Рождественский медовый пирог на кефире (медовник)

Этот медовый пирог на кефире (медовник) – традиционный атрибут западноукраинской рождественской выпечки и один из вкуснейших кексов в мире!

“Медовник (медовый пирог на кефире) на Рождество должен быть. Точка” – жизненное кредо моей бабушки Марии

Вы испекли сто килограмм имбирного печенья, целый поднос пряников и сладкие орешки, сделали десерт Битое стекло, рулет с вареньем и десять тортов с кремом, но не испекли рождественский медовый пирог с орехами (медовник)? Все… можете считать, что к Рождеству вы не готовы … по крайней мере, так вам скажет моя бабушка Мария. Согласно ее гастрономической теории, рождественский стол без медовника – это не совершенный стол, такого нельзя допустить! Рождество без медовника – это как День рождения без торта! Это страшная трагедия! И, знаете, все-таки бабушка права.

Я сейчас не о торте “Медовик” с медовыми коржами и кремом (да, он тоже вкусный, но о нем поговорим в другой раз), а сегодня представляю вам украинский медовник – самый вкусный в мире медовый пирог или сладкий хлеб) с медом, орешками, корицей и гвоздикой.

Со специями можете экспериментировать на свой вкус

… и чем больше этих специй, тем лучше. Можете не добавить специи в суп, тушеное мясо или котлеты, но в медовнике они обязательно должны быть:

• Хотите добавить изюм? Без проблем.
• Любите мускатный орех и сухой молотый имбирь? К классическому украинскому медовнику их не добавляют, но если любите эти пикантные специи спокойно добавляйте и их – у вас получится современный медовник.
• Даже шоколадные капли можете добавить (только не говорите моей бабушке, что я вам такой совет дала, она страшная поклонница классики во всем… ха-ха… и такого новшества не поймет. Хотя, бабушка долго привыкала к апельсиновой цедре в этом кексе, а теперь считает ее классикой!)

Медовый пирог (Медовник) – это неизменный сладкий атрибут Рождества в большинстве семей Западной Украины

Я не представляю зимние праздники без этого неповторимого кекса, его восхитительного аромата и нежно-пряного вкуса.

Знаете, как хрупкий цветок начинает свой жизненный путь с незаметного бутона, и только через несколько дней превращается в настоящее чудо с неповторимым ароматом, так и медовник, имеет свойство становиться еще вкуснее и ароматнее через день или два после выпекания. Нет, не подумайте, этот медовый пирог вкусный и сразу после выпечки, но если хотите на полную насладиться вкусом медовника на Рождество, спланируйте свое время так, чтобы испечь его хотя бы за два – три дня до праздников. Затем дайте ему полностью остыть, заверните в фольгу и храните в холодильнике.

С чем подавать этот медовый кекс с орехами?

Этот пирог прекрасен и сам, без ничего. Его вкус настолько богатый, а аромат такой манящий и по – праздничному особый, что никакой “помощи” в виде крема ему  не нужно.

• с вареньем (желательно домашним)
• со сливочным маслом (да, самым обычным сливочным маслом… надо просто отрезать ломтик медовника и намазать ее маслом – вкусеятина готова! … это «изысканное» сочетание проверено моим многолетним опытом, так что не сомневайтесь … ха-ха…

А еще приготовьте себе чашечку горячего чая (обычного черного, зеленого, травяного или какого-нибудь экзотического модного саусепа), кофе, горячего шоколада или капучино. С ними медовник тоже прекрасно сочетается.

Внимание! Будьте осторожны — перед медовником очень трудно удержаться, поэтому никогда не оставляйте его там, где часто проходите: на кухонном столе, например – рискуете кусочек за кусочком съесть весь кекс сразу. Такой вкуснятиной надо поделиться и с другими членами семьи, и гостей угостить.

И чуть не забыла, непременно добавьте к медовнику хотя бы одну чайную ложечку хорошего настроения, две щепотки любви, полстакана рождественского чуда и двести грамм семейного уюта. Тогда выпечка вообще получится непревзойденной!

Счастливого Рождества!

Чтобы испечь рождественский медовый пирог на кефире вам нужно:

• 140 г меда
• 120 г сахара
• 100 мл кефира
• 2 яйца
• 180 г муки
• 1 ч. л. соды
• ½ ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• 2 ч. л. какао
• 2 щепотки черного молотого перца
• тертая цедра 1 апельсина
• 80 г измельченных орехов

Рецепт

Взбить яйца с сахаром. Добавить мед, соду и кефир. Снова все взбить миксером или венчиком

Сюда же досыпать муку, какао и специи (корицу, гвоздику и перец). Хорошо перемешать

Осталось добавить измельченные орешки и тертую апельсиновую цедру. Снова перемешать

Перелить тесто в форму, смазанную растительным маслом

Выпекать 40-50мин при 180°С (готовность проверьте зубочисткой)

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ