Torta ucraina di mele e cannella

La torta ucraina di mele e cannella, è un dolce ucraino economico e facile da preparare. È la ricetta preferita della nostra famiglia.

Questa torta di mele e cannella soffice è la regina dei dolci. Il pan di spagna è così arioso e morbido che si scioglie in bocca e le mele e la cannella dopo la cottura diventeranno ancora più fragranti. Per dirla in poche parole: questo torta ucraina senza esagerare è una vera delizia paradisiaca.

Se vi piacciono i dolci a base di mele, allora dovete assolutamente provare questo sformato di riso dolce. E se invece volete assaggiare altri autentici dolci ucraini, non vi potete perdere la tradizionale torta al miele.

Questa ricetta, in generale, ha solo vantaggi:

A volte… ma nel mio caso molto spesso, ci sono momenti in cui volete qualcosa di dolce, gustoso, morbido, fruttato e preferibilmente con una crosta croccante, ma non basta, se possibile questa “bontà” deve essere preparata con quegli ingredienti che certamente non mancano in ogni casa e che sicuramente sono presenti in ogni frigorifero e su ogni ripiano della cucina. Se non siete estranei a un simile capriccio, sono qui con ottime notizie!

Avete due o tre Golden Delicious o Fuji mature a casa vostra? Se si… siamo già a buon punto! Allora prendete un bicchiere di farina e uno di zucchero, aggiungete 2 cucchiai di buon umore, un pizzico di tempo libero e vi dirò come preparare la torta di mele e cannella più deliziosa al mondo.

Questa torta ucraina si chiama Sharlotka, è il pan di spagna con le mele molto semplice e delizioso che si scioglie letteralmente in bocca. Inoltre si prepara molto velocemente con soli 6 ingredienti. In aggiunta questa è una torta senza burro.

Vi salverà quando dovrete preparare velocemente un delizioso dolcetto con ingredienti che avete già in casa.

• Se non avete mai preparato delle torte e siete alle prime armi, questa facile e veloce ricetta è perfetta per questa occasione. Tutto quello che dovrete fare è sbattere insieme tutti gli ingredienti per l’impasto (con un mixer o un frusta), aggiungere la frutta e la cannella e mescolare. Poi versate il composto in una tortiera, e al resto ci penserà il forno.
• Le mele sono disponibili tutto l’anno, quindi potrete facilmente preparare questa torta di mele e cannella in qualsiasi stagione.

Cos’è questa torta ucraina?

Questo semplice pan di spagna con ripieno di frutta è molto popolare sia in Ucraina e sia in altri paesi slavi da molti decenni e ciascuno di questi paesi lo considera una loro ricetta nazionale. Solo non confondetela con la Szarlotka polacca: questa ricetta è piuttosto diversa. La sharlotka polacca è un dolce di mele, fatto con pasta frolla e coperta di briciole croccanti.

Aggiungo sempre la cannella a questa torta. Cannella e mele sono una coppia fantastica! Non ho ancora visto una combinazione migliore. Potete aggiungere mele di diverse varietà insieme, quindi il quadro del gusto sarà ancora più ricco.

Questa torta di mele e cannella è presente nel mio ricettario da molti anni…. Negli anni abbiamo sfornato, testato e assaggiato tante torte alla frutta diverse, ma questa torta ucraina resta sempre la prima. Rappresenta il gusto della mia infanzia.

Consigli utili per una perfetta torta di mele e cannella soffice

Questo dolce di mele non richiede particolari abilità culinarie. Tuttavia, seguendo alcune semplici regole per il miglior risultato:

• le uova devono essere a temperatura ambiente (toglietele dal frigo almeno 15 minuti prima di preparare l’impasto)
• il tempo di cottura dipende molto dal vostro forno (durante le mie avventure culinarie ho avuto la fortuna di usare molti forni e posso dire con sicurezza che tutti sono diversi, ognuno ha il suo carattere – alla stessa temperatura, un forno cuoce la torta di mele più velocemente e un altro impiegherà 5-10 minuti in più). Assicuratevi di controllare la cottura di questa torta di mele e cannella con uno stuzzicadenti
• la quantità di cannella in questa ricetta dipende dalle vostre preferenze. Adoro questa spezia, quindi aggiungo un cucchiaio intero. La torta di mele con cannella ha un doppio gusto e aroma
• non dimenticate di ungere la teglia con il burro e cospargerla di farina prima di versarvi l’impasto.

Per quanto riguarda la teglia va bene qualsiasi buona padella antiaderente: rotonda, quadrata, rettangolare, anche triangolare; silicone o metallo. Preparo spesso questa torta di mele e cannella soffice in uno stampo a cerniera. Questa torta ucraina si adatta facilmente a qualsiasi teglia. Quando il dolce è pronto, lasciatelo raffreddare e poi passate con una spatola sottile attorno ai bordi per aiutarla ad uscire dalla taglia: questo faciliterà la rimozione.

Quali mele devo usare per questa ricetta?

Qualsiasi varietà di mele è adatta per questo dessert: Golden Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith.

Personalmente per questa ricetta preferisco utilizzare mele dolci e mature. Se però preferite un sapore leggermente aspro, potete utilizzare anche le mele acidule.
La scelta è vostra!

Ed ecco un piccolo consiglio: potete anche utilizzare insieme diverse varietà di mele per rendere il gusto ancora più delizioso e ricco. È una combinazione vincente da non perdere!

Ingredienti

(Vi serve una teglia con un diametro di 22 cm)

• 3 uova
• 1 bicchiere di zucchero (serve un bicchiere classico da 250 ml)
• 1 bicchiere di farina (serve un bicchiere classico da 250 ml)
• 1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
• 3 mele grandi
• cannella (a piacere)

Come fare la torta di mele e cannella

1. Sbattete le uova con lo zucchero.

2. Aggiungete la farina e il lievito, mescolate bene.

3. Tagliate la frutta a cubetti. Se vi piace aggiungete anche la cannella, io l’adoro e l’aggiungo sempre a questa torta, arricchisce tanto il sapore!

4. Aggiungete le mele al composto di farina e uova, mescolate bene e versate l’impasto nella teglia (non dimenticate di ungerla con un pò di burro e di cospargetela di farina).

5. Preriscaldate il forno a 180° C e infornate il dolce per 1 ora (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).

Godetevi la vostra torta di mele e cannella soffice con una bella tazza calda di tè.

Domande frequenti

Spolverizzate la parte superiore della torta di mele e cannella soffice con zucchero a velo. Servite questo dolce con tè o caffè. Buon appetito!

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