Песочное печенье Рулетики

Кто не любит песочное печенье? Эта выпечка легко влюбит в себя каждого, особенно, если это двухцветное песочное печенье из детства!

Телевизор, соседи и песочное печенье Рулетики

А началось все (включая песочное печенье Рулетики) с телевизора… вернее, с его наличия у моих бабушки с дедушкой и отсутствия у их соседей по подъезду. Это был конец далеких 60-х годов в Советском Союзе… тогда нормальную колбасу и конфеты невозможно было найти, что уж говорить о таком новейшем черно – белом чуде техники, как телевизор!

Сейчас телевизоры ультра плоские, а тогда они занимали целый угол в комнате и напоминали деревянную мебель на высоких ножках.

Даже в 80 – х годах (когда я была маленькой девочкой) дизайн советских телевизоров не особо изменился — наш выглядел, как большая деревянная лакированная коробка на четырех высоченных металлических ножках в стиле американских кухонных столов 50-х годов. Эти ножки, казалось, хотели убежать каждая в своем направлении (мне они всегда напоминали лапы огромного диковинного паука). Пульта у такого телевизора, конечно, не было. В нашем доме пультом работала я… ха-ха… В моих руках круглый переключатель каналов крутился уверенно и ловко, как штурвал у опытного капитана корабля!

Часто телевизор любил сломаться…

… или антенна теряла связь с телевизионной вышкой и вместо телеканалов (которых было аж четыре!) толстый экран нашего телевизора, в лучшем случае показывал множество черно – серо – белых точечек, которые словно огромная стая мух летали внутри телевизора и шумели на всю комнату. В худшем случае экран не показывал ничего.

Но такая проблема никого совсем не расстраивала, потому что у дедушки было два действенных метода ремонтирования телевизора:

1. Первый метод — надо было уверенно (но не слишком сильно) стукнуть по верху телевизора и часто это срабатывало! То ли от страха, то ли от какой – то физической реакции экран снова начинал показывать черно-белые передачи и фильмы.
2. Если первый способ не срабатывал, дедушка брал в руки паяльник, открывал заднюю стенку телевизора, доставал плату и начинал колдовать. Плата всегда напоминала мне космос с созвездиями из какой-то другой вселенной, а запах хвои от паяльника помню до сих пор, он мне так нравился! Этот метод срабатывал всегда.

Но давайте вернемся обратно в советские 60-е года…

Времена, скажу вам, были не из лучших и далеко не самых легких во всех планах. Вот я всегда благодарна судьбе, за то, что мои дети не знают, что такое дефицит, они даже слова такого не знают… Что уж там говорить о километровых очередях за колбасой и маслом, которое потом намазывали на хлеб или песочное печенье и это был десерт для самых больших гурманов… Бананы, мандарины и ананасы вообще были равнозначными инопланетянам…

Но люди умели из ничего приготовить целый пир и соседи жили между собой дружно, как одна семья. Работы хватало «по уши» – с самого утра надо было отвести детей в школу и садик, спешить на работу, строить социалистическое будущее, дома тоже забот хватало: стиральная машинка была большой редкостью, никаких современных пылесосов и кухонных гаджетов… не забывайте, это был Советский Союз 60-х годов, а не Америка… и несмотря на это все люди как-то умели веселиться и хорошо проводить время.

Печенье из песочного теста тети Гали

Когда у моих бабушки с дедушкой дома появился телевизор, их квартира каждую субботу и воскресенье традиционно превращалась в своеобразный домашний кинозал. Это была целая церемония! Соседи из подъезда целыми семьями приходили на просмотр передач и фильмов. Моя мама до сих пор вспоминает с энтузиазмом те веселые вечера. Бабушка готовила на всех ужин, а соседи приносили что-то «к чаю». Обычно, єто были блинчики с творогом, печенье через мясорубку, тертый пирог с вареньем,  медовик или шарлотка.

Но однажды соседка тетя Галя принесла новое песочное печенье с забавным названием – печенье Рулетики. Необычная форма и великолепный шоколадно – ванильный вкус так понравились зрителям бабушкиного телевизора, что двухцветное печенье тети Гали стало ее визитной карточкой. И с тех пор по неписаной традиции в субботу вечером к чаю было всегда ее песочное печенье Рулетики.

Особое песочное печенье из детства

Рулетики особенные не только своим нежным масляно – ванильным вкусом, но и двумя видами теста – ванильное и шоколадное песочное тесто идеально балансируют друг друга и дарят выпечке неповторимость.

За столько лет мы поменяли много телевизоров, некоторые соседи переехали жить в другие дома и даже города, зато остались такие ценные фото на память и незабываемый вкус песочных рулетиков…

Меняйте это песочное печенье по своему вкусу

• Это двухцветное печенье можно адаптировать под собственный вкус и предпочтения. Мы традиционно заворачиваем белое ванильное песочное тесто для печенья в шоколадное тесто – получается рулетик с белой серединкой. Можете спокойно поменять цвета местами. Вкус от этого не изменится.
• Хотите изменить цвет? Белое песочное тесто легко окрасить в любой цвет пищевыми красителями (я не сторонник химический цветов, но иногда для эстетического удовольствия себе такую прихоть позволяю).
• Добавьте к шоколадному тесту 1 ч. л. молотой корицы – получится так интересно!
• Цедра лимона или апельсина, имбирь, гвоздика преподнесут песочное печенье из детства на новый вкусовой уровень.

В этом рецепте следует придерживаться только одного правила — никогда не заменяйте масло маргарином. Это масляное печенье. Здесь нет компромиссов. Оригинальный рецепт песочного печенья Рулетики именно с маслом. Тетя Галя вместо масла к печенью добавляла маргарин, но у нее на то была очень веская причина — драгоценное советское масло держали лишь для особых случаев… Сейчас же, к счастью, масло – не страшная роскошь, оно обогатит печенье сказочным вкусом и ароматом. Не лишайте себя такого наслаждения!

Чтобы испечь двухцветное печенье вам нужно:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара (в стакане-250 мл)
• 300 г сливочного масла комнатной температуры
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ванилин
• 3 ½ — 4 стакана муки
• 3 ст. л. какао

Рецепт песочного печенья

Перемешать сливочное масло с сахаром

Добавить яйца, муку (начните с 3 стаканов, а затем постепенно досыпайте остальное), разрыхлитель и ванилин

Замесить тесто

Поделить готовое тесто на 2 одинаковые части, к одной добавить какао и снова замесить, чтобы тесто приобрело однородный цвет (при необходимости досыпать еще немного муки)

Завернуть оба вида теста в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час

Затем коричневое тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 28 х 22см

На него (посередине) положить белое тесто, в форме колбаски (длиной 28см)

Завернуть белое тесто в коричневое (сначала одну сторону, а потом другую)

Хорошо застегнуть»шов»

«Пройдитесь» по рулету скалкой для теста, чтобы придать ему приплюснутую прямоугольную форму (в идеале должен получиться рулет размером 32х10см)

Завернуть в пекарскую бумагу и поставить в холодильник на 2 часа

Затем порезать рулет на ломтики в 1см толщиной

Выложите ломтики на противень (при выпекании печенье подрастает, поэтому оставьте место между ломтиками)

Нагреть духовку до 180°С и выпекайте печенье в течение 15мин (горячее оно будет мягкое, но когда остынет — затвердеет)

Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ