Узнайте, что такое гуакамоле и как просто приготовить этот вкусный мексиканский соус из авокадо. Кстати, это ещё и очень полезная намазка из авокадо на тосты.

Что такое гуакамоле
Гуакамоле — это традиционный мексиканский соус и оригинальная намазка из авокадо. Основной ингредиент — спелое, мягкое авокадо, к которому добавляют сок лайма, соль, кинзу, лук, помидоры и острый перец чили.
Этот соус — настоящее гастрономическое наслаждение и, к тому же, авокадо богато «хорошими» жирами, витаминами и антиоксидантами. О его пользе знали ещё в XVI веке, а, возможно, и раньше — инки и ацтеки.
Считается, что именно они создали первый прообраз гуакамоле — хотя и не в том виде, в котором мы его знаем сегодня.
Простой соус гуакамоле с лимоном
Сразу скажу — это не традиционный мексиканский рецепт гуакамоле, но именно этот вариант больше всего любит моя семья.
Мой рецепт гуакамоле — без лука, помидоров, кинзы и сока лайма. Я использую лимонный сок вместо лаймового, потому что он менее резкий и придаёт свежий, яркий вкус, не перебивая нежность авокадо. Да и что уж скрывать — лимоны у нас куда доступнее, чем лаймы. Поверьте, гуакамоле с лимоном — это фантастика.
Кинза — ингредиент, который либо обожают, либо не переносят, а помидоры и лук часто перебивают вкус остальных компонентов. Поэтому я предпочитаю готовить гуакамоле без них.
Спелое авокадо, зубчик чеснока, щепотка паприки и немного растительного масла — вот мой идеальный рецепт гуакамоле.
Вам тоже нравятся всевозможные намазки для тостов? Тогда очень советую попробовать наш печёночный паштет, грибной крем и домашний хумус. С ними ваши бутерброды будут самыми оригинальными и вкусными в мире!
Как выбрать спелый авокадо
Гуакамоле готовится очень просто, но даже самый лучший рецепт не спасёт ситуацию, если авокадо окажется твёрдым и недозрелым.
Нужно выбрать плод, который плотный, но слегка пружинит при нажатии. Если он слишком твёрдый — ещё не дозрел. Если слишком мягкий — скорее всего, перезрел.
Вот несколько советов, как выбрать «тот самый» авокадо:
- Обратите внимание на кожуру. У большинства сортов (особенно у популярного Хасс) спелый авокадо имеет тёмную, почти чёрную кожуру с лёгкими морщинками. Но у некоторых сортов плоды остаются зелёными даже в спелом состоянии, поэтому ориентируйтесь не только на цвет, но и на текстуру и упругость. Тёмная окраска и лёгкая мягкость — хороший знак.
- «Тест со стебельком». Осторожно подденьте и попробуйте оторвать маленький «хвостик» сверху плода. Если он легко отделяется, а под ним зелёный цвет — авокадо спелый и готов превратиться в соус гуакамоле. Если под хвостиком коричневый цвет — плод, скорее всего, перезрел. Если хвостик не отрывается — авокадо ещё не дозрело.
- Планируете заранее? Если вы покупаете авокадо заранее, выбирайте слегка недозрелые плоды. Оставьте их дозревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите их рядом с яблоком или бананом, которые выделяют этилен — газ, стимулирующий созревание.
Ингредиенты
- 1 спелое авокадо
- 1 большой зубчик чеснока
- паприка (у меня сушеная)
- сок половины большого лимона (я часто заменяю соком 1 лайма)
- соль, перец
- 1 ст.л. растительного масла
Как приготовить гуакамоле
1. Разомните чеснок с паприкой в ступке или используйте пресс для чеснока.
2. Очистите авокадо и разомните вилкой или перемелите в блендере.
3. Соедините все ингредиенты: добавьте чеснок с паприкой, сок лайма или лимона и растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь!

Полезные советы
- Выбирайте спелые авокадо: Плод должен немного пружинить при сжатии, но не быть слишком мягким.
- Чеснок: Количество чеснока регулируйте по своему вкусу — можно добавить 1/2 зубчика или целых два.
- Лимон или лайм: Я использую лимонный сок, но если вам больше нравится лайм — смело добавляйте его.
- Текстура соуса: В зависимости от предпочтений, используйте блендер для кремовой текстуры или разомните авокадо вилкой для соуса с кусочками авокадо.
- Подавайте свежим: Гуакамоле лучше всего на вкус сразу после приготовления. Чтобы сохранить свежесть, накройте его пищевой пленкой, прижимая её к поверхности соуса. Это поможет избежать потемнения.
С чем подавать гуакамоле
Этот домашний гуакамоле без лука и помидоров — универсальный соус, который подходит почти ко всему.
Вот несколько моих любимых способов подачи:
- Чипсы начос — классика жанра. Просто возьмите начос и окуните его в соус гуакамоле. Это фантастическая закуска.
- Тосты или канапе — эта намазка из авокадо замечательно сочетается с хрустящим хлебом или ржаным тостом. Идеально для быстрого завтрака или здорового перекуса.
- Овощные палочки — нарежьте длинными полосками морковь, огурцы и болгарский перец и подавайте их как дополнение к соусу.
- Мясо — на гриле, мясной хлебец, стейк или даже рыба — идеальная компания для этого соуса. Лимонный вкус гуакамоле придаёт яркие нотки любому блюду.
- Блюда из яиц — крем из авокадо превратит обычную яичницу, омлет или фритату в нечто особенное.
- Хичины с начинкой — это неожиданное, но очень вкусное сочетание.
- Мексиканские кукурузные оладьи — эти два блюда фантастически сочетаются!
- Картофельные зразы — конечно, это совсем не традиционное сочетание, но очень оригинальное.
- Запечённая спаржа с сыром — попробуйте подать это овощное блюдо с авокадовым соусом. Необычно, но очень вкусно!
Часто спрашивают
Он лучше всего будет на вкус свежим, но если у вас осталось немного соуса, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности — так намазка не потемнеет. Храните в холодильнике 1-2 дня. Перед подачей аккуратно перемешайте.
Да, но готовьте его в день подачи или максимум за 24 часа. Лимонный сок поможет сохранить свежий цвет и вкус.
Попробуйте мексиканский соус гуакамоле — уверена, эта оригинальная закуска или намазка из авокадо станет любимым блюдом в вашем меню.
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Соус гуакамоле (намазка из авокадо)
Ингредиенты
- 1 спелое авокадо
- 1 большой зубчик чеснока
- паприка (у меня сушеная)
- сок половины большого лимона (или 1 лайма)
- соль, перец
- 1 ст.л. растительного масла
Приготовление
- Разомните чеснок с паприкой в ступке или используйте пресс для чеснока.
- Очистите авокадо и разомните вилкой или перемелите в блендере.
- Соедините все ингредиенты: добавьте чеснок с паприкой, сок лайма или лимона и растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь!
Приготовила соус по вашему рецепту, мои гости были в восторге именно от этой закуски. Большое спасибо!!!
Спасибо! Я очень рада, что Вам и Вашим гостям понравился соус