Итальянский пасхальный кулич

Каждое классическое блюдо, как правило, имеет много вариантов. Итальянский пасхальный кулич не исключение — его вариант без дрожжей стоит внимания

Итальянский пасхальный кулич и его история

Если на Рождество каждый итальянский стол украшает Панеттоне или Пандоро, то на Пасху обязательно должна быть Коломба. Под таким звонкозвучным названием скрывается не что иное, как вкусный нежный итальянский пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами, щедро украшенный миндальными орешками и хрустящей сахарной посыпкой. (Не путать с лейтенантом Коломбо из одноименного сериала. Он был еще тот сладкоежка, но к названию этой выпечки ничего общего не имеет). Все очень просто: «Коломба» в переводе с итальянского — » голубка », отсюда название и характерная форма этого кулича). Белая голубка с оливковой веточкой удобно устроилась среди раскрашенных яичек, ягнят, кроликов и других пасхальных украшений. И не удивительно, она символизирует мир, в день воскресения Христа, как никогда наполняет наши сердца и окутывает наши дома счастьем и внутренним спокойствием.

Кулич Коломба (как почти во всех случаях с классическими блюдами) здесь не могло обойтись и без легенды …

Было все очень давно, еще во времена Средневековья: после того, как лангобардский король Альбойн захватил итальянский город Павия, он потребовал от дворян в подарок на Пасху драгоценные камни, золото и 12 юных девушек. В этот праздничный день придворный повар приготовил для короля сладкий пирог в форме голубя, который напоминал украшения главного собора Павии. Король попробовал выпечку и она настолько ему понравилась, что с того дня он решил по — особенному уважать голубей. Когда пришло время подарков и юные девушки предстали перед королем, по его просьбе узнать имя первой девушки, она ответила «Голубка». Все остальные девушки ответили так же, и чтобы сдержать свое слово, король освободил их. С этого дня голубь стал символом мира и единства.

Итальянский пасхальный кулич бережно замешивают на закваске…

… затем оставляют подрастать на всю ночь или еще дольше, после чего снова вымешивают, дают подрасти и только потом можно приступать к выпечке. Усилия совсем не напрасны, потому что выпечка просто тает во рту!

Вскоре, я непременно расскажу, как испечь классический итальянский пасхальный кулич. А сегодня спешу написать вам о быстром варианте этой выпечки. К вашему вниманию — бездрожжевая и «беззаквасочная» родственница итальянской пасхальной Коломбы. Быстрый и легкий процесс приготовления вас очень приятно удивит (а если вы еще и счастливый обладатель или обладательница планетарного миксера, тогда совсем можно расслабиться.

Классический итальянский пасхальный кулич Коломба и его быстрый вариант — это как две сестры, очень похожи, но у каждой свой характер и неповторимость. Удивительный апельсиново — миндальный вкус и аромат быстрого варианта этой выпечки подтверждают его принадлежность к семье классической Коломбы, а структура теста напоминает что-то среднее между кексом и куличами.

Не знаю какую именно Коломбу так сильно полюбил лангобардский король, но уверена, что и ее быстрый вариант не оставил бы его равнодушным.

 Чтобы испечь коломбу без дрожжей понадобится:

• 5 яиц
• 400 г муки
• 270 г сахара
• 135 г сливочного масла (растопите его и немного охладите)
• 15 г разрыхлителя
• тертая цедра 1лимона
• тертая цедра 1 апельсина
• 140 г апельсиновых цукатов
• ванилин
• ¼ ч. л. миндальной эссенции (можно и не добавлять, но именно она придает типичный для классической Коломбы привкус и аромат)
• миндаль и сахарная посыпка для украшения

Кулич Коломба (пошаговый рецепт)

Взбить яйца с сахаром до белого цвета (я сбивала миксером на максимальной мощности где-то минут 10)

Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и еще раз взбить

Добавить топленое охлажденное масло и хорошо перемешать

Теперь осталось добавить цукаты, тертую апельсиновую и лимонную цедру и эссенцию. Опять все хорошенько перемешайте

Переложить тесто в форму. Верх украсить сахарной посыпкой и миндальными орешками

Нагреть духовку до 180С и выпекать Коломбу в течение 30-45 минут (готовность проверьте зубочисткой)

Удивляйте своих гостей и веселых Вам праздников

Так выглядит Коломба без дрожжей в разрезе

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ