Ricetta del gateau di patate con wurstel e formaggio

Questo gateau di patate morbido è fatto con purè di patate, wurstel e formaggio. La ricetta e’ molto semplice e facile da preparare

Il gateau di patate con wurstel e formaggio è uno sformato rustico a base di purè di patate, molto facile da preparare. La parte superiore è ricoperta di pangrattato e insaporita con burro fuso. Questo rende la crosticina estremamente appetitosa e croccante.

È un ottimo contorno sostanzioso per cena o pranzo. È perfetto anche per un buffet salato ed è sempre un successo con i bambini.

È un’ottima ricetta svuotafrigo. Potete utilizzare gli avanzi di qualsiasi formaggio e salumi che avete in frigo. Inoltre, questo sformato rustico può essere preparato utilizzando purè avanzato – dategli “una nuova vita” e trasformatelo in un nuovo delizioso piatto!

Gateau di patate e la sua origine regale

Questa semplice ricetta del gateau di patate è fatta con i soliti ingredienti che sono disponibili in ogni cucina. Tuttavia, il piatto non ha affatto un’origine “semplice”.

Nel XVII secolo, due delle dinastie europee più influenti dell’epoca si unirono in matrimonio. Ovvero Ferdinando IV della dinastia dei Borboni sposò Maria Carolina d’Asburgo. La futura regina di Napoli affidò il suo banchetto di nozze a cuochi francesi. Furono loro a preparare una torta di patate per gli ospiti. La ricetta è stata creata appositamente per il matrimonio reale.

Nel tempo i napoletani adattarono la ricetta del gateau di patate ai propri gusti e agli ingredienti locali. Il nome francese Gateau cambiò in Gattò o Gatò sotto l’influenza del dialetto.

Al giorno d’oggi non esiste una ricetta precisa. Dopotutto, ogni famiglia ha la sua versione di questo sformato rustico. Gli ingredienti principali sono tutti uguali: purè di patate, uova, latte e una spolverata di pangrattato. Il resto dipende dai vostri gusti personali – prosciutto, salame, wurstel, o qualsiasi altro salume… Parmigiano, provolone, scamorza affumicata – usate il formaggio che preferite. Alcune persone aggiungono persino verdure (il più delle volte zucchine) a questo pasticcio.

Consigli utili

Potete preparare questo pasticcio in anticipo e servirlo in seguito. Preparatelo il giorno prima e dategli il tempo di solidificarsi. Cosi sarà più facile tagliarlo a quadrati o fette in modo più accurato.

• Scegliete patate farinose per questa ricetta. Quelle a pasta gialla sono perfette per il gateau.
• Oltre al formaggio grattugiato, potete aggiungere del formaggio tagliato a cubetti. Scegliete quello che si scioglie bene nel forno.
• Aggiungete il salame al posto del prosciutto cotto o dei wurstel. Il gusto sarà ancora più ricco.
• Preparate il gateau di patate il giorno prima. Il tempo di riposo è molto importante. Gli ingredienti si compatteranno e potrete tagliare fette o quadrati senza romperli.
• Servite questo sformato caldo. Sconsiglio di servirlo troppo caldo o completamente freddo.

Ingredienti

(Io uso una teglia rettangolare di 32×26 cm):

• 1 kg di patate sbucciate
• 100 g di burro
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 3 wurstel grandi o 200 g di prosciutto cotto
• ½ bicchiere di parmigiano grattugiato o altro formaggio a scelta
• sale e pepe nero macinato

Per la crosticina:

• 5 cucchiai di pangrattato
• 50 g di burro (scioglietelo)

Come preparare il gateau di patate

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti medi e lessatele in acqua salata finché sono tenere. Scolatele e schiacciatele per ottenere un pure’. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto

Tagliate i wurstel (o il prosciutto) a dadini e rosolateli in poco olio fino a doratura. Unite al purè i wurstel (o il prosciutto), il latte, le uova e il formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere e mescolate fino a quando sara’ ben amalgamato.

Trasferite il tutto in una teglia (ungetela con un po’ di burro o olio). Spolverate la parte superiore del gateau di patate con il pangrattato e conditelo con il burro fuso

Infornate lo sformato per 30-40 minuti a 180°C fino a quando la parte superiore è dorata. Accendete il grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una bella crosticina

Come servirlo

Il gateau di patate con wurstel è uno sformato rustico molto ricco di sapori. È abbastanza sostanzioso, quindi potete servirlo come piatto unico. Gustatelo insieme a una leggera insalata di verdure, una bistecca di carne, salsicce o polpette. Mi piace anche abbinare questo pasticcio con asparagi al forno o funghi trifolati.

Domande frequenti

Il gateau di patate è sorprendentemente semplice e molto delizioso. Questo sformato rustico ha tutto: una consistenza morbida e vellutata, una bella crosticina croccante e molto sapore. Gustatelo a pranzo o a cena.

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