Кто не любит песочное печенье? Эта выпечка легко влюбит в себя каждого, особенно, если это двухцветное песочное печенье из детства!
Телевизор, соседи и песочное печенье Рулетики
А началось все (включая песочное печенье Рулетики) с телевизора… вернее, с его наличия у моих бабушки с дедушкой и отсутствия у их соседей по подъезду. Это был конец далеких 60-х годов в Советском Союзе… тогда нормальную колбасу и конфеты невозможно было найти, что уж говорить о таком новейшем черно – белом чуде техники, как телевизор!
Сейчас телевизоры ультра плоские, а тогда они занимали целый угол в комнате и напоминали деревянную мебель на высоких ножках.
Даже в 80 – х годах (когда я была маленькой девочкой) дизайн советских телевизоров не особо изменился — наш выглядел, как большая деревянная лакированная коробка на четырех высоченных металлических ножках в стиле американских кухонных столов 50-х годов. Эти ножки, казалось, хотели убежать каждая в своем направлении (мне они всегда напоминали лапы огромного диковинного паука). Пульта у такого телевизора, конечно, не было. В нашем доме пультом работала я… ха-ха… В моих руках круглый переключатель каналов крутился уверенно и ловко, как штурвал у опытного капитана корабля!
Часто телевизор любил сломаться…
… или антенна теряла связь с телевизионной вышкой и вместо телеканалов (которых было аж четыре!) толстый экран нашего телевизора, в лучшем случае показывал множество черно – серо – белых точечек, которые словно огромная стая мух летали внутри телевизора и шумели на всю комнату. В худшем случае экран не показывал ничего.
Но такая проблема никого совсем не расстраивала, потому что у дедушки было два действенных метода ремонтирования телевизора:
- Первый метод — надо было уверенно (но не слишком сильно) стукнуть по верху телевизора и часто это срабатывало! То ли от страха, то ли от какой – то физической реакции экран снова начинал показывать черно-белые передачи и фильмы.
- Если первый способ не срабатывал, дедушка брал в руки паяльник, открывал заднюю стенку телевизора, доставал плату и начинал колдовать. Плата всегда напоминала мне космос с созвездиями из какой-то другой вселенной, а запах хвои от паяльника помню до сих пор, он мне так нравился! Этот метод срабатывал всегда.
Но давайте вернемся обратно в советские 60-е года…
Времена, скажу вам, были не из лучших и далеко не самых легких во всех планах. Вот я всегда благодарна судьбе, за то, что мои дети не знают, что такое дефицит, они даже слова такого не знают… Что уж там говорить о километровых очередях за колбасой и маслом, которое потом намазывали на хлеб или песочное печенье и это был десерт для самых больших гурманов… Бананы, мандарины и ананасы вообще были равнозначными инопланетянам…
Но люди умели из ничего приготовить целый пир и соседи жили между собой дружно, как одна семья. Работы хватало «по уши» – с самого утра надо было отвести детей в школу и садик, спешить на работу, строить социалистическое будущее, дома тоже забот хватало: стиральная машинка была большой редкостью, никаких современных пылесосов и кухонных гаджетов… не забывайте, это был Советский Союз 60-х годов, а не Америка… и несмотря на это все люди как-то умели веселиться и хорошо проводить время.
Печенье из песочного теста тети Гали
Когда у моих бабушки с дедушкой дома появился телевизор, их квартира каждую субботу и воскресенье традиционно превращалась в своеобразный домашний кинозал. Это была целая церемония! Соседи из подъезда целыми семьями приходили на просмотр передач и фильмов. Моя мама до сих пор вспоминает с энтузиазмом те веселые вечера. Бабушка готовила на всех ужин, а соседи приносили что-то «к чаю». Обычно, єто были блинчики с творогом, печенье через мясорубку, тертый пирог с вареньем, медовик или шарлотка.
Но однажды соседка тетя Галя принесла новое песочное печенье с забавным названием – печенье Рулетики. Необычная форма и великолепный шоколадно – ванильный вкус так понравились зрителям бабушкиного телевизора, что двухцветное печенье тети Гали стало ее визитной карточкой. И с тех пор по неписаной традиции в субботу вечером к чаю было всегда ее песочное печенье Рулетики.
Особое песочное печенье из детства
Рулетики особенные не только своим нежным масляно – ванильным вкусом, но и двумя видами теста – ванильное и шоколадное песочное тесто идеально балансируют друг друга и дарят выпечке неповторимость.
За столько лет мы поменяли много телевизоров, некоторые соседи переехали жить в другие дома и даже города, зато остались такие ценные фото на память и незабываемый вкус песочных рулетиков…
Меняйте это песочное печенье по своему вкусу
- Это двухцветное печенье можно адаптировать под собственный вкус и предпочтения. Мы традиционно заворачиваем белое ванильное песочное тесто для печенья в шоколадное тесто – получается рулетик с белой серединкой. Можете спокойно поменять цвета местами. Вкус от этого не изменится.
- Хотите изменить цвет? Белое песочное тесто легко окрасить в любой цвет пищевыми красителями (я не сторонник химический цветов, но иногда для эстетического удовольствия себе такую прихоть позволяю).
- Добавьте к шоколадному тесту 1 ч. л. молотой корицы – получится так интересно!
- Цедра лимона или апельсина, имбирь, гвоздика преподнесут песочное печенье из детства на новый вкусовой уровень.
В этом рецепте следует придерживаться только одного правила — никогда не заменяйте масло маргарином. Это масляное печенье. Здесь нет компромиссов. Оригинальный рецепт песочного печенья Рулетики именно с маслом. Тетя Галя вместо масла к печенью добавляла маргарин, но у нее на то была очень веская причина — драгоценное советское масло держали лишь для особых случаев… Сейчас же, к счастью, масло – не страшная роскошь, оно обогатит печенье сказочным вкусом и ароматом. Не лишайте себя такого наслаждения!
Чтобы испечь двухцветное печенье вам нужно:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара (в стакане-250 мл)
- 300 г сливочного масла комнатной температуры
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ванилин
- 3 ½ — 4 стакана муки
- 3 ст. л. какао
Рецепт песочного печенья
Перемешать сливочное масло с сахаром
Добавить яйца, муку (начните с 3 стаканов, а затем постепенно досыпайте остальное), разрыхлитель и ванилин
Замесить тесто
Поделить готовое тесто на 2 одинаковые части, к одной добавить какао и снова замесить, чтобы тесто приобрело однородный цвет (при необходимости досыпать еще немного муки)
Завернуть оба вида теста в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час
Затем коричневое тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 28 х 22см
На него (посередине) положить белое тесто, в форме колбаски (длиной 28см)
Завернуть белое тесто в коричневое (сначала одну сторону, а потом другую)
Хорошо застегнуть»шов»
«Пройдитесь» по рулету скалкой для теста, чтобы придать ему приплюснутую прямоугольную форму (в идеале должен получиться рулет размером 32х10см)
Завернуть в пекарскую бумагу и поставить в холодильник на 2 часа
Затем порезать рулет на ломтики в 1см толщиной
Выложите ломтики на противень (при выпекании печенье подрастает, поэтому оставьте место между ломтиками)
Нагреть духовку до 180°С и выпекайте печенье в течение 15мин (горячее оно будет мягкое, но когда остынет — затвердеет)
Приятного аппетита!
Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Песочное печенье Рулетики (двухцветное печенье)
Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 стакан сахара (в стакане-250мл)
- 300 г сливочного масла комнатной температуры
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ванилин
- 3 ½ – 4 стакана муки
- 3 ст. л. какао
Приготовление
- Перемешать сливочное масло с сахаром
- Добавить яйца, муку (начните с 3 стаканов, а затем постепенно досыпайте остальное), разрыхлитель и ванилин
- Замесить тесто
- Поделить готовое тесто на 2 одинаковые части, к одной добавить какао и снова замесить, чтобы тесто приобрело однородный цвет (при необходимости досыпать еще немного муки)
- Завернуть оба вида теста в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час
- Затем коричневое тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 28 х 22см
- На него (посередине) положить белое тесто, в форме колбаски (длиной 28см)
- Завернуть белое тесто в коричневое (сначала одну сторону, а потом другую)
- Хорошо застегнуть”шов”
- “Пройдитесь” по рулету скалкой для теста, чтобы придать ему приплюснутую прямоугольную форму (в идеале должен получиться рулет размером 32х10см)
- Завернуть в пекарскую бумагу и поставить в холодильник на 2 часа
- Затем порезать рулет на ломтики в 1см толщиной
- Выложите ломтики на противень (при выпекании печенье подрастает, поэтому оставьте место между ломтиками)
- Нагреть духовку до 180С и выпекайте печенье в течение 15мин (горячее оно будет мягкое, но когда остынет – затвердеет)
Добавить комментарий