Чизкейк с маскарпоне в духовке

Чизкейк с маскарпоне необычайно кремовый и нежный. Украсьте верх торта вашим любимым джемом и получится настоящее райское наслаждение

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Чизкейк с маскарпоне такой нежный, кремовый, вкусный и … другой! Именно так, он не похож на традиционный чизкейк, в основе которого крем-чиз. Этот торт — нечто среднее между чизкейком и пудингом, или десертом Крем – карамель.

Ищете, что приготовить из маскарпоне? Это один из самых простых и вкусных чизкейков, которые я когда-либо пекла. Да, пекла … потому что этот десерт готовистя в духовке. И готовить его гораздо легче, чем вы думаете.

Необычайно кремовый сыр маскарпоне, нежные сливки, ароматная лимонная цедра и ванильный пудинг идеально сочетаются, а результат получается просто изумительный. Если вы любите необычные рецепты чизкейков, тогда этот рецепт вам непременно понравится.

Полезные советы

Чизкейк с маскарпоне готовится очень легко. Следуйте лишь нескольким простым советам для наилучшего результата:

Сыр Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Тогда он значительно мягче и его легче взбить с другими ингредиентами в однородную массу.
Ни в коем случае не заменяйте маскарпоне крем чизом. Крем чиз изменит консистенцию десерта и получится совсем другой торт. Поэтому оставьте крем чиз для других рецептов.
Лимонная цедра и ванилин — обязательные ингредиенты. Они не только сделают торт чрезвычайно ароматным, но и перекроют возможный ощутимый яичный привкус. Я еще добавляю щепотку корицы (но это уже на любителя). Если не любите лимонную цедру, можете заменить ее апельсиновой. Или же добавьте вашу любимую эссенцию-миндальную, ромовую, апельсиновую…
Не открывайте духовку во время выпекания десерта. Из-за перепада температур на торте могут образоваться трещины. Верх чизкейка мы покроем вареньем, поэтому трещины на поверхности нам не страшны, но все же для наилучшего результата, советую воздержаться от открывания духовки, лучше подглядывать за процессом выпекания через стекло.
Если во время выпекания торт поднялся, а после остывания осел, не волнуйтесь. Именно так и должно быть.
Непременно оставьте готовый чизкейк с маскарпоне полностью остыть в приоткрытой духовке, а затем положите его в холодильник на ночь. Как сильно вам бы не хотелось попробовать кусочек торта сразу, очень рекомендую наслаждаться им на следующий день. Только что испеченный чизкейк может иметь ощутимый яичный вкус и напоминать сладкую яичницу. Но достаточно оставить его настояться целую ночь (а еще лучше 24 часа) в холодильнике и привкус яиц исчезнет, лимонный аромат раскроется по полной, а консистенция десерта станет идеальной. Не пренебрегайте этим советом. Вообще, чем дольше этот торт настоится, тем вкуснее он будет.
Щедро покройте готовый чизкейк с маскарпоне густым вареньем. Этот ингредиент тоже обязателен – варенье столь же важно, как и сырное тесто в этом десерте. Оно придает определенность вкусу. Можете использовать любой джем по вашему вкусу: клубничный, персиковый, малиновый, сливовый, вишневый… Если не любите варенье, можете заменить его нутеллой, карамельным соусом или лимонным курдом.

В какой форме лучше готовить чизкейк с маскарпоне?

Я обычно готовлю чизкейк с маскарпоне в круглой металлической форме или тортовнице (29см в диаметре).

При выпекании чизкейк поднимается, поэтому выбирайте тортовницу с высокими бортиками (у меня 5см).

Не забудьте смазать низ и края формы небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Ингредиенты

(пропорции рассчитаны на форму диаметром 29см)

500г маскарпоне
250мл свежих сливок (33-35% жирности)
250г сахара
4 яйца
ванилин (обязательно – он перебивает привкус яиц)
щепотка корицы
тертая цедра 2 лимонов
3 ст.л. шоколадных дропсов
150 мл молока
150г ванильного пудинга в порошке (в состав которого уже входит сахар)
варенье по вашему вкусу (у меня клубничное)

Как приготовить чизкейк с маскарпоне

Взбить яйца с сахаром. Добавить сливки, молоко, ванилин и снова все взбить.

Добавить маскарпоне, пудинг в порошке, корицу и тертую лимонную цедру. Еще раз взбить все миксером до однородной массы без комочков

Перелить смесь в форму (дно формы немного смажьте растительным или сливочным маслом). Посыпать шоколадными дропсами.

Разогреть духовку до 180С и выпекать чизкейк с маскарпоне в течение 45 – 50мин (до румяной корочки). Затем выключить духовку, приоткрыть ее и оставить пирог в ней до полного остывания. Когда торт остынет, убрать его из духовки и щедро смазать вашим любимым вареньем.

Обязательно оставьте чизкейк с маскаропне в холодильнике на ночь (как бы вам не хотелось попробовать его сразу). Он должен непременно настояться .

Если вам нравятся необычные чизкейки, попробуйте также пирог с творогом и морковью. Уверена, он вам понравится.

Часто спрашивают

Можно ли заменить ванильный пудинг другим?

Да, конечно. Вместо ванильного пудинга прекрасно подойдет лимонный, клубничный или карамельный. Только не советую использовать шоколадный пудинг, оставьте его для других десертов.

Чем можно заменить маскарпоне?

Сыр маскарпоне – главный ингредиент в этом рецепте. Именно он дарит нежность и кремовую консистенцию десерту, поэтому не советую заменять его другим сыром.

Как долго можно хранить этот десерт?

Храните торт в холодильнике до 5 дней.

Можно ли заморозить этот десерт?

Не советую замораживать этот торт, после разморозки он изменит структуру и станет водянистым.

Готовьте чизкейк с маскарпоне в духовке для праздничного стола или просто так к чашечке чая или кофе. Наберитесь немного терпения и позвольте десерту настояться в холодильнике, а затем наслаждайтесь! Приятного чаепития.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ