Risotto viola con cavolo rosso e pancetta affumicata

Il risotto viola con cavolo rosso e pancetta affumicata è semplice da preparare, cremoso e incredibilmente gustoso. Un piatto perfetto per ogni occasione!

Questo risotto con cavolo rosso e pancetta affumicata è un vero abbinamento perfetto: la pancetta dona un sapore ricco e il cavolo cappuccio viola aggiunge una freschezza unica. È super cremoso, saporito e facilissimo da preparare. È il piatto ideale per quei giorni in cui abbiamo voglia di qualcosa di sostanzioso e delizioso, ma non è solo un risotto invernale: va benissimo per tutte le stagioni!

Ci piace così tanto che, tra tutte le ricette con cavolo rosso, questa è sempre la nostra preferita: un piatto pieno di colore, con un sapore unico e sorprendente.

Per questa ricetta facile non servono ingredienti difficili da trovare. Il vero protagonista è il cavolo rosso, o cavolo cappuccio viola – chiamatelo come preferite! Questo ortaggio non solo dà un sapore intenso al piatto, ma lo rende anche super colorato! E poi c’è la pancetta affumicata croccante (se preferite, potete usare anche quella dolce o lo speck per un gusto più deciso). Questa combinazione è semplicemente perfetta!

Tanti anni fa, quando sono arrivata in Italia, pensavo che fare il risotto perfetto fosse un’impresa lunga e complicata, che richiedesse anni di esperienza e mezza giornata in cucina. Ma poi ho capito che, in realtà, la cucina italiana riesce a regalare sapori straordinari con pochissimo sforzo!

Pensate alla pasta al forno o alle polpette di carne: piatti che sembrano complessi, ma sono super facili da preparare. Ed è proprio per questo che adoro la cucina italiana: con un po’ di fantasia, riesci a creare qualcosa di davvero delizioso!

Prepariamo insieme questo risotto facile con cavolo rosso e pancetta affumicata!

Ecco la mia ricetta semplice, passo dopo passo, per un piatto che vi farà venire l’acquolina in bocca.

Ingredienti

• 300 g di cavolo rosso (verza rossa)
• 300 g di riso carnaroli
• 1 cipolla tritata
• ½ bicchiere di vino bianco (opzionale)
• acqua
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• sale, pepe
• 100 g pancetta affumicata a cubetti (o speck)
• ½ carota tagliata a cubetti
• sedano tagliato a cubetti

Come preparare il risotto con cavolo rosso e pancetta affumicata

1. Soffriggete la carota, la cipolla, il sedano e la pancetta nell’olio caldo, fino a quando non diventano dorati.

2. Tritate finemente il cavolo rosso e aggiungetelo al soffritto con la pancetta.

3. Cuocete il cavolo rosso e la pancetta per 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungete il riso al cavolo rosso e mescolate bene. Cuocete per 2 minuti per far insaporire il riso, poi sfumate con vino bianco e cuocete fino a quando il vino evapora (se non utilizzate il vino, saltate questo passaggio).

5. Versate l’acqua sufficiente a coprire completamente il riso e il cavolo, aggiungete sale e pepe, e cuocete per 15-20 minuti, fino a quando il riso è cotto. Aggiungete acqua se necessario durante la cottura per mantenere il riso umido.

6. Togliete il risotto dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e il burro, mescolando bene per ottenere una consistenza cremosa.

Consigli utili per il miglior risotto con verza rossa

Ecco qualche consiglio per fare il risotto con cavolo rosso perfetto:

• Scegliete il riso giusto: Usate un riso a chicco corto (come il Carnaroli o l’Arborio), perfetto per ottenere un risotto cremoso, perché assorbe bene il liquido.
• Brodo o acqua: Usate brodo o acqua caldi, così il risotto resta alla temperatura giusta mentre cuoce.
• Mescolate: Mescolare continuamente è fondamentale per un risotto cremoso. Aiuta il riso ad assorbire il liquido in modo uniforme.
• Ultimi tocchi: Non dimenticate di aggiungere il Parmigiano e il burro alla fine! Renderanno il risotto ancora più cremoso e saporito.
• Servite subito: Servite il risotto viola appena pronto, caldo e cremoso. Potete aggiungere un po’ di Parmigiano in più o delle erbe fresche per dare un tocco extra di gusto.

A proposito, se volete variare, potete sostituire la pancetta affumicata con le salsicce. Io di solito uso quelle fatte in casa, che danno al piatto un sapore fresco e originale. Si sposano benissimo con la verza rossa e aggiungono una leggera e piacevole nota affumicata.

E se vi piace il risotto extra cremoso, aggiungete 2 cucchiai di mascarpone alla fine, insieme al Parmigiano e al burro.

Se amate i risotti, vi consiglio di provare anche il risotto con formaggio e pere, oppure il risotto al limone. Sono due varianti che vi conquisteranno!

Domande frequenti

Questo risotto viola con cavolo rosso e pancetta affumicata è così delizioso e facilissimo da preparare! È pieno di sapore e potrebbe diventare uno dei vostri piatti preferiti. Non vedo l’ora di leggere i vostri commenti! Come è venuto? Avete fatto qualche modifica? Raccontatemi tutto. Buon appetito a tutti!

Avete provato questa ricetta? Lasciate un commento con le stelle ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ di seguito. Vi saró molto grata. Iscrivetevi alla mia newsletter e seguitemi su INSTAGRAM, FACEBOOK e PINTEREST.

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