• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Главная
  • Все рецепты
  • СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
  • Обо мне
  • Подписаться
Вы здесь: The Saporito / сладости / Итальянский насыпной пирог с клубникой

Итальянский насыпной пирог с клубникой

25 мая, 2021

Чтобы приготовить итальянский насыпной пирог с клубникой не надо долго стоять на кухне. Рецепт очень легкий и быстрый, а вкус непревзойденный

Распечатать рецепт

sbriciolata alle fragole

Итальянский насыпной пирог с клубникой – это удивительно легкий и без преувеличения фантастический рецепт! Десерт такой нежный, что просто тает во рту! Не буду рассказывать, на сколько этот (на первый взгляд простой) клубничный пирог вкусный и ароматный, потому что словами это невозможно описать. Вы должны его испечь и попробовать, чтобы почувствовать, что такое настоящее наслаждение…

Скажу правду, выпечка с клубникой никогда не вызывала у меня особого восторга. Я больше люблю свежую клубнику во фруктовом салате, или порезанную кусочками в начинках для тортов или рулетов. А еще лучше есть ягоды сами, без ничего прямо с грядки… Но итальянский насыпной пирог с клубникой, занимает особое место в моем сердце.

Это, пожалуй, единственный песочный пирог с начинкой, который я обожаю и пеку очень часто в сезон ягод.

Чем особенный насыпной пирог с клубникой?

Этот клубничный пирог — рецепт итальянской бабушки моего мужа. В наследство от нее мне достался удивительный кулинарный клад – ее тетрадь с рецептами. Это такой своеобразный вкусный океан, в который погружаешься и хочется купаться (ну, вернее, читать) еще и еще. У этой тетради свой неповторимый внутренний мир и история, он пережил две войны (почти все мне пришлось переписать, потому что время и палящее итальянское солнце ”съели” цвет чернил на многих страницах), а еще он весь будто пронизан ароматами орегано, базилика, лимонов, томатов и розмарина. Именно там я и нашла своего любимца.

Насыпной пирог с клубникой (Sbriciolata) привлек меня легкостью приготовления, а затем пленил сказочным вкусом и ароматом…

Sbriciolata — самый вкусный итальянский насыпной пирог

Итальянский насыпной пирог (sbriciolata) — классика, почитаемая многими поколениями. Название sbriciolata происходит от слова “briciola”, что переводится, как “крошка”. Собственно, этот десерт состоит из двух слоев песочного теста (в виде крупных крошек) и вкусной сладкой начинки.

Начинка для пирога зависит от ваших предпочтений: заварной крем, рикотта, варенье, нутелла, свежие фрукты. Насыпной пирог с клубникой — мой любимый вариант.

Это не только идеальный летний десерт, это — самый простой песочный пирог с начинкой, который мне когда – либо приходилось готовить. И один из самых вкусных, которые я когда – либо пробовала… а я – большая сладкоежка, поверьте, за годы перепробовала огромное количество выпечки и десертов!

Итальянская выпечка, как и вся итальянская кухня, в принципе, гениальна. Большинство рецептов просты в приготовлении, они не заставят вас стоять половину дня на кухне перед плитой, готовя сверхсложное блюдо, чтобы потом съесть его за 5 минут. Все наоборот-минимум усилий и времени на приготовление, чтобы после того расслабиться и наслаждаться вкусной едой в хорошей компании.

Чтобы приготовить этот насыпной пирог с клубникой, даже не надо замешивать тесто, его нужно перемешать до образования крошек и все! Выкладываете в форму слой теста – крошек, на него выкладывается клубничная начинка и потом – снова крошки теста.

Впервые читая рецепт я и представить не могла, что в духовке все превратится в удивительную вкуснятину, аромат которой просто с ума сводит…

Клубничная начинка для пирога

Я обожаю итальянский насыпной пирог с клубникой за его начинку. Она – сердце этой выпечки, именно благодаря ей этот десерт такой ароматный.

Здесь, как и с тестом все очень просто. Начинка готовится из 4 ингредиентов:

  1. Свежая клубника (ее нужно порезать небольшими кусочками)
  2. Сахар
  3. Лимонный сок (он придаст еще больше свежести)
  4. Крахмал (чтобы сделать начинку более густой)

Я знаю, о чем вы сейчас думаете… можно ли приготовить клубничную начинку без крахмала? Не советую убирать крахмал из списка ингредиентов. Он сделает ягодную начинку более густой и стабилизирует консистенцию. Жидкая клубничная начинка испортит не только внешний вид пирога, но и ваше настроение.

Не только пирог с клубникой

Насыпной пирог с клубникой – это всеми уважаемая классика. Но вы можете полностью импровизировать с начинкой для этой выпечки. А сменив начинку, вы получите новый рецепт насыпного пирога!

Идеи для начинок:

  • яблоки (порежьте их небольшими кубиками, добавьте 1 ст. л. крахмала, сахар, корицу и несколько капель лимонного сока по вкусу. Перемешайте и начинка для яблочного пирога готова)
  • абрикосы или персики
  • свежая малина
  • вишни (один из моих любимых вариантов)
  • другие идеи начинок – свежие сочные сливы, ревень, персики, нутелла… с ними этот песочный пирог будет фантастический

Советы для наилучшего результата

  • не перемешивайте слишком сильно и долго. Тесто должно напоминать большие крошки, а не сплошную массу
  • у разрыхлителей тоже есть срок годности, поэтому используйте свежий разрыхлитель хорошего качества – благодаря ему насыпной пирог с клубникой подрастет и будет идеальным
  • я использую круглую форму диаметром 23см. Можете удвоить количество ингредиентов и испечь большой пирог на прямоугольный противень
  • не заменяйте масло маргарином. Настоящий масляный вкус важен для этого пирога
  • если любите корицу, добавьте ½ ч.л. к начинке. Клубничный пирог заигрывает новыми красками!
  • готовый десерт, по желанию, посыпьте сахарной пудрой

Чтобы испечь итальянский насыпной пирог с клубникой вам нужно

(у меня форма диаметром 23см):

Тесто для пирога:

  • 300 г муки
  • 100 г масла (из холодильника)
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 8 г разрыхлителя
  • ванилин
  • тертая цедра 1 лимона

Клубничная начинка:

  • 400 г клубники
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. (с горкой) крахмала
  • 1 ч.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт

Для теста перемешать муку, сахар, тертую цедру, разрыхлитель и ванилин

Добавить холодное масло (порезать кубиками) и перетереть все до образования крошек

Сюда же добавить яйца и снова перетереть руками до образования крупных крошек (не нужно месить) – только быстро перетереть руками, пока масло не растаяло. Оставить тесто в холодильнике на 30 мин

Клубнику порезать средними кусочками

Добавить в нее сахар, крахмал и лимонный сок. Готовить на медленном огне (постоянно помешивая) 2 мин. Затем дайте начинке полностью остыть

На дно тортовницы выложить 2/3 теста-крошек

На тесто выложить начинку

Верх пирога посыпать тестом-крошками, которые остались

Выпекать примерно 50 мин при 180° С (до золотистого цвета). Готовый насыпной пирог обязательно оставьте полностью остыть (чтоб начинка загустела). Приятного аппетита!

Часто спрашивают

Как хранить этот пирог?

Положите клубничный пирог в тортовницу с крышкой или любой герметичный контейнер и храните его при комнатной температуре 2-3 дня. Если хотите сохранить десерт дольше, тогда положите его в холодильник, там он может храниться до 5 дней.

Можно ли использовать мороженую клубнику?

Да. Ее нужно полностью разморозить, а затем сцедить лишнюю жидкость. После этого можно готовить клубничную начинку для пирога (рецепт и шаги приготовления такие же, как и для свежей клубники).

Почему начинка получилась жидкая?

Здесь может быть несколько причин:
1)      пирог недопеченный (во время выпекания начинка должна хорошо нагреться, до образования пузырей – это поможет лишней жидкости испариться)
2)      десерт не был достаточно охлажден. Очень трудно удержаться и не начать есть эту выпечку сразу, но 3-4 часа остывания для этого пирога крайне важны. Начинка должна полностью остыть и загустеть
3)      Если вы использовали мороженые ягоды, возможно, вы не до конца их разморозили или не отцедили лишнюю жидкость

Посыпьте готовый насыпной пирог с клубникой сахарной пудрой. Он прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая в любой момент дня.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

насыпной пирог с клубникой

Итальянский насыпной пирог с клубникой

The Saporito
Чтобы приготовить итальянский насыпной пирог с клубникой не надо долго стоять на кухне. Рецепт очень легкий и быстрый, а вкус непревзойденный
Печать Pinterest
Подготовка 15 мин
Приготовление 50 мин
В холодильнике 30 мин
Общее время 1 ч 35 мин
Блюдо Выпечка, Десерт
Кухня Итальянская
Порции 12
Калории 233 ккал

Ингредиенты
  

Тесто

  • 300 г муки
  • 100 г масла (из холодильника)
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 8 г разрыхлителя
  • ванилин
  • тертая цедра 1 лимона

Клубничная начинка:

  • 400 г клубники
  • 50 г сахара
  • 1 ст.л. (с горкой) крахмала
  • 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление
 

  • Для теста перемешать муку, сахар, тертую цедру, разрыхлитель и ванилин
  • Добавить холодное масло (порезать кубиками) и перетереть все до образования крошек
  • Сюда же добавить яйца и снова перетереть руками до образования крупных крошек (не нужно месить) – только быстро перетереть руками, пока масло не растаяло. Оставить тесто в холодильнике на 30 мин
  • Клубнику порезать средними кусочками
  • Добавить в нее сахар, крахмал и лимонный сок. Готовить на медленном огне (постоянно помешивая) 2 мин. Затем дайте начинке полностью остыть
  • На дно тортовницы выложить 2/3 теста-крошек
  • На тесто выложить начинку
  • Верх пирога посыпать тестом-крошками, которые остались
  • Выпекать примерно 50 мин при 180° С (до золотистого цвета). Готовый насыпной пирог обязательно оставьте полностью остыть (чтоб начинка загустела). Приятного аппетита!

in Выпечка, Пироги с начинкой, С фруктами, Сладкая, Сладкие рецепты, сладости # клубника, кростата, лимоны, песочное тесто

Reader Interactions

you may also like
Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
Рождественский калач с маком
Чизкейк с маскарпоне в духовке

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Основной сайдбар

Обо мне

Доброго утра, дня, вечера, а может и ночи (кулинарная муза – создание очень непредсказуемое, целый день может где-то прятаться, а потом...
Читать далее

Следите за нами

Соленые рецепты

Грибной паштет Грибной паштет из шампиньонов
булочки для бургеров Домашние булочки для бургеров
салат с макаронами Итальянский салат с макаронами, тунцом и песто
крем суп из шампиньонов Грибной крем суп из шампиньонов
Жареные шампиньоны Жареные шампиньоны в белом вине (теплый салат)
мясной хлебец Мясной хлебец

бабушкины рецепты

Сладкие рецепты

рождественский штоллен Творожный рождественский штоллен без дрожжей
насыпной пирог с клубникой Итальянский насыпной пирог с клубникой
пирог с творогом Пирог с творогом и морковью
кантуччи Итальянское печенье Кантуччи с какао, апельсином и миндалем
Новогодний десерт Пирожные Шишки (новогодний десерт без выпечки)
фруктовый салат Итальянский фруктовый салат с клубникой

Рубрики

  • бабушкины рецепты (19)
  • Блюда из риса (3)
  • Быстрые рецепты (28)
  • Вегетарианские блюда (11)
  • вкусные завтраки (7)
  • Вторые блюда (13)
  • Выпечка (26)
    • Cоленая (5)
    • Сладкая (20)
  • Десерты (10)
  • Закуски (9)
  • Здоровье (6)
  • консервация (1)
  • макароны (2)
  • Напитки (3)
  • Пасха (4)
  • постные блюда (7)
  • Рождество (12)
  • салаты (5)
  • Супы (3)
  • Торты (3)
  • Хлеб и пицца (7)

Архив

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Политика Конфиденциальности

    • Вся информация на сайте www.thesaporito.com защищена законом об авторских правах. Запрещается копирование любых материалов с сайта без письменного согласия автора.

made by soulmuse
Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie.
Настройка файлов cookieПринять
Управлять согласием

Конфиденциальность

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на работу с этими файлами
SAVE & ACCEPT