Я не знаю человека, который бы не любил бисквитный рулет – сладкий, нежный, невесомый и замечательный с любой начинкой от варенья до шоколадного крема
Бисквитный рулет – ВСЕГДА гарантия успеха
Каждая хозяйка имеет свой ” волшебный ” рецепт для случая, когда гости не совсем уже на пороге, но неожиданно должны прийти, закрыли на ключ дверь своего дома, вышли из подъезда и уже в дороге. Кто-то в панике начинает печь пироги из серии ”пирог за 5 минут”, кто-то бежит в магазин за готовым печеньем, у некоторых в доме всегда достаточно домашней выпечки, поэтому гости могут в любой – момент прийти и всегда найдут что-то к чаю. А моя свекровь в таких ”экстремальных” ситуациях не ищет запутанных дорог и неизменно печет свой простой бисквитный рулет. Хотя нет, я должна сразу себя исправить, это не обычный рулет, это самый вкусный и самый удачный рецепт бисквитного рулета. Такой, знаете, что получается у всех и с первого раза: без всяких ненужных махинаций, сверхсекретных секретов и техник (с которыми может справиться исключительно пекарь со 100-летним стажем). Следует придерживаться всего нескольких простых правил: яйца и молоко должны быть комнатной температуры и миксером следует взбивать не менее 10 минут.
Как скрутить рулет
Заворачивать рулет нужно еще горячим на влажном кухонном полотенце. Вот и все – так он не треснет и будет прекрасно держать форму.
Начинки для бисквитного рулета
Классический бисквитный рулет состоит из слоя воздушного теста, которое окутывает начинку. Именно начинка завершит сладкую мелодию этого десерта:
- густое варенье
- нутелла
- крем из творога
- взбитые сливки
- заварной крем
- масляный крем
… одним словом – все, чего пожелает ваша сладкая душа. Всем приятного аппетита и бисквитно – рулетно – джемового настроения!
Ингредиенты:
- 130г муки
- 150г сахара
- 3 яйца (комнатной температуры)
- 50 мл молока (комнатной температуры)
- 2г разрыхлителя
- ванилин
Как приготовить бисквитный рулет
Взбить яйца (они обязательно должны быть комнатной температуры) с сахаром.
Взбивать нужно миксером минут 10-15 (не пренебрегайте этим советом, благодаря хорошо взбитым яйцам готовый рулет не треснет)
Добавить молоко комнатной температуры, ванилин, просеянную муку и разрыхлитель
Слегка перемешать все лопаткой или ложкой до однородного состояния (движениями снизу вверх)
Для этого рулета я всегда использую классический противень от духовки (размером 34х34см). Застелить противень пергаментной бумагой и перелить в него тесто, разровнять по всей поверхности ложкой
Разогреть духовку до 220 °С. Выпекать рулет 8 мин (до румяного цвета)
Готовый бисквит для рулета достаньте сразу из духовки, накройте его едва влажным кухонным полотенцем (я немного сбрызгиваю полотенце обычной водой с пульверизатора), затем переложите рулет на стол вверх дном (он должен оказаться на полотенце, а пергаментная бумага будет сверху)
Снимите осторожно пергамент. Поверхность бсквитного теста немного посыпьте сахаром – делать все следует быстро, пока рулет не успел остыть
Свернуть рулет (еще горячим) и завернуть его в то же полотенце, на которое вы его перед тем выложили. Оставить так до полного остывания
Затем осторожно раскрутить тесто, смазать вашей любимой начинкой (у меня клубничное варенье), оставив пол сантиметра от краев свободными и осторожно снова свернуть в рулетик. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и оставить в холодильнике на час – за это время десерт пропитаеться и прекрасно будет держать форму. Приятного аппетита и чаепития.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Бисквитный рулет с вареньем
Ингредиенты
- 130 г муки
- 150 г сахара
- 3 яйца (комнатной температуры)
- 50 мл молока (комнатной температуры)
- 2 г разрыхлителя
- ванилин
Приготовление
- Взбить яйца (они обязательно должны быть комнатной температуры) с сахаром.
- Взбивать нужно миксером минут 10-15 (не пренебрегайте этим советом, благодаря хорошо взбитым яйцам готовый рулет не треснет)
- Добавить молоко комнатной температуры, ванилин, просеянную муку и разрыхлитель
- Слегка перемешать все лопаткой или ложкой до однородного состояния (движениями снизу вверх)
- Для этого рулета я всегда использую классический противень от духовки (размером 34х34см). Застелить противень пергаментной бумагой и перелить в него тесто, разровнять по всей поверхности ложкой
- Разогреть духовку до 220 °С. Выпекать рулет 8 мин (до румяного цвета)
- Готовый бисквит для рулета достаньте сразу из духовки, накройте его едва влажным кухонным полотенцем (я немного сбрызгиваю полотенце обычной водой с пульверизатора), затем переложите рулет на стол вверх дном (он должен оказаться на полотенце, а пергаментная бумага будет сверху)
- Снимите осторожно пергамент. Поверхность бсквитного теста немного посыпьте сахаром – делать все следует быстро, пока рулет не успел остыть
- Свернуть рулет (еще горячим) и завернуть его в то же полотенце, на которое вы его перед тем выложили. Оставить так до полного остывания
- Затем осторожно раскрутить тесто, смазать вашей любимой начинкой (у меня клубничное варенье), оставив пол сантиметра от краев свободными и осторожно снова свернуть в рулетик. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и оставить в холодильнике на час – за это время десерт пропитаеться и прекрасно будет держать форму. Приятного аппетита и чаепития
Добавить комментарий