Бисквитный рулет с вареньем

Бисквитный рулет – простой и одновременно впечатляющий десерт для любого события. Добавьте вашу любимую начинку и наслаждайтесь нежным вкусом

Распечатать рецепт

Бисквитный рулет с вареньем простой и элегантный одновременно. Вкусная начинка, завернутая в тонкий нежный бисквит – это невероятно вкусно! Такой фантастический десерт идеален для любого времени года.

На первый взгляд, этот рецепт может показаться сложным. На самом же деле, все наоборот – бисквитный рулет очень легко готовится. Для него нужно всего 6 простых ингредиентов! Собственно даже начинающие пекари без проблем справятся с этим десертом.

Некоторые рецепты бисквитного рулета предусматривают отдельное взбивание белков и желтков. Я же решила сделать процесс настолько простым, насколько это возможно. Хотелось, чтобы идеальный бисквитный рулет получался у всех и с первого раза: без различных ненужных махинаций, сверхсекретных секретов и техник (с которыми может справиться только пекарь со 100-летним стажем).

Для приготовления вам понадобится обычный миксер или тестомес. Очень важно хорошо взбить тесто до пышной массы, поэтому взбивать придется примерно 10-15 минут. Венчик с такой задачей не справится.

Полезные советы

Следуйте нескольким простым советам, чтобы у вас получился идеально нежный и мягкий бисквитный рулет:

Яйца должны быть комнатной температуры. Так будет легче их сбить и они дадут больше объема.
Добавьте в тесто молоко комнатной температуры. Благодаря этому, тесто будет однородным без комочков.
Выбирайте муку с низким содержанием белков. Это обеспечит легкую и воздушную консистенцию теста.
Просейте муку, прежде чем добавлять ее в тесто. Не пренебрегайте этим советом и у вас получится нежнейший бисквитный рулет.
Не перепеките бисквитное тесто. Иначе оно будет сухим и с большой вероятностью треснет, когда вы будете скручивать десерт.

Какой противень подойдет для этого рецепта?

Я всегда использую стандартный противень для духовки (33×32 см) для этого рецепта. Получается бисквит идеальной толщины — примерно 1см толщиной. Его потом легко скрутить и он красиво смотрится в готовом десерте.

Однако, можете использовать противень немного большего или меньшего размера. Тогда толщина бисквита будет другой.

Примите во внимание: слишком тонкое тесто вероятно треснет, когда вы будете его заворачивать; а слишком толстое тесто будет невозможно свернуть в красивый рулетик.

Начинки для рулета

Начинка завершит сладкую мелодию этого десерта. Перечень вариантов здесь действительно бесконечен:

Густое варенье или джем. Любое на ваш вкус. Я обожаю бисквитный рулет с клубничным джемом или с моим домашним персиковым джемом – это просто и очень вкусно.
Нутелла или шоколадный ганаш.
Крем-чиз или маскарпоне. Взбейте его с сахаром. Добавьте лимонную цедру для непревзойденного аромата.
Сладкие взбитые сливки. Можете добавить к ним кусочки свежих фруктов.
Масляный крем. Кофейный, арахисовый, шоколадный… любой подойдет для рулета.
Вареная сгущенка. Добавьте к ней измельченные орешки и немного сливочного масла.

Попробуйте соединить две начинки вместе: сначала намажьте тесто нутеллой, поверх нее – взбитыми сливками. Получатся очень оригинальные ломтики.

Если хотите добавить свежие фрукты к начинке, порежьте их ломтиками или кубиками и промокните бумажной салфеткой. Это поможет убрать лишнюю жидкость.

Ингредиенты

Очень советую точно взвесить все ингредиенты. И не пренебрегайте ванилином – благодаря нему у вас будет ароматный бисквитный рулет без яичного запаха или привкуса.

130 г муки
150 г сахара
3 яйца (комнатной температуры)
50 мл молока (комнатной температуры)
2 г разрыхлителя
ванилин

Как приготовить бисквитный рулет

Взбить яйца (они обязательно должны быть комнатной температуры) с сахаром.

Взбивать нужно миксером минут 10-15 (не пренебрегайте этим советом, благодаря хорошо взбитым яйцам готовый рулет не треснет)

Добавить молоко комнатной температуры, ванилин, просеянную муку и разрыхлитель

Слегка перемешать все лопаткой или ложкой до однородного состояния (движениями снизу вверх)

Для этого рулета я всегда использую классический противень от духовки (размером 33х32см). Застелить противень пергаментной бумагой и перелить в него тесто, разровнять по всей поверхности ложкой или лопаткой

Разогреть духовку до 220 °С. Выпекать рулет 8 мин (до румяного цвета)

Готовый бисквит для рулета достаньте сразу из духовки, накройте его едва влажным кухонным полотенцем (я немного сбрызгиваю полотенце обычной водой с пульверизатора), затем переложите рулет на стол вверх дном (он должен оказаться на полотенце, а пергаментная бумага будет сверху)

Снимите осторожно пергамент. Поверхность бсквитного теста немного посыпьте сахаром — делать все следует быстро, пока тесто не успело остыть

Свернуть рулет (еще горячим) и завернуть его в то же полотенце, на которое вы его перед тем выложили. Оставить так до полного остывания

Затем осторожно раскрутить тесто, смазать вашей любимой начинкой (у меня клубничное варенье), оставив пол сантиметра от краев свободными и осторожно снова свернуть в рулетик. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и оставить в холодильнике на час — за это время десерт пропитаеться и прекрасно будет держать форму. Приятного аппетита и чаепития.

С чем подавать бисквитный рулет?

Этот десерт идеален к чашечке чая или кофе. Посыпьте его сахарной пудрой или украсьте взбитыми сливками и фруктами перед подачей на стол.

Или же подавайте его с:

свежими фруктами и ягодами
шариком вашего любимого мороженого

Летом, я часто перемазываю бисквитный рулет крем-чизом с сахаром и лимонной цедрой. И потом подаю его с домашним лимонадом или холодным чаем.

Часто спрашивают

Как свернуть рулет?

Сверните его еще горячим на влажном кухонном полотенце. Вот и все – так он не треснет и будет прекрасно держать форму.

Можно ли испечь рулет заранее?

Можете приготовить бисквитный рулет с вареньем наперед. Он прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня. Если же вы решили сделать десерт со взбитыми сливками или кремом, тогда лучше приготовить его за несколько часов до подачи, максимум на один день вперед. Крем начнет впитываться в тесто и оно станет влажным. Не советую готовить заранее десерт с кусочками свежих фруктов.

Как хранить десерт?

Храните десерт в холодильнике. Бисквитный рулет с вареньем можно хранить до 3 дней. Десерт с кремом – до 2 дней.

Можно ли его заморозить?

Если вы приготовили десерт вареньем, можете его заморозить и хранить в морозилке до 2 месяцев. Просто заверните целый перемазанный рулетик в пищевую пленку и заморозьте. Затем разморозьте в холодильнике (не снимая пищевую пленку). Посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Не советую замораживать этот десерт с кремом или взбитыми сливками.

Легкий, воздушный и такой вкусный бисквитный рулет с джемом — идеальный десерт, который понравится всем.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ