Что такое гуакамоле и как приготовить этот соус из авокадо

Узнайте, что такое гуакамоле и как просто приготовить этот вкусный мексиканский соус из авокадо. Кстати, это ещё и очень полезная намазка из авокадо на тосты.

Что такое гуакамоле

Гуакамоле — это традиционный мексиканский соус и оригинальная намазка из авокадо. Основной ингредиент — спелое, мягкое авокадо, к которому добавляют сок лайма, соль, кинзу, лук, помидоры и острый перец чили.

Этот соус — настоящее гастрономическое наслаждение и, к тому же, авокадо богато «хорошими» жирами, витаминами и антиоксидантами. О его пользе знали ещё в XVI веке, а, возможно, и раньше — инки и ацтеки.

Считается, что именно они создали первый прообраз гуакамоле — хотя и не в том виде, в котором мы его знаем сегодня.

Простой соус гуакамоле с лимоном 

Сразу скажу — это не традиционный мексиканский рецепт гуакамоле, но именно этот вариант больше всего любит моя семья.

Мой рецепт гуакамоле — без лука, помидоров, кинзы и сока лайма. Я использую лимонный сок вместо лаймового, потому что он менее резкий и придаёт свежий, яркий вкус, не перебивая нежность авокадо. Да и что уж скрывать — лимоны у нас куда доступнее, чем лаймы. Поверьте, гуакамоле с лимоном — это фантастика.

Кинза — ингредиент, который либо обожают, либо не переносят, а помидоры и лук часто перебивают вкус остальных компонентов. Поэтому я предпочитаю готовить гуакамоле без них.

Спелое авокадо, зубчик чеснока, щепотка паприки и немного растительного масла — вот мой идеальный рецепт гуакамоле.

Вам тоже нравятся всевозможные намазки для тостов? Тогда очень советую попробовать наш печёночный паштет, грибной крем и домашний хумус. С ними ваши бутерброды будут самыми оригинальными и вкусными в мире!

Как выбрать спелый авокадо 

Гуакамоле готовится очень просто, но даже самый лучший рецепт не спасёт ситуацию, если авокадо окажется твёрдым и недозрелым.

Нужно выбрать плод, который плотный, но слегка пружинит при нажатии. Если он слишком твёрдый — ещё не дозрел. Если слишком мягкий — скорее всего, перезрел.

Вот несколько советов, как выбрать «тот самый» авокадо:

• Обратите внимание на кожуру. У большинства сортов (особенно у популярного Хасс) спелый авокадо имеет тёмную, почти чёрную кожуру с лёгкими морщинками. Но у некоторых сортов плоды остаются зелёными даже в спелом состоянии, поэтому ориентируйтесь не только на цвет, но и на текстуру и упругость. Тёмная окраска и лёгкая мягкость — хороший знак.
• «Тест со стебельком». Осторожно подденьте и попробуйте оторвать маленький «хвостик» сверху плода. Если он легко отделяется, а под ним зелёный цвет — авокадо спелый и готов превратиться в соус гуакамоле. Если под хвостиком коричневый цвет — плод, скорее всего, перезрел. Если хвостик не отрывается — авокадо ещё не дозрело.
• Планируете заранее? Если вы покупаете авокадо заранее, выбирайте слегка недозрелые плоды. Оставьте их дозревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, положите их рядом с яблоком или бананом, которые выделяют этилен — газ, стимулирующий созревание.

Ингредиенты

• 1 спелое авокадо
• 1 большой зубчик чеснока
• паприка (у меня сушеная)
• сок половины большого лимона (я часто заменяю соком 1 лайма)
• соль, перец
• 1 ст.л. растительного масла

Как приготовить гуакамоле

1. Разомните чеснок с паприкой в ступке или используйте пресс для чеснока.

2. Очистите авокадо и разомните вилкой или перемелите в блендере.

3. Соедините все ингредиенты: добавьте чеснок с паприкой, сок лайма или лимона и растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу. 

4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и наслаждайтесь! 

Полезные советы

• Выбирайте спелые авокадо: Плод должен немного пружинить при сжатии, но не быть слишком мягким.
• Чеснок: Количество чеснока регулируйте по своему вкусу — можно добавить 1/2 зубчика или целых два.
• Лимон или лайм: Я использую лимонный сок, но если вам больше нравится лайм — смело добавляйте его.
• Текстура соуса: В зависимости от предпочтений, используйте блендер для кремовой текстуры или разомните авокадо вилкой для соуса с кусочками авокадо.
• Подавайте свежим: Гуакамоле лучше всего на вкус сразу после приготовления. Чтобы сохранить свежесть, накройте его пищевой пленкой, прижимая её к поверхности соуса. Это поможет избежать потемнения.

С чем подавать гуакамоле

Этот домашний гуакамоле без лука и помидоров — универсальный соус, который подходит почти ко всему.

Вот несколько моих любимых способов подачи:

• Чипсы начос — классика жанра. Просто возьмите начос и окуните его в соус гуакамоле. Это фантастическая закуска.
• Тосты или канапе — эта намазка из авокадо замечательно сочетается с хрустящим хлебом или ржаным тостом. Идеально для быстрого завтрака или здорового перекуса.
• Овощные палочки — нарежьте длинными полосками морковь, огурцы и болгарский перец и подавайте их как дополнение к соусу.
• Мясо — на гриле, мясной хлебец, стейк или даже рыба — идеальная компания для этого соуса. Лимонный вкус гуакамоле придаёт яркие нотки любому блюду.
• Блюда из яиц — крем из авокадо превратит обычную яичницу, омлет или фритату в нечто особенное.
• Хичины с начинкой — это неожиданное, но очень вкусное сочетание.
• Мексиканские кукурузные оладьи — эти два блюда фантастически сочетаются!
• Картофельные зразы — конечно, это совсем не традиционное сочетание, но очень оригинальное.
• Запечённая спаржа с сыром — попробуйте подать это овощное блюдо с авокадовым соусом. Необычно, но очень вкусно!

Часто спрашивают 

Попробуйте мексиканский соус гуакамоле — уверена, эта оригинальная закуска или намазка из авокадо станет любимым блюдом в вашем меню.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ