Картофельная запеканка по-итальянски

Эта картофельная запеканка из картофельного пюре с сыром и ветчиной нежная внутри с хрустящей запеченной корочкой. Она непревзойденная

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Итальянская картофельная запеканка (Gateau di patate) — традиционное неаполитанское блюдо. Это своеобразный соленый картофельный пирог, приготовленный из картофельного пюре, в которое добавляется сыр и ветчина (колбаса или сосиски). Верх посыпают панировочными сухарями и поливают топленым сливочным маслом. Это делает корочку очень аппетитной и хрустящей.

Запеканка из картофельного пюре очень легко готовится из простых ингредиентов. В результате получается удивительно вкусное и достаточно сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда, ужина и шведского стола (порежьте его на маленькие порционные квадратики).

Ищете идеи, что можно сделать из вчерашнего пюре? Этот рецепт поможет вам использовать вчерашнее картофельное пюре, сыр и ветчину, которые лежат у вас в холодильнике и ждут своей очереди. Подарите им новую жизнь, превратив их в новое вкусное блюдо!

Простая картофельная запеканка с королевским происхождением

Этот простой рецепт готовится из обычных ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Однако, у блюда совсем не ”простое» происхождение.

Еще в далеком 17 веке две из самых влиятельных по тем временам европейские династии объединились в браке. А именно, Фердинанд IV из династии Бурбонов женился на Марии Каролине Габзбург. Будущая королева Неаполя доверила свой свадебный пир французским поварам. Именно ими для гостей был приготовлен торт — запеканка из картофельного пюре, рецепт которого был создан специально для королевской свадьбы.

Со временем неаполитанцы приспособили рецепт запеканки под собственные вкусы и местные ингредиенты. Французское название Gateau под влиянием диалекта изменилось на Gattò или Gatò.

Сегодня нет точного рецепта. Ведь у каждой семьи есть своя версия этой картофельной запеканки. Основные ингредиенты у всех одинаковые: картофельное пюре, яйца, молоко и посыпка из панировочных сухарей. А дальше все зависит от личных вкусов – ветчина, салями или сосиски… пармезан, проволоне или другой сыр… некоторые добавляют в запеканку даже овощи (чаще всего цуккини).

Мой любимый вариант — картофельная запеканка с сосисками. Они придают блюду богатый вкус и аромат. Я всегда нарезаю сосиски кубиками и поджариваю их несколько минут в небольшом количестве растительного масла перед тем, как добавить их в картофельное пюре. Благодаря этому аромат сосисок становится еще насыщеннее.

Полезные советы

Картофельная запеканка прекрасно поддается разогреву. Поэтому, можете спокойно приготовить ее заранее и хранить в холодильнике. Вчерашняя запеканка лучше будет сохранять форму и вы без проблем сможете порезать ее на красивые порционные кусочки.

Выбирайте крахмалистый картофель для этого рецепта. Тогда запеканка будет самая вкусная.
Кроме тертого сыра, можете добавить в запеканку сыр, нарезанный небольшими кубиками. Выбирайте тот, который хорошо плавится при запекании.
Вместо ветчины или сосисок, добавьте салями или другую колбасу, порезанную кубиками. Вкус будет еще богаче.
Если хотите, чтобы запеканка из картофеля была еще вкуснее, приготовьте ее на день вперед. За это время блюдо настоится, а его консистенция станет идеальной. Благодаря этому, вы легко сможете порезать запеканку на опрятные порционные кусочки.
Запеканка из картофеля самая вкусная в теплом виде. Не советую подавать ее слишком горячей или совсем холодной.

Ингредиенты

(У меня прямоугольная форма 32х26 см):

1 кг очищенного картофеля
100 г сливочного масла
4 яйца
1 стакан молока
3 больших сосиски или 200 г ветчины
½ стакана тертого голландского сыра или пармезана
соль, черный молотый перец

Для посыпки:

5 ст. л. панировочных сухарей
50 г сливочного масла (растопить)

Рецепт картофельной запеканки

Почистите картофель, порежьте его средними кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Помните его в пюре и сразу добавьте сливочное масло. Перемешайте, чтобы оно растаяло

Порежьте сосиски или ветчину небольшими кубиками и поджарьте их в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Добавьте сосиски (или ветчину), молоко, яйца и тертый сыр к картофельному пюре. Посолите и поперчите по вкусу и хорошо все перемешайте.

Переложите все в форму для запекания (смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла). Посыпьте верх запеканки панировочными сухарями и полейте топленым сливочным маслом.

Запекайте 30-40 мин при 180С до румяного верха. В конце включите режим гриль на 5 минут, чтобы верх идеально подрумянился.

С чем подается картофельная запеканка

Этот картофельный пирог довольно сытный, поэтому вы можете подавать его в качестве основного блюда с легким овощным салатом или гарниром. Попробуйте его в компании с запеченной спаржей или тушеными шампиньонами. Кроме того, это блюдо прекрасно сочетается со стейками, колбасками или котлетами.

Порежьте запеканку на порции или ломтики (как торт) и наслаждайтесь.

Часто спрашивают

Как хранить картофельную запеканку?

Позвольте готовому блюду полностью остыть и храните его в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке.

Можно ли ее заморозить?

Да конечно. Порежьте готовое блюдо на порционные кусочки и храните в морозилке до 3 месяцев. Затем разморозьте запеканку в холодильнике и разогрейте в духовке.

Картофельная запеканка по-итальянски гениально проста и необыкновенно вкусная. Нежная бархатная консистенция картофельного пюре с сыром и ветчиной и хрустящая корочка – это настоящее райское наслаждение!

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ