Итальянский мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке очень легко готовится. Сочетание разных видов мяса делает его нежным и сочным
Мясной рулет из фарша (или мясной хлебец) присутствует едва ли не в каждой национальной кухне и у каждой страны есть свой традиционный рецепт этого блюда. Основа у всех одна – фарш и яйца, но каждая кулинарная культура добавляет еще и свои особые ингредиенты, создавая неповторимые варианты этого рецепта.
Я обожаю блюда из фарша, поэтому кроме котлет и фрикаделек, очень часто готовлю мясной хлебец. Рецептов в моей записной книжке множество, но у нас дома больше всего полюбились:
- чрезвычайно сочный американский митлоф, покрытый аппетитной глазурью из кетчупа. Это фантастическое блюдо…
- традиционный украинский пасхальный мясной хлебец, полный аромата со вкусом детства. Он необыкновенный…
- классический итальянский польпеттоне (мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке. Здесь простые ингредиенты так удачно сочетаются, что блюдо из разряда обыденного рецепта мгновенно поднимается на уровень “Мама мия! Это божественно вкусно!”
Собственно итальянский рулет из фарша запеченный в духовке сегодня и будет нашим протагонистом. Если вы еще никогда не готовили польпеттоне, очень советую попробовать его. Вы просто не можете пропустить такую вкуснятину!
Если углубиться в семантику, то итальянское название “польпеттоне” – ничто иное, как огромная … ну просто большущая котлета. И здесь нет ничего удивительного, ведь рецепт польпеттоне очень похож на рецепт итальянских польпетте (они же котлетки, тефтели или фрикадельки). Разница только в форме, размере и простоте приготовления: мясной рулет из фарша значительно быстрее и легче готовится.
Полезные советы
Открою вам несколько секретов, проверенных моим опытом:
- Насчет мяса, для этого рецепта лучше всего подойдет смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Не советую готовить мясной рулет полностью из свиного фарша, потому что будет слишком жирное блюдо. Если используете только говядину, хлебец будет очень сухой и не сочный. Такая же история с куриным или индюшиным фаршем.
- Хотите добавить еще больше сочности и вкуса рулету? Это очень просто сделать – замените часть фарша колбасками для гриля. Только тогда добавьте немного меньше соли, чем указано в рецепте.
- Перемелите все ингредиенты блендером. Вы, конечно, можете их и просто перемешать, но благодаря блендерированию консистенция хлебца будет идеальной — однородной, нежной и бархатистой.
- Очень советую использовать не толстую морковь для начинки (морковка большого размера может остаться твердоватой в начинке).
- Добавьте свежую измельченную зелень к фаршу. Базилик, петрушка или орегано сделают мясной рулет из фарша божественно ароматным (можете использовать и готовую смесь итальянских трав).
- Перед приготовлением заверните польпеттоне в фольгу или в бумагу для выпечки и хорошо застегните края. Готовьте в духовке 55 минут. Благодаря этому верх рулета не треснет, и он будет необычайно сочный. Затем достаньте его из духовки, разверните фольгу или бумагу, надо увеличить температуру до 200С и допечь еще 10мин – чтобы верх подрумянился.
- Обязательно оставьте готовый польпеттоне настояться по крайней мере на 10 минут. Это важно не только для интенсивности вкуса и аромата, но и для легкости нарезания.
Такой разный мясной рулет из фарша
Я чаще всего готовлю мясной рулет из фарша с яйцом и морковью. Мои дети и муж так радуются, когда им попадается ломтик мясного хлебца с желтком! Но здесь все зависит только от ваших вкусов и предпочтений.
Мои любимые варианты:
- тушеные шампиньоны
- брокколи
- ветчина
- бекон
- тушеный шпинат
- голландский сыр (итальянский сыр Проволоне здесь идеальный вариант)
- измельченные орехи (с фисташками и миндалем получается очень вкусно)
- изюм (если любите его в мясных блюдах)
Меняя начинку, у вас каждый раз будет новый мясной рулет из фарша со своим неповторимым характером: элегантный, простой, с начинкой, традиционный, рустикальный, оригинальный, праздничный…
Какую бы начинку вы ни выбрали, с польпеттоне невозможно ошибиться – эффект «вау» гарантирован всегда.
Ингредиенты
- 400г фарша
- 1 большое яйцо
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 4 ст.л. тертого пармезана
- 2 ст.л. молока
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного молотого перца
Для начинки
- 3 вареных яйца
- 1 большая длинная (но не толстая) морковка
Как приготовить мясной рулет из фарша с яйцом
Итальянский польпеттоне готовится гораздо легче, чем это может показаться.
Положить вместе фарш, яйцо, пармезан, сухари, молоко, соль и перец. Перемолоть все блендером до однородности
Поделить полученную смесь на две половины. Одну половину выложить на фольгу (или бумагу для выпечки) и прижать ее руками, чтобы получился продолговатый овал или прямоугольник (примерно 20см х 11см). Сверху выложить вареные яйца и морковь (почистить ее и разрезать вдоль пополам)
Накрыть сверху остальным фаршем и придать форму продолговатого хлебца. Хорошо застегнуть края. Завернуть рулет в фольгу или бумагу для выпечки.
Нагреть духовку до 180C готовить польпеттоне 55мин (завернутым в фольге). Затем развернуть фольгу, увеличить температуру до 200С и печь еще 10мин – чтобы верх подрумянился. Приятного аппетита!
С чем подавать польпеттоне
Как я уже упоминала выше, польпеттоне – это, по сути, огромная котлета. Так что отличную компанию ему составит любой гарнир к котлетам.
Обожаю этот мясной рулет из фарша с:
- печеным картофелем
- салатом
- печенными овощами
- со спаржей
- картофельным пюре
- гарниром из моркови, горошка и кукурузы
- карамелизированной брюссельской капустой
- шампиньонами по-итальянски
Можете и просто с вкусным домашним хлебом подать, будет тоже очень апетитно. Я этот вариант называю «сытный бутерброд». Возьмите ломтик польпеттоне (он вкусный как в теплом, так и в холодном виде), положите его на ломтик хлеба и угощайтесь.
Часто спрашивают
Положите готовый хлебец в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.
Конечно. Вы можете заморозить целый рулет или порежьте его на ломтики и заморозьте порционно. Храните в морозильнике до 3 месяцев.
Неважно приготовите ли вы этот итальянский мясной рулет из фарша с яйцом для праздничного стола или просто для обыденного обеда или ужина, все будут довольны и точно попросят добавку.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке
Ингредиенты
- 400 г фарша
- 1 большое яйцо
- 1 ст.л. панировочных сухарей
- 4 ст.л. тертого пармезана
- 2 ст.л. молока
- ½ ч.л. соли
- ¼ ч.л. черного молотого перца
Для начинки
- 3 вареных яйца
- 1 большая длинная (но не толстая) морковка
Приготовление
- Итальянский польпеттоне готовится гораздо легче, чем это может показаться.Положить вместе фарш, яйцо, пармезан, сухари, молоко, соль и перец. Перемолоть все блендером до однородности
- Поделить полученную смесь на две половины. Одну половину выложить на фольгу (или бумагу для выпечки) и прижать ее руками, чтобы получился продолговатый овал или прямоугольник (примерно 20см х 11см). Сверху выложить вареные яйца и морковь (почистить его и разрезать вдоль пополам)
- Накрыть сверху остальным фаршем и придать форму продолговатого хлебца. Хорошо застегнуть края. Завернуть рулет в фольгу или бумагу для выпечки.
- Нагреть духовку до 180C готовить польпеттоне 55мин (завернутым в фольге). Затем развернуть фольгу, увеличить температуру до 200С и печь еще 10мин – чтобы верх подрумянился. Приятного аппетита!
Добавить комментарий