Итальянский насыпной песочный пирог с клубникой -

Итальянский насыпной песочный пирог с клубникой — традиционная итальянская выпечка, быстрая в приготовлении и замечательная для любого случая. Этот простой рецепт вам обязательно понравится!

Распечатать рецепт

Традиционный итальянский насыпной песочный пирог с клубникой

Итальянский насыпной песочный пирог с клубникой — это удивительно простой и, без преувеличения, фантастически вкусный десерт! Он такой нежный, что просто тает во рту. А все ингредиенты, которые понадобятся, наверняка уже есть на вашей кухне.

Я даже не буду пытаться описать, насколько этот пирог ароматный и вкусный — словами это просто невозможно передать. Песочное тесто с лёгким ванильно-масляным вкусом и сочная клубничная начинка… ну разве такое сочетание может кого-то оставить равнодушным? Его нужно испечь и попробовать, чтобы по-настоящему почувствовать, что такое настоящее наслаждение.

Честно признаться, выпечка с клубникой никогда не вызывала у меня особого восторга. Мне больше по душе свежие ягоды — в фруктовом салате, в виде начинки для бисквита или рулета… А лучше всего — просто так, прямо с грядки! Но этот пирог занял особое место в моём сердце.

Этот клубничный пирог — по рецепту итальянской бабушки моего мужа. В наследство от неё мне достался настоящий кулинарный клад — тетрадь с её рецептами. Это настоящий вкусный океан, в который погружаешься и не хочешь выныривать (ну, то есть — читаешь и не можешь остановиться!). У этой тетради своя душа и история: она пережила две войны, и мне пришлось переписать почти всё, потому что время и жгучее итальянское солнце «съели» чернила на многих страницах. Кажется, она пропитана ароматами орегано, базилика, лимонов, томатов и розмарина. Именно там я и нашла этот гениально простой рецепт.

Насыпной песочный пирог с клубникой сначала привлёк меня своей лёгкостью в приготовлении, а потом покорил волшебным вкусом и ароматом.

Sbriciolata — традиционная итальянская выпечка

Итальянский насыпной пирог (sbriciolata) — настоящая классика, любимая многими поколениями. Название sbriciolata происходит от слова briciola, что означает «крошка». И действительно, этот десерт состоит из двух слоёв рассыпчатого песочного теста в виде крупных крошек и вкусной сладкой начинки.

Начинка может быть совершенно разной — всё зависит от вашего вкуса: заварной крем, рикотта, варенье, нутелла, свежие фрукты. Но мой любимый вариант — это, конечно же, насыпной пирог с клубникой.

Это не просто идеальный летний десерт — это, пожалуй, самый простой песочный пирог с начинкой, который я когда-либо готовила. И, без сомнения, один из самых вкусных, что мне доводилось пробовать! А я — та ещё сладкоежка: за годы перепробовала немало десертов и выпечки.

И самое приятное — тесто даже не нужно вымешивать. Просто быстро перемешиваете ингредиенты до образования крошек — и всё! Выкладываете в форму первый слой, затем клубничную начинку, а сверху снова — щедрую порцию крошек.

Когда я впервые читала рецепт, даже представить себе не могла, что в духовке всё это превратится в такую потрясающую вкуснятину. А аромат… ну, просто с ума сойти!

Ингредиенты

(у меня форма диаметром 23см):

Песочное тесто для пирога:

300 г муки
100 г сливочного масла (из холодильника)
2 яйца
100 г сахара
8 г разрыхлителя
ванилин
тертая цедра 1 лимона

Клубничная начинка:

400 г клубники
50 г сахара
1 ст.л. (с горкой) крахмала
1 ч.л. лимонного сока

Как приготовить итальянский насыпной песочный пирог с клубникой

1. Приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар, тертую лимонную цедру, разрыхлитель и ванилин.

2. Добавьте масло. Добавьте хорошо охлажденное сливочное масло и разотрите его с сухими ингредиентами руками или ножом до образования мелких крошек.

Сливочное масло, мука и сахар, перемешанные вместе.

3. Добавьте яйца. Введите яйца и быстро перетрите тесто руками до образования крупных крошек. Не нужно долго месить — просто быстро перемешайте, чтобы сливочное масло не растаяло.

4. Охладите тесто. Заверните готовое тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Тесто для итальянского насыпного песочного пирога с клубникой.

5. Приготовьте начинку. Нарежьте клубнику средними кусочками. Добавьте сахар, крахмал и лимонный сок. Перемешайте и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, около 2 минут, до загустения. Затем дайте начинке полностью остыть.

6. Формирование пирога. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или застелите пергаментом. На дно равномерно выложите 2/3 теста-крошек. Сверху аккуратно распределите остывшую клубничную начинку. Затем посыпьте оставшимися крошками теста.

Крошки песочного теста в круглой белой форме.

Начинка, выложенная поверх крошек теста.

Итальянский насыпной песочный пирог с клубникой готов к выпеканию.

7. Выпекайте. Выпекайте пирог около 50 минут при температуре 180°C, пока он не станет золотистым. Готовый пирог обязательно нужно оставить полностью остыть, чтобы начинка застыла и не растекалась. Приятного аппетита!

Идеи начинок для насыпного песочного пирога

Этот рецепт легко адаптировать под ваш вкус. Меняя начинку, вы каждый раз будете готовить новый насыпной песочный пирог! Вот несколько интересных вариантов начинок:

Яблоки (нарежьте их маленькими кубиками, добавьте 1 ст. л. крахмала, сахар, корицу и несколько капель лимонного сока по вкусу. Перемешайте — начинка для яблочного пирога готова).
Абрикосы или персики. Они идеально подходят для летнего варианта.
Свежая малина. Ароматная и сочная, с ней получится замечательный насыпной пирог.
Вишни. Они невероятно хороши в любой выпечке. Это один из моих любимых вариантов.
Сливы, ревень, персики. Эти ингредиенты придадут пирогу неповторимый вкус.
Нутелла. Для шоколадного варианта, который идеально сочетается с песочным тестом.

Этот рецепт песочного пирога очень легко адаптировать под любую начинку, так что смело выбирайте свой любимый вариант — всегда будет вкусно и по-новому!

Идеальный итальянский насыпной песочный пирог с клубникой

Не перемешивайте тесто слишком долго. Оно должно напоминать крупные крошки, а не однородную массу.
Обратите внимание на срок годности разрыхлителя. Используйте только свежий разрыхлитель хорошего качества — именно он поможет пирогу с клубникой подняться во время выпечки.
Я использую круглую форму диаметром 23 см. Если хотите испечь больший пирог, можете удвоить количество ингредиентов и использовать прямоугольную форму.
Не заменяйте сливочное масло маргарином. Настоящий масляный вкус очень важен для этой выпечки.
Добавьте немного корицы. Если вы любите корицу, добавьте ½ ч. л. в начинку — клубничный пирог получит новые яркие вкусовые оттенки!
Финальный штрих. Посыпьте готовый десерт сахарной пудрой.

Почему начинка получилась жидкой?

Есть несколько возможных причин:

Пирог недопечен. Во время выпечки начинка должна хорошо прогреться, образовав пузырьки — это позволит лишней жидкости испариться.
Десерт не был достаточно охлажден. Очень трудно удержаться и не начать его есть сразу, но 3-4 часа охлаждения для этого пирога крайне важны. Начинка должна полностью остыть и загустеть.
Использование замороженных ягод. Если вы использовали замороженные ягоды, важно полностью их разморозить и хорошо отцедить лишнюю жидкость. Это поможет избежать излишней влаги в начинке.

Часто спрашивают

Как хранить этот пирог?

Положите клубничный пирог в тортовницу с крышкой или любой герметичный контейнер и храните его при комнатной температуре 2-3 дня. Если хотите сохранить десерт дольше, тогда положите его в холодильник, там он может храниться до 5 дней.

Можно ли использовать мороженую клубнику?

Да. Ее нужно полностью разморозить, а затем сцедить лишнюю жидкость. После этого можно готовить клубничную начинку для пирога (рецепт и шаги приготовления такие же, как и для свежей клубники).

Можно ли приготовить клубничную начинку без крахмала?

Не советую исключать крахмал из списка ингредиентов. Он сделает ягодную начинку более густой и стабилизирует консистенцию. Жидкая клубничная начинка испортит не только внешний вид пирога, но и ваше настроение.

Можно ли заморозить этот десерт?

Да, конечно. Готовый, остывший пирог заверните в пленку и храните в морозильной камере. Затем, при необходимости, разморозьте его при комнатной температуре.

Если вам нравится выпечка с фруктами, рекомендую попробовать:

Надеюсь, что этот итальянский насыпной песочный пирог с клубникой станет настоящим фаворитом на вашей кухне! Буду рада прочитать ваши отзывы в комментариях. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ