Имбирное печенье без яиц и масла (имбирные пряники)

Не верите, что имбирное печенье без яиц и сливочного масла бывает вкусным? А вот и бывает! Эти имбирные пряники одни из самых вкусных в мире!

Распечатать рецепт

Как, имбирное печенье без яиц? Неужели возможно без них приготовить тесто для печенья? Конечно, можно. Более того, это имбирное печенье без сливочного масла. И даже без патоки.

Классические рождественские имбирные пряники готовят на патоке. Здесь, в Риме, этот ингредиент не так легко найти на полках супермаркетов. Поэтому я решила не усложнять себе жизнь и заменила патоку медом. Мед – лучшая замена патоки в этом рецепте. Если у вас нет патоки, а мед в выпечке не вызывает у вас особого восторга, прекрасным заменителем станет кленовый сироп.

Мое любимое имбирное печенье без яиц

Это самое вкусное имбирное печенье без яиц и масла. Оно изумительное! Удивительное всем: вкусом, ароматом, консистенцией и легкостью приготовления. Не требуется никаких особых навыков для его приготовления. Кроме того, здесь нет никаких над секретных секретов.

Имбирное печенье без яиц и сливочного масла готовится в пять этапов:

Замесить тесто. Сделать это чрезвычайно легко-просто соедините вместе все ингредиенты (порядок добавления ингредиентов я описала здесь ниже).
Раскатать. Не нужно охлаждать тесто в холодильнике. Этот рецепт без сливочного масла, поэтому можете раскатывать тесто сразу после замешивания. Не раскатывайте слишком тонко! Идеальная толщина-0,7 см.
Вырезать печенье. Его форма зависит только от вашей фантазии. Для меня имбирное печенье всегда ассоциируется с пряничными человечками. Но можете спокойно испечь это имбирное печенье без яиц в форме цветочков, звездочек, кружочков, ромбов… чего угодно. Форма на вкус не влияет.
Испечь. Но не перепечь! Чем дольше печенье выпекается, тем тверже оно будет. Не забывайте, что после остывания пряники затвердеют. Поэтому, не переусердствуйте, следите четко за инструкциями к рецепту и вас будет самое вкусное, самое ароматное, самое праздничное имбирное печенье в мире!
Украсить. Если хотите… это не обязательно, ведь печенье вкусное и без глазури и различных цветных посыпок.

Именно это печенье вместе со стаканом молока мы традиционно оставляем под камином для Святого Николая и итальянского Баббо Натале в ночь, когда они приносят подарки и, поверьте, оно настолько им нравится, что на утро мы находим только пустой стакан крошки в тарелке!

Полезные советы

Этот рецепт очень прост, а тесто легкое в работе. Следуйте лишь нескольким советам и у вас получится лучшее имбирное печенье без яиц и сливочного масла:

Обратите внимание на разрыхлитель, а вернее, на его срок годности. Пряники должны чуточку подрасти при выпекании, поэтому качество разрыхлителя важно.
Если хотите сделать цвет пряников темнее, уменьшите количество указанной муки на 2 ст. л. и вместо них добавьте 2 ст. л. какао.
Набор и количество специй можете подстроить под ваш вкус.
Добавьте тертую апельсиновую цедру для особого вкуса.
Посыпьте мукой стол и скалку, чтобы тесто не прилипало к ним во время раскатывания.
Выложите печенье на противень на расстоянии друг от друга. Конечно, пряники не подрастут вдвое или втрое. Но, если печенюшки будут касаться друг друга, во время выпекания они склеятся и потеряют эстетический вид.
Как и в случае с любым песочным печеньем, главное – не перепечь. Готовое еще горячее имбирное печенье без яиц и сливочного масла будет мягкое и подпеченное лишь снизу, не ждите, пока верх пряников станет коричневым. Не волнуйтесь, как только пряники остынут, они затвердеют и прекрасно будут держать форму.
Не оставляйте готовое печенье остывать на горячем противне. Осторожно перенесите его (с помощью лопатки) с противня на холодный поднос.

Как украсить имбирные пряники

Когда речь идет об украшении, здесь все зависит от ваших предпочтений и настроения.

Признаюсь, я совсем не люблю украшать торты и печенье… зато мои дети это занятие обожают. Поэтому я всегда доверяю им этот процесс.

У нас дома есть три любимые техники украшения пряников:

Многими любимая классика – сахарная глазурь, или айсинг (как модно сейчас говорить).
Если у вас, как и у меня нет терпения и фантазии в украшении пряников, расскажу вам одну интересную идею – перед выпеканием сделайте имбирным человечкам глазки и пуговицы при помощи зубочистки. Просто проколите дырочки в печенье, а затем испеките его. Минимализм — это тоже оригинальное направление в искусстве!
Растопите черный или белый шоколад и окуните в него пряники. Шокоголики будут в восторге от такого десерта.

Ингредиенты

70г коричневого сахара (можно заменить обычной сахарной пудрой)
200г муки
50г картофельного крахмала
50мл (не грамм!) меда
50мл молока
50мл подсолнечного масла
по 1/2 ч. л. молотого кардамона, имбиря, корицы, мускатного ореха и гвоздики
2 щепотки молотого черного перца
½ ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Как испечь имбирное печенье без яиц

Коричневый сахар перемолоть в кофемолке в пудру (или же возьмите обычную сахарную пудру), но коричневый сахар придает печенью особый вкус. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и пудру

Добавить мед (если он очень густой, то сначала немножко его подогрейте, чтобы он растопился) и молоко. Слегка перемешать тесто

Добавить растительное масло, специи и соль. Замесить тесто (оно будет довольно липкое), если нужно добавьте еще муки, чтобы тесто держалось вместе (но не очень много, чтобы потом печенье не получилось забитым)

Раскатать до 0,7 см толщиной и вырезать печенье

Выложить пряники на противень, застеленный пекарской бумагой. Нагреть духовку до 180С и выпекать пряники ровно 11 минут. Готовое печенье должно подрумяниться только снизу. а сверху печенье не должно изменить цвет. Выньте из духовки и оставьте полностью остыть (горячее имбирное печенье будет очень мягкое, но не волнуйтесь, что оно сырое — как только оно остынет, станет тверже и будет прекрасно держать форму)

Приятного аппетита!

Если вы любите ароматную праздничную выпечку, тогда непременно попробуйте рождественский медовый пирог и рождественские пряники. Они вам точно понравятся.

Часто спрашивают

Как хранить имбирные пряники?

Печеньки долго не будут черстветь, если хранить их в герметичном контейнере. Так пряники можно хранить до двух недель.

Можно ли заморозить тесто для печенья?

Да. Это отличный способ сэкономить время в праздничный период. Замесите тесто, положите его в целлофановый пакет с застежкой и храните в морозилке до 3 месяцев. Затем достаньте тесто из морозилки, оставьте его разморозиться в холодильнике и можете печь имбирное печенье.

Можно ли из этого теста сделать пряничный домик?

Да, этот рецепт подойдет для приготовления пряничного домика. Только раскатайте тесто тоньше, чем для печенья.

Можно ли использовать цельнозерновую муку для этого рецепта?

Вы можете испечь эти пряники из цельнозерновой муки. Только надо увеличить количество молока на 2 ст. л.

Надеюсь, это необычное имбирное печенье без яиц и сливочного масла понравится вам и вашим родным, а согревающие зимние специи наполнят ваш дом праздничной атмосферой.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ