Salsiccia fatta in casa

Se qualcuno vi dice che preparare la salsiccia fatta in casa è troppo complicato, non credetegli! Il tutto è molto facile, diffidate di queste persone perchè vogliono semplicemente impedirvi di gustare la salsiccia al finocchio più buona al mondo

Cosa può esserci di meglio della salsiccia fatta in casa?

Provate a immaginarle: così succose… con seducenti gocce di grasso, che scorrono lentamente lungo i lati abbrustoliti…avvolte da un fumo profumato che vi sussurano nell’orecchio: “Assaggia solo un pezzetto e saprai cosa significa una vera esplosione di gusto”

Cosa può esserci di meglio di una salsiccia al finocchio grigliata? Solo due o …anzi meglio tre di queste salsicce! In compagnia di peperoni croccanti, cetrioli freschi, gustosa insalata, pomodori succosi, tondi e riscaldati dal sole, una fetta di pane e la vostra salsa piccante preferita.

E per raddoppiare il piacere, vi consiglio di preparare le salsicce con le vostre mani (certo con un aiutino di qualche aggeggio “moderno”, come un tritacarne).

Credetemi, le salsicce fatte in casa non sono paragonabili a nessuno dei loro “parenti” acquistati in negozio.

Perché preparare la salsiccia fatta in casa se posso acquistarla già pronta nel negozio più vicino?

Beh, la risposta è facile, il cibo fatto in casa è sempre il migliore, non importa se parliamo della salsiccia al finocchio fatta in casa o di una torta di mele casalinga. Saprete sempre esattamente cosa ci avrete messo dentro.

Le salsicce casalinghe sono composte da:

• carne fresca di qualità
• spezie profumate a vostra scelta (e niente esaltatori di saporità!)
• la quantità di sale che sceglierete voi
• un pizzico (o forse un chilo!) d’amore che ci metterete dentro durante la preparazione

Molto spesso (purtroppo) le salsicce acquistate in negozio hanno ingredienti “leggermente” diversi da quelli sopra elencati…

Ingredienti per la salsiccia fatta in casa:

• 2 kg di carne di suino macinata (più grasso contiene, meglio è)
• 1 kg di filetto di pollo (tagliato a pezzetti)
• budello (io uso sempre il budello naturale, generosamente regalato dal mio macellaio di fiducia, ma potete scegliere anche quello sintetico di collagene che si trova facilmente in vendita online)
• 2 cucchiai di senape (quella pronta che si vende al supermercato, non semi o polvere)
• 250 ml di acqua fredda
• 4 cucchiaini di sale (la quantità di sale può essere modificata a seconda del gusto personale)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino delle vostre spezie per carne preferite (facoltativo), io ne uso sempre uno senza sale
• 2 cucchiai di semi di finocchio

Come fare salsiccia in casa

Tagliate il filetto di pollo a pezzetti

Mescolate la carne macinata e il filetto di pollo con le spezie, sale, pepe, semi di finocchio e senape.

Aggiungete anche l’acqua

Mescolate bene il tutto a mano, coprite e lasciate in frigo a marinare per tutta la notte

Il giorno successivo riempite i budelli con il ripieno di carne e spezie (io uso un tritacarne a mano con attacco per insaccare) poi legate le salsicce con lo spago.

Di solito cuciniamo queste salsicce sulla griglia o nel forno (prima di infornarle, bucherellatele con una forchetta in più punti – questo permetterà al grasso in eccesso di fuoriuscire e le salsicce non si spezzeranno durante la cottura).

Buon appetito!

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