Мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке

Итальянский мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке очень легко готовится. Сочетание разных видов мяса делает его нежным и сочным

Мясной рулет из фарша (или мясной хлебец) присутствует едва ли не в каждой национальной кухне и у каждой страны есть свой традиционный рецепт этого блюда. Основа у всех одна – фарш и яйца, но каждая кулинарная культура добавляет еще и свои особые ингредиенты, создавая неповторимые варианты этого рецепта.

Я обожаю блюда из фарша, поэтому кроме котлет и фрикаделек, очень часто готовлю мясной хлебец. Рецептов в моей записной книжке множество, но у нас дома больше всего полюбились:

• чрезвычайно сочный американский митлоф, покрытый аппетитной глазурью из кетчупа. Это фантастическое блюдо…
• традиционный украинский пасхальный мясной хлебец, полный аромата со вкусом детства. Он необыкновенный…
• классический итальянский польпеттоне (мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке. Здесь простые ингредиенты так удачно сочетаются, что блюдо из разряда обыденного рецепта мгновенно поднимается на уровень “Мама мия! Это божественно вкусно!”

Собственно итальянский рулет из фарша запеченный в духовке сегодня и будет нашим протагонистом. Если вы еще никогда не готовили польпеттоне, очень советую попробовать его. Вы просто не можете пропустить такую вкуснятину!

Если углубиться в семантику, то итальянское название “польпеттоне” – ничто иное, как огромная … ну просто большущая котлета. И здесь нет ничего удивительного, ведь рецепт польпеттоне очень похож на рецепт итальянских польпетте (они же котлетки, тефтели или фрикадельки). Разница только в форме, размере и простоте приготовления: мясной рулет из фарша значительно быстрее и легче готовится.

Полезные советы

Открою вам несколько секретов, проверенных моим опытом:

• Насчет мяса, для этого рецепта лучше всего подойдет смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Не советую готовить мясной рулет полностью из свиного фарша, потому что будет слишком жирное блюдо. Если используете только говядину, хлебец будет очень сухой и не сочный. Такая же история с куриным или индюшиным фаршем.
• Хотите добавить еще больше сочности и вкуса рулету? Это очень просто сделать – замените часть фарша колбасками для гриля. Только тогда добавьте немного меньше соли, чем указано в рецепте.
• Перемелите все ингредиенты блендером. Вы, конечно, можете их и просто перемешать, но благодаря блендерированию консистенция хлебца будет идеальной — однородной, нежной и бархатистой.
• Очень советую использовать не толстую морковь для начинки (морковка большого размера может остаться твердоватой в начинке).
• Добавьте свежую измельченную зелень к фаршу. Базилик, петрушка или орегано сделают мясной рулет из фарша божественно ароматным (можете использовать и готовую смесь итальянских трав).
• Перед приготовлением заверните польпеттоне в фольгу или в бумагу для выпечки и хорошо застегните края. Готовьте в духовке 55 минут. Благодаря этому верх рулета не треснет, и он будет необычайно сочный. Затем достаньте его из духовки, разверните фольгу или бумагу, надо увеличить температуру до 200С и допечь еще 10мин – чтобы верх подрумянился.
• Обязательно оставьте готовый польпеттоне настояться по крайней мере на 10 минут. Это важно не только для интенсивности вкуса и аромата, но и для легкости нарезания.

Такой разный мясной рулет из фарша

Я чаще всего готовлю мясной рулет из фарша с яйцом и морковью. Мои дети и муж так радуются, когда им попадается ломтик мясного хлебца с желтком! Но здесь все зависит только от ваших вкусов и предпочтений.

Мои любимые варианты:

• тушеные шампиньоны
• брокколи
• ветчина
• бекон
• тушеный шпинат
• голландский сыр (итальянский сыр Проволоне здесь идеальный вариант)
• измельченные орехи (с фисташками и миндалем получается очень вкусно)
• изюм (если любите его в мясных блюдах)

Меняя начинку, у вас каждый раз будет новый мясной рулет из фарша со своим неповторимым характером: элегантный, простой, с начинкой, традиционный, рустикальный, оригинальный, праздничный…

Какую бы начинку вы ни выбрали, с польпеттоне невозможно ошибиться – эффект «вау» гарантирован всегда.

Ингредиенты

• 400г фарша
• 1 большое яйцо
• 1 ст.л. панировочных сухарей
• 4 ст.л. тертого пармезана
• 2 ст.л. молока
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. черного молотого перца

Для начинки

• 3 вареных яйца
• 1 большая длинная (но не толстая) морковка

Как приготовить мясной рулет из фарша с яйцом

Итальянский польпеттоне готовится гораздо легче, чем это может показаться.

Положить вместе фарш, яйцо, пармезан, сухари, молоко, соль и перец. Перемолоть все блендером до однородности

Поделить полученную смесь на две половины. Одну половину выложить на фольгу (или бумагу для выпечки) и прижать ее руками, чтобы получился продолговатый овал или прямоугольник (примерно 20см х 11см). Сверху выложить вареные яйца и морковь (почистить ее и разрезать вдоль пополам)

Накрыть сверху остальным фаршем и придать форму продолговатого хлебца. Хорошо застегнуть края. Завернуть рулет в фольгу или бумагу для выпечки.

Нагреть духовку до 180C готовить польпеттоне 55мин (завернутым в фольге). Затем развернуть фольгу, увеличить температуру до 200С и печь еще 10мин – чтобы верх подрумянился. Приятного аппетита!

С чем подавать польпеттоне

Как я уже упоминала выше, польпеттоне – это, по сути, огромная котлета. Так что отличную компанию ему составит любой гарнир к котлетам.

Обожаю этот мясной рулет из фарша с:

• печеным картофелем
• салатом
• печенными овощами
• со спаржей
• картофельным пюре
• гарниром из моркови, горошка и кукурузы
• карамелизированной брюссельской капустой
• шампиньонами по-итальянски

Можете и просто с вкусным домашним хлебом подать, будет тоже очень апетитно. Я этот вариант называю «сытный бутерброд». Возьмите ломтик польпеттоне (он вкусный как в теплом, так и в холодном виде), положите его на ломтик хлеба и угощайтесь.

Часто спрашивают

Неважно приготовите ли вы этот итальянский мясной рулет из фарша с яйцом для праздничного стола или просто для обыденного обеда или ужина, все будут довольны и точно попросят добавку.

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ