Risotto con gamberetti e limone alla curcuma

Il risotto con gamberetti e limone alla curcuma è cremoso e pieno di sapore. È un piatto degno di un ristorante, facile da preparare a casa

Questo risotto con gamberetti e limone alla curcuma è una delle mie ricette preferite. Questo piatto elegante ma semplice è ottimo sia per un pranzo in famiglia durante la settimana che per le occasioni speciali. È perfetto anche per una cena romantica!

I limoni sono un fantastico accompagnamento per i gamberetti. Aggiungono un sapore fresco rendendo il piatto elegante e assolutamente delizioso.

Ecco la mia ricetta preferita per il risotto con gamberetti e limone alla curcuma. Credetemi, è molto più facile da realizzare di quanto pensiate!

Se volete fare un vero risotto tradizionale italiano, non abbiate fretta! Lasciate che questo piatto prenda il suo tempo: il riso a chicco corto dovrebbe cuocere lentamente in un brodo o in acqua finché non diventerà cremoso e tenero. Quindi dimenticate la pentola a pressione: non è affatto adatta a questa ricetta. Avrete bisogno di una grande padella o pentola, il giusto tipo di riso e circa 30 minuti di tempo.

La curcuma in polvere è facoltativa ma aggiunge un bellissimo colore giallo “limone”, pur non intaccando assolutamente il sapore. Aggiungetela, non ve ne pentirete.

Guarnite il piatto con del parmigiano grattugiato fresco per completare il ricco sapore.

Consigli utili

Ecco alcuni consigli e trucchi per preparare ogni volta il risotto perfetto:

• Utilizzare riso a chicco corto. Il riso Arborio (o Carnaroli) è perfetto per questa ricetta. È ricco di amido, che è la chiave per un risotto cremoso.
• Riscaldate l’acqua o il brodo prima di aggiungerli al riso. Se aggiungete del liquido freddo, rallenterà il processo di cottura e il risotto con gamberetti e limone cuocerà in modo non uniforme.
• Aggiungete gradualmente l’acqua o il brodo. Versando tutto  il liquido in una volta si otterrà un risotto “acquoso”. Versate un mestolo alla volta, mescolate e attendete che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo.
• Non dimenticate di mescolare costantemente. Certo, non è necessario stare sempre vicino ai fornelli, basta mescolare di tanto in tanto: questa è un trucco per un delizioso risotto.
• Potete aggiungere porri al posto delle cipolle. Andranno bene sia la parte bianca che quella verde.
• Non c’è bisogno di scongelare i gamberetti prima della cottura. Basta dare loro un rapido risciacquo sotto l’acqua corrente fredda. Si scongeleranno durante la cottura e rilasceranno un “succo” estremamente profumato. Questo renderà il risotto con gamberetti e limone ancora più saporito!

Cos’altro posso aggiungere a questa ricetta?

Questo risotto con gamberetti e limone non è solo delizioso e saziante, ma è anche incredibilmente versatile e può essere personalizzato per soddisfare qualsiasi preferenza di gusto. Ecco alcune aggiunte interessanti:

• ½ bicchiere di piselli (freschi o surgelati). Lessateli e aggiungeteli al riso alla fine.
• Asparagi. Sbollentate gli asparagi e uniteli al piatto negli ultimi 5 minuti di cottura.
• Funghi Champignon. Fateli appassire insieme alla cipolla.
• Metà del peperone (a dadini). Aggiungete ¼ di peperone rosso e ¼ di peperone verde per rendere il piatto più colorato.
• 2 manciate di foglie di spinaci freschi. Aggiungeteli negli ultimi minuti di cottura.

Ingredienti

• 300 g di gamberetti (surgelati)
• 3 cipolle piccole o 1 grande
• 350 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe
• un pizzico di peperoncino (se vi piace la paprika affumicata aggiungetela – il piatto risulterà ancora più gustoso)
• la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone grande
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• ½ bicchiere di vino bianco
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

 Come fare il risotto con gamberetti e limone

Tritate la cipolla e fatela appassire leggermente in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Aggiungete i gamberetti alla cipolla (non è necessario scongelarli prima, aggiungeteli subito in padella). Cuocete per 5 minuti a fuoco medio

Aggiungete il riso, mescolate e cuocete per 3 minuti

A questo punto aggiungete il succo di limone e il vino. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino evaporera’

Versate l’acqua in modo che copra solo il riso (cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà pronto, aggiungete altra acqua se necessario)

Quando il riso sarà pronto aggiungete la scorza di limone grattugiata, la curcuma, il peperoncino, il sale, il pepe, il prezzemolo e il burro

Amalgamate bene il tutto e togliete dal fuoco. Buon appetito!

Come servirlo

Questo risotto con gamberetti e limone è già un pasto completo. Godetevelo con un bicchiere di vino bianco fresco.

In alternativa potete servirlo come primo piatto seguito da un’insalata di verdure leggera o a delle verdure arrostite. Provatelo con i nostri asparagi al forno, sono buonissimi!

Domande Frequenti

Se vi piacciono i piatti di riso, provate il nostro risotto viola. Così originale e insolito, non lascerà nessuno indifferente.

Concedetevi un’esplosione di sapore con questo risotto con gamberetti e limone alla curcuma. Così cremoso e pieno di sapori freschi sorprenderà i vostri ospiti.

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