Постные украинские пампушки с чесноком

Постные украинские пампушки с чесноком мягкие, нежные и фантастически ароматные! Ищете, что приготовить к борщу? Тогда этот рецепт для вас!

Украинские пампушки с чесноком не требуют лишних слов. Эти маленькие нежные соленые дрожжевые булочки, щедро политые чесночной поливкой и посыпанные укропом или петрушечкой уже давно нашли миллионы ценителей по всему миру. Собственно, эти соленые булочки — один из кулинарных символов Украины.

Рецепт пампушек легко найти и в книгах, и в интернете и у каждой хозяйки, наверное (да нет, точно) есть свой особый. А для меня нет более удачного и вкусного рецепта чем бабушкин. Хотя это постные пампушки, они получаются очень нежные и мягкие, долго не черствеют и просто замечательные на вкус. Ну а чесночная поливка (без нее рецепт пампушек неправдивый) как легкая вуаль покрывает нежное тесто и идеально дополняет блюдо вкусом и божественным ароматом.

Постные украинские пампушки с чесноком подойдут не только к борщу, но и к шпинатному супу, крем-супу из шампиньонов и в общем к любому первому блюду.

Полезные советы

Дрожжевое тесто для этих булочек готовится очень просто. Главное хорошо его вымесить. Вы можете замесить тесто руками, в хлебопечке или с помощью планетарного миксера. Затем дайте достаточно времени, чтобы тесто подросло вдвое. После этого сформируйте булочки и обязательно дайте им еще раз подрасти. Процесс может показаться долгим и сложным, но это совсем не так. Соблюдайте лишь несколько простых секретов и у вас получатся идеальные постные пампушки с чесноком:

• Не разводите дрожжи в горячей или слишком холодной воде. Горячая вода может убить дрожжи, а холодная вода не позволит им активироваться. Поэтому, вода должна быть теплой.
• Добавьте в соус – поливку подсолнечное масло. Оно нейтральное вкусом и просто замечательное для этого рецепта. Однако, если любите выразительные вкусы, тогда можете использовать оливковое масло.
• Для этого рецепта лучше всего подойдет обычная белая мука. Не советую готовить тесто из цельнозерновой муки, она негативно повлияет на вкус и текстуру булочек.
• Может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Здесь все зависит от ее качества.  Добавляйте муку постепенно, не все сразу.  Если тесто слишком липкое, досыпьте еще несколько ложек.

Я всегда пеку пампушки с чесноком в круглой форме диаметром 24 см. Если у вас нет круглой формы для запекания, можете взять тортовницу. Этот рецепт пампушек рассчитан на 16 небольших булочек. По желанию, можете сделать булочки меньшего размера, но примите во внимание, что маленькие булочки подрастут чуточку быстрее и им потребуется меньше времени на выпекание.

Если хотите сделать постные пампушки еще ароматнее, добавьте больше чеснока в поливку. Здесь все зависит от ваших вкусов.

Постные пампушки с чесноком очень легко приготовить из простых ингредиентов, которые всегда легко найти на любой кухне.

Ингредиенты  

Постное дрожжевое тесто:

• 220 г воды
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л.соли
• 400-450 г муки
• 7 г сухих дрожжей (или 25г свежих)

Чесночная поливка:

• 1 ч.л.соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 больших зубчика чеснока
• 50 мл холодной воды
• 2 ст.л. измельченной петрушки (свежей или мороженой) или укропа

Рецепт пампушек

1. Приготовить постное дрожжевое тесто: в теплую водe добавить дрожжи и сахар. перемешать.

2. Добавить растительное масло.

3. Осталось добавить муку (сначала добавить 400г, если тесто очень липнет к рукам — досыпать еще 50г) и соль.

4. Замесить тесто и оставить его подняться 2 часа в теплом месте.

5. Затем тесто немного обмять и разделить на 16 одинаковых частей, из каждой части сделать шарик и выложить их в форму (оставив немного места между шариками).

6. Оставить их еще подрасти в теплом месте в течение 20 мин, затем выпекать 25-30 мин при 180С.

7. Пока пампушечки пекутся, приготовьте чесночную заливку: в ступке (или с помощью блендера) перетереть чеснок, соль, растительное масло и воду.

8. Добавить измельченную петрушку или укроп и перемешать. Готовые пампушки достать из духовки.

10. И сразу полить их заливкой (очень важно сделать это сразу, именно так булочки впитают в себя всю заливку и приобретут непревзойденный аромат).

11. Оставьте пампушки с чесноком немного остыть.

С чем подавать постные пампушки с чесноком?

Пампушки с чесноком и красный борщ – фантастическое сочетание. Они, как две половины одного целого.

Вообще, эти булочки уместны с любым супом. Для сытного обеда подайте их вместе с супом из гороха, это очень вкусно! И к тушеному мясу они тоже прекрасно подойдут, особенно если блюдо с подливкой.

Вообще, украинские пампушки с чесноком — это же булочки, так что можете просто разрезать их пополам и намазать пикантным чесночным маслом, домашним печеночным паштетом или намазкой из грибов.

Любите экспериментировать? Приготовьте свои собственные пивные домашние дрожжи! С ними любые булочки будут еще нежнее.

Часто спрашивают

Надеюсь, эти постные украинские пампушки с чесноком понравятся вам и вашим родным. Такие вкусные и сказочно ароматные, они никого не оставят равнодушным.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ