Салат с макаронами, с тунцом и песто по-итальянски

Итальянский салат с макаронами, с тунцом и песто – именно то, что надо в жаркую погоду. Легкое, яркое, веселое, вкусное блюдо с характером

Я, Салат с макаронами и НАША ПЕРВАЯ ВСТРЕЧА

Когда – то давно-давно, более 20 лет назад поехала я впервые в солнечную Италию. Это был далекий 2000 год и католическая молодежь со всех уголков мира ехала в Рим на празднование Всемирного Дня молодежи. Для меня (в то время 16 – летнего подростка) это была вторая в жизни “серьезная” поездка заграницу, и я полна энтузиазма, восторга, мечты, позитива и интереса пыталась запомнить каждое мгновение моего итальянской приключения. Я и представить тогда не могла, что через каких-то 7 лет судьба познакомит меня с красивым итальянским парнем Роберто, вскоре мы поженимся и я перееду жить к нему в одно из моих самых любимых мест на планете – Вечный город Рим  да… наша жизнь очень непредсказуема и это замечательно! Никогда не знаешь какой сюрприз тебя ждет.

Но вернемся назад в 2000 год…

По дороге в Рим наша группа успела посетить живописную Флоренцию, романтическую Венецию и на неделю остановиться в неповторимой Генуе, где нас гостеприимно приняли в свои дома местные прихожане. Мне и моим 3 подругам посчастливилось провести эту “Генуэзскую” неделю в уютном доме синьоры Лауры. С утра до вечера мы вместе с нашей группой посещали интересные места, встречи, любовались морем, а вечером, когда палящее августовское итальянское солнце пряталось за горизонт и воздух наконец становился прохладнее, мы ужинали в саду синьоры Лауры. Аромат цветов вокруг ее дома (тогда для меня таких экзотических и ранее невиданных) до сих пор хорошо помню. Как и водяной матрас (с которым я за неделю так и не подружилась), белую пиццу с нутеллой на завтрак, аромат настоящего итальянского кофе и наш первый итальянский ужин. Синьора Лаура гостеприимно накрыла для нас стол в своем саду, приготовила различные итальянские закуски, нарезала красивыми кубиками фокаччу, посередине стола поставила большой букет со свежими розами…

… а затем принесла его – итальянский салат с макаронами, с тунцом и песто.

“Сегодня такая жара, поэтому я приготовила блюдо Паста фредда”, с улыбкой на лице произнесла синьйора Лаура, отодвинула букет роз из центра стола, а на его место гордо поставила большую салатницу с макаронами.

На то время об итальянской культуре (кулинарной в том числе) я знала исключительно из примитивных женских журналов, каких-то телепередач (скажу лишь, что в те годы украинское телевидение было далеко от своего расцвета) и “народных” рассказов. Я твердо верила, что итальянцы едят только макароны… на завтрак, обед и ужин. Причем чаще всего в моем воображении возникала тарелка со спагетти, на которые по центру налили красный соус и… о, ужас!… я была уверена, что тот красный соус – кетчуп… и даже дома мы готовили спагетти с кетчупом и никак не могли понять, почему итальянцы так их любят…

Поэтому мы с подругами заранее знали, что на ужин точно будет какое-то блюдо с макаронами.

Но совсем не думали, что нам принесут холодные макароны (Pasta fredda в переводе не что иное, как холодная паста) … не знаю, как у вас, а у меня в далеком 2000 году в голове была теорема: холодные макароны = макароны, которые не успели вовремя съесть, они остыли, и теперь их надо снова разогреть, потому что холодные макароны застыли, слиплись и не пригодны к употреблению… А тут холодную пасту принесли на стол и гостям подают! Мы с подругами сначала взглянули друг на друга, а потом наш взгляд медленно перешел на салатницу в центре стола. И, знаете… из этой салатницы взгляд больше не хотел выходить!

… Вот так Я влюбилась в ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ …

Это были вовсе не бесцветные печальные холодные макароны, как я представляла … это была настоящая художественная картина с итальянским характером – яркая, свежая, цветная, веселая! Сочные помидоры, щедро нагретые итальянским солнцем, нежный и одновременно выдающийся вкусом тунец, сладкая кукуруза, соленые оливки, свежий базилик и паста аль денте, которая идеально балансировала вкус всех других ингредиентов. Это блюдо нас с подругами пленило навсегда! Мы в тот вечер целую салатницу съели и так радовались, когда через несколько дней синьора Лаура снова приготовила нам салат с макаронами  в летнюю жару он идеален. Не хочется никаких сытных блюд, горячих супов или тушеного мяса, хочется итальянского салата из макарон…  ну и еще стакан прохладного вина и мороженого на десерт

Есть много видов этого блюда. Меняя ингредиенты вы каждый раз будете рисовать новую кулинарную картину. И каждый раз будет вкусно!

Паста фредда синьоры Лауры занимает особое место в моем сердце, как первая любовь, которая никогда не забывается  поэтому чаще всего готовлю это блюдо именно по ее рецепту. И сразу настроение становится ярким, а мысли легкими, как свежий летний ветерок…

Чтобы приготовить итальянский салат с макарОНАМИ нужно:

• 100-150 г помидоров
• 300 г макарон (подойдут любые на ваш вибор, кроме длинных форматов типа спагетти и тальятелле)
• 100 г консервированного тунца
• 10 – 20 листиков свежего базилика
• 50-100 г черных оливок
• 100 г консервированной кукурузы
• 200 г соуса песто
• 2-3 ст. л. оливкового масла

Пошаговый рецепт

Отварить макароны в подсоленной воде “аль денте” (я обычно варю их на 2 минуты меньше указанного на упаковке времени) и процедить

Добавить 2-3 ст. л. оливкового масла, соус песто, хорошо перемешать и дать остыть

Листья базилика измельчить (я всегда рву его руками на маленькие кусочки) и добавить к макаронам

Помидоры нарезать кусочками среднего размера и положить их в большую салатницу

К помидорам добавить консервированный тунец (вместе с растительным маслом) и оливки (каждую оливку порезать на колечки)

Добавить консервированную кукурузу

Добавить макароны с песто и базиликом и хорошо все перемешать.

Приятного аппетита! А еще лучше Buon appetito

Как приготовить ИДЕАЛЬНЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ Салат с макаронами

Все очень просто – следуйте лишь нескольким золотым правилам и вашему салату не будет цены:

• не переварите макароны: ничто так не может испортить это итальянское блюдо, как переваренная паста;
• как только паста сварится, добавьте к ней только оливковое масло и соус песто;
• охладите макароны перед добавлением других ингредиентов;
• оставьте салат из макарон настояться по крайней мере 30 минут перед подачей (ингредиентам нужно время, чтобы «подружиться» друг с другом).

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ