• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Главная
  • Все рецепты
  • СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
  • Обо мне
  • Подписаться
Вы здесь: The Saporito / Выпечка / Рождественские пряники

Рождественские пряники

11 декабря, 2021

Рождественские пряники — атрибут зимней выпечки во многих странах. И каждая местность имеет свою историю этого печенья и свой рецепт пряников

Распечатать рецепт

Как медовое печенье превратилось в рождественские пряники

Европейцы издавна пекли сладости с медом. Конечно, в начале это не были привычные нам медовые рождественские пряники, а скорее сладкие лепешки из меда, воды (или сока) и муки. Я сейчас не о 100 лет назад, и даже не о 200, а о временах до нашей эры. Такие лепешки даже исторические письменные источники упоминают. Людям они очень нравились и пекли их не только на праздники, но и просто так “к чаю” (нет, скорее к молоку или стакану какого-нибудь сока или воды, потому что чай в Европе появился только в 17 веке).

Но время шло и вкусы людей становились требовательнее, простое медовое печенье (лепешки) уже не вызывало такого восторга, хотелось что-то к нему добавить и на помощь пришли разнообразные ароматные травы (тут все зависело от местности – что росло под домом, то и добавляли к сладостям; кто-то выпекал медовые пряники с чабрецом, у кого-то они были с базиликом, а некоторые мяту добавляли). Одним словом, люди довольствовались местными продуктами и не искали экзотики.

А потом пряности подняли рецепт пряников на самый высокий уровень

В Азии уже давно добавляли пряности в пищу, для европейцев же специи были равнозначны золоту. Во времена Средневековья пряности часто использовали в роли денег. Так, например, за одну меру черного перца в горошинах давали такую же меру золота! (Да, речь идет о самом обычном перце, который мы не задумываясь ежедневно добавляем и к супу, и к соусам). Конечно, монополия в торговле специями была в руках торговцев из арабских стран. А, поскольку, во времена Средневековья церковь была против торговли с мусульманами, специи в Европу попадали в основном через посредников (при этом удваивая а то и утраивая свою стоимость). Только Венеция имела особое церковное разрешение на торговлю с Востоком, что изрядно способствовало ее расцвету в те времена.

Европейцам надоело так трудно “добывать” специи, переплачивая посредникам. Поэтому Колумб решил искать новые пути в Индию. Но что-то по дороге у него пошло не так, и вместо корицы, имбиря и душистого перца он привез авокадо, какао и паприку (конечно, эти новые продуки тоже стали настоящей находкой, но медовое печенье от них не превратилось в рождественские пряники… единственное — в рецепт пряников часто стали добавлять какао). Морской путь в Индию и к специям, однако, удалось открыть симпатичному португальцу Васко да Гама. Именно он привез в Европу корицу, гвоздику, разные виды перца, имбирь и еще много ароматного товара.

Конечно, изначально специи были исключительно «удовольствием» богатых людей и знати

Но со временем все стало проще и специи дошли до обычных людей. Кто-то (никому не известно кто именно и в какой стране) решил рискнуть и добавить корицу, имбирь, гвоздику и даже черный перец в медовое печенье и на свет появилось новое тесто для пряников… оно действительно стало пряным, собственно, и название изменилось с простого печенья на пряники…

… рождественские пряники!

Такое новое очень ароматное медовое печенье стало популярным и в Италии, и в Польше, и во Франции. А в Германии эта выпечка достигла фантастических масштабов!

Пряники в основном выпекались монахами и монахинями, и продавались на праздничных ярмарках (чаще всего, в период Рождества). Со временем в каждой стране и даже городе появился свой традиционный рецепт пряников. Кто-то добавляет к ним апельсиновую цедру, некоторые обогащают вкус мускатным орехом. Другие поливают пряники топленым шоколадом.

У меня уже много лет есть мой любимый рецепт пряников

Этот рецепт рождественских пряников настолько удачный, что я его не променяла бы даже на тонну золота (а во времена Средневековья не продала бы его даже за сто пудов черного перца… ха ха)!

Тесто для пряников очень приятное и легкое в работе, а печенье получается очень ароматное. Для этой выпечки я всегда делаю глазурь без яиц (вегетарианская глазурь, как говорит мой муж). Она прекрасно дополняет вкусовой букет.

Наслаждайтесь зимней выпечкой и пусть вас согревает не только теплый чай, но и любовь родных вам людей. А аромат корицы, гвоздики и других пряностей подарит сказочное настроение!

Чтобы приготовить рождественские пряники нужно:

  • 100 г сливочного масла
  • 50 г меда
  • 2 яйца
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. какао
  • ½ ч.л. молотой гвоздики
  • 150 г сахара (я добавляю коричневый, но можно его спокойно заменить и обычным белым)
  • 5 г разрыхлителя
  • 350 г муки

Как испечь пряники

Положить вместе муку, разрыхлитель, сахар, корицу, гвоздику и какао. Перемешать

Добавить масло и перетереть руками до образования крошек

Добавить яйца и мед. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить в холодильник на 2 часа

Затем достать тесто из холодильника, раскатать до толщины 0,5 см, вырезать прянички желаемой формы и выпекать их 15 мин при 180С (очень важно не перепечь это медовое печенье, оно не должно подрумяниться сверху, только снизу и еще — готовые пряники будут мягкими, но когда остынут, они затвердеют)

Рецепт глазури бея яиц очень простой — перемешать 100г сахарной пудры с 2 ст. л. теплой воды, сразу намазать на прянички и оставить высохнуть.

Пусть рождественские пряники принесут ощущение праздника в ваши дома!

А для еще большего удовольствия приготовьте себе ароматный глинтвейн. Этот рождественский напиток и пряники — две половинки одного целого!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

рождественские пряники

Рождественские пряники

The Saporito
Рождественские пряники – атрибут зимней выпечки во многих странах. И каждая местность имеет свою историю этого печенья и свой рецепт пряников
Печать Pinterest
Подготовка 10 мин
Приготовление 15 мин
В холодильнике 2 ч
Общее время 2 ч 25 мин
Блюдо Десерт
Кухня Международная
Порции 76 печенек
Калории 38 ккал

Ингредиенты
  

  • 100 г сливочного масла
  • 50 г меда
  • 2 яйца
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. какао
  • ½ ч.л. молотой гвоздики
  • 150 г сахара (я добавляю коричневый, но можно его спокойно заменить и обычным белым)
  • 5 г разрыхлителя
  • 350 г муки

Приготовление
 

  • Положить вместе муку, разрыхлитель, сахар, корицу, гвоздику и какао. Перемешать
  • Добавить масло и перетереть руками до образования крошек
  • Добавить яйца и мед. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить в холодильник на 2 часа
  • Затем достать тесто из холодильника, раскатать до толщины 0,5 см, вырезать прянички желаемой формы и выпекать их 15 мин при 180С (очень важно не перепечь это медовое печенье, оно не должно подрумяниться сверху, только снизу и еще – готовые пряники будут мягкими, но когда остынут, они затвердеют)
  • Рецепт глазури бея яиц очень простой – перемешать 100г сахарной пудры с 2 ст. л. теплой воды, сразу намазать на прянички и оставить высохнуть.
  • Пусть рождественские пряники принесут ощущение праздника в ваши дома!

in Выпечка, Печенье, Рождество, Сладкая, Сладкие рецепты, сладости # гвоздика, какао, корица, песочное тесто, рождественские сладости, специи

Reader Interactions

you may also like
Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
Рождественский калач с маком
Чизкейк с маскарпоне в духовке

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Основной сайдбар

Обо мне

Доброго утра, дня, вечера, а может и ночи (кулинарная муза – создание очень непредсказуемое, целый день может где-то прятаться, а потом...
Читать далее

Следите за нами

Соленые рецепты

картофельные зразы Картофельные зразы с горохом
ризотто с креветками Ризотто с креветками
мясной рулет из фарша Мясной рулет из фарша с яйцом запеченный в духовке
крем суп из шампиньонов Грибной крем суп из шампиньонов
салат с макаронами Итальянский салат с макаронами, тунцом и песто
салат с рукколой Летний салат

бабушкины рецепты

Сладкие рецепты

рождественские пряники Рождественские пряники
пирог с творогом Пирог с творогом и морковью
насыпной пирог с клубникой Итальянский насыпной пирог с клубникой
итальянское печенье Итальянское печенье из кукурузных хлопьев
торт битое стекло Торт Битое стекло
медовый пирог Рождественский медовый пирог на кефире (медовник)

Рубрики

  • бабушкины рецепты (19)
  • Блюда из риса (3)
  • Быстрые рецепты (28)
  • Вегетарианские блюда (11)
  • вкусные завтраки (7)
  • Вторые блюда (13)
  • Выпечка (26)
    • Cоленая (5)
    • Сладкая (20)
  • Десерты (10)
  • Закуски (9)
  • Здоровье (6)
  • консервация (1)
  • макароны (2)
  • Напитки (3)
  • Пасха (4)
  • постные блюда (7)
  • Рождество (12)
  • салаты (5)
  • Супы (3)
  • Торты (3)
  • Хлеб и пицца (7)

Архив

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Политика Конфиденциальности

    • Вся информация на сайте www.thesaporito.com защищена законом об авторских правах. Запрещается копирование любых материалов с сайта без письменного согласия автора.

made by soulmuse
Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie.
Настройка файлов cookieПринять
Управлять согласием

Конфиденциальность

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на работу с этими файлами
SAVE & ACCEPT