• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • Search
  • Українська
  • English
  • Русский
  • Italiano
  • Главная
  • Все рецепты
  • СОЛЕНЫЕ РЕЦЕПТЫ
  • СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ
  • Обо мне
  • Подписаться
Вы здесь: The Saporito / обед и ужин / Сочные котлеты в духовке

Сочные котлеты в духовке

8 декабря, 2021

Котлеты в духовке ни в чем не уступают своим жареным “родственницам”. Они даже вкуснее! Очень похожи на школьные котлеты из моего детства

Распечатать рецепт

baked meatballs

Можно ли приготовить вкусные и сочные котлеты в духовке? Конечно! Если у вас есть удачный рецепт.

Я люблю котлеты из фарша. Очень. И за годы перепробовала огромное количество разных рецептов. Но на первом месте всегда остаются они – неповторимые, вкусные, любимые сочные школьные котлеты в духовке!

Эти котлеты из фарша – настоящий исторический феномен, который никто так и не смог объяснить за столько лет. Дома мамы и бабушки готовили детям котлеты из фарша лучшего качества, а школьные котлеты состояли из мяса только наполовину… остальное был хлеб. Но все дети несомненно хотели именно те, школьные котлеты! День, когда в школьной столовой готовили котлеты в духовке был особенным, тогда все чувствовали себя счастливее! В этом блюде из фарша и хлеба был какой-то секрет…

И вот я думаю, тот секрет именно в их невероятной простоте: хлеб, фарш, лук (он сделает блюда из фарша фантастически сочными), соль и перец. Обычно, школьные котлеты в духовке подавали с картофельным пюре и каким-то салатом. А еще все дети просто обожали котлету с хлебом – берете ломтик хлеба (белого, черного, с отрубями, без отрубей… это совсем не имеет значения), кладете на хлеб котлету (желательно, чтобы последняя была еще горячей и капельки жира стекали с нее прямо на хлеб). Это такое такое божественное наслаждение, что любой модный гамбургер спрячется где-то далеко в уголке комнаты и будет тихо там сидеть.

Но я была бы не я, если бы не добавила что-то свое, поэтому к этому рецепту я добавляю еще молоко и яйца (для еще большей нежности и более стойкой консистенции).

За что я люблю эти котлеты в духовке

  1. Во – первых, этот рецепт очень простой, вкусный и всегда получается. Уверяю, результат вас точно не разочарует.
  2. Во – вторых, я обожаю эти сочные котлеты из фарша не только за их вкус, но и за то, что их не нужно жарить. Но пусть этот факт не вводит вас в заблуждение – котлеты в духовке получаются не менее сочные и нежные, с припеченной хрустящей корочкой, чем привычные жареные, даю вам мое слово.
  3. И в – третьих, это лучший рецепт котлет в духовке, который вам когда – нибудь приходилось готовить. Каждый надкушенный кусочек – это настоящий взрыв вкуса! Даже мои привередливые дети едят их с большим удовольствием.

Полезные советы

  • Выберите правильное мясо. Конечно, вы можете приготовить котлетки из любого фарша. Но примите во внимание одну закономерность: чем жирнее мясо, тем нежнее и сочнее будут котлетки. Идеальное сочетание — свинина и говядина в равных пропорциях.
  • Котлеты в духовке из куриного или индюшачьего фарша тоже вкусные, но более сухие. Чтобы добавить им сочности, приготовьте фарш из куриных бедер, а не из грудинки (она более сухая).
  • В этом рецепте есть один секретный ингредиент – тертый сырой лук. Он придает невероятный вкус и сочность. Натрите лук на мелкой терке (или перемелите блендером или на мясорубке) и добавьте его к фаршу (вместе с соком, не отцеживайте его). Не рекомендую добавлять лук, просто нарезанный маленькими кусочками, в таком случае сок не выделится, а он очень важен для этого рецепта.
  • Некоторые добавляют чеснок в котлеты. Здесь все по вашему вкусу. Я не добавляю чеснок к фаршу, поскольку не люблю послевкусие, которое он добавляет этому блюду.
  • Очень советую застелить противень перкарской бумагой. Тогда котлетки не прилипнут к противню во время выпечки.

Ингредиенты

  • 1 кг фарша (500г свинины и 500г говядины)
  • 200 г панировочных сухарей
  • 280 г воды комнатной температуры
  • 1 средняя луковица
  • соль (примерно 1 ч. л.)
  • перец
  • 2 яйца
  • 10 ст. л. молока

Рецепт котлет в духовке

Панировочные сухари залить водой, быстренько перемешать и оставить их, пока не впитают воду. Затем добавьте к ним фарш, сырой молотый лук, соль и перец

Сюда же добавить яйца и молоко. Хорошо все перемешать (руками минут 10), если у вас есть планетарный миксер – тогда месите 5мин с насадкой «крюк» для дрожжевого теста

Противень застелить пекарской бумагой и немного смазать его растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки одинаковой величины и выложить их на противень (мой идеальный размер котлет — нечто среднее между итальянскими польпетте и классическими котлетами для гамбургеров)

Печь 45мин при 200°С (через 25мин от начала готовки перевернуть котлетки на другую сторону и допечь еще 20мин до готовности). Если котлетки очень подрумянились, но еще сырые, накройте их фольгой и готовьте дальше. Вкусных Вам котлеток и хорошего дня!

baked meatballs

С чем подавать это блюдо

Школьные котлеты из фарша прекрасно сочетаются с любым гарниром. Я чаще всего подаю их:

  • с картофельным пюре (это классическое и лучшее сочетание, проверенное многими поколениями)
  • с морковным пюре – добавьте новые штрихи в классику
  • с хрустящей запеченной картошечкой или другими овощами
  • с жареным картофелем
  • с овощным салатом
  • с соусом
  • с вареной гречкой
  • с рисом
  • с ломтиком свежего домашнего хлеба

Часто спрашивают

Как хранить это блюдо?

Мои дети и муж ужасно любят школьные котлетки и это блюдо у нас очень редко остается на второй день. Но если вы приготовили большую порцию и у вас остались котлетки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

Можно ли заморозить котлеты?

Да. Это блюдо отлично поддается заморозке. Храните в морозилке до трех месяцев.

Надеюсь, эти сочные котлеты в духовке понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

kotleti

Сочные котлеты в духовке

The Saporito
Котлеты в духовке абсолютно ни в чем не уступают своим жареным “родственницам”. Они даже вкуснее! Очень похожи на школьные котлеты из моего детства
Печать Pinterest
Подготовка 20 мин
Приготовление 45 мин
Общее время 1 ч 5 мин
Блюдо Обед, Ужин
Кухня Русская, Украинская
Порции 26 штук
Калории 139 ккал

Ингредиенты
  

  • 1 кг фарша (500г свинины и 500г говядины)
  • 200 г панировочных сухарей
  • 280 г воды комнатной температуры
  • 1 средняя луковица
  • 1 ч.л. соли
  • перец
  • 2 яйца
  • 10 ст. л. молока

Приготовление
 

  • Панировочные сухари залить водой, быстренько перемешать и оставить их, пока не впитают воду. Затем добавьте к ним фарш, сырой молотый лук, соль и перец
  • Сюда же добавить яйца и молоко. Хорошо все перемешать (руками минут 10), если у вас есть планетарный миксер – тогда месите 5мин с насадкой “крюк” для дрожжевого теста
  • Противень застелить пекарской бумагой и легонько смазать его растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки одинаковой величины и выложить их на противень
  • Печь 45мин при 200°С (через 25мин от начала готовки перевернуть котлетки на другую сторону и допечь еще 20мин до готовности). Если котлетки очень подрумянились, но еще сырые, накройте их фольгой и готовьте дальше. Вкусных Вам котлеток и хорошего дня!

in бабушкины рецепты, Блюда из фарша, В духовке, Вторые блюда, обед и ужин, Соленые рецепты # breadcrumbs, minced meat

Reader Interactions

you may also like
Пирог из слоеного теста с сыром и ветчиной
Рождественский калач с маком
Филе хека в томатном соусе с фасолью

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating




Основной сайдбар

Обо мне

Доброго утра, дня, вечера, а может и ночи (кулинарная муза – создание очень непредсказуемое, целый день может где-то прятаться, а потом...
Читать далее

Следите за нами

Соленые рецепты

домашний хумус Домашний хумус из нута
Грибной паштет Грибной паштет из шампиньонов
kotleti Сочные котлеты в духовке
Жареные шампиньоны Жареные шампиньоны в белом вине (теплый салат)
салат с яйцом Салат с яйцом
крем суп из шампиньонов Грибной крем суп из шампиньонов

бабушкины рецепты

Сладкие рецепты

песочное печенье Песочное печенье Рулетики
рождественские пряники Рождественские пряники
Банановый хлеб Банановый хлеб или сдобное тесто без яиц
Новогодний десерт Пирожные Шишки (новогодний десерт без выпечки)
насыпной пирог с клубникой Итальянский насыпной пирог с клубникой
рождественский штоллен Творожный рождественский штоллен без дрожжей

Рубрики

  • бабушкины рецепты (19)
  • Блюда из риса (3)
  • Быстрые рецепты (28)
  • Вегетарианские блюда (11)
  • вкусные завтраки (7)
  • Вторые блюда (13)
  • Выпечка (26)
    • Cоленая (5)
    • Сладкая (20)
  • Десерты (10)
  • Закуски (9)
  • Здоровье (6)
  • консервация (1)
  • макароны (2)
  • Напитки (3)
  • Пасха (4)
  • постные блюда (7)
  • Рождество (12)
  • салаты (5)
  • Супы (3)
  • Торты (3)
  • Хлеб и пицца (7)

Архив

Footer

  • Copyright © 2021-2022 The Saporito
  • Политика Конфиденциальности

    • Вся информация на сайте www.thesaporito.com защищена законом об авторских правах. Запрещается копирование любых материалов с сайта без письменного согласия автора.

made by soulmuse
Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie.
Настройка файлов cookieПринять
Управлять согласием

Конфиденциальность

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на работу с этими файлами
SAVE & ACCEPT