Итальянское печенье Кантуччи с какао, апельсином и миндалем

Кантуччи с какао, апельсином и миндалем и стакан десертного вина (чая, кофе, молока) подарят вам невероятное ощущение уюта и море удовольствия

Кантуччи – именно то, что нужно для уюта

Небо уже не радует голубым цветом каждый день, как летом… Солнечным лучикам не всегда удается пробиться через тяжелые серые дождевые тучи… Ночь украла несколько часов у дня и уже после обеда начинает укрывать мир своим темным покрывалом… Дождь неустанно стучит по оконному стеклу свою монотонную мелодию… Поздняя осень – она такая. Но кроме дождя, холода, коротких дней и серых туч эта пора дарит и неповторимые удивительные мгновения!

Именно в эту пору так приятно укутаться в теплый плед, удобно устроиться на диване, взять в одну руку любимую книгу, а в другую – кусочек сладкого пирога, пирожное с кремом, вафельку или хрустящее печенье кантуччи и наслаждаться домашним уютом.

Период ароматного печенья и пряников

Вообще, конец осени и зима – это период домашнего печенья. Разного — от простейших сухариков, медовых пряников до экзотических шоколадных бискотти. Когда аромат апельсинов и мандаринов начинает витать в воздухе; чашечка горячего шоколада, чая, кофе или Глинтвейна так уместно согревает тело и душу, а предвкушение праздников дарит уют и сказочную атмосферу, самое время открывать сезон домашнего печенья!

И чем больше в этом печенье специй и аромата, тем лучше. Осенняя или зимняя выпечка и ароматные специи – это одно целое. А еще мед, лимонная и апельсиновая цедра, цукаты, изюм – они тоже непременно сопровождают выпечку этого периода. Вот согласитесь, пряники и печенье с корицей или имбирем гораздо вкуснее именно осенью и зимой, правда же?

Кантуччи, кантуччини, бискотти …

Вы любите итальянское печенье? Тогда чрезвычайно хрустящие, невероятно ароматные печеньки с миндальными орешками точно занимают особое место в вашем сердце. Ну, вы точно знаете о чем я сейчас … да, именно о них… Они — всемирно известные тосканские кантуччи (кантуччини, тоццетти, печенье из Прато или бискотти, как их называют вне Италии). Названий множество, но суть одна: продолговатый сладкий «хлебец» из муки, сахара, масла и яиц выпекается. Затем его еще теплым нарезают ломтиками и еще раз подсушивают в духовке до золотистого оттенка. Бис-котти (”дважды – приготовленные“), отсюда, видимо, и происходит ” внеитальянское» название печенья кантуччи.

Классическое итальянское печенье Кантуччи на новый лад

Классический вариант кантуччи всегда с миндалем. И такое сочетание очень вкусное, но и другие варианты бискотти ничем не уступают. Замените миндаль шоколадными каплями, вялеными вишнями или изюмом – получится еще та вкуснятина! Любите рискованные вкусы? Добавьте к печенью щепотку паприки и солоноватые фистрашки – вы будете приятно удивлены.

Если ваша душа требует уюта, что – то сладкое, шоколадно-апельсиновое будет очень уместным. Ну и для полного счастья еще щепотку корицы надо добавить. А если это все совместить с классическим итальянским рецептом кантуччи, получится что-то невероятное!

Обязательно наслаждайтесь этим итальянским печеньем со стаканом десертного вина (такое сочетание – это классика, подтвержденная многолетней традицией). Возьмите печеньку, окуните ее в вино и наслаждайтесь. Поклонники бонтона с ужасом будут смотреть на такую ​​картину, почитатели вина на молекулярном уровне будут утверждать, что кантуччини, погруженные в вино изменяют ароматный букет и вкус вина, а это страшная трагедия – надо поотдельности медленно надкусывать печенье, а затем медленно надхлебывать вино. Не поддавайтесь таким теориям, лучше спросите у большинства коренных жителей Тосканы, как правильно есть кантуччи и они несомненно подтвердят, что это итальянское печенье было создано для погружения в Вин Санто.

По секрету скажу вам, что если окунуть бискотти в молоко, чай или кофе будет не менее вкусно. А если хотите двойного шоколадного удовольствия – попробуйте окунуть эти бискотти в горячий шоколад!

Всем желаю сладкого настроения с ароматом корицы, апельсинов и шоколада. И непременно в хорошей компании.

Ингредиенты:

• 210 г муки
• 40г какао
• тертая цедра 1 апельсина
• 100 г очищенных миндальных орешков
• 100 г апельсиновых цукатов
• 210 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 25 г сливочного масла (комнатной температуры)
• щепотка соли
• ванилин
• ¼ ч.л. корицы

Рецепт Бискотти

Положить вместе муку, какао, тертую цедру, соль, сахар, сливочное масло, ванилин, разрыхлитель и корицу. Перемешать все до образования крошек

Добавить яйца, миндаль (целый, не нужно его измельчать) и цукаты. Замесить тесто (при необходимости добавить еще немного муки, чтобы оно хорошо держалось вместе)

Тесто разделить на две одинаковые части и каждую скатать в толстую «колбаску», выложить их на противень на расстоянии друг от друга (прижимать сверху не нужно, потому что «колбаски» сами немного растекутся при выпечке)

Нагреть духовку до 180С и выпекать «колбаски» в течение 30 минут. Достать печенье из духовки, оставить его остыть 3-4 минутки и сразу порезать на ломтики (примерно 1 см толщиной). Ломтики снова выложить на противень и печь 15-20 минут при 160С

Готовое печенье хранить в закрытом контейнере (тогда оно долго останется хрустящим)

---

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ