Банановый хлеб или сдобное тесто без яиц

Банановый хлеб – отличный способ использовать два перезрелых банана. Сдобное тесто без яиц в этом рецепте непревзойденно нежное и ароматное

Распечатать рецепт

Этот дрожжевой банановый хлеб — не привычный всем американский банановый хлеб-кекс, в который добавляют соду или разрыхлитель. Нет… этот рецепт на дрождах. Бананы придают тесту удивительный аромат и вкус.

А еще, эти фрукты влияют на структуру теста. Я совершенно случайно открыла для себя интересное явление: оказывается, бананы превращают сдобное тесто для булочек во что-то невероятное! Возможно, для кого-то это вовсе и не новость, я же раньше никогда не пекла дрожжевой банановый хлеб и понятия не имела, что бананы не только заменяют яйца в выпечке, но и делают сдобное тесто чрезвычайно мягким!

Я всегда добавляю куркуму в тесто для красивого желтого цвета. Она совершенно не влияет на вкус, зато делает булочку очень красивой. Добавлять куркуму, или не добавлять – ваш выбор. Сдобное тесто будет вкусным и с ней, и без нее.

Хлеб получается вмеру сладкий и банановый. Наслаждайтесь свежим хлебом, а когда он начнет черстветь, порежьте его на ломтики и приготовьте французские тосты. Это будет самый вкусный завтрак в вашей жизни! Поверьте мне на слово.

Полезные советы

Поскольку это дрожжевой банановый хлеб, ему нужно время на подрастание. Учтите это, принимаясь за приготовление. Рецепт совсем не сложный, главное хорошо вымесить тесто. Следуйте нескольким простым советам и у вас получится идеальное банановое сдобное тесто:

Бананы должны быть очень спелые. Знаете, такие у которых кожура начала покрываться темными пятнышками? Вот, именно такие нам нужны для этого рецепта.
Очень советую перемолоть бананы блендером. Если просто помять их вилкой, консистенция пюре не будет однородной, а это важно для этого рецепта.
Можете замесить тесто руками или же воспользуйтесь миксером с насадкой “крюк”. Кроме этого, можете приготовить банановый хлеб в хлебопечке (выберите основную программу, как для выпекания обычного белого хлеба).
Замесите тесто и оставьте его подрастать, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Благодаря этому на поверхности теста не образуется сухая корочка.
Время, необходимое для подрастания теста зависит от температуры. Чем теплее, тем быстрее тесто подрастет.
Обязательно оставьте готовую буханку полностью остыть, накрыв кухонным полотенцем. За это время корочка станет мягче и будет значительно легче нарезать хлеб идеальными ломтиками.

Кстати, это сдобное тесто подойдет и для маленьких порционных булочек. Только время выпекания уменьшите на 5мин.

Что еще добавить в банановый хлеб

Как по мне, этот рецепт – идеальное сочетание простых ингредиентов. Здесь нет ничего лишнего. Однако, если вы хотите дополнить банановый хлеб другими интересными ингредиентами, попробуйте добавить:

Кардамон. 1 ч. л. сухого молотого кардамона сделает тесто изумительно ароматным.
Изюм или вяленую клюкву. 4 столовые ложки будет достаточно для этого рецепта.
Шоколадные дропсы. Любителям шоколада понравится.
Измельченные орехи. Греческие, фундук, арахис, фисташки… все зависит от ваших предпочтений. Измельчите орехи и добавьте их в тесто в конце замеса.
Мак. Добавьте 2 ст. л. — получится очень оригинально.
Можете заменить коровье молоко растительным (миндальным, рисовым, соевым…)
Вместо обычного белого сахара можете добавить коричневый. В таком случае банановый хлеб приобретет легкий карамельный привкус.

Ингредиенты

(Я использую стакан на 250 мл)

1 стакан бананового пюре (2 больших банана)
1 ч. л. молотой сухой куркумы
4 — 5 стаканов муки (возможно, понадобится и больше, все зависит от качества муки)
25 г сливочного масла (растопите его)
щепотка соли
ванилин
½ стакана молока
½ стакана воды
15 г свежих дрожжей (или 5г сухих)
5 ст. л. сахара
тертая цедра 1 лимона

Как приготовить банановый хлеб

Приготовить банановое пюре: для этого очень спелые бананы перемолоть блендером

Нагреть вместе молоко и воду, затем растворить в них дрожжи

Добавить сахар, топленое (немного охлажденное) сливочное масло, куркуму, цедру, ванилин, банановое пюре и соль

Сюда же досыпать муку (в начале положить 4 стакана, а затем, если тесто будет очень липкое, добавить еще, пока оно не будет отставать хорошо от рук)

Замесить сдобное тесто и дать ему постоять в теплом месте 2 часа

Затем разделите тесто на подолгастые буханки или булочки, положите их в формы для хлеба 21смх11см (если вы решили испечь сладкие банановые булочки без яиц, тогда просто выложите их на противень на расстоянии друг от друга) и дайте еще подрасти 15-20 минут

По желанию, можно смазать верх хлеба или булочек взбитым желтком (от этого они будут красиво — румяными).

Нагрейте духовку до 180 С и выпекайте банановый хлеб в течение 25 — 30 минут (для маленьких булочек хватит 20 — 25 минут). Приятного аппетита!

С чем подавать банановый хлеб

Эта сдобная булочка идеальна уже сама по себе, так что можете есть ее и без ничего.

Кроме того, дрожжевой банановый хлеб идеально подходит для различных тостов. Нарежьте его ломтиками и намажьте их:

Сливочным маслом. Да, обычное сливочное масло очень приятно сбалансирует вкус.
Повидлом, вареньем или густым джемом. Из любых фруктов или ягод. Обожаю банановый хлеб с персиковым повидлом.
Нутеллой. Тут слова лишние … сдобная булочка и шоколадный крем – фантастическая пара.
Лимонным курдом. Он любые сладкие булочки вознесет на высший уровень
Арахисовым маслом. Такой сэндвич для настоящих гурманов.
Медом. Классика — она всегда классика.
Сливочным сыром (крем чизом). А кто сказал, что сладкий хлеб непременно надо сочетать со сладкой намазкой? Сыр отлично подойдет, не сомневайтесь.

Часто спрашивают

Как хранить эту масляную булочку?

Эта выпечка, как любая сдоба хорошо хранится и долго не черствеет. Храните ее при комнатной температуре в целлофановом или бумажном пакете 3-4 дня. Или же в холодильнике до 1 недели.

Можно ли заморозить банановый хлеб?

Я всегда пеку двойную порцию, а потом половину мы едим сразу, а остальное замораживаю. Банановый хлеб перед заморозкой режу на порционные ломтики и так порционно их замораживаю. Затем гораздо удобнее при надобности доставать из морозилки не целый хлеб, а необходимое количество ломтиков — возьмите их из морозилки и разморозьте, или же сразу (не размораживая) разогрейте в духовке (благодаря такой “шоковой терапии” из холода в тепло хлеб станет приятно хрустящим).

Если у вас есть два перезрелых банана и вы ищете творческий способ их использовать — пора попробовать что-то новое! Приготовьте этот дрожжевой банановый хлеб. Такой яркий и ароматный, он невероятно вкусный.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ