Лимонное ризотто с креветками

Лимонное ризотто с креветками — фантастически вкусное и яркое. Это блюдо, достойное дорогого ресторана, которое легко приготовить дома

Распечатать рецепт

Лимонное ризотто с креветками – один из моих самых любимых рецептов. Это простое и в то же время изысканное блюдо отлично подходит как для обычной семейной трапезы, так и для особых мероприятий. Для романтического ужина, например.

Лимонная цедра – фантастическая компания для креветок. Она добавляет приятные легкие цитрусовые нотки, делает блюдо элегантным и безумно вкусным.

Предлагаю вам мой любимый рецепт ризотто с креветками. Его приготовление намного легче, чем может показаться, а результат вас не подведет.

Если хотите приготовить настоящее традиционное итальянское ризотто, не торопитесь! Этому блюду нужно время – короткозернистый рис должен медленно готовиться в воде или бульоне до нежной кремовой консистенции. Поэтому, забудьте о скороварке — она совсем не подходит для этого рецепта. Нам нужна большая кастрюля или сковорода с толстым дном, правильный вид риса и примерно 30 минут времени.

Куркума не является обязательным ингредиентом в этом рецепте. Но она добавляет очень красивый желтый “лимонный” цвет, при этом совершенно не влияя на вкус. Очень советую ее добавить, вы не пожалеете.

Посыпьте готовое блюдо тертым сыром (в идеале – пармезаном). Он довершит вкус и сделает консистенцию еще нежнее.

Полезные советы

Приготовление этого блюда может показаться слишком сложным на первый взгляд. На самом же деле, все очень просто. Следуйте нескольким советам для идеального результата:

Используйте короткозернистый рис. Итальянский рис Арборио или Карнароли идеально подходят для этого рецепта. Они богаты крахмалом, а это — залог кремового ризотто.
Подогрейте воду или бульон, прежде чем добавлять их в рис. Если вы добавите холодную жидкость к рису, она замедлит процесс приготовления и лимонное ризотто с креветками приготовится неравномерно.
Доливайте воду или бульон постепенно. Если долить всю жидкость сразу, рискуете приготовить суп. Добавляйте по одному стакану, перемешивайте и дождитесь, пока рис впитает жидкость.
Не забывайте постоянно помешивать. Конечно, не нужно все время стоять над сковородой, достаточно помешивать время от времени – это залог вкусного ризотто.
Вместо обычного лука можете добавить лук – порей. Подойдет как белая, так и зеленая часть.
Не нужно размораживать креветки перед приготовлением. Лишь промойте их быстренько под проточной холодной водой. Они разморозятся во время приготовления и выделят чрезвычайно ароматный “сок”. Это сделает лимонное ризотто с креветками еще вкуснее!

Что еще можно добавить к этому рецепту

Лимонное ризотто с креветками не только необычайно вкусное, оно еще и с легкостью адаптируется к вашим предпочтениям. Предлагаю вам несколько интересных идей. Попробуйте добавить:

½ стакана горошка (свежего или мороженого). Отварите его, процедите и добавьте в конце к рису.
Спаржу. Лучше всего добавить свежую, особенно в сезон. Однако, подойдет и мороженая. Отварите ее и добавьте к рису за 5 минут до готовности.
Шампиньоны. Измельчите их и добавьте к луку в начале приготовления.
Половину болгарского перца. Порежьте его маленькими кубиками. Если хотите добавить этому ризотто с креветками цвета, тогда добавьте ¼ красного болгарского перца и ¼ зеленого.
2 большие горсти свежих листьев шпината. Добавьте его за несколько минут до готовности.

Ингредиенты

300г креветок (мороженых)
3 маленькие луковицы или 1 крупная
350г риса (Карнароли или Арборио)
1 ч.л. куркумы
соль и перец
щепотка сухой молотой паприки (если любите копченую паприку, добавьте ее – будет еще вкуснее)
тертая цедра и сок половины большого лимона
1ст.л. измельченной петрушки
½ стакана сухого белого вина
20г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
4-5 стаканов воды или овощного бульона (может понадобиться чуточку больше)

Как приготовить лимонное ризотто с креветками

Измельчить лук и немного поджарить его в растительном масле

Добавить к луку креветки (не нужно их предварительно размораживать, сразу добавляйте их в сковороду). Готовьте 5 мин на среднем огне

Досыпать рис, перемешать и готовить 3 минуты

Сюда же долить лимонный сок и вино. Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, до испарения вина

Залить все водой, чтобы она только покрыла рис (готовьте, иногда помешивая, до готовности риса, при необходимости добавьте еще воды)

Когда рис будет готов, добавить тертую лимонную цедру, куркуму, паприку, соль, перец, петрушку и сливочное масло

Хорошо все перемешать и снять с огня. Приятного аппетита!

С чем подавать это блюдо?

Лимонное ризотто с креветками – это уже полноценное сытное блюдо. Если хотите полностью погрузиться в итальянскую атмосферу и во всю насладиться вкусом этого ризотто, подавайте его с бокалом прохладного белого вина.

Кроме того, можете подать его вместе с легким овощным салатом, свежими или запеченными овощами. С запеченной спаржей, например это так вкусно!

Часто спрашивают

Как хранить это блюдо?

Любое ризотто лучше всего подавать свежим. Приготовьте его, оставьте настояться 5 минут, посыпьте тертым сыром и подавайте. Однако, если вы приготовили большую порцию, вы можете хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. За это время рис впитает в себя влагу и блюдо станет сухим, поэтому перед подачей разогрейте его, добавив немного воды или бульона.

Можно ли приготовить его заранее?

Не советую готовить ризотто заранее. Рис впитает в себя жидкость и консистенция блюда станет сухой.

Можно ли заморозить ризотто?

К сожалению, нет. Блюдо потеряет правильную консистенцию и значительную часть вкуса.

Если вам нравятся итальянские блюда с рисом, тогда советую попробовать наше фиолетовое ризотто с беконом. Такое оригинальное и необычное, оно никого не оставит равнодушным.

Нежное, кремовое и такое вкусное лимонное ризотто с креветками приятно поразит ваших родных и друзей. Надеюсь, этот рецепт будет частым гостем на вашей кухне.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ