Итальянский насыпной пирог с клубникой -

Чтобы приготовить итальянский насыпной пирог с клубникой не надо долго стоять на кухне. Рецепт очень легкий и быстрый, а вкус непревзойденный

Распечатать рецепт

Итальянский насыпной пирог с клубникой – это удивительно легкий и без преувеличения фантастический рецепт! Десерт такой нежный, что просто тает во рту! Не буду рассказывать, на сколько этот (на первый взгляд простой) клубничный пирог вкусный и ароматный, потому что словами это невозможно описать. Вы должны его испечь и попробовать, чтобы почувствовать, что такое настоящее наслаждение…

Скажу правду, выпечка с клубникой никогда не вызывала у меня особого восторга. Я больше люблю свежую клубнику во фруктовом салате, или порезанную кусочками в начинках для тортов или рулетов. А еще лучше есть ягоды сами, без ничего прямо с грядки… Но итальянский насыпной пирог с клубникой, занимает особое место в моем сердце.

Это, пожалуй, единственный песочный пирог с начинкой, который я обожаю и пеку очень часто в сезон ягод.

Чем особенный насыпной пирог с клубникой?

Этот клубничный пирог — рецепт итальянской бабушки моего мужа. В наследство от нее мне достался удивительный кулинарный клад – ее тетрадь с рецептами. Это такой своеобразный вкусный океан, в который погружаешься и хочется купаться (ну, вернее, читать) еще и еще. У этой тетради свой неповторимый внутренний мир и история, он пережил две войны (почти все мне пришлось переписать, потому что время и палящее итальянское солнце ”съели” цвет чернил на многих страницах), а еще он весь будто пронизан ароматами орегано, базилика, лимонов, томатов и розмарина. Именно там я и нашла своего любимца.

Насыпной пирог с клубникой (Sbriciolata) привлек меня легкостью приготовления, а затем пленил сказочным вкусом и ароматом…

Sbriciolata — самый вкусный итальянский насыпной пирог

Итальянский насыпной пирог (sbriciolata) — классика, почитаемая многими поколениями. Название sbriciolata происходит от слова “briciola”, что переводится, как “крошка”. Собственно, этот десерт состоит из двух слоев песочного теста (в виде крупных крошек) и вкусной сладкой начинки.

Начинка для пирога зависит от ваших предпочтений: заварной крем, рикотта, варенье, нутелла, свежие фрукты. Насыпной пирог с клубникой — мой любимый вариант.

Это не только идеальный летний десерт, это — самый простой песочный пирог с начинкой, который мне когда – либо приходилось готовить. И один из самых вкусных, которые я когда – либо пробовала… а я – большая сладкоежка, поверьте, за годы перепробовала огромное количество выпечки и десертов!

Итальянская выпечка, как и вся итальянская кухня, в принципе, гениальна. Большинство рецептов просты в приготовлении, они не заставят вас стоять половину дня на кухне перед плитой, готовя сверхсложное блюдо, чтобы потом съесть его за 5 минут. Все наоборот-минимум усилий и времени на приготовление, чтобы после того расслабиться и наслаждаться вкусной едой в хорошей компании.

Чтобы приготовить этот насыпной пирог с клубникой, даже не надо замешивать тесто, его нужно перемешать до образования крошек и все! Выкладываете в форму слой теста – крошек, на него выкладывается клубничная начинка и потом – снова крошки теста.

Впервые читая рецепт я и представить не могла, что в духовке все превратится в удивительную вкуснятину, аромат которой просто с ума сводит…

Клубничная начинка для пирога

Я обожаю итальянский насыпной пирог с клубникой за его начинку. Она – сердце этой выпечки, именно благодаря ей этот десерт такой ароматный.

Здесь, как и с тестом все очень просто. Начинка готовится из 4 ингредиентов:

Свежая клубника (ее нужно порезать небольшими кусочками)
Сахар
Лимонный сок (он придаст еще больше свежести)
Крахмал (чтобы сделать начинку более густой)

Я знаю, о чем вы сейчас думаете… можно ли приготовить клубничную начинку без крахмала? Не советую убирать крахмал из списка ингредиентов. Он сделает ягодную начинку более густой и стабилизирует консистенцию. Жидкая клубничная начинка испортит не только внешний вид пирога, но и ваше настроение.

Не только пирог с клубникой

Насыпной пирог с клубникой – это всеми уважаемая классика. Но вы можете полностью импровизировать с начинкой для этой выпечки. А сменив начинку, вы получите новый рецепт насыпного пирога!

Идеи для начинок:

яблоки (порежьте их небольшими кубиками, добавьте 1 ст. л. крахмала, сахар, корицу и несколько капель лимонного сока по вкусу. Перемешайте и начинка для яблочного пирога готова)
абрикосы или персики
свежая малина
вишни (один из моих любимых вариантов)
другие идеи начинок – свежие сочные сливы, ревень, персики, нутелла… с ними этот песочный пирог будет фантастический

Советы для наилучшего результата

не перемешивайте слишком сильно и долго. Тесто должно напоминать большие крошки, а не сплошную массу
у разрыхлителей тоже есть срок годности, поэтому используйте свежий разрыхлитель хорошего качества – благодаря ему насыпной пирог с клубникой подрастет и будет идеальным
я использую круглую форму диаметром 23см. Можете удвоить количество ингредиентов и испечь большой пирог на прямоугольный противень
не заменяйте масло маргарином. Настоящий масляный вкус важен для этого пирога
если любите корицу, добавьте ½ ч.л. к начинке. Клубничный пирог заигрывает новыми красками!
готовый десерт, по желанию, посыпьте сахарной пудрой

Чтобы испечь итальянский насыпной пирог с клубникой вам нужно

(у меня форма диаметром 23см):

Тесто для пирога:

300 г муки
100 г масла (из холодильника)
2 яйца
100 г сахара
8 г разрыхлителя
ванилин
тертая цедра 1 лимона

Клубничная начинка:

400 г клубники
50 г сахара
1 ст.л. (с горкой) крахмала
1 ч.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт

Для теста перемешать муку, сахар, тертую цедру, разрыхлитель и ванилин

Добавить холодное масло (порезать кубиками) и перетереть все до образования крошек

Сюда же добавить яйца и снова перетереть руками до образования крупных крошек (не нужно месить) – только быстро перетереть руками, пока масло не растаяло. Оставить тесто в холодильнике на 30 мин

Клубнику порезать средними кусочками

Добавить в нее сахар, крахмал и лимонный сок. Готовить на медленном огне (постоянно помешивая) 2 мин. Затем дайте начинке полностью остыть

На дно тортовницы выложить 2/3 теста-крошек

На тесто выложить начинку

Верх пирога посыпать тестом-крошками, которые остались

Выпекать примерно 50 мин при 180° С (до золотистого цвета). Готовый насыпной пирог обязательно оставьте полностью остыть (чтоб начинка загустела). Приятного аппетита!

Часто спрашивают

Как хранить этот пирог?

Положите клубничный пирог в тортовницу с крышкой или любой герметичный контейнер и храните его при комнатной температуре 2-3 дня. Если хотите сохранить десерт дольше, тогда положите его в холодильник, там он может храниться до 5 дней.

Можно ли использовать мороженую клубнику?

Да. Ее нужно полностью разморозить, а затем сцедить лишнюю жидкость. После этого можно готовить клубничную начинку для пирога (рецепт и шаги приготовления такие же, как и для свежей клубники).

Почему начинка получилась жидкая?

Здесь может быть несколько причин:
1)      пирог недопеченный (во время выпекания начинка должна хорошо нагреться, до образования пузырей – это поможет лишней жидкости испариться)
2)      десерт не был достаточно охлажден. Очень трудно удержаться и не начать есть эту выпечку сразу, но 3-4 часа остывания для этого пирога крайне важны. Начинка должна полностью остыть и загустеть
3)      Если вы использовали мороженые ягоды, возможно, вы не до конца их разморозили или не отцедили лишнюю жидкость

Посыпьте готовый насыпной пирог с клубникой сахарной пудрой. Он прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая в любой момент дня.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ