Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками — самая любимая домашняя заготовка на зиму у нас дома. Всегда готовлю ее по нашему семейному рецепту.

Аджика с яблоками – это такая вкуснятина! Ну разве можно остаться равнодушным перед ломтиком хлеба или кусочком запеченного мяса, щедро намазанным этим ароматным соусом?

Эта настоящая жемчужина грузинской кухни очаровывает своим острым, пряным ароматом и насыщенным солено – сладким вкусом с очень интересной кислинкой. И здесь нет ничего удивительного, ведь обцелованные теплым солнышком помидоры, вкусный мясистый болгарский перец, сочная морковь, кисловатые яблочки и невероятно ароматный чеснок идеально сочетаются и создаютт самый настоящий кулинарный шедевр!

Поэтому, если вы решили приготовить барбекю, или просто вкусно чем – то перекусить, аджика с яблоками-именно то, что надо для совершенной трапезы.

Обожаю этот соус с ломтиком домашнего хлеба, соленой дрожжевой булочкой или с хрустящими картофельными вафлями – так просто и изысканно одновременно.

Традиционная грузинская аджика вдохновила разные варианты в Восточной Европе, где каждый регион внес свои особенности и ингредиенты. И вот уже много лет аджика с яблоками на зиму – одна из традиционных заготовок почти в каждой украинской семье.

«Наша» аджика не столь пикантна, как традиционный грузинский соус, поэтому не ждите «огонь во рту». Но уровень пикантности можно изменять по собственному вкусу, добавив меньше или больше перчика чили. Кроме того, в украинскую аджику добавляют помидоры, поэтому ей присуща более соусоподобная консистенция, чем ее грузинской “родственнице”, которая больше напоминает пасту.

Примите во внимание: из указанного количества ингредиентов получается 10 поллитровых банок аджики (или же 5 литровых).

Ингредиенты

(количество некоторых ингредиентов указано в стаканах, учтите, что в стакане 240мл)

• 5кг спелых красных помидоров
• 1кг моркови (почистить)
• 1кг кислых яблок (почистить)
• 1кг болгарского перца
• 1 стакан 9% уксуса (или 1½ стакана 6% уксуса)
• 1 стакан сахара
• 3 ст.л. с горкой соли
• 200г чеснока
• 200г перца чили (или 300г, если вам нравится пикантная аджика)
• 1 стакан подсолнечного масла

Как готовится аджика с яблоками на зиму

1. Нарезать маленькими кубиками помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолоть их блендером или пропустить через мясорубку.

2. Переложить перемолотые овощи и яблоки в глубокую кастрюлю и варить на среднем огне 1 час, время от времени помешивая (чтобы смесь не пригорела). Добавить уксус, сахар, соль и варить еще 20мин. После этого добавить чеснок (пропущенный через пресс), измельченный перец чили и растительное масло. Варить еще 20 минут.

3. Простерилизовать банки (крышки прокипятить).

4. Сразу перелить готовую горячую аджику в простерилизованные банки и хорошо закрутить их крышками. Перевернуть банки вверх дном.

5. Накрыть их кухонным полотенцем и оставить так до полного остывания.

Приятного аппетита!

Полезные советы

• Свежие овощи: Выбирайте свежие, созревшие неиспорченные овощи.
• Кислые яблоки: Кислые сорта яблок лучше всего сбалансируют вкус аджики.
• Корректируйте пикантность: Если хотите приготовить нежную аджику, добавьте меньше перчика чили и не поленитесь выбрать зернышки (именно они добавляют “огня”).
• Используйте спелые помидоры: Выбирайте сочные, созревшие плоды, чтобы аджика с яблоками была необыкновенно вкусной. Кроме того, перезрелые помидоры – тоже отличный выбор. Ведь они слаще и мягче.
• Готовьте в сезон: Аджика с яблоками традиционно готовится в конце лета, когда помидоры, морковь и болгарский перец хорошо насладились теплым солнышком и полностью раскрывают свой вкус.

С чем подавать этот соус

Каждый гурман знает, что аджика с яблоками прекрасно сочетается со всеми блюдами. Словами невозможно описать сказочный дуэт аджики с печеным картофелем или с нежным морковным пюре.

Кроме того, этот соус – непревзойденное вкусовое дополнение к омлету или простым жареным яйцам.

Или же подавайте аджику, как:

• Соус (или дип, если говорить по-модному) для хлеба, гренок, кукурузных оладий или свежих овощей.
• Дополнение к печеному мясу, котлетам, домашним колбаскам, хлебцу или картофельным зразам.
• Вкусную намазку для бутербродов, сэндвичей и гренок.
• Интересный ингредиент для тушеного мяса и разнообразных супов. Я всегда добавляю аджику к борщу – выходит самый настоящий шедевр!
• Соус для пиццы или маленьких порционных пицц вместо привычного томатного соуса.

Как хранить аджику

Что касается хранения этого соуса, есть три возможных варианта:

• Заготовка на зиму: Если вы хотите хранить аджику долгое время, лучше всего закатать ее в стерилизованные банки. Так она спокойно простоит даже год, а ее вкус со временем станет еще богаче.
• В холодильнике: Конечно, всю огромную порцию приготовленного соуса в холодильнике невозможно держать, ведь его можно хранить до одной недели. В таком случае приготовьте небольшую порцию и храните в герметично закрытом лоточке.
• Заморозить: Да! Аджику можно заморозить в порционных пакетиках или даже в кубиках для льда и затем добавлять ее в супы и другие блюда. Или же есть просто с ломтиком хлеба.

Вам нравятся блюда с грузинским характером? Тогда очень советую попробовать наши хачапури с творогом. Они невероятно аппетитные!

Часто спрашивают

Надеюсь, моя аджика с яблоками на заму вам понравится. Если у вас есть ваш традиционный рецепт этого соуса, буду очень рада прочитать его здесь в комментариях.

Приятного аппетита!

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ