Сочные котлеты в духовке

Котлеты в духовке ни в чем не уступают своим жареным “родственницам”. Они даже вкуснее! Очень похожи на школьные котлеты из моего детства

А если бы вам сказали выбрать одно самое-самое любимое блюдо из ваших школьных лет…

Что бы вы выбрали? Какое-то такое блюдо, которое при одной мысли о нем заставляет ваше сердце ускоренно биться, ваш мозг одновременно активирует все 40 миллионов обонятельных рецепторных нейронов и начинает получать сигналы так, будто вы и вправду в этот момент вдыхаете молекулы любимого блюда вашего детства, а рефлекс слюноотделения срабатывает так, словно у вас во рту Ниагарский водопад!

Да, выбор не из легких! Я знаю … вот если бы мне сказали выбрать одно любимое блюдо из моих школьных лет, я бы на несколько секунд растерялась в выборе…

Дело в том, что:

• наша школьная столовая пекла самую вкусную в мире пиццу. Мой муж-итальянец этой пиццы не понял бы, он бы сказав, что это булка с начинкой, ну на крайний случай лепешка с начинкой, но отнюдь не пицца… а для меня и других детей нашей школы это была самая аппетитная пицца, которую только можно испечь! За ней километровые очереди были на переменах, а когда внезапно твоя очередь еще не дошла, а пиццы закончились — это было равнозначно концу света…
• наша школьная столовая пекла самые вкусные дрожжевые булочки с кремом… В случае с этими булочками ученики нашей школы делились на две группы: представители первой группы сразу кусали большой кусок булочки так, чтобы в рот попало сразу и тесто, и крем. Представители второй группы (включая меня) сначала слизывали масляный крем с таким приятным ванильным ароматом, а потом брались за тесто. Оно было настолько нежное, что напоминало подушку, такую крохотную мягкую подушечку какого-то эльфа или дюймовочки, потому что булочки обычно были небольшого размера, и от этого их вкус был еще лучше!
• в нашей школьной столовой жарили сказочные оладьи на кефире. За годы я попробовала много разных оладий и панкейков, но те школьные так и занимают для меня первое место. Подавали их традиционно со сметаной и вареньем (обычно, я их перемешивала и образовывался нежный сладковатый крем), такое неизысканное на первый взгляд сочетание, на самом деле было идеальным.

Но через несколько секунд любимые блюда четко складываются в логический ряд в моей голове и на первое место выходят они…

… неповторимые, самые вкусные, самые любимые сочные школьные котлеты в духовке!

Эти котлеты из фарша – настоящий исторический феномен, который никто так и не смог объяснить за столько лет. Дома мамы и бабушки готовили детям котлеты из фарша лучшего качества, а школьные котлеты состояли из мяса только наполовину… остальное был хлеб. Но все дети несомненно хотели именно те, школьные котлеты! День, когда в школьной столовой готовили котлеты в духовке был особенным, тогда все чувствовали себя счастливее! В этом блюде из фарша и хлеба был какой-то секрет. И вот я думаю, тот секрет именно в их невероятной простоте: хлеб, фарш, лук (он сделает котлеты фантастически сочными), соль и перец. Обычно, школьные котлеты подавали с картофельным пюре и каким-то салатом. А еще все дети просто обожали котлету с хлебом – берете ломтик хлеба (белого, черного, с отрубями, без отрубей… это совсем не имеет значения), кладете на хлеб котлету (желательно, чтобы последняя была еще горячей и капельки жира стекали с нее прямо на хлеб). Это такое божественное наслаждение, что любой модный гамбургер спрячется где-то далеко в уголке комнаты и будет тихо там сидеть.

Я была бы не я, если бы не добавила что-то свое, поэтому к этому рецепту я добавляю еще молоко и яйца (для еще большей нежности и более стойкой консистенции).

Обожаю эти сочные котлеты не только за их вкус, но и за то, что их не нужно жарить. Но пусть этот факт не вводит вас в заблуждение – котлеты в духовке получаются не менее сочными, с припеченной хрустящей корочкой, чем привычные жареные котлеты, даю вам мое слово.

Ингредиенты:

• 1 кг фарша (500г свинины и 500г говядины)
• 200 г панировочных сухарей
• 280 г воды комнатной температуры
• 1 средняя луковица
• соль (примерно 1 ч. л.)
• перец
• 2 яйца
• 10 ст. л. молока

Рецепт котлет в духовке

Панировочные сухари залить водой, быстренько перемешать и оставить их, пока не впитают воду. Затем добавьте к ним фарш, сырой молотый лук, соль и перец

Сюда же добавить яйца и молоко. Хорошо все перемешать (руками минут 10), если у вас есть планетарный миксер – тогда месите 5мин с насадкой «крюк» для дрожжевого теста

Противень застелить пекарской бумагой и немного смазать его растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки одинаковой величины и выложить их на противень (мой идеальный размер котлет — нечто среднее между итальянскими польпетте и классическими котлетами для гамбургеров)

Печь 45мин при 200°С (через 25мин от начала готовки перевернуть котлетки на другую сторону и допечь еще 20мин до готовности). Если котлетки очень подрумянились, но еще сырые, накройте их фольгой и готовьте дальше. Вкусных Вам котлеток и хорошего дня!

С ЧЕМ ПОДАВАТЬ СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ

Идей и возможностей здесь море:

• с нежным картофельным пюре (классика — она всегда классика)
• с морковным пюре (это такое замечательное сочетание, очень советую вам его попробовать)
• с полентой
• с печеным картофелем
• с печеными овощами
• с овощным салатом
• с гречкой, перловой или любой другой кашей…
  Ну, вы поняли к чему я веду… любой гарнир будет счастлив разделить тарелку с этими вкусными котлетами.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ