in padella

Oppure potete semplicemente servirlo con del delizioso pane fatto in casa.

Domande frequenti

Non importa se preparate questo polpettone ripieno con uova sode per una tavola festiva o semplicemente per un pranzo o una cena in famiglia, in ogni caso tutti saranno felici e sicuramente vorranno fare un bis.

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