Гуакамоле

Вам нравится авокадо? Тогда вы просто не можете не любить гуакамоле … нежно — пикантный с нотками лайма в дуэте с кукурузными чипсами – это взрыв вкуса

Когда-то давно … КОГДА О гуакамоле ЕЩЕ НИКТО НЕ ЗНАЛ …

Давным — давно … где-то 20000 лет до нашей эры или еще раньше все на земле было огромным (до этого все было еще большим) и в Центральной Америке жили себе счастливо различные огромные животные, среди них для этого рецепта особое значение имели гигантские ленивцы, отдыхавшие на высочезных деревьях. Когда в животе начинало ворчать от голода они искали дерево авокадо и ели его плоды. Ленивцы не стали бы тратить зря время на то, чтоб чистить фрукты или огромные ягоды от косточки — гораздо легче было проглотить весь плод целиком … вместе с косточкой (в случае с авокадо громадной такой косточкой, которая иногда превышает 5 см в диаметре). Но не забывайте, что ленивцы в те времена были гигантскими, поэтому им проглотить целое авокадо было все равно что нам сейчас вишенку съесть.

Вот наелся ленивец вволю авокадовых плодов и пошел прогуляться (не весь же день на дереве только спать!) А лапы у гигантского ленивца были соответственно тоже далеко немаленькие, поэтому медленными ленивыми шагами он во время прогулки заходил гораздо дальше, чем до соседнего квартала. За это время желудок ленивца успевал переварить авокадо, съеденные на обед, ну а с косточкой сами знаете, что было, не буду описывать все тонкости этого метаболического процесса, скажу только, что авокадо удивительно умное растение! Вот так взять и использовать ленивцев, как транспортное средство, чтоб перенести свое семя на большое расстояние из Мексики по всей Центральной Америке вплоть до нынешней Калифорнии и таким образом вырасти на новых территориях.

Но, как любит говорить моя знакомая: «Все крутится, все вертится, ничего на месте не стоит» … с течением времени гигантские животные или вовсе исчезли или уменьшились в размере и стали подобными своим современным родственникам. Авокадо же осталось таким, как было. И что вы думаете? Оно вновь мудро приспособилось к окружающей среде — нет огромных животных, чтобы переносить семена и размножать свою растительность? Не беда. На помощь пришло другое существо — человек!

КТО ВПЕРВЫЕ приготовил СОУС из авокадо

«Дети Солнца», а если проще — Инки почему думаете такие умные были? Создали легендарную империю, настроили таких крепких дамб и дорог, некоторые из которых до сих пор сохранились, а что уж говорить о шедевре архитектуры Мачу — Пикчу! Цивилизация Ацтеков тоже до сих пор поражает. Все очень просто — и инки, и ацтеки активно выращивали и ели авокадо. Этот чудо — фрукт и от депрессии убережет, и холестерин вместе с высоким давлением снизит, и работу сердца улучшит, и костям прочности придаст! Съешьте авокадо — и ваш организм сразу обогатится витамином А для хорошего зрения. После такой витаминной бомбы не то, что империю строить — целый мир перестроить можно.

КАК АВОКАДО попало в Европу

А тем временем Колумб наконец нашел «спонсоров» и поплыл искать новый путь в Индию, в планах мореплавателя было привезти в Европу различных пряностей, золота и других индийских интересностей. Но то ли Колумбова карта была неправильная или ветер не в ту сторону подул и вместо Индии Христофор попал в Америку. Все, что не происходит —  к лучшему! Вот именно благодаря такой непредсказуемой «высадке» в Новом Мире Колумб впервые попробовал авокадо. Исторические записи много подробностей этой трапезы не описывают, но подчеркивают, что господин Христофор авокадо оценил и назвал его вкус интересным, а консистенцию масляной и очень богатой. Поэтому домой из Нового Мира Колумб кроме картофеля, помидоров, табака, арахиса и острого перца привез еще несколько авокадо. Но, видимо, в Европе авокадо Колумба не посадили, а сразу съели.

Затем слава о Новом Мире разошлась по Испании и конкистадоры поплыли в Америку. Им тоже очень понравилось авокадо и они кораблями начали перевозить этот заокеанский фрукт в Европу (плоды были очень удобны для длинных перевозок, поскольку долго не портились). В этот раз европейцы не только ели авокадо, но и начали их выращивать, вот только месный климат не был пригоден для для авокадовых деревьев. Поэтому ученые Европы взялись за исследования и вывод сортов авокадо, которые бы прижились и к здешним погодным условиям и только в 1900 годах началось массовое выращивание авокадо в Европе.

Гуакамоле — МОЯ ОГРОМНАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЛЮБОВЬ

Как хорошо, что а родилась после этих всех происшествий с перевозкой картофеля, помидоров и авокадо в Европу. Особенно радуюсь, что авокадо сейчас не является чем-то неизведанно экзотическим и недостижимым, его можно купить в каждом супермаркете и не за космическую цену. Потому что я без авокадо жить не могу! Обожаю его просто порезанный ломтиками, в салатах и в закусках. А еще чуть ли не каждый день могла бы есть гуакамоле.

Вот про соус из авокадо, собственно, и хочу сегодня вам рассказать. Этот зеленый крем с нежной консистенцией и выразительным пикантным вкусом так великолепен в сочетании с чипсами из тортильи (хотя и без чипсов он ничем не хуже)

Я всегда готовлю гуакамоле без лука и помидоров … люблю, когда другие ингредиенты не перекрывают вкус авокадо, а наоборот подчеркивают его добавляя интересный оттенок.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для идеального гуакамоле

• Важно выбрать хорошо созревший плод авокадо.
• Есть два метода приготовления на ваш выбор: перемелите все ингредиенты вместе блендером, или же, если хотите более интересной и аутентичной консистенции, тогда не поленитесь помять авокадо вилкой.
• Не расстраивайтесь, если у вас нет лаймов, я так часто «грешу» — вместо сока лайма добавляю лимонный сок (не в обиду лаймолюбителям скажу, что я до сих пор не могу распознать большую разницу между соком лайма и лимона в блюдах, разве что лайм имеет более определенную присущую ему горчинку).
• Гуакамоле непременно нужно есть свежим, только так вы сможете полностью насладиться его неповторимым вкусом и ярким цветом.

Возьмите треугольную кукурузную «чипсу», погрузите ее в соус из авокадо и пусть весь мир подождет…

Всем любителям авокадо посвящается

Ингредиенты:

• 1 спелое авокадо
• 1 большой зубчик чеснока
• паприка (у меня сушеная)
• сок 1 лайма (я часто заменяю соком половины большого лимона)
• соль, перец
• 1 ст.л. растительного масла

Рецепт гуакамоле

В ступке разомните чеснок и паприку

Авокадо очистить и помять его вилкой или перемолоть блендером

Добавить к авокадо чеснок с паприкой, долить сок лайма или лимона, растительное масло и добавить соль и перец по вкусу

Хорошо все перемешать. Приятного аппетита

Можно ли заморозить ГУАКАМОЛЕ?

Как и большинство продуктов, соус из авокадо можно заморозить (обычно лук после замораживания теряет структуру, но наш соус Гуакамоле без лука, поэтому лук без правильной структуры — это не наша проблема … ха-ха).

Храните соус из авокадо в морозильной камере до 3 месяцев. Затем разморозьте его, оставив в холодильнике на ночь.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ