Non conosco nessuno che non ami un rotolo dolce : tenero, leggero, buono con qualsiasi ripieno dalla marmellata alla crema, dal cioccolato alla panna.
La ricetta della pasta biscotto che funziona sempre
Penso che ogni “chef casalingo” che si rispetti abbia la sua ricetta “magica” nel caso in cui gli ospiti non sono ancora dietro la porta, ma vi hanno informato inaspettatamente del loro imminente arrivo, hanno chiuso a chiave la loro porta di casa, sono usciti del vialetto e stanno arrivando.
Qualcuno in preda al panico inizierebbe a cuocere le torte della serie “torta in 5 minuti“, altri correrebbero al supermercato più vicino in cerca di biscotti già pronti, mentre alcuni avrebbero sempre le scorte di dolci fatti in casa pronti da servire e quindi non avranno mai paura di ospiti inaspettati.
Mia suocera in tali situazioni estreme non cerca “strade difficili” e prepara sempre il suo semplice rotolo di pasta biscotto, beh … no, dovrei correggermi immediatamente – non è un semplice pan di spagna, è la ricetta più deliziosa e di maggior successo per fare il rotolo dolce; sapete …quel tipo di pozione magica che viene bene già dalla prima volta, senza macchinazioni inutili, segreti misteriosi o tecniche che solo il panettiere con 100 anni di esperienza può adoperare.
Dovrete seguire solo poche semplici regole: le uova e il latte devono essere a temperatura ambiente, sbattetele con un mixer per almeno 10 minuti
Come arrotolare la pasta biscotto
Arrotolatela ancora calda su un canovaccio appena umido.
Idee su come farcire un rotolo dolce:
La “soave melodia” di questo dolce sarà arricchita dal vostro ripieno preferito:
- marmellata densa
- Nutella
- crema di ricotta
- panna montata
- ganache al cioccolato
- crema di burro
in una parola, tutto ciò che la vostra dolce anima desidera.
Buon appetito a tutti e vi auguro una giornata “pandispagnosa-marmellatosa e molto dolce”!
Ingredienti per il rotolo dolce:
- 130 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 50 ml di latte (a temperatura ambiente)
- 2 g di lievito per dolci
- vaniglia (estratto o polvere)
Come fare la pasta biscotto
Sbattete le uova (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero.
Lavorate la massa con un mixer per 10-15 minuti (non trascurate questo consiglio, grazie alle uova ben sbattute, il rotolo appena sfornato non si spezzerà)
Aggiungete il latte (a temperatura ambiente), la vaniglia, la farina setacciata e il lievito per dolci
Mescolate leggermente tutto con una spatola o un cucchiaio fino a che diventi liscio (muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto)
Per questo rotolo, uso sempre una teglia da forno (34×34 cm). Foderate una teglia con carta da forno e versate l’impasto, livellate con un cucchiaio fino ad ottenere una spalmatura omogenea
Preriscaldate il forno a 220° C. Infornate il rotolo per 8 minuti (fino a doratura)
Togliete subito la pasta biscotto pronta dal forno, copritela con un canovaccio leggermente umido (io lo inumidisco un pò con acqua e uno spruzzino), quindi mettete il rotolo a testa in giù sul tavolo (avrete il canovaccio in basso e la carta da forno in alto)
Rimuovete la carta da forno con attenzione.
Cospargete un pò di zucchero sulla superficie della pasta biscotto – fatelo velocemente, prima che il rotolo abbia il tempo di raffreddarsi.
Arrotolate la pasta biscotto (ancora calda) e avvolgetela nello stesso canovaccio su cui l’avete appoggiata prima. Lasciatelo così finché non si raffredda completamente.
Poi srotolate con cura la pasta, spalmate sopra il vostro ripieno preferito (io uso marmellata di fragole) lasciando uno spazio di ½ cm libero attorno al bordo e arrotolate di nuovo con cura.
Avvolgete in carta stagnola o pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 1 ora.
Quindi tagliate il rotolo a fette e gustatevelo.
VERSIONE DA STAMPARE
Ricetta della pasta biscotto per rotolo dolce
Ingredienti
- 130 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 50 ml latte (a temperatura ambiente)
- 2 g lievito per dolci
- vaniglia (estratto o polvere)
Istruzioni
- Sbattete le uova (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero.
- Lavorate la massa con un mixer per 10-15 minuti (non trascurate questo consiglio, grazie alle uova ben sbattute, il rotolo appena sfornato non si spezzerà)
- Aggiungete il latte (a temperatura ambiente), la vaniglia, la farina setacciata e il lievito per dolci
- Mescolate leggermente tutto con una spatola o un cucchiaio fino a che diventi liscio (muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto)
- Per questo rotolo, uso sempre una teglia da forno (34×34 cm). Foderate una teglia con carta da forno e versate l’impasto, livellate con un cucchiaio fino ad ottenere una spalmatura omogenea
- Preriscaldate il forno a 220° C. Infornate il rotolo per 8 minuti (fino a doratura)
- Togliete subito la pasta biscotto pronta dal forno, copritela con un canovaccio leggermente umido (io lo inumidisco un pò con acqua e uno spruzzino), quindi mettete il rotolo a testa in giù sul tavolo (avrete il canovaccio in basso e la carta da forno in alto)
- Rimuovete la carta da forno con attenzione.
- Cospargete un pò di zucchero sulla superficie della pasta biscotto – fatelo velocemente, prima che il rotolo abbia il tempo di raffreddarsi.
- Arrotolate la pasta biscotto (ancora calda) e avvolgetela nello stesso canovaccio su cui l’avete appoggiata prima. Lasciatelo così finché non si raffredda completamente.
- Poi srotolate con cura la pasta, spalmate sopra il vostro ripieno preferito (io uso marmellata di fragole) lasciando uno spazio di ½ cm libero attorno al bordo e arrotolate di nuovo con cura.
- Avvolgete in carta stagnola o pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 1 ora.
- Quindi tagliate il rotolo a fette e gustatevelo
La possono preparare anche bambini. Molto facile.. Ed è squisita… Non si rompe (è il mio problema da sempre che si spezza quando comincio arrotolare)
🙂 Grazie