Ризотто с грушей, горгонзолой и беконом

Итальянское ризотто с грушей, горгонзолой и беконом — это оригинальное сочетание сладких груш, хрустящего бекона и пикантного сыра. Блюдо для настоящих гурманов!

Итальянское ризотто с грушей, горгонзолой и беконом оригинальное, изысканное и необычайно вкусное. К тому же, его невероятно легко приготовить дома!

Рис, груша с сыром Горгонзола, да еще и бекон… как такое можно совместить в одном блюде? Очень просто! Поверьте мне, достаточно один раз попробовать это ризотто и вас навсегда пленит его неповторимый вкус.

Благодаря короткозернистому рису блюдо получается идеально кремовое. Сыр Горгонзола делает консистенцию еще нежнее и добавляет интересные пикантные нотки. Сладкие груши уравновешивают вкус, а хрустящий бекон поднимает все на высший уровень. Это настоящий праздник для гурманов!

Кстати, если вам нравятся блюда из риса, очень советую попробовать ризотто из красной капусты и ризотто с лимоном и креветками. Не пройдите мимо такой вкуснятины.

Ну а если вам хочется познать настоящее гастрономическое наслаждение, тогда это ризотто с грушей, горгонзолой и беконом – идеальный выбор.

Блюдо достойно ресторанного меню, но этот простой рецепт поможет вам без проблем приготовить его дома.

Полезные советы

Вы, наверное, не раз слышали как трудно приготовить итальянское ризотто. Нужно постоянно над ним стоять, потратить немало времени, терпения да еще и не знать получится ли оно в конце таким, как должно быть. Так вот, это совсем не так! Уверяю вас, любой может приготовить вкусное ризотто с грушей, горгонзолой и беконом, следуя нескольким простым советам:

• Используйте короткозернистый рис (в идеале Карнароли или Арборио): этот вид риса лучше всего подходит для ризотто, так как он медленно выделяет крахмал, что придает блюду идеальную кремовую консистенцию.
• Выбирайте спелые груши: они должны быть спелые, но в меру тверденькие. Перезрелые фрукты просто разлезутся во время приготовления и вмиг испортят блюдо.
• Добавляйте бульон теплым: очень важно доливать теплый овощной или мясной бульон во время приготовления.  Благодаря этому рис приготовится равномерно и блюдо будет кремовое.
• Непрерывно помешивайте: чтобы получить правильную консистенцию, следует постоянно помешивать рис (тогда крахмал будет медленно выделяться).
• Не переварите: ризотто с грушей, горгонзолой и беконом (как, собственно, любое ризотто) должно быть кремообразным, но немного “аль денте”.

И последний, но не менее важный совет: не пересолите. Помните, что сыр с плесенью и бекон уже довольно соленые сами по себе, поэтому попробуйте блюдо, прежде чем добавлять соль “на глаз”.

Вариации рецепта

Рецепт ризотто с грушей, горгонзолой и беконом легко подстраивается под ваши предпочтения. Так что можете изменить его по своему вкусу:

• Альтернатива грушам: вместо груш можете добавить сочные яблоки, инжир или даже абрикосы.
• Используйте другой сыр: Если вам не нравится Горгонзола, можете использовать любой другой сыр с плесенью (например, Дор блю), козий сыр или Бри.
• Добавьте орехи: поджаренные кедровые орешки, миндаль или греческие орехи подарят блюду приятную хрусткость. 
• Выбирайте зелень на ваш вкус: подойдет розмарин (как свежий, так и сушеный), петрушка, зеленый лук, тимьян, орегано.
• Различные бульоны: разнообразьте вкус, используя разные виды бульонов (овощной, мясной или грибной). Или же можете вместо бульона добавить обычную воду.

Кроме того, очень советую использовать чесночное масло вместо обыкновенного. Тогда блюдо будет еще вкуснее!

Ингредиенты

• 300 г короткозернистого риса (Карнароли или Арборио)
• 140г сыра Горгонзола или Дор блю
• 100г порезанного кубиками бекона
• 60г сливочного масла
• ½ стакана сухого белого вина
• 3 ст.л. тертого пармезана (или другого твердого сыра)
• 2 сладкие спелые груши
• 1 маленькая луковица
• 4-5 стаканов мясного или овощного бульона
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 2 ст.л. свежего или сухого розмарина
• оливковое масло

Как приготовить идеальное ризотто с грушей, горгонзолой и беконом

1.Разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и бекон, порезаный кубиками. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а бекон хрустящим. На это уйдет примерно 5 минут.

2. Добавьте в сковороду рис и перемешайте его с луком и беконом.  Готовьте 2-3 минуты. Затем долейте белое вино и продолжайте помешивать, пока оно не испарится. Далее, порциями доливайте теплый бульон, по одному половнику на раз. Непрерывно помешивайте и подождите, пока рис впитает в себя почти всю жидкость прежде чем долить больше бульона. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремообразным и не приготовится до желаемой степени готовности. Обычно это занимает около 18-20 минут.

3. Добавьте нарезанные кубиками сыр Горгонзола и груши. Сюда же положите сливочное масло и розмарин. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и не приобретет кремообразную консистенцию. Приправите солью и перцем по желанию.

Снимите блюдо с огня, накройте крышкой и оставьте настояться несколько минут. Непосредственно перед подачей на стол добавьте тертый сыр пармезан, перемешайте и наслаждайтесь.

Как подавать ризотто с грушей и горгонзолой

В Италии его всегда подают, как первое блюдо. Оно полностью сбалансированое и полноценное уже само по себе. Подавайте его со стаканом Шардоне или другого белого вина.

Или же добавьте к ризотто с грушей и сыром какой-нибудь легкий овощной гарнир. Итальянский салат с рукколой, например.

Обязательно позвольте блюду настояться несколько минут перед подачей на стол. От этого вкус станет еще насыщеннее, а консистенция просто идеальной.

Украсьте ризотто с горгонзолой ломтиками подрумяненного бекона и груши, посыпьте измельченными орешками, зеленью и тертым сыром.

Подавайте сразу: это блюдо вкуснее всего, когда оно еще горячее и не потеряло кремовую консистенцию.

Часто спрашивают

Надеюсь, вам понравится это ризотто с грушей, горгонзолой и беконом. Оставляйте ваши отзывы в комментариях, я всегда с нетерпением их жду.

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ