Сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом

Сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом очень проста в приготовлении. Несколько ингредиентов и фантастический десерт готов

Открою вам один секрет… я запеканкозависимая… ха ха… Но у меня есть простое и бесспорное оправдание: сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом – это не просто десерт. Это море приятных воспоминаний. Ну, по крайней мере, для меня. Это вкус детства и бабушкина кухня…

Сочетание «рис с яблоками» всегда меня привлекало. И моя бабушка, зная о такой моей вкусовой страсти, очень часто готовила мне запеканку. Но это была не простая сладкая запеканка из риса и яблок, это был самый вкусный в мире десерт!

Бабушкина сладкая рисовая запеканка

У всех бабушек есть одно общее умение — они знают, как с легкостью превратить простое блюдо в настоящее произведение искусства. Это какой-то такой секрет, который известен только бабушкам: они берут базовый рецепт, адаптируют ингредиенты в соответствии с предпочтениями своих детей и внуков, добавляют горстку особых специй, стакан любви, ложку доброты и получается фантастическое блюдо, которое передается потом из поколения в поколение.

Именно так и появился этот рецепт запеканки с рисом и яблоками у нас дома. Это десерт, на котором я выросла. И до сих пор я очень часто его готовлю, особенно в сезон яблок. Хотя, это блюдо очень простое и готовится из подручных ингредиентов, результат вас приятно удивит. Сладкая рисовая запеканка с яблоками необычайно – фантастически — сказочно вкусная!

Какой рис лучше всего подойдет для этого рецепта

Рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом – нежный кремовый десерт, который можно нарезать на порционные кусочки и подать, как пирог или торт. Поэтому, для этого рецепта идеально подойдут сорта риса, которые хорошо развариваются и содержат достаточно крахмала:

• рис Арборио или Карнароли. Эти виды риса замечательны не только для ризотто, но и для десертов. С ними у вас получится самая вкусная, кремовая и нежная запеканка из риса и яблок.
• любой креглозернистый рис. Обычно такой вид риса содержит “правильное” для запеканки количество крахмала. Консистенция десерта будет кремовая, но не разлезлая.

Не советую использовать длиннозернистый и пропаренный рис. Он слишком рассыпчатый и не создаст правильную структуру. Десерт будет рассыпаться и не будет держать форму. Коричневый рис тоже не подойдет – он почти не разваривается.

Чтобы получилась самая вкусная рисовая запеканка

Этот рецепт запеканки очень прост и каждый раз получается. Позвольте дать вам несколько советов, чтобы развеять любые сомнения.

• Для этого рецепта подойдет молоко любой жирности. Но помните: чем оно жирнее, тем лучшей будет консистенция десерта.
• Не любите коровье молоко? Можете использовать растительное молоко — соевое, миндальное, рисовое, овсяное. Кокосовое молоко, кстати, тоже подойдет.
• Не заменяйте масло маргарином. Маргарин окажет негативное влияние на вкус и структуру блюда.
• Сметана важна в этом рецепте. Пусть ее всего 2 ст.л. но и такое небольшое количество поднимет консистенцию запеканки на более высокий уровень. Можете заменить сметану густыми домашними сливками.
• Сладкая рисовая запеканка дает вам полную свободу выбора специй. Не бойтесь экспериментировать. Кардамон, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь… все зависит только от ваших предпочтений.
• Если сам не нравятся специи, можете вообще их не добавлять (очень советую все же добавить ванилин). Этот десерт будет восхитителен и без специй, хотя значительная ароматная часть и загадочность вкуса все же будут потеряны.

Как адаптировать рецепт запеканки

Главные ингредиенты в этом рецепте – рис, яйца, молоко и сливочное масло.

Все остальное можете изменить по своему вкусу.

Белый сахар можно заменить коричневым сахаром или медом.

Если не любите изюм, его прекрасно заменят:

• вяленые вишни или клюква
• шоколадные дропсы
• чернослив или курага
• измельченные финики
• измельченные орехи
• свежая черника
• кокосовая стружка

Сладкая рисовая запеканка с яблоками и морковью вкусна и в теплом и холодном виде.

Собственно, это рецепт для любого времени года. Летом этот десерт идеален вместе с шариком вашего любимого мороженого, стаканом холодного молока или лимонада. В прохладные осенние или зимние вечера запеканка из риса и яблок великолепна для уютного вечера. Приготовьте себе чашечку горячего чая и наслаждайтесь.

Очень советую приготовить десерт на день раньше и оставить его на ночь в холодильнике. Рисовая запеканка застынет, станет еще ароматнее и вкуснее на следующий день.

Ингредиенты

У меня прямоугольная форма 28см х 18см

• 500 мл молока
• 200г риса (выбирайте хорошо развариваемый)
• 50г сливочного масла
• 3 яйца
• 150г сахара
• 2 ст. л. сметаны
• ½ стакана изюма (не нужно предварительно его запаривать)
• 2 больших сладких яблока
• 2 средние морковки
• тертая цедра 1 лимона
• тертая цедра 1 апельсина
• ½ ч. л. корицы
• ванилин

Рецепт запеканки с рисом

Залить рис молоком и варить на маленьком огне, пока он не впитает все молоко. Не волнуйтесь, если рис не полностью сварится – мы будем потом готовить его еще в духовке.

Снять с огня и сразу добавить сливочное масло. Перемешать, чтобы оно растопилось

Яблоки и морковь натереть на мелкой терке. Добавить их к рису и перемешать

Добавить изюм. Взбить венчиком яйца, сметану и сахар

Добавить смесь яиц, сметаны и сахара в рис. Сюда же добавить корицу, ванилин, лимонную и апельсиновую цедру.

Хорошо все перемешать. Смазать форму для запекания сливочным маслом и перелить в нее приготовленную смесь. Готовить запеканку в духовке, нагретой до 180С примерно 45 минут (до румяной корочки)

Перед подачей оставить десерт немного остыть. Посыпать его сахарной пудрой

С чем подается рисовая запеканка

Сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом совершенна и сказочно вкусная уже сама по себе. Посыпьте верх сахарной пудрой и подавайте на завтрак, обед, ужин, или как сладкий перекус. Если же хотите почувствовать настоящий кулинарный экстаз, подавайте это блюдо с:

• взбитыми сливками
• шариком ванильного мороженого
• лимонным курдом
• вашим любимым джемом (обожаю густой джем из персиков с корицей, он отлично подчеркнет вкус этого десерта)
• карамельным соусом
• несколькими ложками густой домашней сметаны (это классика моего детства)

И не забудьте налить себе стакан холодного молока или чашку кофе или чая.

Часто спрашивают

Пусть сладкая рисовая запеканка с яблоками, морковью и изюмом подарит вам хорошее настроение, а этот простой рецепт дополнит вашу кулинарную копилку. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

---

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ