Risotto viola con cavolo rosso e pancetta

Vi piacerebbe qualcosa di interessante e nuovo da cucinare con il cavolo rosso? Preparate questo risotto viola, rimarrete piacevolmente sorpresi

Riso, cavolo rosso e pancetta sono un abbinamento perfetto

Eccomi qui ogni volta, come in quella canzone: “Oops… I did it again” … solo che a differenza della cantante, non ho giocato con i sentimenti e non ho fatto promesse vuote a nessuno.

Ho solo comprato di nuovo il cavolo rosso… sperando di cucinare qualcosa di nuovo e interessante, e di conseguenza abbiamo di nuovo il risotto viola per pranzo!

Ci piace così tanto che tra tutte le varietà di piatti di cavolo rosso, vince sempre lui: così pieno di colore, viola, tenero e con il suo carattere allo stesso tempo, sostanzioso e insolito.

La pancetta aggiunge delle note appropriate a questa melodia di riso e cavolo e rende il piatto ancora più raffinato.

Può sembrare strano, ma per me il colore del piatto non è meno importante del suo sapore. Adoro i cibi vivaci e pieni di colore e questo risotto viola con cavolo rosso e pancetta è un innegabile confortante successo culinario nella nostra famiglia.

A prima vista può sembrare che preparare il risotto sia un compito lungo e complicato, che richiede 100 anni di esperienza culinaria e mezza giornata di lavoro in cucina. Vi renderò felice, infatti questo risotto con cavolo rosso è estremamente facile e veloce da cucinare. Sì… la cucina italiana è unica non solo nel gusto dei suoi piatti, ma anche nella facilità di cottura.

Come fare il risotto viola cremoso

La coppia riso e cavolo è deliziosa, questo è certo. Ma se il vostro risotto non è cremoso, rischiate di perdere metà del divertimento. Allora, come facciamo a rendere cremoso il nostro risotto? Non ci sono “segreti top secret” in questo caso, tutto è molto semplice, usate il tipo giusto di riso e il lavoro è fatto! Se volete fare un risotto con cavolo rosso e pancetta cremoso, il riso a grana corta è d’obbligo. Contiene una maggiore quantità di amido (quando si mescola il risotto durante la cottura, l’amido viene rilasciato lentamente nel brodo o nell’acqua e si trasformano in una delicata salsa cremosa che ricopre il riso).

Qual è il miglior riso per risotti?

La mia risposta è Carnaroli, non vi deluderà mai e otterrete sempre il risotto molto cremoso. Se invece preferite un risotto più denso e morbido, il riso Arborio è la scelta migliore per voi.

Ingredienti per risotto con cavolo rosso:

• 300 g di cavolo rosso
• 300 g di riso carnaroli
• 1 cipolla tritata
• ½ bicchiere di vino bianco (opzionale)
• acqua
• parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• sale, pepe
• 100 g pancetta a cubetti
• ½ carota tagliata a cubetti
• sedano tagliato a cubetti

Come fare il risotto viola

Soffrigete la carota, cipolla, sedano e pancetta nell’olio

Tritate finemente il cavolo rosso

E aggiungetelo al soffritto con la pancetta

Cuocete per 10 minuti a fuoco lento

Aggiungete il riso al cavolo, mescolate e cuocete per 2 minuti

Aggiungete vino bianco al riso e cuocete fino a quando il vino evapora (se si cucina senza vino, saltate questo passaggio)

Aggiungete l’acqua (per coprire completamente il riso e il cavolo), salate, pepate e cuocete fino a quando il riso è completamente pronto (15-20 minuti).

Se necessario, aggiungete di tanto in tanto dell’acqua

Togliete il risotto con cavolo rosso al termine della cottura, aggiungete il formaggio grattugiato e il burro, infine mescolate bene.

Buon appetito!

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