Грибной крем суп из шампиньонов -

Грибной крем суп из шампиньонов – это нежная консистенция, неповторимый аромат, изысканный вкус и французская элегантность

Распечатать рецепт

Этот крем суп из шампиньонов настолько изысканный, вкусный и гастрономически – элегантный, что его без сомнения можно подавать и в дорогих ресторанах. Но у меня для вас хорошие новости: рецепт на удивление прост и вы без проблем сможете приготовить эту вкуснятину дома!

Это одно из моих любимых блюд для холодных дней и вечеров. Супчик такой нежный и сытный одновременно. Когда за окном снег, дождь или просто холодно, тарелочка теплого домашнего супа быстро подарит ощущение тепла и уюта.

Классический рецепт кремового супа из грибов предполагает добавление сливок. Я же подумала, что нежности много не бывает, а потому кроме сливок добавляю к супу еще и домашний соус Бешамель. Поверьте мне, получается настоящее райское наслаждение!

Крем суп из шампиньонов и не только

Я обычно готовлю этот крем суп из шампиньонов. Они доступны круглый год, да и цена на них приемлемая. Однако, если хотите добавить новых вкусовых ноток этому блюду, не бойтесь сочетать разные виды грибов в этом рецепте.

Лучше всего готовить крем суп из свежих грибов. Тогда блюдо будет необычайно ароматным. Но, если их нет, подойдут мороженные или сушеные грибочки.Грибы, особенно шампиньоны, очень часто недооценены. Многие вообще их не любят. На самом же деле они фантастические!

Шампиньоны — это:

разнообразные витамины и минералы (особенно витамин В)
высокое содержание аргинина и лизина (эти аминокислоты очень благоприятно влияют на наши умственные способности. Чтобы и через 70 лет четко помнить все детали 483947-й серии “Игры престолов”, ешьте в молодости шампиньоны!)
замечательный источник белков (ешьте шампиньоны, занимайтесь спортом и лишний вес вам будет не страшен)
железо для вашего организма (трихологи утверждают, что одной из причин выпадения волос является анемия, вызванная нехваткой железа. Конечно, смотрите на вещи реально — даже если вы приготовите грибной крем суп из шампиньонов и съедите всю кастрюлю сразу, вы не превратитесь за один день из лысого Гомера Симпсона в Рапунцель с 10-метровой косой… но ваши волосы вам будут очень благодарны)
почти полное отсутствие жиров… те 0,3 г жиров на 100г шампиньонов спрятались где-то далеко в уголке и их почти не видно
в 100г шампиньонов всего 22 калории!

Грибам очень повезло, природа подарила им неповторимый вкус и аромат. Любое блюдо из грибов – это уже небольшой гастрономический праздник. Поэтому, если вам хочется чего-то очень нежного, сытного (и легкого одновременно), элегантного и с легким намеком на французский шарм, тогда непременно приготовьте грибной крем суп из шампиньонов.

Что еще можно добавить в крем суп из шампиньонов

Этот рецепт — моя идеальная формула. Но он открыт для вариаций и легко подстраивается даже под самых привередливых гурманов. Поэтому уверенно адаптируйте суп под собственный вкус:

Сделайте его вегетарианским. Вместо сливок добавьте к супу растительное молоко (рисовое, миндальное, овсяное…). Приготовьте соус Бешамель без молока и сливочного масла, вернее замените их растительными.
Добавьте пикантности. Несколько кусочков измельченной свежей паприки (или же щепотка сухой молотой) подарят блюду новый характер.
Сделайте его экзотическим. Добавьте к супу совсем немножечко свежего тертого имбиря. Получится очень интересно и по-новому.
Сделайте вкус загадочным. 1 чайная ложечка дижонской горчицы сделает суп очень интересным.

Готовится это блюдо очень легко и быстро. К счастью, еще в далеком 1922 американец польского происхождения Стивен Поплавский изобрел блендер! Правда, он использовал его для смешивания напитков, но сегодня этот чудо – прибор просто незаменим, чтобы приготовить крем суп: достаточно положить вместе все ингредиенты, а дальше мощные лезвия сделают всю работу за вас.

Полезные советы

Вместо соуса Бешамель можете добавить к этому рецепту цветную капусту. Добавьте несколько соцветий вместе с картофелем и оставьте вариться до готовности. Цветная капуста сделает суп особенно нежным, сытным и густым.
Замените обычный лук луком-порей, чтобы придать новый вкус.
Хотите сделать крем суп из шампиньонов более сытным? Добавьте бульон вместо воды. Я чаще всего добавляю домашний куриный бульон. Но можете добавить любой мясной или овощной. Если у вас есть грибной бульон, получится вообще великолепно!
Можете приготовить это блюдо за день вперед. Я даже очень советую так сделать — суп настоится и станет еще вкуснее.
Добавьте к супу половину стакана сухого белого вина. Просто долейте его вместе с водой или бульоном. Алкоголь во время приготовления испарится, зато останется очень оригинальный вкус. Уверена, многим понравится такой вариант.

Ингредиенты

500г шампиньонов
2 средние картофелины
1 большая луковица
1 большая морковь
соль, перец, паприка
100мл молока или сливок
1 зубок чеснока

Для соуса Бешамель:

500мл молока
50г сливочного масла
30г муки
щепотка соли
щепотка мускатного ореха

Как приготовить крем суп из шампиньонов

Картофель порезать небольшими кубиками. Залить его 750мл воды и варить до готовности

Пока варится картофель, поджарить в растительном масле тертую морковь и измельченный лук

Когда лук станет прозрачным, добавить измельченные шампиньоны и 1/2 стакана воды. Посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности грибов

Приготовить соус Бешамель (я готовлю мою любимую «ленивую» версию — в кастрюлю налить молоко, сюда же добавить сливочное масло, досыпать муку, соль и мускатный орех). Довести смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая, и оставить кипеть 1-2 минуты (не нужно варить до сильного загустения)

Готовые грибы с луком и морковью переложить в чашу блендера. Туда же добавить вареную картошку (воду, в которой она варилась не выливайте, она нам пригодится для супа). Перемолоть все в однородное пюре. Перелить пюре в кастрюлю, туда же добавить соус Бешамель, воду, в которой варилась картошка и 100мл молока или сливок. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и чеснок пропущенный через пресс, довести до кипения и оставить кипеть 5 минут

Больше всего люблю такой суп с гренками, но и без них он божественный!

С чем подавать это блюдо

Этот крем суп из шампиньонов изумительно вкусный, можете подавать его без ничего – он абсолютно совершенный.

Однако, если хотите добавить еще больще интересных ноток, вот несколько моих любимых идей:

Домашние крутоны. Такие хрустящие… они прекрасно дополнят кремовую нежность супа.
Тертый сыр. В идеале – пармезан. Хотя, можете мелко натереть любой сыр и посыпать им супчик. Вкус от этого только выиграет.
Свежая зелень или микрогрин. Они подарят блюду свежесть. Относительно зелени, подойдет все: петрушка, орегано, зеленый лук, розмарин, укроп…
Измельченные орехи. Измельчите любые орехи на ваш вкус и немного подсушите их на сухой сковороде.
Бекон. Поджаренный бекон, нарезанный тоненькими полосками или кубиками – отличное дополнение к этому рецепту.
Хлеб. Подайте крем суп из шампиньонов просто с вкусным хлебом, фокаччей, лепешками или булочками. Кстати, с украинскими пампушками этот супчик так интересно сочетается! Просто и необыкновенно вкусно.
Оливковое масло. Полейте супчик оливковым маслом и наслаждайтесь.

Часто спрашивают

Как хранить это блюдо?

Храните блюдо в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите или в микроволновке.

Можно ли заморозить суп?

Да, конечно. Это так удобно, чтобы при надобности иметь готовую тарелочку теплого домашнего супа. Я замораживаю это блюдо в одноразовых стаканчиках или порционных пакетах. Храните так до 3 месяцев.

Можно ли приготовить этот грибной крем суп без картошки?

Картофель выступает в роли загустителя в этом рецепте. Без нее блюдо не будет иметь необходимой консистенции.

Если вы любите рецепты с грибами, тогда этот крем суп из шампиньонов просто должен быть в вашей кулинарной коллекции. Приготовленный из простых ингредиентов, он сказочно ароматен и богат вкусом!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ