Итальянский луковый хлеб с оливками

Итальянский луковый хлеб с оливками понравится любителям средиземноморской кухни. Он фантастический как внешним видом, так и вкусом

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Этот итальянский луковый хлеб с оливками – один из самых любимых у нас дома.

Даже не знаю, что я люблю в нем больше всего: его удивительный аромат, неповторимый вкус, нежную мягкую текстуру или красивый вид — просто в нем все очень гармонично соединилось, а ингредиенты прекрасно дополняют и обогащают друг друга.

Этот итальянский луковый хлеб вобрал в себя частичку Италии, с ее сочными, нагретыми щедрым солнцем и обвеянными легким средиземноморским ветром помидорами, яркими оливками, пикантной паприкой и ароматным луком (кстати, здесь есть более 20 его различных видов, и это только на юге страны!).

Когда я впервые попробовала эту выпечку в местной пекарне, я сразу поняла – это без сомнения мой вид хлеба. В нем идеальное все — консистенция теста, сочетание ингредиентов, яркий цвет, не говоря о божесвенном вкусе!

Можете замесить тесто в хлебопечке, в тестомесе или же руками. Главное, хорошо замесить, чтобы оно было эластичное.

Полезные советы

Приготовление этого хлеба не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Рецепт требует от вас лишь немного работы и терпения. А еще следуйте нескольким простым советам для идеального результата:

Хорошо процедите оливки (или промокните их салфеткой) перед тем, как добавить их в тесто, чтобы хлеб не получился слишком липким.
Вода ни в коем случае не должна быть горячей – высокая температура может убить дрожжи. И, наоборот, слишком холодная вода не позволит им активироваться.
Растворите дрожжи в воде с сахаром и непременно дождитесь появления пузырьков – это знак того, что ваши дрожжи свежие и активные, а следовательно тесто идеально подрастет при выпекании.
Иногда, следует подкорректировать количество муки или воды в тесте. Если тесто получилось слишком липкое – добавьте еще 1-2 ст. л. муки. Если же оно, наоборот, очень сухое и не держится вместе – добавьте 1-2 ст. л. теплой воды.
Можете вместо хлеба испечь булочки. В таком случае, уменьшите время выпекания на 5 минут.

Я знаю насколько соблазнительно пахнет только что испеченный итальянский луковый хлеб. Очень трудно удержаться и не разрезать его сразу. Но очень прошу вас этого не делать… накройте буханку кухонным полотенцем и дождитесь, пока она остынет. Благодаря этому текстура теста станет идеальной, а вкус и аромат будут еще насыщеннее.

Что еще добавить в итальянский луковый хлеб

Этот рецепт очень легко адаптировать к вашим собственным вкусам и предпочтениям. Если хотите сделать хлеб еще интереснее, советую добавить:

Вяленые или сушеные помидоры. Если вы используете помидоры в растительном масле, хорошо процедите их перед добавлением в тесто.
Я обычно добавляю черные оливки в этот хлеб. Они создают отличный цветовой и вкусовой контраст. Но можете добавить любые оливки на ваш вкус: зеленые, черные, или же совместите оба вида.
Ваши любимые травы. Сушеный или свежий розмарин, орегано, или смесь итальянский трав для непревзойденного аромата.
Сделайте хлебчик пикантным. Добавьте в тесто измельченный свежий перец чили и 1 ч. л. сухого гранулированного чеснока.
½ стакана измельченных грецких орехов (подсушите их на сухой сковороде перед добавлением в тесто).

Предупреждаю! Когда итальянский луковый хлеб будет выпекаться, ваш дом наполнится невероятным ароматом. Перед ним очень трудно стоять… Это еще один приятный бонус данного рецепта!

Ингредиенты

375 г муки
10 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
20-30 черных оливок (без косточек)
половинка большого лука
1,5 ч. л. томатного концентрата (томатной пасты) + 50 мл воды (или же просто 50мл томатного соуса)
30 мл растительного масла (в идеале оливкового, но можно заменить и подсолнечным)
125 мл теплой воды
¼ ч. л. сухой молотой паприки (обычной или копченой)
щепотка сахара
8 г соли

Рецепт итальянского хлеба

Растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте щепотку сахара, накройте полотенцем и оставьте на 10мин до образования пузырьков. Добавьте оливковое масло и томатный соус (или томатный концентрат, перемешанный с 50 мл воды). Перемешайте все венчиком

Добавьте муку, перец и соль. Замесите тесто. Если оно слишком сухое, добавьте еще 1-2 столовые ложки воды. Если оно, наоборот, очень липкое — досыпьте 1-2 ст. л. муки. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подрасти вдвое

Пока тесто подрастает, порежьте лук маленькими кубиками и поджарьте его в растительном масле до золотистого цвета. Порежьте оливки тонкими кружочками

Когда тесто подрастет, обомните его. Добавьте к нему оливки и лук (если после добавления лука и оливок тесто стало липким, добавьте 1-2 ст. л. муки). Снова хорошо вымесите

Сформируйте подолгастую буханку и выложите ее на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделайте острым ножом надрезы на поверхности (как на батоне). Посыпьте верх хлеба мукой и оставьте подрасти 40мин при комнатной температуре — буханка должна вырасти почти вдвое

Нагрейте духовку до 180С и выпекайте хлебчик в течение 50-60 минут. Затем достаньте его из духовки, накройте сразу кухонным полотенчиком и оставьте так до полного остывания

С чем подавать итальянский луковый хлеб с оливками?

Он прекрасен и сам, без ничего — такой сытный, ароматный и полный вкуса. Это отличный снек или закуска для повседневного или праздничного стола.

Итальянский луковый хлеб восхитителен с любым блюдом. Особенно, с разнообразными супами и тушеным мясом. Попробуйте его с итальянским минестроне — это просто идеальная пара.

Это замечательная основа для сэндвичей, прекрасная компания для салата, мясной и сырной тарелки.

Кроме того, можете подавать этот томатный хлеб с:

Часто спрашивают

Как хранить томатный хлеб с оливками?

Поскольку, этот итальянский хлеб с оливками и луком, время его хранения несколько короче, чем у обычной буханки без начинки. Храните хлеб в хлебнице или в пакете до 2 дней при комнатной температуре. Если хотите продлить время его хранения – положите его в морозилку.

Можно ли его заморозить?

Да, конечно. Позвольте готовому хлебчику полностью остыть и порежьте его ломтиками. Храните в морозильной камере до 3 месяцев. Затем разморозьте необходимое количество ломтиков и подогрейте их в духовке или в тостере перед подачей на стол.

Вам нравится средиземноморская кухня с ее насыщенными ароматами и креативным сочетанием вкусов? Тогда вам непременно надо попробовать этот итальянский луковый хлеб с оливками и помидорами. Такой яркий, аппетитный и оригинальный, он – настоящее райское наслаждение!

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ