Risotto gamberetti e limone

Da bambina adoravo le fiabe, alcune le ho rilette più volte, e alla fine le ho imparate a memoria. Mi piacevano soprattutto le storie con una trama complicata, piene di avventure (sì… appartengo a quel gruppo di persone che non cercano strade semplici nella vita ah ah). Ricordo ancora bene il titolo di una delle mie fiabe preferite: “Vai lì, non so dove… porta quello, non so cosa”.

Questo titolo, come nient’altro, rispecchia perfettamente i desideri che spesso ruotano nella mia testa. Vi capita di desiderare terribilmente qualcosa, ma non sapete cosa? Beh, a me succede, e abbastanza spesso… soprattutto quando si tratta di cibo. Questo “non so cosa voglio” mi fa andare in cucina e cercare qualcosa di salato… o dolce… o salato e dolce tutto in uno sugli scaffali della cucina o nel frigo… ah ah.

Risotto gamberetti e limone – un connubio tra gusto e leggerezza

Fortunatamente, in alcuni casi, esiste una soluzione facile al dilemma “non so cosa voglio“.

Volete qualcosa:

• di sostanzioso, ma senza carne?
• di piccante, ma allo stesso tempo delicato?
• di sofisticato, ma facile da cucinare?
• che si adatti sia alla calura estiva sia al freddo invernale?

Come si possono combinare cose così opposte in uno stesso piatto? Non lasciate che i dubbi riempiano i vostri pensieri. Tutto è possibile, anzi possibilissimo, se parliamo di risotto gamberetti e limone!

• Un pasto abbondante senza carne. Se quando qualcuno vi parla di un piatto sostanzioso, cosa appare nella vostra immaginazione? Magari una zuppa calda e densa a base di brodo di carne? Lasagne al ragù succoso con la besciamella? O forse delle polpette con purè di patate? E che ne dite del risotto gambertti e limone? Proprio così, l’ultimo piatto è sorprendentemente sorprendente, anche se è senza carne.

• Piccante e delicato allo stesso tempo. Anche questo abbinamento è possibile con il risotto al limone e gamberetti. Il peperoncino non copre in alcun modo gli altri ingredienti, anzi nobilita il gusto. La piccantezza e la tenerezza qui sono le due metà di un tutt’uno.

• Un piatto squisito ma facile da preparare. Qualsiasi risotto italiano è già squisito, ma solo se è preparato correttamente e con amore. Alla fine cos’è il risotto? È il giusto tipo di riso (Carnaroli o Arborio non vi deluderanno mai), un po’ di pazienza e passione culinaria…questa è tutta la magia. Questo piatto è molto facile da preparare e l’effetto “Wow” è garantito.

• Un piatto perfetto sia per la calura estiva sia per le fredde giornate invernali. Il succo e la scorza di limone aggiungono un’incredibile freschezza al gusto di risotto alla curcuma, e i gamberetti uniti al riso rendono il piatto sostanzioso e caloroso.

Ingredienti:

• 300 g di gamberetti (surgelati)
• 3 cipolle piccole o 1 grande
• 350 g di riso Carnaroli o Arborio
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale e pepe
• un pizzico di peperoncino (se vi piace la paprika affumicata aggiungetela – il piatto risulterà ancora più gustoso)
• la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone grande
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• ½ bicchiere di vino bianco
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Ricetta risotto gamberetti e limone

Tritate la cipolla e fatela appassire leggermente in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva