Вкусные сочные котлеты из фарша в духовке

Котлеты из фарша в духовке такие вкусные и сочные, что ничем не уступают своим жареным “родственницам”. Давайте приготовим их вместе.

Можно ли приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша в духовке? Конечно! Если у вас есть удачный рецепт.

Я люблю котлеты из фарша. Очень! И за годы перепробовала огромное количество разных рецептов. Но на первом месте всегда остаются именно эти! Они очень похожи на школьные котлеты из моего детства…

Эти котлеты из фарша в духовке – настоящий исторический феномен, который никто так и не смог объяснить за столько лет. Дома мамы и бабушки готовили детям котлеты из фарша лучшего качества, а школьные котлеты состояли из мяса только наполовину… остальное был хлеб. Но все дети несомненно хотели именно те, школьные котлеты!

День, когда в школьной столовой готовили котлеты в духовке был особенным, тогда все чувствовали себя счастливее! В этом блюде из фарша и хлеба был какой-то секрет…

И вот я думаю, тот секрет именно в их невероятной простоте: хлеб, фарш, лук (он сделает блюда из фарша фантастически сочными), соль и перец.

Обычно, школьные котлеты в духовке подавали с картофельным пюре и каким-то салатом.

У нас дома чаще всего в роли гарнира был салат из моркови и печеная картошечка.

А еще все дети просто обожали котлету с хлебом – берете ломтик хлеба (белого, черного, с отрубями, без отрубей… это совсем не имеет значения), кладете на хлеб котлету (желательно, чтобы последняя была еще горячей и капельки жира стекали с нее прямо на хлеб). Это такое такое божественное наслаждение, что любой модный гамбургер спрячется где-то далеко в уголке комнаты и будет тихо там сидеть.

Признаюсь, я была бы не я, если бы не добавила что-то свое, поэтому к этому рецепту я добавляю еще молоко и яйца (для еще большей нежности и более стойкой консистенции).

Готовить котлеты в духовке или жарить?

Это настоящая кулинарная дилемма! И здесь все зависит только от ваших личных вкусов и предпочтений. Но, уверяю вас, попробуйте всего раз этот рецепт и вы больше никогда не захотите готовить жареные котлеты.

• Во-первых, этот рецепт котлет очень простой, вкусный и всегда получается. Поверьте, результат вас точно не разочарует.
• Во-вторых, котлеты из фарша в духовке — это экономия времени! Не нужно стоять над плитой и постоянно их переворачивать, следя чтобы ничего не пригорело. За вас все сделает духовка и у вас будет одновременно целый противень равномерно запеченных сочных котлет с припеченной хрустящей корочкой.
• И в-третьих, это лучший рецепт котлет в духовке, который вам когда – либо приходилось готовить. Каждый кусочек — это настоящий взрыв вкуса! Даже мои привередливые дети едят их с большим удовольствием.

Котлеты в духовке на любой вкус

Этот рецепт легко подстраивается под любой вкус и наличие ингредиентов:

• Говядина и свинина: обычно я добавляю эти два вида фарша в одинаковых пропорциях. Но можете изменить их количество по своему усмотрению, добавив больше одного вида или другого. Только примите во внимание, что это повлияет на консистенцию готового блюда.
• Куриные котлеты: для этого рецепта подойдет и куриный фарш, хотя блюдо будет менее сочным.
• Хрустящая корочка: перед запеканием обваляйте фрикадельки в измельченных орешках или обычных парнировочных сухарях – любителям хрустящей корочки понравится такая версия.

Полезные советы

• Выберите правильное мясо. Конечно, вы можете приготовить котлетки из любого фарша. Но примите во внимание одну закономерность: чем жирнее мясо, тем нежнее и сочнее будут котлетки. Идеальное сочетание — свинина и говядина в равных пропорциях.
• Котлеты в духовке из куриного или индюшачьего фарша тоже вкусные, но более сухие. Чтобы добавить им сочности, приготовьте фарш из куриных бедер, а не из грудинки (она более сухая).
• В этом рецепте есть один секретный ингредиент – тертый сырой лук. Он придает невероятный вкус и сочность. Натрите лук на мелкой терке (или перемелите блендером или на мясорубке) и добавьте его к фаршу (вместе с соком, не отцеживайте его). Не рекомендую добавлять лук, просто нарезанный маленькими кусочками, в таком случае сок не выделится, а он очень важен для этого рецепта.
• Некоторые добавляют чеснок в котлеты. Здесь все по вашему вкусу. Я не добавляю чеснок к фаршу, поскольку не люблю послевкусие, которое он добавляет этому блюду.
• Очень советую застелить противень перкарской бумагой. Тогда котлетки не прилипнут к противню во время выпечки.

Ингредиенты

• 1 кг фарша (500г свинины и 500г говядины)
• 200 г панировочных сухарей
• 280 г воды комнатной температуры
• 1 средняя луковица
• соль (примерно 1 ч. л.)
• перец
• 2 яйца
• 10 ст. л. молока

Рецепт котлет в духовке

1. Панировочные сухари залить водой, быстренько перемешать и оставить их, пока не впитают воду. Затем добавьте к ним фарш, сырой молотый лук, соль и перец.

2. Сюда же добавить яйца и молоко. Хорошо все перемешать (руками минут 10), если у вас есть планетарный миксер – тогда месите 5мин с насадкой «крюк» для дрожжевого теста.

3. Противень застелить пекарской бумагой и немного смазать его растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки одинаковой величины и выложить их на противень (мой идеальный размер котлет — нечто среднее между итальянскими польпетте и классическими котлетами для гамбургеров).

4. Печь 45мин при 200°С (через 25мин от начала готовки перевернуть котлетки на другую сторону и допечь еще 20мин до готовности). Если котлетки очень подрумянились, но еще сырые, накройте их фольгой и готовьте дальше. Вкусных Вам котлеток и хорошего дня!

С чем подавать это блюдо

Классика, проверенная многими поколениями — котлеты из фарша в духовке и картофельное пюре. Оно идеально дополняет все мясные блюда. Хотите чего-то новенького? Тогда вместо картофельного приготовьте пюре из моркови. 

А еще котлетки превосходны с гречневой кашей, рисом, квашеными или маринованными огурцами, с подливкой или жареными шампиньонами, теплым овощным салатом или легким салатом из рукколы. 

Котлеты из фарша также можно подавать как составляющую гамбургера. Положите их в булочки для бургеров, добавьте листья салата, помидоры, лук и любимые соусы.

Часто спрашивают

Надеюсь, эти вкусные сочные котлеты из фарша в духовке понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ