Salsa Ranch (ricetta americana della salsa bianca)

Perchè adoro la salsa ranch

Vi piacciono le salse? Non riesco a immaginare la mia vita culinaria senza di loro aggiungono sempre quella necessaria bontà in più, che spesso manca in alcuni piatti. A volte capita di aver preparato un’intera teglia di verdure al forno, cospargendole generosamente di spezie ed erbe aromatiche, e un’immagine che potrà piacervi a prima vista, ma se si vuole qualcos’altro che accompagni queste verdure?.. qualcosa di cremoso, piacevolmente piccante, immaginate di aver preparato delle patate fritte croccanti, provate a immergerle in questa crema e capirete cos’è l’estasi gastronomica! Beh… a questo servono le salse.

Fin da bambina ho adorato la salsa bianca di mia nonna…

….con panna acida, aglio, erba cipollina, prezzemolo fresco e un cucchiaio abbondante di maionese. In casa è sempre stato (ed è) la salsa numero uno per le patate al forno, e non solo… per qualsiasi verdura arrosto (melanzane, peperoni, carote, zucchine). La usiamo spesso come condimento per l’insalata, basta tagliare dei pomodori freschi, cetrioli, ravanelli, aggiungere la salsa di panna acida alle erbe e otterrete la migliore prelibatezza del mondo, la salsa è deliziosa anche con una fetta di pane, cracker e patatine croccanti.

Per molto tempo, il sospetto si è insinuato da qualche parte negli angoli del mio inconscio, che una tale prelibatezza dovesse essere conosciuta in qualche angolo del mondo e occupare un posto di rilievo in qualche cucina nazionale. E che peccato che solo di recente ho scoperto che oltreoceano una salsa simile ha fatto scalpore tra i buongustai americani già dal 1949 e fino ad oggi occupa con orgoglio il posto di una delle più apprezzate e amate!

Haha… Quindi, ho scoperto che mia nonna ucraina (che non ha mai viaggiato più lontano delle vicine Polonia e Romania) ha preparato una delle versioni della salsa Ranch americana per così tanti anni e non ne sapevamo nulla!

Dopo una tale scoperta culinaria…

…una inarrestabile  curiosità mi ha fatto provare ogni tipo di ricetta americana per la salsa Ranch ma alla fine ho trovato la mia “formula”, unendo la ricetta di mia nonna con la versione americana. La salsa Ranch americana classica di solito è fatta con il latticello, ma io preferisco la consistenza piuttosto densa della salsa di mia nonna… volevo solo migliorarla un po’, aggiungendo tenerezza e morbidezza, e per me ha funzionato meglio lo yogurt greco (si può usare anche lo yogurt bianco intero senza zucchero, ma la salsa risulterà più liquida). Ho preso in prestito succo di limone e olio dalla versione americana, ho arricchito in modo interessante la salsa a cui ero abituata e ne hanno migliorato il sapore. Per facilitare e velocizzare la preparazione, uso un frullatore (invece mia nonna trita sempre le verdure in piccoli pezzi), basta non macinare completamente il tutto occorre lasciare che i pezzi di erba cipollina e prezzemolo rimangano nella salsa – questa sottigliezza a prima vista gioca un ruolo importante nella gamma di gusti… e un altro utile  consiglio se vi piace l’aneto fresco, sentitevi liberi di aggiungerlo alla salsa (la versione americana è sempre con l’aneto).

Godetevi i vostri deliziosi snack, insalate, piatti di carne e verdure in compagnia di questa interessante salsa Ranch!

SALSA RANCH – Ingredienti:

• 3 cucchiai di panna acida (spesso la sostituisco con la classica panna da cucina)
• 2 cucchiai di maionese
• 150 g di yogurt greco (o yogurt intero non zuccherato)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca e prezzemolo tritati
• 1 grande spicchio d’aglio
• sale e pepe a piacere

Salsa Ranch ricetta passo dopo passo

Mettete insieme panna acida (panna da cucina), yogurt e maionese