Как сделать крем-чиз Лабне из йогурта в домашних условиях

Узнайте, как сделать крем-чиз Лабне из йогурта в домашних условиях. Рецепт очень прост и требует всего 2 ингредиента!

Как сделать крем-чиз Лабне из йогурта в домашних условиях? Очень легко! Нужно всего 2 простых ингредиента, минимум усилий и у вас будет домашний нежный, бархатистый и вкусный сыр.

Вы когда-нибудь пробовали Лабне? Если нет, обязательно попробуйте, потому что он удивительно вкусный.

Лабне, также известный как лабна, — это мягкий сыр из йогурта, который очень популярен в ближневосточной и средиземноморской кухне. Для его приготовления йогурт процеживают, чтобы убрать из него лишнюю жидкость (сыворотку). Это делает его более густым и кремовым.

Эта сырная намазка и американский соус Ранч всегда «живут» в моем холодильнике. Я готовлю их каждую неделю, используя свой домашний йогурт. Намажьте готовым сыром крекеры или хлебцы и идеальная легкая закуска готова!

Если вам интересно, как сделать крем-чиз в домашних условиях, тогда вы попали в нужное место! Я поделюсь с вами множеством идей и практических советов, как приготовить идеальный сыр Лабне из йогурта.

Примите во внимание: по консистенции Лабне похож на классический сливочный сыр Филадельфия. Однако, у него есть своя изюминка — его вкус и неповторимая приятная кислинка отличают его от классического крем-чиза.

Чем отличаются крем-сыр из йогурта и классический сливочный сыр?

Крем-чиз Лабне и традиционный сливочный сыр (типа Филадельфия) — это не совсем одно и то же, хотя они довольно похожи по консистенции и способу использования. Я бы сказала, что они не близнецы, но очень близкие родственники… ха-ха!

Вот основные различия между ними:

Ингредиенты: самая большая разница в том, из чего они сделаны. Традиционный сливочный сыр готовится путем добавления в молоко кислого компонента или специальных бактерий. От этого молоко сворачивается и формируется сыр. С другой стороны, Лабне готовится путем процеживания сыворотки из йогурта, что делает его более густым и похожим на традиционный крем-чиз.

Пищевая ценность: Лабне содержит меньше жиров и больше белков по сравнению с обычным сливочным сыром. Поэтому, если вы придерживаетесь диеты и хотите уменьшить количество калорий и, наоборот, увеличить потребление белка, сыр из йогурта — идеальный выбор!

Консистенция и вкус: хотя оба сыра имеют кремовую консистенцию, Лабне значительно нежнее и однороднее с приятной кислинкой, присущей натуральному йогурту. А у классического сливочного сыра более мягкий и нейтральный вкус.

Польза: домашний крем-сыр из йогурта очень полезен для вашего здоровья благодаря пробиотикам, содержащимся в йогуртовых культурах, а классическая сливочная сырная намазка обеспечит вам превосходную порцию кальция, однако будьте готовы и к большему количеству калорий.

Полезные советы

Поверьте мне, готовить домашний сыр Лабне из йогурта настолько просто, что вам вообще почти ничего не нужно делать. Достаточно только перемешать йогурт с солью и оставить его в сите на ночь в холодильнике, чтобы процедить сыворотку. Вот и все! На следующий день вкуснейший, полезный крем-чиз готов. 

Конечно, процеживание занимает немного времени, но в целом это простой процесс – нет необходимости в каких-либо хитроумных техниках. Нужно только подождать, пока сыворотка сама стечет.

Для этого рецепта подойдет как густой греческий, так и обычный натуральный несладкий йогурт. Греческий гуще, соответственно с ним ваша сырная намазка тоже будет гуще. Однако выбор только за вами. Будет вкусно в любом случае.

Позвольте мне дать вам несколько полезных советов, чтобы у вас получился идеальный домашний крем-чиз Лабне:

• Выберите йогурт хорошего качества, как основу для сыра. Чем жирнее, тем лучше. Ведь, именно благодаря этому сырная намазка будет чрезвычайно кремовая и фантастически вкусная.
• Главное в приготовлении Лабне — хорошо процедить йогурт, чтобы убрать из него как можно больше сыворотки. Вы можете использовать марлю, мелкое сито или даже кофейный фильтр. Оставьте процеживаться в холодильнике на 8-12 часов, пока сырная намазка не станет такой густой.
• Процеживать йогурт следует в холодильнике. Не оставляйте его при комнатной температуре слишком долго, чтобы предотвратить размножение бактерий.
• Не выливайте сыворотку. Если вы добавили соль в йогурт, вы можете использовать сыворотку для разбавления супов, рагу и соусов. Если ваш Лабне несоленый, смело добавляйте сыворотку в хлеб, панкейки или сдобное тесто для улучшения вкуса и консистенции. Кроме того, вы можете использовать сыворотку вместо молока в этом рецепте булочек для гамбургеров.
• И последний, но не менее важный совет: перед началом убедитесь, что вся ваша посуда, контейнеры и поверхности идеально чистые. Это помогает предотвратить нежелательное размножение бактерий во время приготовления.

Что еще можно добавить в сыр из йогурта Лабне?

Вы можете сделать простой сыр из греческого йогурта более интересным, попробовав различные варианты, которые создают неповторимый вкус и консистенцию.

Вот несколько моих любимых вариантов:

• Зелень и чеснок: перемешайте измельченную свежую зелень (базилик, петрушку, укроп или зеленый лук) с измельченным чесноком и добавьте в сырную намазку для пикантности и непревзойденного аромата.
• Сладко-пикантное сочетание: добавьте немного меда и измельченный перчик чили, если вам нравлюсь оригинальные сочетания.
• Средиземноморские ноткы: добавьте мелко нарезанный обжаренный красный болгарский перец, вяленые помидоры и оливки, чтобы придать намазке средиземноморский оттенок.
• Семена кунжута: добавьте поджаренные на сухой сковороде семена кунжута. Получится очень интересно и не банально. 
• Цедра лимона и укроп: добавьте тертую цедру лимона и измельченный укроп для яркого и освежающего сочетания.

Если же вы решили приготовить несладкий крем-чиз, вот несколько интригующих идей:

• Фруктовое настроение: добавьте мелко нарезанные свежие фрукты (или фруктовое пюре), такие как ягоды, персики или манго, чтобы получить фруктовый и свежый вкус.
• Ореховое наслаждение: добавьте измельченные орехи (миндаль, грецкие орехи или фисташки) для хрустящего и орехового вкуса.
• Клюквенно-апельсиновое наслаждение: добавьте вяленую клюкву в тертую апельсиновую цедру для настоящего райского наслаждения.

Ингредиенты

• 500 г греческого или обычного натурального несладкого йогурта (выбирайте как можно более жирный)
• ½ ч. л. соли (по желанию)

Кроме того, вам понадобится:                         

• Глубокая емкость для перемешивания
• Сито с мелкой сеточкой или дуршлаг, застеленный двойным слоем марли

Как приготовить домашний крем-чиз?

Для начала положите йогурт в миску, добавьте ½ чайной ложки соли (по желанию) и хорошо перемешайте. Если вы хотите приготовить несладкую сырную намазку, просто пропустите этот шаг. Застелите дуршлаг марлей; если у вас есть мелкое сито, ткань не нужна. Поместите сито над миской, в которую будет стекать сыворотка. Выложите ложкой обычный или греческий йогурт в сито.

Поставьте миску с ситом в холодильник и дайте сыворотке стечь в течение 12-24 часов (обычно я оставляю ее на ночь). Чем дольше сыворотка будет стекать, тем гуще будет Лабне. Консистенция готового сыра должна напоминать классический крем-чиз.

Переложите готовый Лабне в герметичный лоточек. При желании добавьте к нему зелень или другие специи. Храните его в холодильнике 1 неделю. Приятного аппетита!

Как подавать домашний крем-чиз

Домашняя сырная намазка очень универсальна и способ ее подачи зависит исключительно от ваших вкусов и предпочтений. Попробуйте Лабне, как:

• Спред: советую намазать его на хлеб, гренки, булочки или лаваш, можете всю эту красоту еще полить оливковым маслом и посыпать зеленью или специями. Попробуйте его с томатно-луковым хлебом — это такая вкуснятина!
• Соус: Лабне — отличный соус к овощам, чипсам, печеному картофелю, кукурузным оладьям и рулетикам из чернослива и бекона. Вообще, это прекрасная альтернатива любым соусам на основе сметаны или майонеза.
• Топпинг: для салатов, мяса на гриле, картофельных зразов, соленых вафель и запеченных овощей.
• Дополнение к десертам: приготовьте десерт из этого сыра, добавив к нему мед, фрукты или варенье.

Часто спрашивают

Теперь вы знаете, как легко сделать крем-чиз Лабне из йогурта в домашних условиях. Приложив минимум усилий и немного времени, у вас будет замечательная сырная намазка, которая придаст вашим блюдам совершенства. Наслаждайтесь со вкусом!

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ