Сочные котлеты в духовке

Котлеты в духовке ни в чем не уступают своим жареным “родственницам”. Они даже вкуснее! Очень похожи на школьные котлеты из моего детства

Можно ли приготовить вкусные и сочные котлеты в духовке? Конечно! Если у вас есть удачный рецепт.

Я люблю котлеты из фарша. Очень. И за годы перепробовала огромное количество разных рецептов. Но на первом месте всегда остаются они – неповторимые, вкусные, любимые сочные школьные котлеты в духовке!

Эти котлеты из фарша – настоящий исторический феномен, который никто так и не смог объяснить за столько лет. Дома мамы и бабушки готовили детям котлеты из фарша лучшего качества, а школьные котлеты состояли из мяса только наполовину… остальное был хлеб. Но все дети несомненно хотели именно те, школьные котлеты! День, когда в школьной столовой готовили котлеты в духовке был особенным, тогда все чувствовали себя счастливее! В этом блюде из фарша и хлеба был какой-то секрет…

И вот я думаю, тот секрет именно в их невероятной простоте: хлеб, фарш, лук (он сделает блюда из фарша фантастически сочными), соль и перец. Обычно, школьные котлеты в духовке подавали с картофельным пюре и каким-то салатом. А еще все дети просто обожали котлету с хлебом – берете ломтик хлеба (белого, черного, с отрубями, без отрубей… это совсем не имеет значения), кладете на хлеб котлету (желательно, чтобы последняя была еще горячей и капельки жира стекали с нее прямо на хлеб). Это такое такое божественное наслаждение, что любой модный гамбургер спрячется где-то далеко в уголке комнаты и будет тихо там сидеть.

Но я была бы не я, если бы не добавила что-то свое, поэтому к этому рецепту я добавляю еще молоко и яйца (для еще большей нежности и более стойкой консистенции).

За что я люблю эти котлеты в духовке

1. Во – первых, этот рецепт очень простой, вкусный и всегда получается. Уверяю, результат вас точно не разочарует.
2. Во – вторых, я обожаю эти сочные котлеты из фарша не только за их вкус, но и за то, что их не нужно жарить. Но пусть этот факт не вводит вас в заблуждение – котлеты в духовке получаются не менее сочные и нежные, с припеченной хрустящей корочкой, чем привычные жареные, даю вам мое слово.
3. И в – третьих, это лучший рецепт котлет в духовке, который вам когда – нибудь приходилось готовить. Каждый надкушенный кусочек – это настоящий взрыв вкуса! Даже мои привередливые дети едят их с большим удовольствием.

Полезные советы

• Выберите правильное мясо. Конечно, вы можете приготовить котлетки из любого фарша. Но примите во внимание одну закономерность: чем жирнее мясо, тем нежнее и сочнее будут котлетки. Идеальное сочетание — свинина и говядина в равных пропорциях.
• Котлеты в духовке из куриного или индюшачьего фарша тоже вкусные, но более сухие. Чтобы добавить им сочности, приготовьте фарш из куриных бедер, а не из грудинки (она более сухая).
• В этом рецепте есть один секретный ингредиент – тертый сырой лук. Он придает невероятный вкус и сочность. Натрите лук на мелкой терке (или перемелите блендером или на мясорубке) и добавьте его к фаршу (вместе с соком, не отцеживайте его). Не рекомендую добавлять лук, просто нарезанный маленькими кусочками, в таком случае сок не выделится, а он очень важен для этого рецепта.
• Некоторые добавляют чеснок в котлеты. Здесь все по вашему вкусу. Я не добавляю чеснок к фаршу, поскольку не люблю послевкусие, которое он добавляет этому блюду.
• Очень советую застелить противень перкарской бумагой. Тогда котлетки не прилипнут к противню во время выпечки.

Ингредиенты

• 1 кг фарша (500г свинины и 500г говядины)
• 200 г панировочных сухарей
• 280 г воды комнатной температуры
• 1 средняя луковица
• соль (примерно 1 ч. л.)
• перец
• 2 яйца
• 10 ст. л. молока

Рецепт котлет в духовке

Панировочные сухари залить водой, быстренько перемешать и оставить их, пока не впитают воду. Затем добавьте к ним фарш, сырой молотый лук, соль и перец

Сюда же добавить яйца и молоко. Хорошо все перемешать (руками минут 10), если у вас есть планетарный миксер – тогда месите 5мин с насадкой «крюк» для дрожжевого теста

Противень застелить пекарской бумагой и немного смазать его растительным маслом. Мокрыми руками сформировать котлетки одинаковой величины и выложить их на противень (мой идеальный размер котлет — нечто среднее между итальянскими польпетте и классическими котлетами для гамбургеров)

Печь 45мин при 200°С (через 25мин от начала готовки перевернуть котлетки на другую сторону и допечь еще 20мин до готовности). Если котлетки очень подрумянились, но еще сырые, накройте их фольгой и готовьте дальше. Вкусных Вам котлеток и хорошего дня!

С чем подавать это блюдо

Школьные котлеты из фарша прекрасно сочетаются с любым гарниром. Я чаще всего подаю их:

• с картофельным пюре (это классическое и лучшее сочетание, проверенное многими поколениями)
• с морковным пюре – добавьте новые штрихи в классику
• с хрустящей запеченной картошечкой или другими овощами
• с жареным картофелем
• с овощным салатом
• с соусом
• с вареной гречкой
• с рисом
• с ломтиком свежего домашнего хлеба

Часто спрашивают

Надеюсь, эти сочные котлеты в духовке понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже. Я буду вам очень благодарна. Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK и PINTEREST.

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ