Медовый пирог на кефире (кекс Медовник)

Медовый пирог на кефире (Медовник) с орехами, специями и цедрой – традиционный рождественский кекс у нас дома. Он невероятно вкусный.

Кекс Медовник — это медовый пирог на кефире с орехами, тертой апельсиновой цедрой и ароматными рождественскими специями. Для меня он самый вкусный в мире.

В нем есть все: теплый и такой уютный вкус меда, праздничные рождественские специи, хрустящие орешки и совсем не лишняя апельсиновая цедра. 

Я просто не представляю зимние праздники без этого неповторимого кекса, его восхитительного аромата и нежно — пряного вкуса.

Вы испекли сто килограмм имбирного печенья, целый поднос пряников и сладкие орешки, сделали десерт Битое стекло, немецкий штоллен, рулет с вареньем и десять тортов с кремом, но не испекли рождественский медовый пирог на кефире с орехами? Все… можете считать, что к Рождеству вы не готовы … по крайней мере, так вам скажет моя бабушка Мария.

Согласно ее гастрономической теории, рождественский стол без медовника – это не совершенный стол, такого нельзя допустить! Рождество без медовника – это как День рождения без торта! Это страшная трагедия! И, знаете, все-таки бабушка права.

Я сейчас не о торте “Медовик” с медовыми коржами и кремом (да, он тоже вкусный, но о нем поговорим в другой раз), а сегодня представляю вам украинский медовник – самый вкусный в мире медовый пирог (или кекс) с медом, орешками, корицей и гвоздикой.

Вместе с калачом и постными пампушками, он неизменно присутствует в моем рождественском меню уже много лет.

Чтобы получился идеальный медовник

Этот рецепт чрезвычайно прост, в нем нет никаких сверхсекретных секретов или особых кулинарных техник. Следуйте лишь нескольким полезным советам и вы будете поражены результатом:

• Медовый пирог на кефире становится еще вкуснее и ароматнее через день или два после выпекания. Конечно, кекс вкусный и сразу из духовки, но если хотите полностью насладиться его вкусом и пряным ароматом, советую испечь его по крайней мере за два — три дня до праздников. Когда пирог полностью остынет, заверните его в фольгу и храните в холодильнике.
• Мед — сладкая душа этой выпечки. Если хотите испечь пряный кекс с насыщенным вкусом и цветом, тогда лучше всего подойдет гречишный мед. Хотя, можете использовать любой вид меда, который вам нравится — будет вкусно в любом случае.
• Ингредиенты комнатной температуры. Чтобы все ингредиенты прекрасно соединились, а тесто приобрело идеальную консистенцию, используйте кефир и яйца комнатной температуры.

Ингредиенты

На круглую форму 22см в диаметре:

• 140 г меда
• 120 г сахара
• 100 мл кефира
• 2 яйца
• 180 г муки
• 1 ч. л. соды
• ½ ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• 2 ч. л. какао
• 2 щепотки черного молотого перца
• тертая цедра 1 апельсина
• 80 г измельченных орехов

Как испечь медовый пирог на кефире

1. Взбить яйца с сахаром. Добавить мед, соду и кефир. Снова все взбить миксером или венчиком.

2. Сюда же досыпать муку, какао и специи (корицу, гвоздику и перец). Хорошо перемешать.

3. Осталось добавить измельченные орешки и тертую апельсиновую цедру. Снова перемешать.

4. Перелить тесто в форму, смазанную растительным маслом.

5. Выпекать 40-50мин при 180°С (готовность проверьте зубочисткой).

Вариации рецепта

Можете экспериментировать со специями на свой вкус. Здесь действует правило: чем больше специй, тем вкуснее!

Попробуйте добавить:

• Изюм. Он великолепен в любых кексах.
• Любите мускатный орех и сухой молотый имбирь? В классический украинский медовый пирог на кефире их, обычно, не добавляют. Но если вам нравятся эти пикантные специи, спокойно добавляйте и их – у вас будет современный медовый кекс!
• Даже шоколадные капли можете добавить (только не говорите моей бабушке, что я вам такой совет дала, она страшная поклонница классики во всем… ха-ха… и такого новшества не поймет. Хотя, бабушка долго привыкала к апельсиновой цедре в этом кексе, а теперь считает ее классикой!)

С чем подавать медовник

Этот медовый пирог на кефире удивителен уже сам по себе. У него настолько богатый вкус и соблазнительный аромат, что ничего лишнего здесь и не нужно.

А если вам ну очень уж хочется медовник с чем-то подать, тогда примите во внимание: эта выпечка любит простоту — подавайте этот кекс с:

• вареньем (желательно с густым и домашним персиковым джемом)
• сливочным маслом (да, самым обычным сливочным маслом… просто отрежьте ломтик медовника, намажьте его маслом и наслаждайтесь!) … это” изысканное » сочетание проверено моим многолетним опытом, так что не сомневайтесь … ха-ха…

А еще приготовьте себе чашку горячего чая (обычного черного, зеленого, травяного или какого-нибудь экзотического модного саусепа), кофе, горячего шоколада, капучино или глинтвейна. С ними медовник тоже прекрасно сочетается.

Часто спрашивают

Внимание! Будьте осторожны — перед медовником очень трудно удержаться, поэтому никогда не оставляйте его там, где часто проходите: на кухонном столе, например – рискуете кусочек за кусочком съесть весь кекс сразу. Такой вкуснятиной надо поделиться и с другими членами семьи, и гостей угостить.

И чуть не забыла, медовый пирог на кефире с орехами будет сказочным, если в него добавить хотя бы одну чайную ложечку хорошего настроения, две щепотки любви к ближнему, полстакана рождественского чуда и двести грамм семейного уюта. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ