Ricetta della pasta biscotto per rotolo dolce

Il rotolo dolce è un dessert fatto di pasta biscotto farcita di crema o marmellata. Questa ricetta è perfetta per ogni occasione

Il rotolo dolce farcito con marmellata è semplice ed elegante allo stesso tempo. Un sottile strato di pasta biscotto alla vaniglia arrotolato attorno a un delizioso ripieno è davvero fantastico! È un dessert perfetto per ogni periodo dell’anno. Vi serviranno solo 6 semplici ingredienti! E non contiene ne burro ne olio.

Molte ricette di pasta biscotto separano gli albumi dai tuorli e li montano separatamente. Ho deciso di rendere il processo il più semplice possibile: senza inutili macchinazioni, segreti top secret o tecniche (che solo un fornaio con 100 anni di esperienza può gestire). Seguite questa ricetta per ottenere un perfetto rotolo dolce alla vaniglia.

Avrete bisogno di uno sbattitore elettrico o di una planetaria con attacco a frusta per questa ricetta. È molto importante sbattere bene le uova: dovrete lavorarle  per circa 10-15 minuti. Con la frusta a mano sarà difficile ottenere un tale risultato.

Consigli utili

Seguite alcuni semplici consigli per realizzare un rotolo dolce soffice alla vaniglia:

• Le uova devono essere a temperatura ambiente. Sono più facili da montare e danno più volume.
• Anche il latte deve essere a temperatura ambiente. Aiuta a fare l’impasto liscio senza grumi.
• Usate la farina per dolci o quella 00 per questa ricetta. Una farina a basso contenuto proteico assicurerà una consistenza della pasta biscotto leggera e soffice.
• Setacciate la farina prima di aggiungerla all’impasto. Non saltate questo passaggio se volete preparare il migliore rotolo dolce alla vaniglia.
• Non cuocete troppo la pasta biscotto. Altrimenti, si spezzerà o si romperà durante l’arrotolamento.

Quale teglia devo usare per questa ricetta?

Uso sempre una teglia da forno standard (33×32 cm) per questa ricetta per ottenere la pasta biscotto spessa 1 cm. È facile da arrotolare e ha un bell’aspetto nel dessert tagliato a fette.

Tuttavia, potete usare una teglia leggermente più grande o più piccola. In questo caso lo spessore della pasta biscotto sarà diverso. Prendete in considerazione: se è troppo sottile, è probabile che si rompa quando verrà arrotolato; se al contrario, è troppo spesso, sarà difficile arrotolarlo.

Idee su come farcire un rotolo dolce

Il ripieno completerà la dolce melodia di questo dessert. Le varianti di farcitura sono davvero infinite:

• Marmellata o confettura densa. Usate qualsiasi marmellata di frutta a vostra scelta: alla fragola, lamponi, mirtilli, prugne… l’adoro con la mia marmellata di pesche fatta in casa – è semplice e davvero deliziosa.
• Nutella.
• Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) o mascarpone. Sbattetelo con lo zucchero. Aggiungete la scorza di limone per un sapore extra.
• Panna montata. Potete aggiungere anche pezzi di frutta fresca.
• Crema al burro. Qualsiasi gusto di crema al burro è adatto per questo rotolo dolce alla vaniglia.

Potete anche combinare diversi ripieni insieme: prima spalmate la Nutella sullo strato di pasta biscotto, quindi spalmate sopra la panna montata. Arrotolatela e otterrete fette molto originali e belle.

Se volete aggiungere della frutta fresca al ripieno, affettatela o tagliatela a dadini e asciugatela tamponandola con un tovagliolo di carta. Questo aiuterà a rimuovere l’umidità in eccesso.

Ingredienti

• 130 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova (a temperatura ambiente)
• 50 ml di latte (a temperatura ambiente)
• 2 g di lievito per dolci
• vaniglia (estratto o polvere)

Come fare la pasta biscotto

Sbattete le uova (devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero.

Lavorate la massa con un mixer per 10-15 minuti (non trascurate questo consiglio, grazie alle uova ben sbattute, il rotolo appena sfornato non si spezzerà)

Aggiungete il latte (a temperatura ambiente), la vaniglia, la farina setacciata e il lievito per dolci

Mescolate leggermente tutto con una spatola o un cucchiaio fino a che diventi liscio (muovendo il cucchiaio dal basso verso l’alto)

Per questo rotolo, uso sempre una teglia da forno (33×32 cm). Foderate una teglia con carta da forno e versate l’impasto, livellate con un cucchiaio fino ad ottenere una spalmatura omogenea

Preriscaldate il forno a 220° C. Infornate il rotolo per 8 minuti (fino a doratura)

Togliete subito la pasta biscotto pronta dal forno, copritela con un canovaccio leggermente umido (io lo inumidisco un pò con acqua e uno spruzzino), quindi mettete il ​​rotolo a testa in giù sul tavolo (avrete il canovaccio in basso e la carta da forno in alto)

Rimuovete la carta da forno con attenzione.

Cospargete un pò di zucchero sulla superficie della pasta biscotto – fatelo velocemente, prima che il rotolo abbia il tempo di raffreddarsi.

Arrotolate la pasta biscotto (ancora calda) e avvolgetela nello stesso canovaccio su cui l’avete appoggiata prima. Lasciatelo così finché non si raffredda completamente.

Poi srotolate con cura la pasta, spalmate sopra il vostro ripieno preferito (io uso marmellata di fragole) lasciando uno spazio di ½ cm libero attorno al bordo e arrotolate di nuovo con cura.

Avvolgete in carta stagnola o pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per 1 ora.

Quindi tagliate il rotolo a fette e gustatevelo.

Come servire il rotolo dolce

Questo dessert è perfetto con una tazza di tè o caffè. Spolverizzatelo di zucchero a velo, oppure guarnitelo con panna montata prima di servire.

Oppure servitelo con:

• frutta fresca
• una pallina del vostro gelato preferito

In estate preparo spesso il rotolo dolce farcito di crema al formaggio e lo servo con limonata fatta in casa o tè freddo.

Domande frequenti

Così leggero, soffice e delizioso, questo rotolo dolce di pasta biscotto alla vaniglia è il dessert perfetto che tutti adoreranno.

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

VERSIONE DA STAMPARE